SULAWESI TENGGARA

IRVAN WAHYU MAHENDRA

XI-IPS 3
Lapa-Lapa
• Bahan dan Bumbu
• Beras1 kg
• Kelapa 2 butir, parut halus dan peras untuk diambil santannya
• Garam halus ½ sendok makan
• Daun pisang secukupnya
• Tali (dari pelepah pohon pisang) secukupnya

• Langkah Membuat Makanan Lapa-Lapa Khas Buton Sulawesi Tenggara Enak

• Beras dicuci sampai bersih kemudian dimasak bersama tambahan santan kelapa dan c
ampuran secukupnya garam. Aduk merata dan masak sampai menjadi nasi aron.
• Angkat beras yang sudah menjadi nasi aron kemudian tuangkan secukupnya pada dau
n pisang dan bungkus dengan bentuk memanjang. Padatkan isiannya dan gulung rapih.
• Supaya bungkusannya tidak terbuka, silahkan anda ikat bungkusan daun pisangnya de
ngan tali dari pelepah pohon pisang yang sudah disiapkan sebelumnya.
• Setelah itu masukkan bungkusan daun pisang berisi nasi aron ke dalam perebusan dan
rebus matang. proses ini dapat memakan waktu hingga 90 menit lamanya.
• Setelah dirasa matang dan isi dalam bungkusan daun pisang menjadi lapa-lapa, angkat
dan tiriskan.
 Sayur Tawaoloho

• LANGKAH LANGKAH
• Cuci bersih ayam yang sudah di potong-potong ke
mudian bumbui dengan garam, merica dan air jer
uk nipis. Diamkan sekitar 10-15 menit.
• Rebus kacang merah hingga empuk.
• Ulek halus bumbu bawang putih, bawang merah,
garam dan gula.
• Petiki dan cuci bersih daun tawaloho. Potong-poto
ng batang daun bawang.
• Setelah kacang merah empuk, tiriskan airnya kem
udian rebus kembali kacang merah, ayam, ceker,
sereh dan bumbu halus hingga ayam empuk (kura
ng lebih 35 menit). Kemudian tambahkan sisa mer
ica bubuk dan batang daun bawang. Masukkan da
un tawaloho. Kemudian tes rasa.
• Jika sudah pas rasanya, tuang ke mangkuk dan hi
dangkan dengan irisan daun bawang seledri dan
bawang goreng.
BAHAN
• 500 gr ayam
• 10 buah ceker ayam
• 1 ikat daun kedondong (tawaloho)
• 1 genggam kacang merah (optional)
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 batang sereh di geprek (optional)
• 2 sdt merica bubuk
• secukupnya Garam dan gula
• 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1,5 liter air untuk merebus
IKAN DOLE
• Bahan:

• - ikan yg sdh di masak/ kukus

• - kelapa parut
• - bwg merah
• - bawang putih
• - merica/ lada
• - jahe ( bisa di skip)
• - garam & penyedap jika suka
• - telur untuk campuran dan pelapis
• - minyak goreng

• Cara membuat:

• 1. Ikan masak/ pindang disuwir2 dan dibuang tulangnya

• 2. Campur dengan bumbu halus,garam dan penyedap
• 3 .aduk sambil ditumbuk agar halus ( tp tdk halus sekali)
• 4. Campur dengan kelapa sangrai ( bisa jg tdk disangrai dulu)
• 5. Tambahkan telur ,aduk2 sampai campuran rata
• 6. Celup di telur,goreng sampai matang
• Enak dihidangkan dengan nasi hangat.
BUAH DAN MINUMAN

Bahan-bahan membuat jus salak :

buah salak matang

Gula atau sirup yang berfungsi sebagai pemanis
Segelas air yang sudah matang
Es batu

Cara membuat jus buah untuk dijual (buah salak):

Rebus dahulu buah salak selama 10 menit di dalam air mendidih.

Setelah dingin, masukkan ke dalam blender.
Tambahkan gula atau sirup gula sebagai pemanis .
Blender sampai
Hidangkan jus dengan potongan es batu agar lebih segar.
 Brownies Kacang Mede
• Bahan :

• 175 gr gula pasir

• 125 gr tepung terigu
• 125 gr margarin cair
• 75 gr kacang mede sangrai, cincang kasar
• 45 gr coklat bubuk
• 3 butir telur
• 1 sendokteh baking powder

• Cara Membuat :

• Ayak jadi satu tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder, aduk rata dan sisihkan.
• Kocok telur sampai putih dan mengembang, masukkan tepung terigu yang sudah diayak tadi, sambil
terus dikocok dengan kecepatan rendah.
• Tuang margarin cair, aduk dengan spatula sampai rata. Masukkan ½ bagian kacang mede, aduk rata
.
• Tuang ke dalam loyang brownies ukuran 40x10x5 cm yang sudah dioles dan dialas kertas roti sebelu
mnya, taburi sisa kacang mede diatasnya.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180ºC selama 45 menit, angkat dan dinginkan.
• Potong-potong sesuai selera, sajikan .
 KATUMESI
• Bahan-bahannya terdiri dari :

• kangkung
• bunga pepaya
• daun ubi

• Cara Pembuatan

• kangkung, bunga pepaya serta daun ubi yang ditumis dan d

icampur menjadi satu.
• Penyajiannya bisa kering ataupun menggunakan kuah, terg
antung selera masing-masing.
• Bagi kalian yang berkunjung ke Raha, tentu Katumesi ini m
enjadi salah satu kuliner yang selalu disajikan untuk para ta
mu.