JENIS USAHA BOGA

Pengertian Usaha
Boga
Usaha boga terdiri atas kata "usaha" dan "boga". Usaha adalah suatu
kegiatan atau aktivitas yang dikerjakan untuk menghasilkan sesuatu
sesuai dengan tujuan yang diharapkan.
Boga artinya makanan.

Jadi, pengelolaan usaha boga adalah proses kegiatan yang diatur rapi
untuk memproduksi jenis makanan tertentu sehingga memperoleh
laba yang diinginkan.
 Macam-Macam Usaha
1. Restoran Boga
Restoran, yaitu usaha jasa boga dengan pelayanan secara in servis,
menyediakan makanan dan minuman dengan tujuan untuk mendapatkan
keuntungan. Restoran dikelompokkan menjadi dua yaitu :
a) Formal
Formal adalah suatu usaha yang memiliki izin dari pemerintah
untuk
membuka usaha dibidang jasa boga dengan pelayanan yang mewah.
b) Informal
Informal adalah suatu usaha yang berupa usaha kecil dengan
pelayanan yang sederhana.
2. Catering
Kata dasarnya "cater" (bhs. Inggris) yang berarti
menyediakan makanan. Catering/caterer adalah penyedia
makanan untuk kegiatan pesta, dsb.

Catering adalah suatu usaha dalam bidang tata boga

yang bertujuan melayani suatu jamuaan acara dimana
dia yang menyediakan segala perlengkapan makan dan
minumnya
 Jenis-jenis Catering
1. Catering Industri
Catering industri yaitu catering yang konsumennya diutamakan untuk
pegawai-pegawai yang bekerja didaerah kawasan industri. Cara penyajian
hidangannya sudah diporsikan.
2. Catering Transportasi
Catering transportasi terdiri dari :
a. Catering kapal udara (Aircraft Catering)
yaitu catering yang menyajikan makanan dan minuman untuk
penumpang kapal udara selama perjalanannya.
b. Catering kereta api (Railway Catering)
yaitu catering yang menyajikan makanan dan minuman untuk penumpang
kereta api.
c. Catering kapal laut (Ship Catering)
yaitu catering yang menyajikan makanan dan minuman untuk
penumpang kapal laut.
3. Outside dan Inside Catering service
yaitu catering yang menerima pesanan makanan dimana lokasi
penyajiannya berbeda dengan lokasi dapur pengolahan.
4. Catering Rumah Sakit
yaitu catering yang menyajikan hidangan untuk orang-orang
yang dirawat
dirumah sakit. Tujuan utamanya yaitu untuk memberikan
penyembuhan.
5. School Meals Service
penyajian makanan yang diperuntukkan untuk anak-anak sekolah. catering
rumah sakit bersifat semi komersial dan bahkan untuk kelas-kelas tertentu
sosial.
6. Catering Penjara
umumnya diselenggarakan oleh pemerintah dan bersifat sosial. cara
penyajiannya di porsikan.
7. Catering Yatim Piatu
umumnya caterung ini diselenggarakan oleh organisasi sosial atau oleh
pemerintah dibawah koordinasi departemen sosial dan bersifat tidak
mencari keuntungan sama sekali.
8. Catering Rumah Jompo
umumnya diselenggarakan oleh organisasi sosial atau pemerintah. Pada
umumnya bagi yang masih mempunyai keluarga dipungut biaya. Catering
rumah jompo tergolong catering sosial.
3. Bakery
Bakery adalah suatu usaha boga yang
menyediakan berbagai macam kue dan roti. Bakery
ada berbagai macam olahan yaitu :
1) Kue basah
2) Kue Kering
3) Cake
4) Pastry
5) Roti
4. Warung nasi, yaitu suatu usaha di bidang jasa boga yang
menyediakan menu sederhana dengan harga murah dan terletak di
tempat strategis.
5. Kantin, yaitu suatu usaha jasa boga yang menyediakan makanan
berat dan ringan serta minuman dan biasanya ada di suatu instansi
atau lembaga.
6. Waralaba, yaitu suatu usaha jasa boga di bidang makanan dengan
membeli merek dagang. Contoh: KFC, McDonalds.
7. Cafetaria, yaitu suatu usaha jasa boga yang menyediakan makanan
ringan dan minuman.
8. Pub, yaitu suatu usaha jasa boga yang menyediakan aneka
makanan
ringan dan minuman ringan dilengkapi dengan fasilitas hiburan.
9. Pujasera, yaitu suatu usaha jasa boga yang menyediakan layanan
dalam bidang makanan dan minuman, biasanya menyediakan aneka
ragam jajanan.
 Sifat-sifat Usaha
Boga
untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang bermacam-macam dalam
bidang makanan, banyak berkembang usaha boga yang memiliki sifat
sebagai berikut :

- komersial, yaitu usaha boga yang bertujuan untuk mengambil

keuntungan yang sebesar-besarnya.
- semi komersial, yaitu usaha boga yang mengambil keuntungan tidak
terlalu banyak.
- sosial, yaitu usaha boga yang tidak mengambil keuntungan sama
sekali.
 Teknik Pemasaran Produk Usaha
Boga
Strategi pemasaran diawali dengan penentuan harga pasar, yakni
masyarakat yang dituju. hal-hal yang berhubungan dengan pangsa pasar
yaitu :
1. Konsumen yang dituju
a) Anak sekolah
b) Karyawan pabrik
c) Masyarakat umum
2.Jenis makanan yang sedang digemari masyarakat, misalnya
makanan cepat saji.
Beberapa cara untuk memasarkan produk usaha boga lain :
1. Promosi
2. Pameran
3. Penyebaran brosur
4. Melalui internet
5. Penjualan langsung
6. Penjualan tidak langsung
7. Jasa pengiriman
Contoh Gambar Macam-
Macam Usaha Boga