Sukrosa

Kelompok 3
 Definisi
Sukrosa adalah jenis gula disakarida
yang terbentuk dari fruktosa dan
glukosa.
 Struktur

Rumus Fruktosa

C12H22O11
Glukosa

i
Reaks

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

sukrosa Glukosa Fruktosa
 Sifat

Titik leleh Solubility

186 C (367 °F) 01 02 2000 g/L

Densitas Sifat fisik

1.587 g/cm 03 04 Tidak berwarna, larut dalam
air, larut dalam etanol, tidak
larut dalam eter dan
kloroform (CCl₄), bersifat
optis aktif
 Dampak
• Menimbulkan kerusakan gigi
makanan manis yang tertinggal pada gigi menyebabkan bakteri
pada mulut tumbuh lebih cepat. Bakteri menggerogoti sisa
karbohidrat yang ada pada gigi dan menjadi asam. Asam inilah yang
membuat lapisan gigi rusak, sehingga menjadi lebih rentan untuk
berlubang.
• Meningkatkan risiko obesitas
fruktosa yang ada dalam sukrosa cenderung akan ditumpuk dulu
oleh tubuh sebagai lemak. Lemak ini seharusnya menjadi cadangan
energi.Namun, sayangnya, gula dalam makanan dan minuman ini
bisa berkali-kali lipat lebih banyak daripada kebutuhan energi yang
sebenarnya. Alhasil, kebanyakan gula ini hanya akan menjadi
tumpukan lemak dan membuat mengalami obesitas.
• Mengurangi asupan nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh
Makanan tinggi sukrosa atau gula biasanya memiliki rasa yang
enak, sehingga membuat tidak bisa berhenti memakannya. Hal itu
tentu akan membuatnya kenyang,  
 
 Manfaat
1. Sumber energi
Untuk digunakan sebagai energi, jenis gula ini
harus dipecah oleh tubuh menjadi bentuk
Paling sederhana,yakni
jadi glukosa danfruktosa.Selanjutnya,
fruktosa dan glukosa dimetabolisme untuk
menghasilkan energi bagi sel-sel tubuh.
2. Gula tambahan pada obat
Gula disakarida ini dapat ditemukan
dalam banyak bentuk sediaan medis
seperti tablet kunyah, sirup, pelega
tenggorokan
3. Membentuk tekstur makanan
Gula adalah bahan yang dapat memengaruhi
struktur maupun tekstur makanan yang pas,
terutama makanan yang dipanggang seperti
kue atau roti.
Pada selai dan jeli buatan sendiri, gula ini
berperan untuk menambah rasa dan
menstabilkan emulsi alias menyatukan
komponen penyusun yang berbeda dalam
makanan.
Terdapat dimana saja?
 Contoh prodak

Minuman instan Ice cream Sereal

Terima kasih