BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bisnis kuliner merupakah salah satu bisnis yang mengalami perkembangan
pesat dalam beberapa tahun terakhir, meskipun terkadang mengalami
dinamika pasang surut, bisnis kuliner masih mempunyai prospek masa depan
yang menjanjikan. Permintaan akan berbagai jenis kuliner juga turut andil
dalam perkembangan bisnis kuliner di Indonesia saat ini. Salah satunya,
adalah mengenai jenis kuliner sehat yang mulai diminati masyarakat.
Perkembangan mengenai kuliner sehat, didukung oleh semakin tingginya
tingkat masyarakat yang mulai sadar akan pentingnya untuk menjaga
kesehatan, dan nilai gizi yang terkandung dalam makanan. Hal ini juga
didukung oleh fenomena masyarakat yang ingin menjaga berat badan ideal
melalui konsumsi makanan yang sehat. Salah satu cara untuk menjaga
kesehatan dan berat badan melalui makanan, adalah melalui menghitung
jumlah asupan kalori harian.
Namun, banyak masyarakat yang belum memahami bagaimana cara
mengatur makanan sesuai asupan kalori yang dibutuhkan, mereka juga
disulitkan mencari restoran yang menyediakan makanan sehat namun tetap
dengan beragam pilihan dan rasa yang enak.
Untuk itu, kami berinovasi untuk menyediakan sebuah restoran dimana
konsumen dapat dengan bebas memilih aneka menu yang sudah disesuaikan
dengan kebutuhan asupan kalori per hari. Menu yang disediakan juga diolah
dengan lebih sehat menggunakan bahan bahan pilihan yang akan
meningkatkan nilai gizi dari suatu makanan.
Pengelolaan asupan kalori per hari dalam makanan dengan nilai gizi tinggi
diharapkan dapat menjadi jawaban dari masyarakat yang selama ini kesulitan
untuk mengelola jumlah asupan kalori yang dibutuhkannya dalam menjaga
kesehatan dan berat badan.
 Selain itu untuk mendukung gaya hidup masyarkat yang semakin modern,
kami juga menyediakan fasilitas delivery yang tentunya akan menjadi jawaban
dari permintaan akan makanan sehat yang praktis dan dapat dengan mudah
dinikmati tanpa harus mengunjungi restoran langsung.
Restoran You Make My Day berusaha untuk memenuhi permintaan akan
makanan sehat, namun tetap dengan cita rasa yang enak, dan dilengkapi
dengan beragam pilihan. Kami memilih usaha restoran ini karena prospek
kedepannya yang menjanjikan, karena seperti yang diketahui tingkat
masyarakat yang mulai peduli akan kesehatan dan ingin mulai menjaga berat
badannya terus mengalami peningkatan belakangan ini.
Kami akan terus berusaha meningkatan pelayanan dan kualitas masakan
dari restoran ini nantinya, dengan menerapkan beberapa strategi dan kiat kiat
agar terus bisa bertahan di persaingan bisnis kuliner di Indonesia, khususnya
di Semarang. Kami berharap bisnis ini dapat terus berjalan dengan baik
melebihi Break Even Point (BEP) serta memiliki pengelolaan arus kas yang
baik.

1.2 Tujuan dan Manfaat Kajian

Pemilihan bisnis usaha kuliner restoran sehat dibuat dengan tujuan
untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan sehat dengan cita
rasa lezat, dan menu yang beragaman. Restoran ini juga diharapkan sebagai
jawaban dari masyarakat yang masih belum mengerti mengenai bagaimana
cara menghitung asupan kalori harian untuk menjaga kesehatan dan berat
badan yang ideal.
Kajian ini juga dibuat untuk menganalisis dan mengkaji kelayakan usaha
restoran dari berbagai aspek, sebelum restoran siap untuk dioperasikan. Hal
ini dibuat agar nantinya dapat diperoleh gambaran secara rinci mengenai
usaha tersebut yang nantinya dapat digunakan sebagai sarana informasi dan
referensi dalam proses pembagunan dan operasional restoran, yang
 diharapkan dapat berguna bagi masyarakat secara umum dan bagi
mahasiswa secara khusus.

BAB II
PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN

2.1 Profil Usaha Restoran You Make My Day

Restoran You Make My Day merupakan salah satu usaha kuliner yang
menyediakan makanan dengan nilai gizi yang seimbang (4 sehat 5 sempurna),
dengan aneka menu yang beragam dan cara pengolahan yang lebih sehat,
seperti menggunakan canola oil. Yang dilengkapi dengan layanan
perhitungan kalori sesuai kebutuhan asupan kalori per hari, yang dapat
dinikmati secara langsung di tempat maupun melalui pengiriman (delivery).
Hingga saat ini, menyediakan aneka makanan sehat dengan perhitungan
kalori yang disesuaikan masih menjadi fokus restoran You Make My Day yang
nantinya akan berlokasi di Ruko Metro Square, Blok B, Jalan Iman Bonjol No
47-49 Purwosari, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang. Aneka menu
mulai dari lauk, sayur, hingga dessert dan aneka jus dan minuman segar
berusaha disediakan oleh restoran dan akan terus dikembangkan sesuai
permintaan dan kebutuhan pasar nantinya.
Restoran dengan layanan perhitungan asupan kalori harian masih sedikit
dijumpai di Kota Semarang, hal ini tentunya menjadi salah satu keunggulan
kompetitif yang dimiliki oleh restoran. Secara umum ada 4 jenis produk yang
disediakan oleh restoran yaitu lauk (pepes ikan, udang saus tomat, ayam saus
lemon, bakwan terong jagung manis), sayur (kuah tahu sutra, tumis tauge
ikan asin, dan tumis kacang panjang), dessert aneka buah potong (semangka,
 melon, manga, jambu, apel), serta minuman (air putih, the hijau, dan aneka
jus).
Selain dapat dikonsumsi di tempat, restoran You Make My Day juga
menyediakan layanan delivery atau catering khusus yang dapat dipesan
dengan mudah melalui aplikasi seperti grab food/ go food ataupun melalui
media sosial resmi restoran. Restoran beroperasi selama 6 hari selama 1
minggu, dengan satu hari libur untuk istirahat pegawai dan untuk
mempersiapkan kembali persediaan untuk minggu selanjutnya.
Restoran beroperasi dari pukul 07.00 WIB hingga pukul 16.00 WIB dengan
rencana produksi 250- 280 porsi per hari dengan rincian 75 porsi nasi, 25-50
porsi sayuran, 50 porsi lauk, 30 porsi dessert buah potong, dan 75 porsi
minuman. Dengan kapasitas ini diproyeksikan restoran dapat menjual hingga
7.650 porsi makanan dan minum sehat dalam satu bulan bahkan lebih.
Dengan rentang harga yang bervariasi mulai dari Rp.3.000 hingga yang
termahal Rp.26.000.
Restoran ini didirikan secara firma dengan tenaga kerja bagian kasir,
pemasaran, dan koki yang akan dikerjakan secara bersama oleh pemilik,
dengan menggunakan dana sendiri dan kredit ritel pada bank BRI dengan
harapan dapat diperoleh keuntungan hingga Rp.34.439.590 pada tahun
pertama, dan diharapkan dapat terus mengalami peningkatan laba pada
tahun tahun selanjutnya.

