Sistem pelayanan usaha

Usaha jasa boga

BERBAGAI JENIS USAHA :

  A.    USAHA KOMERSIAL adalah usaha dengan tujuan mnecari laba

sebanyak–banyaknya (contoh ; restoran, kafetaria, perekanan)
 a.      Usaha perseorangan
 b.      Firma
 c.       Perseroan terbatas (PT)
 d.      Perseroan Comanditer(CV)
Usaha Perseorangan adalah usaha yang didirikan oleh
seseorang dengan mempertanggungkan semua harta bendanya
terhadap semua resiko yang terjadi terhadap usaha tersebut.

 Usaha perseorangan merupakan usaha yang tidak begitu besar artinya dapat ditangani sendiri
 Keuntungan bentuk badan usaha perseorangan ialah :
          Usaha dapat dipimpin sendiri menurut kehendaknya
          Segala keputusan diambil secepatnya tanpa berunding
          Keuntungan untuk sendiri

 Kekurangan bentuk badan usaha perseorangan ialah :

   Dalam kepemimpinan bila pimpinanya berhalangan tidak segera ada yang menggantikan
   Kelangsungan hidup badan usaha perseorangan hanya tergantung dari kemampuan dan umur seorang
   Jika pemilik /pemimpin kurang pandai maka perusahaan cenderung akan mengalami kerugian
Firma dan PERSEROAN TERBATAS

 firma adalah adalah badan usaha yang didirikan oleh beberapa orang atas
nama bersana dan masing-masing anggota mempunyai hak dan kewajiban
yang sama.

 PERSEROAN TERBATAS adalah suatu perseroan atau perkumpulan yang

beranggotakan para pemegang saham atau andil yang dikeluarkan oleh PT
tersebut. Orang-orang yang dianggap sebagai anggota PT ialah mereka
memiliki saham PT itu.ada pemisahan harta perusahaan dengan harta pribadi.
PERSEROAN KOMANDITER (CV)

 PERSEROAN KOMANDITER (CV) adalah badan usaha yang tengah –

tengah /       kombinasi firma dan PT
 B.      USAHA  SEMI KOMERSIAL adalah lebih mengutamakan tujuan dari pada
mencari laba,jadi mengambil laba sedikit.(contoh ; kafetaria
sekolah,kafetaria industi, kafetaria mahasiswa, asrama ,koperasi)
 C.      USAHA BOGA SOSIAL adalah yang tidak mengambil laba tujuan untuk
kepentingan orang banyak serta kemanusiaan (contoh; dapur umum,catering
rumah jompo,catering panti asuhan , catering rumah sakit)
KARAKTERISTIK DAN TIPE PELAYANAN
 1.   Restoran hotel adalah usaha penjualan makanan dan minuman di dalam hotel
(contoh; dining room,coffe shop) pelayanan makan secara resmi, secara america
service, french servise, rusian service, engglish service, buffet serfice.
 2.   Room service adalah penlayanan makan dan minum kedalam kamar- kamar tamu
atau keruang ruang
 3.   Restaurant automatis adalah restoran yang hidangannya diletakkan pada mesin
khusus dan orang yang beli memasukan uang sesuai petunjuk. Hidangan tersedia 24
jam.
 4.   Bistro adalah restoran kecil yang menyajikann masakan perancis, sifatnya restoran
tidak resmi.
 5.   Cafetaria – café- canteen ialah restoran dimana tamu mengambil sendiri hidangan
yang tersedia di counter dan pembeli membayar langsung hidangan diujung counter.
Umumnya berada dilingkungan kantor-kantor ,sekolah dan perusahaan. Kafetaria
diambil dari bahasa perancis cafe
 6.   Makanan Antaran (Portable meals) / Outside catering
service)  pelayanan makanan diluar restoran /diantar kerumah pembeli
 7.   School Lunch adalah pelayanan makanana di sekolah dengan tujuan
memencukupi nilai gizi disekolah,melatih etika makan,menenamkan
makan makanan sehat,mencegah lapar.
 8.   Coffee shop adalah restoran yang menyajikan hidangan yang cepat
siap saji,penyajian tidak formal,buka 24 jam .
 9.   Delicatessen adalah restoran yang menjual hidangan seperti
sosis,ham, sandwich,kue dan roti
 10.  Buffet Restaurant adalah restoran yang menyajikan ber macam-
macam hidangan mulai dari pembuka sampai dengan penutup.
 11.  Snack
Bar adalah restoran yang menyajikan
minuman,sandwich,selada, buah-buahan dan kue.
 12.  Drive Inn ialah restoran yang terletak ditengah kota dann
ditepi jalan.tamu membeli hidangan dari dalam mobil, tamu
makan didalam mobil atau diluar mobil.
 13.  Gril adalah
restoran yang khusus menjual hidangan steak
dan hidangan tersebut dibakar menurut selera tamu.
 14.  Rathskeller adalahrestoran kecil yang menjual masakan
jerman,umumnya terletak dibawah tangga gedung bertingkat
atau dijalan bawah tanah
 15.  Tavern adalah  restoran kecil yang menjual minuman
beralkohol

