Ayam POP + Sambal

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan

• 1 Jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 bawang merah

• 5 bawang putih

• 3 kemiri

• 1 sdt garam

• 1 sdt merica bubuk aduk ayam dengan bumbu halus+jeruk nipis, diamkan di kulkas 1 jam

Bumbu ungkep:

• 500 ml air kelapa (dari kelapa muda /sedang)

• 8 bawang putih geprek

• 3 daun salam

• 3 daun jeruk

• 2 ruas lengkuas geprek

• 2 cm jahe geprek

• 2 batang sereh geprek

• 1 batang kayu manis

• ½ buah pala geprek

• 1 sdm garam

• 150 ml santan (yang mau ala pagi sore / RM Melayu)

Bahan sambal Ayam POP:

• 5 sdm minyak kelapa

• 10 cabe merah keriting

• 2 rawit merah

• 3 bawang putih
• 5 bawang merah

 1 tomat

Cara Memasak:

Ayam Pop:

 Masak ayam bersama bumbu ungkep selama 30 menit.

 Angkat dan dinginkan
 Buang kulitnya
 Kulit jangan dibuang di awal agar ayam tetap moist di dalam, dan proses melepas kulit setelah
ayam matang akan lebib mudah.
 Bisa langsung dihidangkan atau goreng dengan minyak kelapa dan sisa minyak lemak bekas
rebus, goreng sekitar 10-15 detik aja, bolak balik.

Sambal Ayam Pop:

 Goreng semua bahan, ditutup, aduk-aduk hingga layu.

 Masukkan 3 sdm air bekas ungkep ayam dan masukkan 3 sdm santan kental.
 Angkat, dinginkan.
 Setelah itu baru bisa diblender hingga halus
 Tambahkan 1 jeruk kasturi, taruh bersama ampas jeruk agar wangi lebih menyerap.
 Tambahkan 1 sdt garam
 Hidangkan dengan daun ubi rebus (rebus daun ubi dengan garam, jangan ditutup agar hijaunya
tetap terjaga)
 Telur Gulai
Bahan:

Bumbu Halus:

 15 siung bawang merah

 2 siung bawang putih
 15 cabe merah keriting
 10 cabe rawit merah
 5 gr kunyit
 10 gr jahe

Bahan Lain:

 70 gr lengkuas (geprek sedikit)

 2 batang sereh
 12 lembar daun jeruk
 3 lembar daun salam
 1 L santan dari 1 buah kelapa parut yang tua
 2 asam kandis
 2,5 sdt garam

Cara Membuat:

 Blender bumbu halus hingga halus sekali

 Tumis bumbu halus
 Masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam
 Setelah wangi, masukkan santan, aduk-aduk
 Masukkan asam kandis
 Saat mendidih, masukkan telur rebus
 Aduk hingga lebih kental
 Masukkan garam aduk rata
 Matikan api.
 Dendeng Ketumbar

Bahan:

 500 gr daging has dalam

Bumbu Halus:

 5 sdm ketumbar (cuci tiriskan)

 5 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 Kasih air sedikit, blender
Cara Memasak:

 Blender bumbu halus hingga halus sekali

 Campur hasil blenderan ked aging
 Masak dan aduk-aduk di wajan
 Tambahkan 2 sdt air asam jawa kental
 Masukkan 1 sdt garam
 Ungkep
 Saat air ungkepan kering, masukkan minyak goring
 Tunggu minyak panas, ketumbar udah kecoklatan, masukkan *8 bawang merah yang
sudah di iris tipis*
 Masak hingga bawang kecoklatan.
 Perkedel Kentang
Bahan:

 500 gr kentang potong-potong dan goring hingga empuk (sekitar 10-12 mnit)
 Haluskan (namun jangan terlalu halus, usahakan masih ada tekstur kasar kentangnya)
Bahan uleg:

 2 siung bawang putih

 3 cengkeh
 Sedikit buah pala
 1 sdt garam
 ¼ sdt merica bubuk
 2 sdm bawang goring
 1 tangkai seledri daunnya saja (iris-iris)
 60 gr daging sapi cincang
 ½ kuning telur
Cara Membuat:

 Kentang yang sudha dihaluskan, dicampur dengan hasil bahan uleg.

 Lalu msukkan bahan-bahan ini: 2 sdm bawang goring, 1 tangkai seledri daunnya saja
(iris-iris), 60 gr daging sapi cincang dan ½ kuning telur (sisa telur sisihkan untuk
menggoreng perkedel)
 Aduk rata dan bentuk sesuai keinginan, di video dibulat pipih sebanyak 50 gr.
 Kocok sisa telur, balurkan ke bulatan perkedel, goring hingga kecoklatan.