2.2 Pola Pembiayaan

Untuk memulai usaha kuliner Restoran You Make My Day, dibutuhkan
modal awal sebesar Rp.55.926.163,46 yang terdiri dari dana investasi yang
berasal dari modal pemilik yang diperoleh melalui sistem joint venture, dan
juga dana modal kerja yang menggunakan 50% dana sendiri dan 50% dengan
menggunakan kredit Ritel BRI.
 Kredit Ritel BRI memiliki suku bunga efektif sebesar 7% per tahun atau
0,41% flat per bulan dengan tenor 3 tahun, yang diajukan sebesar
Rp.22.512.827,73 atau sekitar 50% dari total dana modal kerja. Dana modal
kerja digunakan untuk memenuhi kebutuhan awal usaha.
 BAB III
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

1. Aspek pemasaran
Aspek pasar dan pemasaran bertujuan untuk menguji dan menilai
sejauh mana pemasaran yang dapat dilakukan dari produk yang dihasilkan
oleh perusahaan. Aspek pasar dan pemasaran berkaitan dengan permintaan,
penawaran, persaingan, peluang pasar, harga, jalur pemasaran, juga strategi
pemasaran.

1.1. Aspek Pasar

1.1.1. Permintaan
Kesehatan menjadi hal yang paling diperhatikan karena pola hidup sehat
telah dilakukan sebagian besar masyarakat Indonesia
khususnya kalangan selebgram. Salah satu cara untuk
menjaga pola hidup sehat adalah makanan sehat. Makanan
sehat telah menjadi trend baru di kalangan masyarakat.
Pengelolaan asupan kalori per hari dilakukan untuk
menjaga kesehatan serta berat badan. Namun, bagi sebagian
besar individu, menjaga kalori masuk agar tetap stabil
terbilang susah karena minimnya ilmu tentang kalori juga
memasak untuk makanan sehat yang bergizi terbilang tidak
mudah. Atas peluang ini, muncul permintaan untuk restoran
makanan sehat juga restoran yang bisa menghitungkan
asupan kalori yang dimakan. Permintaan atas peluang ini
bisa dimanfaatkan untuk membuka bisnis dengan konsep
baru yaitu restoran yang menawarkan makanan sehat dan
dapat menghitungkan kalori sesuai dengan standar
kebutuhan gizi masing-masing orang.
 1.1.2. Penawaran
Penawaran untuk restoran makanan sehat yang dapat menghitungkan
kalori terbilang masih sedikit, khususnya di Kota
Semarang. Hal ini tentu bisa dimanfaatkan untuk membuka
restoran sehat yang bisa menghitungkan berapa kalori yang
dimakan pada tiap kali makan. Masyarakat yang ingin
hidup sehat dengan mengetahui kalori yang dimakan per
hari dapat dengan mudah mengetahui asupan kalori yang
dikonsumsi.

1.1.3. Analisis Persaingan dan Peluang Pasar

Persaingan untuk restoran makanan sehat masih terbilang rendah, karena
mengelola restoran makanan sehat harus
mempertimbangkan banyak faktor seperti cara memasak,
bahan yang digunakan, dan kalori yang dihasilkan dari
bahan tersebut. Di Kota Semarang hanya terdapat beberapa
restoran makanan sehat yaitu Ha Ha Vegetarian Resto,
Karuna Vegetarian, dan lain sebagainya. Selain pesaing
dari restoran sehat, pesaing lain datang dari catering sehat
yang sudah cukup banyak seperti Le Pampuno dan ezfit.id.
Namun, hal ini bisa diatasi karena restoran kami juga
menawarkan paket delivery dengan kelebihan bisa memilih
#MenuHariIni. Jika seorang pelanggan memesan dari
catering sehat, pelanggan tersebut artinya menyetujui menu
sesuai dengan menu yang telah ditentukan di meal plan.
Dengan tingkat persaingan yang rendah, peluang
pasar terbilang bagus jika menerapkan strategi-strategi yang
tepat. Pasar yang kami tuju adalah orang-orang yang sudah
sadar akan pentingnya kesehatan, rata-rata berusia di atas 20
tahun, yaitu contohnya para pegawai kantoran, ibu rumah
 tangga, serta mahasiswa yang menginginkan makanan sehat
namun tidak ingin repot memasak dan menghitung kalori.
Analisis persaingan dan peluang pasar juga dapat
dilakukan dengan analisis SWOT. Analisis SWOT terdiri
dari strength, weakness, opportunity, dan threath. Berikut
adalah analisis SWOT yang tepat untuk Restoran Sehat You
Make My Day:
Strength Weakness
● Bisa menghitung kalori ● Ukuran restoran kecil
dari makanan yang jadi tidak bisa
dipilih sendiri menampung banyak
● Pilihan makanan pelanggan
beragam dengan menu
makanan rumahan
Opportunity Threath
● Bekerja sama dengan ● Kendala operasional
ahli gizi yang kompeten ● Kerugian pihak ketiga
● Belum ada konsep yaitu supplier
restoran sehat yang
dapat memilih sendiri
makanan yang
diinginkan lalu dihitung
kalorinya

1.2. Aspek Pemasaran

1.2.1. Keberadaan Produk di Pasar
Restoran diet sehat di Semarang memang sudah ada tapi jumlahnya
masih sangat sedikit karena jumlah konsumen yang sadar
dan/atau tertarik akan kebutuhan makanan sehat dan juga
yang mengaplikasikan diet sehat juga terbilang sedikit.
 Membangun restoran diet sehat juga membutuhkan
pengetahuan gizi yang cukup, baik dengan cara dicapai
oleh pemilik bisnis itu sendiri maupun dengan bantuan ahli
gizi yang memberikan konsultasi. Karena masih kurangnya
pengetahuan orang tentang nutrisi pangan, maka pelaku
bisnis enggan membangun restoran diet sehat.

