CATERING DIET SEHAT (MY HEALTHY FOOD)

A. Ringkasan Eksekutif
Tujuan dari bisnis Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini yaitu untuk mempermudah
para kalangan masyarakat dan obesitas untuk menjaga asupan gizinya dan pola makan
yang sehat. Bisnis ini di handle oleh mahasiswa Fikes Universitas Muhammadiyah
Jember.
1. Deskripsi Singkat. Catering Diet Sehat (My Healthy Food) adalah usaha kelompok
yang bergerak dibidang kuliner dan kesehatan berupa catering dan rumah makan,
yang menjual berbagai macam makanan dan minuman sehat yang di khusukan untuk
diet Sehat.
2. Misi dari Catering Diet Sehat (My Healthy Food) adalah mengushakan para pendiet
agar makan makanan yang rendah kolesterol dengan kategori rendah gula, rendah
garam, rendah lemak jenuh, dan tinggi protein serta memudahkan dalam traksaksi.
3. Pembiayan
Kami mendirikan usaha ini dengan pembiaan dari :
a. Diri sendri
 b. Kelompok usaha
c. Teman terdekat. Pembiyaan bisa dalam bentuk peminjaman, uang bulanan pribadi
dan ke untungan dari bisnis catreng diet diabetes ini.
4. Tim Managemen
Tim managemen di bentuk oleh kelompok yang ada di kelas B semster 5 dengan
pengalaman serta hal-hal yang berkaitan yang telah di pelajari selama di perkuliahan.
5. Perkiraan penjualan

PAKET 1 (Rp. 17.500,-) PAKET 2 (Rp. 14.700,-)

1. Nasi merah 1. Kentang panggang

2. Ayam kukus 2. Telur rebus
3. Sayuran 3. Sayuran
4. Pepaya - Pear 4. Pisang – apel

6. Keuntungan bersih dan Break Event Point

Keuntungan bersih per minggu:1. Paket 1: Rp. 122.500.00
2. Paket 2: Rp. 178.500.00
Break Event Point: 1. Tiap hari minggu
2. hanya hari besar nasional
7. Rencara pengembangan
Kami masih tidak mempunyai tempat sebagai rumah produksi di jember, kedepannya
apabila bisnis kami sukses kami akan menyewa rumah untuk produksi.

B. Latar Belakang Bisnis

Di era moderen saat ini teknologi terus berkembang tanpa henti. Perkembangan
teknologi ini dibuktikan dengan bertambah canggihnya suatu alat untuk mengakses
berbagai informasi dan tidak bisa di pungkiri banyak orang orang yang menghabiskan
waktunya sehari-hari dengan memperbanyak aktivitas duduk-duduk atau kurangnya
aktivitas fisik, seperti bermain video game, bermain game online, kegiatan rapat,
membuat laporan dokumen di depan komputer dan yang terakhir adalah kurang
berolahraga. Kebiasaan buruk ini biasanya diikuti dengan pola makan yang tidak sehat,
banyak mengkonsumsi makanan cepat saji atau makanan berkalori tinggi. Makanan
 seperti ini banyak ditemui di restoran cepat saji. Belum lagi dengan mengkonsumsi
minuman berkalori tinggi, seperti soft drink, minuman kemasan dan alkohol. Hal ini
disukai karena rasanya yang enak dan praktis Melihat sudah banyak penyakit yang
disebabkan karena pola makan yang tidak sehat seperti, diabetes, obesitas dan lain
sebagainya sangat banyak diderita oleh orang Indonesia khusunya di daerah Jember dan
mereka belum bisa mengontrol makan ataupun asupan gizi mereka maka dari itu kami
hadir untuk memfasiltasi dengan bisnis kami yaitu Catering Diet Sehat (My Healthy
Food) semoga dengan bisnis kami ini, semua orang bisa menjaga pola makan yang sehat.

