sehingga saat memakanya kita akan merasa kenyang dalam beberapa

waktu.

 Gula icing

    Gula yang digunakan dalam industri kembang gula harus berkualitas

tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang tepat dan struktur yang baik.
Hal ini merupakan karakteristik fisik dan kimia yang unik dari gula yang
memungkinkan memberi bentuk. Ketika gula dipanaskan, gula meleleh
dan berubah menjadi sirup. Sirup ini menjadi lebih kental dan mulai
berbentuk sesuai dengan wadahnhya (mempertahankan bentuk) ketika
dingin. Dan ketika permen menjadi dingin, kristal gula tergabung dan
membentuk kembang gula yang solid (Anonimous, 2008).

Fungsi gula

 Memberi efek sensoris (rasa manis dan mouthfeel)

 Memberi body (bulky effect)

 Mempengaruhi tekstur

 Perasa atau essence