16.  Club adalahrestoran yang pembelinya anggota klub
tersebut,dan biasanya terdiri dari pemimpin –pemimpin kantor
 17.  Specialist Restaurat adalah restoran yang menjual hidangan
khusus. Seperti ; china food restaurant, restoran jawa,soto
kudus,restoran padang
 18.  Catering Industri adalah catering yang konsumennya pegawai-
pegawainya yang bekerja dilingkungan industri
 19.  Catering Transportasi adalah catering yang menyajikan
makanan dan minuman didalam transportasi(catering kereta api,
catering pesawat udara,catering kapal laut.
 20.  Catering rumah sakit(hospital catering) adalah catering yang
menyajikan hidangan untuk orang –orang yang dirawat di rumah
sakit
 21.  SchoolMeals Service adalah penyajian makan untuk anak
anak sekolah
 22.  Cateringdi Rumah Yatim Piatu adalah catering yang
menyajikan hidangan untuk anak –anak  penghuni panti
asuhan yatim piatu
 23.  Catering
di Rumah Jompo adalah catering yang
menyajikan hidangan untuk orang –orang jompo
 24. 
Catering di Rumah Penjara adalah catering yang
menyajikan hidangan untuk orang – orang penghuni penjara .
 1.      Usaha boga yang bersifat komersial.
Jenis usaha boga ini menekankan peda pencari keuntungan yang sebesar-besarnya .
Sebagai contoh ialah restoran, kafataria, dan perekanan.
 2.      Usaha boga yang bersifat semikomersial
Di sini lebih ditekankan pada tujuan ideal, yang berarti untuk memenuhi
kepentingan orang banyak. Tetapi di samping itu dilakukan juga langkah-langkah
komersial, yaitu mencari laba guan menutupi biaya-biaya yang harus dikeluarkan
untuk memelihara kelangsungan hidup usaha tersebut. Sebagai contoh kafetaria
industri, kafetaria mahasiswa dan asrama.
 3.      Usaha yang bersifat sosial
Usaha ini sepenuhnya ditujuan dilakukan kepada segi perikemanusiaan, jadi sama
sekali tidak melaksanakan hal-hal yang bersifat komersial. Dana yang dipergunakan
untuk penyelenggaraan makanan ini didapat dari bantuan pemerintah, para
dermawan, yayasan, dan sebaginnya.
 Setelah kita mengetahui penggolongan usaha boga menurut sifatnya, perlu juga
kita mengetahui macam-macam usaha jasa boga yang ada di masyarakat. Hal
tersebut perlu kita ketahui agar kita mengerti akan perbedaannya yang satu
dengan yang lainnya.