C. Deskripsi Perusahaan
Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini adalah suatu bisnis yang berfokuskan pada
setiap orang yang ingin diet sehat dengan tujuan memudahkan serta mengurangi
penderita obesitas dan diabetes. Alasan kami memilih brand dengan nama Catering Diet
Sehat (My Healthy Food), yaitu:
1. Pertama, kami merencanakan ini tidak hanya menyajikan makanan dan minuman
sehat (diet), tetapi ada sedikit unsur edukasinya yang dapat menambah wawasan
masyarakat mengenai pentingnya menajaga pola makan untuk kesehatan tubuh kita.
2. Kedua, yaitu mengatur jumlah kalori makanan yang masuk ke dalam tubuh. Jadi
intinya. Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini merupakan sebuah tempat untuk
catering makan yang di dalamnya terdapat unsur edukasi mengenai kesehatan, serta
makanan dan minuman yang disajikan kalorinya dan glukosa tetap terkontrol.
Keunikan dari Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini adalah menyediakan
berbagai macam makanan yang dikategorikan sebagai makanan diet, dengan basic
rendah gula, rendah lemak jenuh, dan tinggi protein.

D. Visi & Misi

Visi :
Menjadikan usaha catering diet terbaik dengan cita rasa tinggi yang sehat, higenis dan
halal.
 Misi :
1. Meningkatkan kualitas sumber daya manusia guna menghasilkan produk dengan mutu
terbaik.
2. Menciptakan lingkungan kerja yang sehat dan harmonis.
3. Mengutamakan kesehatan, kebersihan dan kerapihan.

E. Struktur Organisasi
Usaha ini akan dijalankan team management catering diabetes, sebagai berikut :
a. Ketua: Derma Yahya Wiharyo
b. Manajer Keuangan: Oky Winarni dan Virna Damayanti
c. Manajer Produksi: Singgih Irawantoro
d. Manajer Pemasaran: M. Shulhan Azzuhri
e. Manajer Operasional : Hidayat dan Indra Dwi Laksono

Job Description :

1. Ketua
Penanggung Jawab umum perusahaan
Membuat keputusan
Memelihara kelancaran & kualitas manajemen organisasi
2. Manajer Keuangan
Mencatat transaksi keuangan
Memproses data transaksi keuangan menjadi sebuah informasi (laporan keuangan)
Mengkomunikasikan laporan keuangan kepada pihak terkait
3. Manajer Produksi
Mengembangkan produk
Menjaga kualitas produk
Melatih pegawai untuk membuat produk yang berkualitas
4. Manajer Pemasaran
Mengimplementasikan strategi pemasaran
Mengatur kegiatan sales
Melakukan promosi
Menjaga hubungan dengan konsumen
5. Manajer Operasional
 Mengatur perlengkapan dan jalannya usaha
F. Analisis Pasar dan Pemasaran
1. Gambaran Produk
Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini menjual makanan ringan dan berat dengan
bahan utama sayur, daging dan buah. Makanan disajikan dengan tata cara penyajian
yang menarik. Tata cara pengepakan diperhatikan mulai dari bungkus makan seperti
kotak nasi, sendok, garpu, kardus tempat makanan, pernak pernik penghias makanan.
Hal ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian makanan dan agar menarik
untuk dimakan seperti susunan makanan, ataupun bentuk sayur dan buah yang
dibentuk agar menarik. Namun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas
makanan yang kita sediakan. Kita juga membuka sebuah stand di daerah Jember kota,
dan Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini juga menyediakan penjualan secara
online dan menambah jasa pesan antar khusus, menu yang kita sediakan antara lain:

PAKET 1 (Rp. 17.500,-) PAKET 2 (Rp. 14.700,-)

1. Nasi merah 1. Kentang panggang

2. Ayam kukus 2. Telur rebus
3. Sayuran 3. Sayuran
4. Pepaya - Pear 4. Pisang – apel

Produk-produk tersebut ada kemungkinan untuk mengalami perubahan, pertambahan

ataupun pengurangan.