1.2.2. Harga Pesaing

Berdasarkan informasi dari profil restoran-restoran sehat yang ada di
Semarang, khususnya restoran diet yang berbasis pada
perhitungan kalori dan bukan sebatas restoran vegetarian
saja, produk-produk mereka dilabel harga cukup tinggi
melebihi menu makanan biasa yang dijual di restoran non
diet apalagi restoran cepat saji. Harga yang tinggi ini
disebabkan oleh bahan baku pembuatan makanan restoran
diet harus berkualitas baik, proses pembuatannya tidak bisa
instan, dan beberapa bahan pendukungnya, seperti: minyak
dan bumbu dapur, tidak bisa menggunakan produk yang
sama dengan restoran non diet. Misalnya, minyak goreng
yang digunakan untuk memasak di restoran pada umumnya
adalah minyak goreng kelapa sawit. Di restoran non diet,
minyak goreng yang digunakan harus mengandung lemak
jenuh yang lebih rendah untuk mengurangi risiko kolesterol
yang disebabkan oleh jenis lemak ini. Alternatif minyak
yang digunakan biasanya canola oil dan olive oil. Canola
oil mengandung lemak jenuh 7x lipat lebih rendah daripada
palm oil, yaitu minyak goreng yang biasa kita gunakan.
Namun karena manfaatnya yang tinggi ini, harga jualnya
pun menjadi lebih tinggi daripada harga minyak biasa.
Oleh karena harga bahan baku yang lebih tinggi, harga jual produk
restoran diet sehat juga menjadi lebih mahal. Kami
mengumpulkan data dari dua sampel restoran diet sehat
berbasis online, yaitu: ezfit.id dan Le Pampuno. Keduanya
menyediakan menu-menu diet sehat berbasis asupan nutrisi
tapi menu dan cara penyajiannya berbeda. Ezfit.id
menyediakan makanannya dalam bentuk paket sementara
Le Pampuno menyediakan menu dalam bentuk satuan
porsi. Berikut adalah daftar harga untuk menu-menu
makanan dari ezfit.id dan Le Pampuno.
Jika harga paket weekly di rata-rata sesuai periode pemesanan, harga
untuk satu harinya berkisar antara Rp33.000,- hingga

Rp98.000,-. Sementara untuk paket monthly, harga untuk

satu harinya berkisar antara Rp30.000,- hingga Rp92.000,-.

Le Pampuno menyediakan menu berbentuk porsi satuan yang tersedia di

aplikasi GoFood dan GrabFood. Range harga menu
makanan per porsi Le Pampuno lebih besar daripada
ezfit.id yaitu dimulai dari Rp5.000,- hingga Rp85.500,-
yang berarti dalam satu kali makan, konsumen harus
mengeluarkan Rp5000,- hingga Rp85.500,- sehari. Perlu
diketahui bahwa menu makanan di atas hanya berupa
sampel dari seluruh menu makanan dan minuman yang
 tersedia Le Pampuno. Sampel ini sudah mencakup menu
dengan harga yang terendah hingga tertinggi.

1.2.3. Jalur Pemasaran

Restoran diet sehat perlu menjaga kualitas makanannya maka dari itu,
jalur pemasaran yang paling ideal digunakan adalah dengan
menggunakan push strategy untuk tingkat saluran zero-
level channel distribution atau direct selling dimana produk
kami dipasarkan dan didistribusikan langsung ke tangan
konsumen. Dengan dua ordering system yaitu: dine-in dan
take away, keduanya akan mengaplikasikan zero-level
channel distribution dimana untuk dine-in konsumen bisa
langsung mendatangi toko brick-and-mortar, sementara
untuk take-away, driver kami akan mengantarkan secara
langsung kepada konsumen.
Kami memilih strategi dorong atau push strategy karena bisnis kami
masih baru dan belum memiliki brand awareness serta
loyal consumer yang dapat menjaga stabilitas produksi dan
persediaan. Kami juga perlu mengenalkan produk dan
keuntungan kompetitif kami terlebih dahulu ke pasar
sehingga idealnya strategi yang kami pilih adalah strategi
dorong dengan secara aktif masuk ke pasar dan
mengenalkan produk.

1.2.4.
Promosi
Untuk promosi,
kami akan menggunakan strategi promosi digital dan juga
non-digital. Promosi non-digital akan dilakukan dengan
penyebaran pamflet, sementara promosi digital akan
 mengoptimalkan penggunaan platform Instagram sebagai
media sosial paling popular di Indonesia yang mendukung
berbagai jenis bisnis, khususnya bisnis kecil dan menengah.
Instagram memiliki user interface terbaik dan termudah
yang menguntungkan pebisnis dalam menjangkau tidak
hanya konsumennya tapi juga pangsa pasar baru. Selain
kemudahan mencapai konsumen, fitur di Instagram sangat
mendukung promosi produk bisnis, mulai dari struktur
muka akun yang berbasis gambar dan penjelasan singkat,
fitur hashtag, fitur akun bisnis dan profesional, stiker-stiker
interaktif seperti polling, slide scoring, tag business,
highlight, bahkan yang paling sederhana, fitur restory.
Berbagai fitur ini mempermudah konsumen mencari tahu
tentang suatu bisnis dan membuat keputusan pembelian
dengan perusahaan/bisnis tertentu.

1.2.5. Kendala Pemasaran

Bisnis restoran kami tentu tidak terhindar dari kendala pemasaran.
Kendala pemasaran pertama yang berpotensi menjadi risiko
adalah kurang luasnya variasi makanan kami sehingga
engagement orang terhadap bisnis kami juga akan
berkurang. Dari sisi harga, bisnis kami bisa tetap lebih
unggul di segmen pasar kami karena kami berusaha
memberikan menu yang cukup sederhana tapi tetap
berkualitas, dan juga adanya inovasi Special Day di mana
konsumen dapat mengonsumsi makanan sehat dari berbagai
negara seperti fish tacos dari Meksiko, bibimbap dan
kimchi dari Korea Selatan, dan salad papaya hijau dari
Thailand. Karena kami lebih fokus pada penyajian makanan
“empat sehat lima sempurna” maka, variasi makanan kami
tidak bisa seluas Le Pampuno. Namun, seiring berjalannya
 waktu dan adanya kenaikan omzet, kendala ini akan bisa
ditangani dengan lebih baik.
Kendala pemasaran yang kedua adalah kebutuhan akan outlet karena
dengan berkembangnya usaha, jangkauan pangsa pasar juga
harus meluas. Maka, kami harus mempersiapkan
pembangunan outlet baru yang mendekati pasar agar
distribusi menjadi lebih efektif dan mempertahankan
kualitas makanan kami. Dengan tetap mempertahankan
kualitas dan pelayanan di outlet induk, masalah ini dapat
terselesaikan dengan lebih efisien dan efektif.

BAB IV
ASPEK TEKNIS
Aspek teknis dan produksi merupakan suatu aspek yang berkenaan dengan
proses pembangunan bisnis secara teknis dan bagaimana proses operasinya
berlangsung setelah bisnis telah siap untuk dijalankan. Aspek ini juga sebagai
jawaban dari pemenuhan aspek pasar dan pemasaran dari suatu bisnis.

