PROYEK BISNIS IDUSTRI

KULINER

DASAR-DASAR KULINER

Puryono.S
Gambar ini berhubungan atau tidak !

Traveller
Ilustrasi alat & bahan

Taman Nelayan
Kuliner merupakan hal-hal yang berhubungan
dengan dunia memasak makanan mulai dari
penyiapan bahan baku hingga makanan siap
disantap.
1. Industri Pariwisata dan Perhotelan
Industri pariwisata merupakan sekumpulan bidang
usaha yang menghasilkan barang ataupun jasa
untuk melayani kebutuhan orang-orang yang
berwisata.
FGD
Ayo Berpikir.....

Apa pentingnya jasa akomodasi pada industri

pariwisata?
Apa yang terjadi jika pada sebuah tempat wisata
tidak menyediakan akomodasi yang cukup dan
layak?
2. Industri Kuliner
Walaupun kuliner merupakan bagian dari
industri pariwisata, dunia kuliner berawal dari
adanya salah satu kebutuhan pokok manusia
yaitu kebutuhan akan makan.
3. Pentingnya Kuliner di Industri Pariwisata dan
Perhotelan
Pada industri pariwisata dan perhotelan, kuliner memiliki
peranan yang sangat penting. Industri pariwisata tentu saja
sangat berhubungan dengan wisatawan dan wisatawan itu
selalu butuh makan.
Selain itu, beberapa wisatawan ada yang selalu
membeli oleholeh dari tempatnya berkunjung.
Apakah kalian bisa meyebutkan contoh makanan
yang digunakan sebagai oleh-oleh dan dari mana
daerah asalnya? Tuliskan pada tabel di bawah ini ya!
No Nama makanan Daerah asal
sebagai oleh-oleh
1.

2.

3.

4.

5.
4. Jenis-jenis Usaha di Industri Kuliner
a. Restoran (Restaurant)
1. Fine dining restaurant
2. Casual restaurant
3. Fast food restaurant
4. Ethnic restaurant
b. Kafe (Café)
Disebut juga dengan kedai kopi. Pada awalnya tempat-
tempat ini hanya menyajikan kopi saja, tetapi seiring
perkembangan zaman, café juga menjual makanan tetapi
dalam macam yang terbatas.
c. Toko Roti (Patisserie)
Patisserie adalah tempat usaha kuliner yang produk
utamanya adalah kue dan roti, seperti roti tawar, roti manis,
croissant, aneka danish pastry, aneka cake dan lainnya.
d. Catering
Katering menyediakan layanan makanan dan minuman di
lokasi yang diinginkan pelanggan. Katering dapat
menyediakan layanan makanan dan minuman untuk acara
pernikahan, rapat instansi, acara olahraga dan yang
lainnya.
e. Konter makanan kaki lima (Streetfood
Counter)
Makanan yang dijual di pinggir jalan atau yang biasa
disebut dengan kaki lima kadang dianggap sebelah mata.
Memberikan pelayanan makanan atau minuman kepada
pelanggan dengan kualitas yang baik dengan mengikuti
standar keamanan pangan.
f. Usaha makanan setengah jadi (semi-
finished food)
Makanan setengah jadi merupakan makanan yang perlu
diolah lebih lanjut sebelum dapat disajikan.
Contoh : sosis, bakso, daging asap dan sebagainya.

Saat ini, makanan setengah jadi banyak peminatnya

karena praktis. Usaha makanan setengah jadi pun dapat
dilakukan dengan cara membuka toko atau dengan
menjualnya secara daring (online).
LAST BUT NOT LEAST
THANK YOU