a. Gambaran Pasar
Pasar utama kami adalah semua orang yang menginginkan diet praktis tanpa harus
.bingung untuk memasak sendiri, apalagi Catering Diet Sehat (My Healthy Food) ini
tidak hanya untuk orang diet saja tetapi juga di anjurkan untuk di konsumsi bagi
semua orang yang bertujuan untuk menjaga gizi dan pola makannya.
G. Analisis SWOT

Strength Weakness

1. Persaingan yang masih sedikit dalam 1. Kurangnya kesadaran masyarakat

pasar yang masih belum berminat untuk
diet dan menjaga gizi dan pola
2. Segmentasi pasar yang luas
makannya
3. Konsep produk yang unik
2. Mahalnya bahan baku dari makanan
4. Cara diet dan makan sehat yang sehat itu sendiri
sangat praktis dan tidak ribet.
3. Kurangnya pengalaman

Opportunity Threat

1. Mengedukasi betapa pentingnya 1. Potensi Munculnya bisnis baru yang

makanan sehat kepada masyarakat sama

2. Bekerja sama dengan App GOJEK 2. Potensi berkembangnya bisnis yang

untuk mengantar pesanan sama yang sudah ada

3. Mengembangkan bisnis rumah sehat

dan membuka di daerah lain

H. Segementasi dan Target Pasar

Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak
sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Jember, apalagi di
daerah Jember kota banyak mahasiswa yang ingin diet tetapi tidak mau repot untuk
masak, sehingga kita berinisiatif untuk menyiapkan Catering Diet Sehat (My Healthy
Food) ini di daerah Jember kota. Dan kita juga bisa bekerja sama dengan aplikasi Go-
Jek, karena kita melihat driver gojek di daerah Jember ini sudah banyak dan sangat di
minati oleh masyarakat Jember.
 Singkatnya profil pelanggan kami adalah sebagai berikut :

Rata-rata umur (target) 10-65 tahun.

Pendapatan (target) Menengah kebawah.

Lokasi geografis Khususnya sekitar kampus, Jember kota dan

sekitarnya.

Alasan membeli Masyarakat memilih cara yang praktis untuk

diet dan makan-makanan sehat tanpa harus
ribet masak sendiri.

I. Strategi Pemasaran
Dalam mengusahakan agar produk sampai ke tangan konsumen kami menyusun strategi
pemasaran sebagai berikut:
1. Membuat dan membuka rumah diet yang eye catching: misal di daerah kampus,
rumah diet di pinggir jalan.
2. Membuat dan menyebarkan pamflet, ditempat-tempat umum.
3. Mengiklankan di dunia maya misal instagram, facebook, twitter.
4. Promosi pada waktu pembukaan dengan diskon tiap paket menu diet.
J. Analisis pesaing
Dilihat lokasi tempat catering yang akan kita buka, target pasar kami masih sedikit yang
menjalankan usaha dalam jenis yang sama dengan yang kami jalankan. Kebanyakan
catering yang kita ketahui hanya catering untuk makanan sehari-hari tanpa memedulikan
gizi yang baik. Usaha di bidang ini dan jenis yang sama, yaitu banyak sekali rumah-
rumah makan. Dan kemungkinan konsumen yang bisa memasak makanan diet sendiri di
rumah maupun dikosan bagi pada mahasiswa/i.
K. Analisa Produksi (proses produksi)
Produksi makanan diet kami adalah sistem paket dan custom sehingga para konsumen
lebih mudah dalam menentukan sistem dietnya.
Secara garis besar produk kami bisa diproses melalui:
a. Diorder via online lewat whatsapp.
b. Bisa mengunjungi di web kami yaitu www.myhealthyfood.com dan langsung memilih
menu atau paket yang telah tersedia.
 c. Setelah proses pemesanan selesai, proses selanjutnya adalah pembayaran di awal
melalui transfer.

d. Packing.

e. Pengiriman kepada konsumen.