4.1 Deskripsi Usaha

Restoran You Make My Day merupakan salah satu usaha kuliner
yang menyediakan makanan dengan nilai gizi yang seimbang (4 sehat 5
sempurna), dengan aneka menu yang beragam dan cara pengolahan yang
lebih sehat, seperti menggunakan canola oil. Yang dilengkapi dengan
layanan perhitungan kalori sesuai kebutuhan asupan kalori per hari, yang
dapat dinikmati secara langsung di tempat maupun melalui pengiriman
(delivery).
 Perbedaan restoran kami dengan restoran makan sehat lain adalah
kami disini menyediakan makanan yang sudah dihitung sesuai dengan asupan
kalori yang dibutuhkan oleh konsumen, sehingga akan lebih memudahkan
konsumen untuk memilih makanan sehat dengan jumlah kalori yang sesuai.
Produk kami juga diharapkan dapat menjadi jawaban dari masyarakat yang
mulai peduli dengan kesehatan dan berusaha untuk menjaga berat badan yang
ideal.
4.2 Lokasi Usaha
Pemilihan lokasi dilakukan dengan mempertimbangan variabel primer dan
sekunder serta melakukan analisis dengan metode kualitatif, setelah semua
dilakukan akhirnya kami memutuskan untuk memilih lokasi untuk restoran
You Make My Day (YMMD) di Ruko Metro Square, Blok B, Jalan Imam Bonjol
No 47-49, Purwosari, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang.

Dengan penjelasan masing masing variabel dan alat analisis sebagai

berikut :
a. Variabel Primer
● Ketersediaan Bahan Baku
Karena beroperasi pada bidang usaha kuliner, bahan baku yang
digunakan pada proses usaha berkaitan dengan bahan makanan yang akan
diolah, seperti sayur dan buah, bumbu bumbu dapur, tahu, daging ayam,
ikan, dan seafood. Oleh karena itu kami memilih Ruko Metro Square
karena jaraknya dengan beberapa pasar tradisional yang menyediakan
bahan baku cukup dekat, seperti dapat di lihat pada tabel berikut :
Nama Pasar Jarak ke Restoran
Pasar Johar 700 m (atau sekitar 2 menit
 perjalanan)
Pasar Gang Baru 1,8 km (atau sekitar 5 menit
perjalanan)
Pasar Bulu 3,6 km (atau sekitar 6 menit
perjalanan)
Pasar Peterongan 5,1 km (atau sekitar 9 menit
perjalanan)

Hal ini menyebabkan ketersediaan dan kualitas dari bahan baku

dapat terjaga karena restoran dapat dengan mudah untuk melakukan
pembelian bahan baku setiap hari, selain itu kapasitas bahan baku yang
tersedia pada pasar tradisonal di sekitar restoran juga sudah mencukupi
untuk proses operasi perusahaan. Selain itu, harga bahan baku pada pasar
tradisonal di sekitar restoran juga relatif lebih murah dan terjangkau.
● Letak Pasar yang Dituju

Pasar yang ingin dituju restoran adalah masyarakat dengan

rentang usia di atas 20 tahun yang mulai sadar akan pentingnya
kesehatan, para pegawai kantor, ibu rumah tangga, serta mahasiswa.
Untuk itu lokasi ini dipilih dengan pertimbangan jangkauan pasar sebagai
berikut :
Pasar yang Ingin Dituju Kesesuaian dengan Lokasi
Masyarakat yang mulai sadar Terdapat arena futsal dan
akan kesehatan badminton indoor pada ruko serta
klinik kesehatan yang dimana
memang terdapat masyarakat yang
mulai sadar akan kesehatannya dan
berusaha menjaga kesehatannya
dengan berolahraga maupun
melakukan pengobatan
Pegawai Kantor Terdapat kantor Grab Jateng,
kantor BPJS, dan kantor Tokio Marine
 pada Ruko, selain itu jarak ruko
dengan simpang lima hanya sekitar
3,1 km (7 menit perjalanan), yang
mana merupakan lokasi yang sangat
strategis dan dekat dengan kantor
kantor yang ada di Semarang.
Ibu Rumah Tangga Lokasi Ruko yang berdekatan
dengan pasar pasar tradisional
menjadikan lokasi restoran strategis,
hal ini dikarenakan kebanyakan ibu
rumah tangga senang berbelanja di
pasar tradisonal dan biasanya akan
cenderung memilih tempat makan
yang lokasinya tidak jauh dari lokasi
berbelanja.
Mahasiswa Lokasi Ruko yang memiliki jarak
cukup dekat dengan beberapa
universitas menjadikan lokasi ini
strategis untuk dipilih, seperti dengan
UDINUS (1,8 km), Universitas PGRI
(3,5 km), dan UNDIP Pleburan (3,6
km)

● Tenaga Listrik dan Air

Untuk kapasitas listrik dan air pada lokasi sudah mencukupi untuk
usaha restoran yang akan di dirikan, hal ini karena ruko telah dilengkapi
dengan listrik 2200 watt dan air PDAM serta sumur yang menjadikan
ketersediaan air dan listrik pada kegiatan operasional perusahaan dapat
terjamin.
● Supply Tenaga Kerja
 Ketersediaan tenaga kerja pada daerah sekitar ruko dapat terbilang
cukup baik, hal ini dikarenakan lokasi yang merupakan area bisnis dan
jarak dengan universitas yang cukup dekat menjadikan banyak calon
tenaga kerja yang dapat direkrut restoran nantinya, baik dari masyarakat
umum atau mahasiswa yang cenderung mencari kerja part time dengan
lokasi di sekitar kampus.
● Fasilitas Transportasi
Biaya transportasi yang berupa pengangkutan bahan baku terbilang
cukup rendah, hal ini dikarenakan jarak antara restoran dengan pasar yang
cukup dekat, sehingga dapat membantu restoran dalam mengeluarkan
biaya yang lebih sedikit.
b. Variabel Sekunder
● Hukum dan Peraturan yang Berlaku pada Lokasi
Untuk hukum dan peraturan yang berlaku pada lokasi terbilang
tidak terlalu rumit, hanya diperlukan surat perjanjian sewa menyewa yang
dibuat di hadapan notaris sebagai tanda pemindah tanganan ruko dari
pemilik kepada restoran, dan juga surat perjanjian dengan tenant lain
mengenai pembagian ruko menjadi 3 bagian. Pada surat perjanjian juga
tercantum mengenai peraturan bahwa aktivitas bisnis yang dilakukan
bukan merupakan aktivitas bisnis yang illegal maupun dilarang oleh
pemerintah.
● Iklim dan Keadaan Tanah
Iklim pada lokasi terbilang cukup panas, namun hal ini sesuai
dengan menu menu yang disediakan oleh restoran kami seperti aneka jus
buah, buah potong, dan hidangan lain yang cocok disantap pada saat
cuaca panas.
Keadaan tanah pada lokasi juga mendukung, hal ini dikarenakan
terdapat lapangan parkir yang luas dan halaman depan yang sudah di
paving, menjadikan lokasi sebagai pilihan yang tepat untuk lokasi usaha
kuliner.
 Gambar 1 : Tampak depan lokasi yang dilengkapi dengan lapangan
parkir yang luas
● Adat Istiadat Masyarakat

