Soal Uraian Bab VII

1. Seseorang hendak menghadiri jamuan makanan Internasional. Pada kesempatan jamuan

tersebut disajikan hidangan kontinental. Untuk menikmati giliran hidangan perlu
mengetahui alat-alat makan dan fungsinya. Peralatan makan dan minum pada hidangan
kontinental terdiri dari China ware, silver ware, dan glass ware. Uraikan secara singkat
fungsi dari China ware, silver ware dan glass ware jika giliran hidangan itu terdiri dari mix
fruit salad, corn soup, chicken steak dan chocolate pudding

2. Suatu hotel akan mengadakan wedding party yang menghadirkan 500 tamu. Seorang
waiter harus mempunyai kemampuan men set up meja. Gambarkan table set up menu
lunch yang terdiri dari susunan menu: fruit salat, vegetables soup, chicken steak,
Chocolate pudding.

3. Seorang waiter sedang mengikuti pelatihan table set di suatu hotel. Pada saat pelatihan
waiter diberi tugas untuk menggambarkan jenis-jenis table set up untuk jamuan makan
hidangan Kontinental. Gambarkan table set up yang dikenal dengan istilah table set up
basic cover, standar ala carte, dan elaborate caver sebagai pedoman untuk waiter
tersebut..