L. Kapasitas Produksi
Kapasitas maksimal dari Catering Diet Sehat (My Healthy Food) yang kami produksi
perhari sekitar 100 orderan/hari dengan sistem paketan per minggu yaitu paket 1, paket
2, dan paket 3 dan custom.
M. Fasilitas dan Perlengkapan
Dalam proses produksi fasilitas dan perlengkapan yang kami butuhkan adalah:
1. Kompor
2. Gas
3. Magicom
4. Stiker atau logo pemasaran
5. Panci
6. Mika atau kotak catering
7. Sendok plastik
8. Listrik
9. Sewa tempat
10. Air
11. Keranjang

N. Pemasok
Untuk bahan pembuatan makanan diet seperti nasi merah, kentang, nasi hitam, ayam
kukus, telur, salmon, selada, brokoli, bayam, apel, pepaya, pear, pisang, alpukat, dan
mangga. Semua bahan kami akan menyuplai dari pasar lokal di sekitar daerah Pasar
Tanjung Jember.
Untuk jauh kedepannya kami berencana akan mencoba memasok bahan sendiri seperti
buah-buahan sehinggah bisa memangkas biaya produksi.
O. Analisis Sumber Daya Manusia (SDM)
1. Gambaran Kebutuhan SDM
Kami membagi SDM menjadi 4 fungsi dalam memenuhi kebutuhan SDM, yaitu :
a. Bagian Produksi, yaitu yang mengembangkan dan menjaga kualitas produksi.
b. Bagian Operasional, yang mengurus perlengkapan dan jalannya usaha sehari-
hari.
c. Bagian Sales, mengurus penjualan produk sehari-hari, termasuk membuatnya.
d. Bagian keuangan, mencatat dan mengkomunikasikan laporan keuangan.
2. Rencana Pengembangan SDM
Rencana Pengembangan SDM akan kami implementasikan pada 2 titik waktu, yaitu:
a. Pada awal perekrutan sales untuk stand awal kami. Pengembangan meliputi
strategi marketing dan membuat produk.
b. Pada pembukaan cabang atau franchise. Pengembangannya adalah pelatihan
untuk semua bagian SDM, yaitu produksi, operasional, keuangan, dan sales.

P. Rencana Pengembangan Usaha

Bisnis plan Catering Diet Sehat
1. Aktifitas dan Penjadwalan
Satu periode akuntansi kami adalah sebulan atau setara dengan 30 hari. Adapun
kegiatan-kegiatan kami bila dibagi berdasarkan waktu adalah sebagai berikut :
a. Satu hari (Setiap hari)
1) Penjualan (7 hari dalam seminggu)
2) Pencatatan keuangan
b. Seminggu
1) Evaluasi penjualan
2) Penambahan suplai bahan-bahan
c. Sebulan
1) Pengumpulan laporan keuangan bulanan
2) Evaluasi penjualan
d. Setahun
1) Pengumpulan data keuangan tahunan
2) Evaluasi penjualan serta mengestimasi kebutuhan modal untuk tahun
selanjutnya
 2. Rencana Pengembangan
Kami membagi pengembangan bisnis kami ke beberapa level yang dapat dicapai
ketika memenuhi beberapa kriteria tertentu.
a. Level 1: Sebuah Stand di daerah Jember (Kota).
b. Level 2: Membuka sebuah Catering Diet Sehat (My Healthy Food).
c. Level 3: Menyediakan penjualan secara Online dan menambah jasa pesan antar
khusus wilayah Jember.

Untuk meningkatkan Level-up kita membutuhkan pengembangan didalam beberapa

komponen penting berbisnis kami yaitu:

a. Manajemen Ekonomi (Marketing) dan Organisasi

b. Permodalan
3. Analisis Keuangan (Sumber Modal)
Kami menerima modal baik berupa pinjaman atau investasi dari :
a. Diri sendri
b. Kelompok usaha
c. Teman terdekat. Pembiyaan bisa dalam bentuk peminjaman, uang bulanan
pribadi dan ke untungan dari bisnis catreng diet diabetes ini.