Adat istiadat yang berlaku pada lokasi tidak jauh berbeda dengan
norma norma sosial dan etika umum yang biasa diterapkan dalam
kehidupan bermasyarakat. Selama bisnis dapat berjalan dengan baik,
sesuai aturan dan etika yang berlaku serta tidak menimbulkan keresahan
atau gangguan pada masyarakat, bisnis akan tetap dapat berjalan
dengan normal tanpa ada kendala dari segi adat istiadat yang diterapkan
masyarakat.
● Rencana Masa Depan Perusahaan
Sebagai perkembangan dari rencana masa depan restoran, lokasi
dipilih karena selain strategis juga terdiri dari banyak ruko yang
memungkinkan apabila kelak ingin menyewa satu ruko penuh untuk
perluasan restoran You Make My Day.
c.Analisis menggunakan Metode Kualitatif
Metode ini dilakukan dengan cara mempertimbangkan beberapa
faktor faktor terhadap alternatif lokasi yang tersedia,dengan memberikan
bobot penilaian pada masing masing faktor yang dijadikan sebagai acuan
dalam penilaian. Bentuk penilaian dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Alternatif Faktor- Faktor yang Diperhatikan Jumlah
(1) (2) (3)
Lokasi
Jalan Imam 8 x 35 = 9 x 40 = 8 x 25 = 84
 Bonjol 280 360 200 0
Jalan MT 6 x 35 = 8 x 40 = 8 x 25 = 73
Haryono 210 320 200 0
Jalan Veteran 6 x 35 = 7 x 40 = 7 x 25 = 66
210 280 175 5

Keterangan : (1) Ketersediaan Bahan Baku (Bobot 35 %)

(2) Letak Pasar yang Dituju (Bobot 40 %)
(3) Fasilitas Transportasi (Bobot 25 %)
Skore Nilai Antara 1-10
Dari perhitungan pada penilaian tersebut, terlihat bahwa alternative
lokasi yang terpilih adalah Jalan Imam Bonjol karena memiliki jumlah
nilai yang tertinggi.
4.3 Layout

Layout merupakan keseluruhan proses penentuan bentuk dan penempatan

fasilitas fasilitas yang dimiliki oleh perusahaan. Untuk restoran You Make My
Day kami menerapkan layout fungsional atau penempatan peralatan dan mesin
yang mempunyai fungsi yang sama akan dikelompokkan pada suatu area tertentu.
Seperti area dapur, area saji, area makan, dan juga area kasir, peralatan dan
fasilitas juga akan ditata sesuai dengan areanya masing masing.

Hal ini disesuaikan dengan layout dari ruko yang berbentuk memanjang
dan dibagi dengan usaha lainnya, sehingga untuk You Make My Day(YMMD)
Restoran layout berbentuk persegi panjang dengan lebar 4,5 m dan panjang 5 m.
Penerapan layout fungsional akan menyebabkan pemanfaatan ruangan yang lebih
optimal, dan memudahkan kegiatan operasional yang terjadi pada restoran.

Dikarenakan restoran juga berbagi lokasi dengan 2 usaha lainnya, lokasi

telah dibagi secara adil dengan pembagian masing masing lebar 4,5 m dan
panjang 5 m, dengan posisi You Make My Day Restoran berada di posisi sebelah
kiri,berdekatan dengan pintu masuk.

Gambar 2 : Gambaran layout pada restoran

Gambar 3 : Tampak dalam lokasi restoran

4.4 Fasilitas dan Peralatan Produksi

Dalam kegiatan operasional yang dilakukan restoran, terdapat

beberapa fasilitas dan peralatan produksi yang digunakan. Seperti dapat
dilihat pada tabel berikut :

No Uraian Fungsi

1. Fasilitas Produksi  
  Ruko Tempat produksi dan kegiatan operasional

  Dining set Tempat makan dan minum konsumen yang

ingin makan ditempat.

  Meja Panjang Tempat meletakkan bahan makanan di

dapur

  Set Prasmanan Tempat makanan yang siap disajikan

  AC Membuat suasana restoran menjadi sejuk

dan nyaman

  Mesin Kasir Membantu proses transaksi konsumen

2 Peralatan  
.

  Side Stand/Board Berbentuk meja atau rak yang digunakan

untuk menyimpan bumbu bumbu

  Kompor Memasak hidangan

  Panci dan Wajan Set Memasak hidangan (Menumis, menggoreng,

merebus)

  Steamer Mengukus masakan

  Cooking Bowl Set Tempat mengaduk, membuat adonan, dan

untuk tempat bahan baku yang akan
dimasak

  Talenan Sebagai alas untuk memotong bahan baku

  Block Knife Memotong bahan baku

  Blender Menghaluskan, membuat jus

  Kulkas Tempat penyimpanan bahan baku

Piring plastic Sebagai alas makan konsumen

Mason Jar 450 ml Sebagai gelas saji jus

Gelas Plastik Sebagai gelas minuman

Sendok Peralatan makan

 Garpu Peralatan makan

Set Utensil Peralatan masak

Sendok Sup Peralatan makan

Sendok Besar Peralatan saji

Akrilik Stand Papan info mengenai jumlah kalori

4.5 Bahan Baku

Jenis menu yang dihidangkan pada restoran akan mempengaruhi jenis

bahan baku yang digunakan pula, untuk itu berikut ini adalah kebutuhan
dasar dari restoran You Make My Day pada setiap bulannya :

No Komponen Biaya Satuan Jumlah Fisik Harga Jumlah

Satuan Biaya 1
(Rp) Bulan
(Rp)

1. Bahan Baku        

Beras kg 180 11.000 1.980.000

  Kacang panjang kg 50  7.000  350.000 

  Udang kecil kg 30 30.000  900.000 

  Santan liter 90  32.000  2.880.000 

  Ampela ayam kg 30  25.000  750.000 

  Petai kg 5  100.000  500.000 

  Daging ikan fillet kg 24  35.000  840.000 

  Kacang polong kg 8  40.000  320.000 

Udang ukuran kg 50 40.000 2.000.000

sedang

  Ikan asin kg 15  100.000  1.500.000 

  Tauge kg 50  8.000  400.000 

  Baby buncis kg 25  7.000  175.000 

  Tomat kg 12  4.000  48.000 

  Dada ayam kg 60 35.000  2.100.000 

  Lemon kg 8 23.000  184.000 

  Tahu sutra pack(3 200  10.000  2.000.000 

00
gram)

  Caisim kg 50  8.000  400.000 

  Terong kg                 30  5.000  150.000 

  Jagung manis kg                 30  5.000  150.000 

Semangka kg 70 4.500 315.00

Melon kg 60 4.500 270.000

Mangga kg 30 20.000 600.000

Jambu kg                 30 14.500 435.000

Apel kg 25 22.000 550.000

Teh hijau kotak 20 15.000 300.000

Air liter                 475 20.000 500.000

2. Bahan Pelengkap        

  Bawang merah kg 30 23.000  690.000 

  Bawang putih kg 30 25.000 750.000 

  Bawang bombay kg 15 15.000  225.000 

  Cabai merah kg 30 35.000  1.500.000 

 Jahe kg 2 12.000 24.000

Kunyit kg 2 5.000 10.000

Lengkuas kg        2 10.000 20.000

Asam kg 2 4.000 8.000

Serai ikat 24 2.000 48.000

(100
gram)

