Komersial

Penyelenggaraan makanan komersial didirikan untuk umum dan beroperasi untuk mendapatkan
keuntungan. Kegiatan utamanya adalah penjualan makanan. Contohnya antara lain, restoran, hotel,
kios makanan di tempat rekreasi, toko makanan.

Contoh yang akan di bahas tentang institusi penyelnggaran makanan komrsial adalah
Restoran
Restoran termasuk kedalam intitusi penyelenggaraan komersial karena restoran bertujuan
untuk mendapatkan keuntungan dari konsumen yang menjadi tujuan utama mereka. Contoh restoran
yang terkenal yang berada di berbagai daerah di indonesia maupun gelobal adalah KFC ( kentuckey
fried chicken) retoran ini sangat terkenal dengan jagonya ayam yang menjadi selogan mereka.
Siklus menu restoran ini menyedikan menu berbagai macam masakan ayam goreng yang di
kembangkan menjadi banyak olahan dan membuat variasi yang baru setiap tahunnya. Mereka
menampilkan ayam goreng yang dulunya hanya terdiri dari ayam goreng crispy, nasi dan pepsi
sekarang mereka memberikan menu yang sangat bervariasi agar konsumen tidak bosan dengan
menu yang itu –itu saja. Berikut menu dan daftar harga

 Non-komersial

Institusi yang mengoperasikan penyelenggaraan makanan sendiri dengan tujuan utama

sebagai pelayanan dan bukan keuntungan. Contohnya antara lain, rumah sakit, sekolah, penitipan
anak (child care), dan panti jompo (senior care).
Cering sekolah
Katering sekolah adalah katering makan pagi/siang untuk anak-anak sekolah. Biasanya disajikan
dalam rantang/tromol makan khusus anak-anak.
Contoh menu
Siklus menu
Menu yang seimbang dan bervariasi perlu mendapat tekanan dari pihak penyelenggara makanan.
Menu untuk Makanan Institusi dibuat berdasarkan “ Rotasi menu” dalam jarak 10 hari yang
bertujuan meminimalkan rasa bosan mengkonsumsi makanan yang sejenis secara berulang. Syarat
menyusun menu perlu memperhatikan variasi bahan makanan yang digunakan, musim bahan
makanan, variasi rasa masakan, variasi warna- aroma- tekstur- dan konsistensi makanan, serta
kemampuan tenaga pelaksana dan pesawat dapur yang memadai untuk mengejar jam waktu makan
yang tepat. Harga yang layak dalam makanan institusi menjadi pertimbangan penting lainnya
meningat pemberian makan dalam periode waktu yang cukup lama bahkan hampr sepanjang waktu
dimana karyawan itu berada di lembaganya. Sanitasi itu sendiri bermakna memutus mata rantai
kerusakan dan keracunan makanan oleh mikroorganisme pathogen dan lainnya penyebab infeksi,
dan keracunan makanan pada manusia. Untuk kepentingan kesehatan makanan pihak pelaksana
produksi dan distribusi makanan perlu memiliki kemampuan yang berkaitan dengan sanitasi dan
hygiene makanan.
Harga makan untuk ketring sekolah bervariasi setiap paket memiliki harga tersendiri di mulai dari
harga Rp. 15.000 – Rp. 20.000 dan biasanya harga paket ketring sekolahan dibayar sekaligus dengan
uang spp tiap bulannya.