Kami membutuhkan modal awal sebesar Rp. 12.610.000 Untuk kegiatan

operasional, pemasaran, dan bahan baku.

Q. Proyeksi Keuangan
Kami membagi biaya menjadi 3 bagian yaitu : biaya operasional, biaya pemasaran,
dan biaya bahan baku. Tetapi untuk periode awal bisnis ini, kami menggabungkan
biaya operasional dan pemasaran menjadi biaya awal (initial cost).
1. Biaya Operasional dan Pemasaran Awal (dalam rupiah)

Gerobak(+Dekor +lampu +Terminal) 1.500.000

Pisau 50.000

Termos nasi 150.000

Gas 60.000

Kompor 300.000

Packing (gelas,sedotan,plastik,stiker) 700.000

Keranjang (tempat bahan baku) 50.000

Kursi 3 buah 90.000

Gaji Pegawai 450.000

Seragam 100.000

Sewa tempat / bulan 350.000

Pamflet x 25 lembar 50.000

Banner (1×1) 2 buah 60.000

Magicom 300.000

Total 4.210.000

2. Biaya Bahan Baku

Paket 1 (17.500)

Nasi merah 4000

Ayam kukus 3000

Selada
1000
Pepaya – Pear 1500

Add material 1000

Packing 1000

Total / cup 11500

Paket 2 (13.500)

Kentang panggang 3000

Telur rebus 1500

Sayuran
1000
Pisang – apel
1500

Add material 1000

Packing 1000

Total / cup 9000

Paket 3 (12.000)

Nasi hitam 3000

Kentang rebus 1500

Mangga - Apel
1000
Add material 1000

Packing 1000

Total / cup 7500

Total biaya bahan baku perbulan menjadi :

Paket 1 x 10 kotak x 30 hari 3.450.000

Paket 2 x 10 kotak x 30 hari 2.700.000

Paket 3 x 10 kotak x 30 hari 2.250.000

Total Biaya / Bulan 8.400.000

3. Total Biaya Awal

(Biaya Operasional & Biaya Pemasaran awal + Biaya bahan baku) = 4.210 + 8.400 =12.610
jt. Jika ternyata terdapat sisa dari investasi awal maka akan dialokasikan ke biaya cadangan

4. Cost per-bulan

Paket 1 x 10 kotak x 30 hari 3.450.000

Paket 2 x 10 kotak x 30 hari 2.700.000

Paket 3 x 10 kotak x 30 hari 2.250.000

Total Biaya / Bulan 8.400.000

Jadi total cost per bulan : FC + VC = 800.000 + 8.400.000 = 9.200.000

Biaya per Bulan
 A.Fix cost

Sewa Tempat 350.000

Gaji Pegawai 450.000

Total Fixed Cost 800.000

B. Variabel cost

Paket 1 x 10 kotak x 30 hari 3.450.000

Paket 2 x 10 kotak x 30 hari 2.700.000

Paket 3 x 10 kotak x 30 hari 2.250.000

Total Biaya / Bulan 8.400.000

5. Analisis Break Even Point

Investasi Awal : 12.610

Total Revenue per bulan

Paket 1 (17.500) x 10 kotak x 30 hari 5.250.000

Paket 2 (13.500) x 10 kotak x 30 hari 4.050.000

Paket 3 (12.000) x 10 kotak x 30 hari 3.600.000

Total Biaya 12.900.000

Net Income = R – TC = 12.900.000 – 9.200.000 = 3.700.000

Net pada awal bulan (pembukaan)

Investasi Awal (total cost bulan pertama) 12.610.000

Penjualan bulan awal 12.900.000

Net income periode awal (biaya – 290.000

penjualan)

Net income periode awal = Sisa Investasi Awal

Break Even Point (balik modal)

BEP = (Sisa Investasi Awal / Net Income per bulan) + 1

= (290.000 / 3.700.000) + 1

= 1.07

Berarti waktu untuk balik modal sekitar 1 – 2 bulan