Daun kemangi ikat               60 1.500 90.000

(100
gram)

Garam kg 2 15.000 30.000

Merica bubuk kg 2 95.000 190.000

Gula kg 10 13.000 130.000

Penyedap (Kaldu kg 2 80.000 160.000

Jamur)

Ketumbar kg 1 30.000 30.000

Kecap ikan botol 1 40.000 40.000

(500
ml)

  Kecap asin botol 1 37.000  37.500 

(500
ml)

Saus Sambal botol 1 25.000 25.000

(500
ml)

Saus tomat botol 1 25.000 25.000

(500
ml)

Minyak wijen botol 1 30.000 30.000

(500
 ml)

  Daun bawang ikat 20  2.000  40.000 

(300
gram)

  Tepung maizena kg 5 15.000  75.000 

  Tepung terigu gram 12  9.000  108.000 

  Canola oil liter 15 35.000  525.000 

  Telur kg 10 20.000  200.000 

Soda kue kg 1 30.000 30.000

Daun pisang Ikat 50 5.000 250.000

(200
gram)

4.6 Jumlah,Jenis & Mutu produksi

Jumlah menu yang diproduksi mencapai 70 porsi/hari dengan rincian jenis menu
sebagai berikut :

Makanan Minuman

Lauk Sayur Dessert

Pepes ikan Kuah tahu Buah potong Air putih

sutra

Udang saus Tumis tauge Jus

tomat ikan asin

Ayam saus Tumis kacang Teh hijau

lemon panjang

Bakwan terong
jagung manis
 Dalam hal mutu produksi, Restoran You Make My Day adalah restoran yang
menyediakan makanan sehat, sehingga kualitas dan jenis bahan baku berbeda
dengan restoran pada umumnya, contohnya saja minyak goreng , minyak goreng
yang digunakan di restoran You Make My Day mengandung lemak jenuh yang
lebih rendah dari pada minyak goreng yang digunakan di restoran lainya
sehingga kadar kolestrol rendah. Terkait sumber bahan baku diperoleh dari
tempat yang dekat yaitu di Pasar Johar, Pasar Gang Baru , Pasar Bulu, Pasar
Peterongan yang semuanya dapat dijangkau kurang dari 10 menit, sehingga
bahan baku dapat dipastikan fresh karena didapat dari tempat yang dekat.

4.7 Kendala Produksi

Karena layout dibagi menjadi 3 bagian , kendala yang terjadi adalah kurang
nyaman saat waktu operasional dan produksi karena harus membagi tempat,dan
juga karena tenaga kerja terbatas maka saat restoran banjir oelanggan akan
kesusasahan dalam melayani pelanggan .

BAB V
ASPEK MANAJEMEN

5.1 Manajemen operasional

Dalam pendirian usaha ini tentunya membutuhkan pengelolaan operasi yang
baik dari segi bahan baku, keuangan dan tenaga pekerja agar hasil yang
diharapkan dapat tercapai. Sebelum melakukan pengelolaan usaha, perlu
disampaikan bentuk kepemilikan Bisnis Restoran You make My day adalah
perorangan Sehingga yang terlibat dalam Bisnis ini adalah Kerabat, dalam hal ini
kawan seperjuangan.

Mengenai kebutuhan tenaga kerja adalah 5 orang (owner) dan 2 karyawan

dengan jam kerja dari mulai jam 09.00 s.d jam 16.00 dimana Bisnis ini dimiliki
bersama dengan system bagi modal.
Bisnis ini dikelola secara bersama-sama dan tiap orang mempunyai tugas masing-
masing,
1 orang sebagai kasir
2 orang sebagai koki
2 orang sebagai penyaji (karyawan)
1 orang sebagai pemasar
1 orang sebagai pencari dan pengawas bahan baku

5.2. Manajemen Perencanaan Proyek

5.2.1 Perencanaan Pelaksanaan Bisnis
a. Kegiatan , Hubungan Antar Kegiatan, Waktu dan Biaya
Berikut adalah kegiatan yang dilakukan untuk meyiapkan bisnis
• Penyewaan lokasi
• Pembelian peralatan dan fasilitas
• Promosi
• Perekrutan karyawan
• Pelatihan tenaga kerja
Hubungan antar kegiatan yang dilakukan adalah berkesinambungan,
jadi seluruh kegiatan dilakukan dalam kurun waktu 1 bulan dari penyiapan
bisnis hingga bisnis siap untuk beroperasi. Seluruh kegiatan dilakukan
bergantian dan ada pula yang diakukan bersamaan untuk mengefektifkan
waktu yang digunakan.
b. Alokasi Sumber Daya dan Waktu
Sumber daya yang dibutuhkan dalam proses penyiapan bisnis antara
lain
Sewa Tanah 25 m2, dan membutuhkan waktu sekitar 1 minggu sampai
untuk kesepakatan sewa kontrak kemudian dilanjutkan 1 minggu untuk
proses pembelian peralatan dan fasilitas , 2 minggu untuk penataan di lokasi
dan pembelian bahan baku dan 1 minggu untuk perekrutan dan pelatihan
karyawan sampai bisnis sudah benar benar siap. Total waktu yang diperlukan
dalam penyiapan bisnis ini adalah sekitar 1 bulan.
5.1.2 Perencanaan
Dalam proses penyiapan bisnis di tujukan untuk menyewa lokasi tempat
ruko dan juga penyiapan kegiatan operasional bisnis seperti pembelian
fasilitas ,peralatan dan bahan baku restoran. Dalam pelaksanaannya
dilakukan bersama oleh ke 5 orang owner. Pada proses penyiapan kegiatan
operasional bisnis diperlukan karyawan yang sopan dan berpenampilan
menarik tentunya juga sehat jasmani dan rohani .
5.2.2 Alat perencanaan

Bagan gantt

Tugas 1 2 3 4

Penyewaan Oooooooo
lokasi ruko

Pembelian Oooooooo Oooooooo

peralatan
dan fasilitas

Promosi Oooooooo Oooooooo

Perekrutan Oooooooo
 dan
pelatihan
karyawan

C. Rekruitmen
Pemberitahuan terkait pembukaan lowongan pekerjaan untuk 2 karyawan
Cara sebagai berikut
- Pamflet
Pamflet akan ditempelkan pada bagian depan (meja kasir, papan
pemberitahuan)
- Iklan
Pengiklanan akan dilakukan dengan menggunakan media sosial
(facebook, Instagram, twitter)
- Pemberian informasi pada situs lowongan pekerjaan

Bab VI
ASPEK KEUANGAN

Analisis aspek keuangan bagi usaha yang akan didirikan perlu

dilakukan untuk mengetahui kemampuan bisnis menghasilkan pendapatan
dengan jenis-jenis pengeluaran atau biaya yang ada, kemampuan
 menyelesaikan tanggung jawab kredit, serta kelayakan usaha ditinjau dari
beberapa kriteria kelayakan keuangan seperti Net Present Value (NPV),
Internal Rate of Return (IRR), Pay Back Period (PBP) dan Net Benefit/Cost
Ratio (Net B/C). Analisis keuangan suatu usaha terdiri dari proyeksi
penerimaan dan proyeksi pengeluaran selama periode proyek.

6.1 Pemilihan Usaha dan Asumsi dalam Analisis Keuangan

You Make My Day adalah bisnis yang bergerak di bidang kuliner
dengan mengusung konsep restoran sehat dimana makanan kami tidak
menggunakan bumbu penyedap dan juga tidak menggunakan minyak goreng
sawit sebagai minyak utama proses pengolahan makanan. Makanan kami
juga merupakan makanan rumahan berbasis 4 sehat 5 sempurna dengan
bahan sayur, lauk, dan buah-buahan yang segar.
Dilihat dari kapasitas optimum untuk ruko seluas 4,5 x 15 m yang
dibagi tiga dengan dua tenant lain (masing-masing seluas 4,5 x 5 m; area
dapur akan digunakan sepenuhnya oleh You Make My Day) dengan fasilitas
yang tersedia, You Make My Day dapat memproduksi 250 - 280 porsi
makanan secara keseluruhan per harinya dengan rincian 75 porsi nasi, 25 - 50
porsi sayuran, 50 porsi lauk, 30 porsi buah potong segar, dan 75 porsi
minuman. Dengan kapasitas ini, You Make My Day diproyeksikan dapat
menjual lebih dari 7.650 porsi makanan 4 sehat, 5 sempurna selama satu
bulan.
Pembiayaan usaha ini bersumber dari modal sendiri dan juga kredit
ritel. Agar dapat berjalan dengan baik, tenaga kerja untuk menjalankan usaha
dibutuhkan 5 orang dan sudah termasuk pemilik. Semuanya akan berperan
aktif dalam menjalankan bisnis dan saling mengisi kebutuhan tenaga.
Dari pemilihan pola usaha tersebut, ditetapkan asumsi dan parameter
yang akan digunakan untuk analisis kelayakan usaha dari sisi keuangan yang
didasarkan pada pengamatan dan penelitian di lapangan serta referensi yang
 mendukung untuk menentukan besarnya parameter yang akan digunakan.
Asumsi kelayakan usaha dapat dilihat pada tabel lampiran

6.2 Asumsi
Dalam aspek keuangan ini digunakan beberapa asumsi dan parameter
yang didasarkan pada survey secara daring oleh karena keterbatasan
kesempatan untuk melakukan studi lapangan dan wawancara dengan
instansi terkait, serta referensi yang mendukung untuk menentukan besarnya
parameter yang akan digunakan.
 Tahu sutra (300
pack 8
gram)
kg 2.08 Caisim
kg 1.25 Terong
kg 1.25 Jagung manis
kg 2.92 Semangka
Kebutuhan bahan baku per kg 2.50 Melon
hari (setiap hari dapat kg 1.25 Mangga
kg 1.25 Jambu
berubah tergantung menu kg 1.04 Apel
yang disediakan) kotak 1 Teh hijau
liter 19 Air
liter 0.63 Canola Oil
Aneka Rempah-
rempah
Aneka Kecap
Aneka Saus
Kapasitas Produksi porsi 280 Untuk satu gerai
Harga per makanan Rupiah
Nasi Porsi Rp3,000.00 75
Pepes Ikan Porsi Rp19,000.00 10
Udang Saus Tomat Porsi Rp15,000.00 15
Ayam Saus Lemon Porsi Rp15,500.00 25

Bakwan Terong Jagung Manis Porsi Rp5,000.00 25

Kuah Tahu Sutra Porsi Rp26,000.00 25

Tumis Tauge Ikan Asin Porsi Rp13,500.00 25
Tumis Kacang Panjang Porsi Rp17,500.00 25
Buah Potong Porsi Rp5,000.00 30
Air Putih Porsi Rp2,500.00 45
Jus Porsi Rp5,000.00 15
Teh Hijau Porsi Rp3,500.00 15
Omset per bulan Rupiah Rp71,220,000
Peralatan Rupiah unit Rp10,900,508

6.3 Komponen dan Struktur Biaya Investasi dan Biaya Operasioal

Komponen dan struktur biaya dalam analisis kelayakan usaha
Restoran You Make My Day dibedakan menjadi dua yaitu biaya investasi dan
biaya operasional. Biaya investasi adalah komponen biaya yang diperlukan
untuk memenuhi kebutuhan dan awal pendirian usaha. Sedangkan biaya
operasional adalah seluruh biaya yang harus dikeluarkan untuk mendukung
kelancaran proses produksi, baik bersifat tetap maupun variabel.
6.3.1 Biaya Investasi
Biaya investasi yang dibutuhkan untuk

pembangunan awal usaha terdiri dari berbagai peralatan

dan fasilitas berikut. Total untuk biaya investasi adalah Rp
10.900.508,-.
6.4 Kebutuhan Dana
Untuk membangun bisnis You Make My Day, dana yang dibutuhkan
diasumsikan dari total Sumber Dana Investasi dan Sumber Dana Modal Kerja
adalah sebesar Rp 55.926.163,46. Dana Investasi akan sepenuhnya dibiayai
dari dana pribadi dengan sistem joint venture. Untuk Sumber Dana Modal
Kerja, kami akan menggunakan 50% dana sendiri yaitu sebesar Rp
22.512.827,73 dan sisanya dengan mengajukan pinjaman sebesar Rp
22.512.827,73 kepada Kredit Usaha Rakyat Mikro Bank BRI dengan suku

bunga efektif 7% per tahun atau 0,41% flat per bulan dan tenor 3 tahun
6.5 Pendapatan
Pendapatan usaha You Make My Day dihasilkan dari penjualan menu
makanan 4 sehat 5 sempurna. Dalam satu bulan, You Make My Day
diproyeksikan dapat menjual 7.650 - 8.400 porsi yang terdiri dari 2.250 porsi
nasi, 750 - 1.500 porsi lauk, 1.500 porsi sayur, 900 porsi buah, dan 2.250
minuman. Berikut adalah tabel proyeksi pendapatan You Make My Day:
 6.6 Laba Rugi dan Titik Impas (BEP)
Hasil proyeksi laba rugi usaha menunjukan bahwa pada tahun
pertama usaha kuliner ini dapat menghasilkan laba (setelah pajak) sebesar
34.439.590 dengan nilai profit on sales senilai 4%, 16%, dan 7% yakni
mengalami peningkatan laba tahun kedua dan tahun ketiga seperti terlihat
pada tabel di lembar lampiran.

BAB VII
ASPEK YURIDIS
Analisis aspek yuridis bertujuan untuk mengetahui apakah bisnis yang
nantinya akan dijalankan dapat memenuhi ketentuan hukum dan perizinan pada
suatu wilayah.
5.1 Bisnis Apa yang Dilaksanakan
● Bidang Usaha

Restoran You Make My Day termasuk dalam bidang industri kuliner

yang beroperasi pada Kecamatan Semarang Utara.
● Fasilitas
Fasilitas yang di dapatkan oleh restoran seperti listrik, air, dan
bangunan, didapatkan secara sah melalui surat perjanjian sewa menyewa dan
pembayaran sewa yang dilakukan oleh pemilik pada setiap bulan.
● Gangguan Lingkungan
 Untuk aspek gangguan lingkungan pada lokasi bisnis dirasa tidak ada
yang cukup menganggu secara signifikan, hal ini dikarenakan lokasi yang
memang area bisnis dan terdapat pengamanan 24 jam oleh pengelola lokasi.
● Pengupahan

Dikarenakan tenaga kerja adalah pemilik sendiri maka upah akan

diberikan sesuai dengan laba bersih yang dibagi secara adil kepada 5 pemilik.

5.2 Dimana Bisnis Akan Dilaksanakan

● Perencanaan Wilayah

Lokasi bisnis telah disesuaikan dengan rencana wilayah yang telah

diterapkan oleh pemerintah. Yaitu terletak pada lokasi bisnis, dimana banyak
usaha yang berdiri dan memang diciptakan untuk pembangunan ekonomi
pada daerah Semarang Utara.
Sedangkan untuk perkiraan situasi dan kondisi lokasi bisnis pada waktu
yang akan datang cukup baik, karena terletak pada daerah pembangunan
ekonomi dan juga area bisnis, sehingga kelangsungan usaha dapat terjaga.
● Status Tanah

Status kepemilikan tanah bisnis sudah tertuang secara jelas melului

surat perjanjian sewa menyewa dan telah disaksikan oleh pejabat
berwenang/notaris setempat.
5.2 Siapa Pelaksana Bisnis
● Bentuk Yuridis Perusahaan

Restoran You Make My Day termasuk dalam Firma, karena pemilik

terdiri lebih dari dua orang dan modal serta tanggung jawab dipegang dan
dijalankan oleh pemilik secara bersama sama. Pendirian juga dilakukan
melalui Akta Resmi (Berita Acara Negara) dan dibawah tangan setiap pemilik
yang terkait, dengan tahapan yang telah dilakukan sebagai berikut :
a. Pembuatan Akta Pendirian Firma pada notaris terdekat
b. Melakukan pembuatan Surat Keterangan Domisili Perusahaan (SKDP) pada
kantor kelurahan setempat
c. Pengajuan Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) yang dilakukan di kantor pajak
daerah
d. Melakukan pembuatan Surat Pengukuhan Pengusaha Kena Pajak (SP-PKP)
e. Melakukan pendaftaran Akta Pendirian di Pengadilan Negeri

Sedangkan berkaitan dengan bidang usaha restoran yang merupakan

usaha jasa makanan dan minuman diperlukan beberapa tahapan sebelum
proses operasional perusahaan dapat berjalan, diantaranya :
a. Melakukan pengurusan Surat Izin Tempat Usaha (SITU), Izin Domisili dan
IMB
b. Melakukan pengajuan Surat Izin Gangguan (HO)
c. Pengajuan Pembuatan Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP) dan SLS
(Sertifikat Laik Sehat) atas makanan dan proses produksi restoran.
d. Pembuatan Surat Pernyataan dan Nomor Induk Berusaha (NIB)

Untuk memastikan bahwa makanan yang akan diprosuksi sudah

tersertifikasi Halal dari MUI, perusahaan juga melakukan beberapa tahapan
seperti :
a. Pemahaman syarat Sertifikasi Halam dan ikut dalam pelatihan Sistem Jaminan
Halal (SJH)
b. Penerapan SJH
c. Melakukan Pendaftaran pada laman resmi LPPOM MUI.
● Identitas Pelaksana
a. Kewarganegaraan : Pemilik merupakan WNI sehingga peraturan yang
digunakan dalam proses pendirian usaha juga berpedoman pada peraturan
untuk WNI
b. Informasi bank : Pemilik terlibat sebagai debitur dengan Bank BRI dalam hal
kredit ritel untuk modal kerja, namun tidak terlibat dalam transaksi yang
illegal.
c. Keterlibatan Pidana atau Perdata : Pemilik tidak terlibat pada kasus hukum,
baik pidana maupun perdata
d. Hubungan Keluarga : Tidak ada hubungan keluarga antar pemilik, sehingga
laba akan dibagi dengan jumlah yang sama untuk masing masing pemilik.

5.4 Waktu Pelaksanaan

Untuk waktu pelaksanaan kegiatan operasional restoran You Make My
Day akan dilaksanakan setelah semua persyaratan dalam pendirian usaha
telah dipenuhi.
5.5 Cara Pelaksanaan Bisnis
Bisnis dilaksanakan dengan menggunakan modal pribadi dari pemilik
untuk sumber dana investasi dan modal sendiri dan bantuan kredit bank
pada modal kerja, seperti yang sudah tertulis pada akta pendirian.
 Lampiran

1. Tabel Biaya Investasi

2. Tabel Biaya Operasional

7 Tabel Modal Kerja Sehari

8 Proyeksi Pendapatan Kotor

Volume Unit/har Harga Jual Penjualan 1 Bulan Penjualan 1

No. Produk
/hari i (Rp) (Rp) Tahun (Rp)
1 Nasi 75 porsi Rp3.000,00 Rp5.400.000,00 Rp64.800.000,00
             
2 Lauk          
  Pepes Ikan 10 pcs Rp19.000,00 Rp4.560.000,00 Rp54.720.000,00
Udang Saus
  15 porsi Rp15.000,00 Rp5.400.000,00 Rp64.800.000,00
Tomat
Ayam Saus
  25 porsi Rp15.500,00 Rp9.300.000,00 Rp111.600.000,0
Lemon
Bakwan
  Terong Jagung 25 pcs Rp5.000,00 Rp3.000.000,00 Rp36.000.000,00
Manis
             
3 Sayur          
Kuah Tahu
  25 porsi Rp26.000,00 Rp15.600.000,00 Rp187.200.000,0
Sutra
Tumis Tauge
  25 porsi Rp13.500,00 Rp8.100.000,00 Rp97.200.000,00
Ikan Asin
Tumis Kacang
  25 porsi Rp17.500,00 Rp10.500.000,00 Rp126.000.000,0
Panjang
             
4 Dessert          
  Buah Potong 30 porsi Rp5.000,00 Rp3.600.000,00 Rp43.200.000,00
             
5 Minuman          
  Air Putih 45 porsi Rp2.500,00 Rp2.700.000,00 Rp32.400.000,00
  Jus 15 porsi Rp5.000,00 Rp1.800.000,00 Rp21.600.000,00
  Teh Hijau 15 porsi Rp3.500,00 Rp1.260.000,00 Rp15.120.000,00
TOTAL Rp130.500,00 Rp71.220.000,00 Rp854.640.000,0
9 Proyeksi Laba Rugi
10 Proyeksi Break Even Point