KATERING MAKANAN SEHAT ALA GIZI

(NASI KOTAK)

PROPOSAL PENDIRIAN USAHA KECIL DAN MENEGAH

Oleh :
INDAH SRI UTAMI

NIM 082013685

MIA AGUSTIN BS

NIM 082013691

RAHMAWATI

NIM 082013696

RATNA KOMALA SARI

NIM 082013698

JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES RI PADANG
2011

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang atas berkat rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan pembuatan Proposal Pendirian Usaha
Kecil dan Menengah dengan tema Katering Makanan Sehat Ala Gizi. Shalawat beserta
salam semoga disampaikan Allah kepada nabi Muhammad SAW yang menjadi suri tauladan
dalam setiap sikap dan tindakan kita sebagai seorang intelektual muslim.
Penulis mengucapkan rasa terima kasih yang mendalam kepada banyak pihak yang
telah membantu dalam membuat proposal ini. Pembuatan Proposal ini tidak luput dari
kesalahan dan kekurangan, oleh sebab itu, sudi kiranya para pembaca memberikan kritikan
dan saran yang membangun untuk perbaikan di masa yang akan datang. Akhir kata hanya
kepada Allah SWT penulis memohon ampunan dan semoga apa yang telah diusahakan dan
dilakukan dapat bermanfaat bagi kita semua, Amin ya Robbalalamin.

Padang, Januari 2011

Penulis

PROPOSAL PENDIRIAN USAHA KATERING SEHAT ALA GIZI SPESIFIKASI

NASI KOTAK
1.1 Latar Belakang
Kesehatan merupakan hak dasar dan kebutuhan utama dalam hidup. Tanpa kesehatan,
orang-orang tidak dapat beraktifitas sebagaimana yang diinginkan. Makan dan minum
merupakan salah satu kebutuhan pokok setiap makhluk untuk mempertahankan kelangsungan
hidup. Setiap orang perlu makan. Pemenuhan kebutuhan hidup terutama dalam hal makan,
saat ini meningkat dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya karena meningkatnya
jumlah penduduk. Dengan pertimbangan kesibukan, kurangnya waktu, pekerjaan,
pendidikan, dan lain hal nya, membuat masyarakat umum mencari alternative lain dalam
penyediaan makanan sehingga dirasa lebih efektif dan efisien.
Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan
efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih
memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan
waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Selain itu juga, nilai gizi dari suatu
makanan juga menjadi pertimbangan utama dalam pemilihan bahan makanan dan pembelian
makanan.
Gizi merupakan factor yang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan, baik
individu maupun kelompok dalam hal ini keluarga. Dari pemikiran inilah kami mempunyai
ide untuk membuat bisnis Katering Makanan Sehat ala Gizi ini.
1.2 Tujuan
1. Agar dapat mendirikan usaha katering sehat ala gizi yang berbasiskan usaha kecil dan
menengah.
2. Agar dapat memenuhi kebutuhan dasar masyarakat terhadap makanan sehingga
terpenuhinya kesehatan.
1.3 Aspek Manajemen
Bisnis ini dimiliki bersama dengan sistem bagi modal dan dikelola secara bersama-sama
oleh 4 orang yang bertugas dalam bagian yang berbeda-beda yaitu bagian perencanaan dan
administrasi dalam hal ini berkaitan dengan keuangan, pengolahan dan pengadaan masakan ,
1

promosi termasuk didalamnya pemasaran dan perekrutan pekerja, serta bagian transportasi
dan pemasaran.
1.4 Aspek Pemasaran
1.4.1. Target pasar
Usaha katering ini bekerja disesuaikan dengan jumlah pesanan konsumen. Kegiatan
produksi dimulai apabila pesanan telah diterima. Target pasar adalah seluruh kalangan
masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.
1.4.2. Konsep pemasaran
1) Produk
Katering Sehat Ala Gizi dengan spesifikasi nasi kotak ini menyediakan beberapa menu
utama yang dikelompokkan dalam paket menu. Untuk tahap awal, kami menyediakan 5
paket menu seperti yang disajikan pada tabel menu dibawah ini.
Tabel Menu
Paket 1
Nasi Putih
Ayam Kecap
Gulai Tempe
Capcay
Jeruk

Paket 2
Nasi Putih
Daging Korma
Tahu Bacem
Ketimun
Semangka

Paket 3
Nasi Putih
Gurame Asam Manis
Opor Tahu
Setup sayuran
Pisang

Paket 4
Nasi Putih
Ayam Hijau
Tempe mendoan
Acar Kuning
Jeruk

Paket 5
Nasi Putih
Kalio daging
Tempe bacem
Gulai kc panjang
Semangka

2) Price
Untuk masing-masing paket, kami tetapkan harga sebesar Rp.15.000,- dengan dasar
pertimbangan spekulasi dari harga bahan makanan yang naik turun dan biaya-biaya overhead
lainnya seperti sumber daya alam (listrik, gas, air), ketenagaan, biaya transportasi, dan
lainnya
3) Place
Lokasi dari usaha katering ini ditempatkan pada sebuah rumah sewaan salah satu pendiri
usaha.
4) Promotion
Kami menggunakan beberapa cara dalam mempromosikan usaha katering sehat ala gizi
(nasi kotak) ini. Metode yang digunakan seperti sebagai berikut ini:
a. Mengandalkan masing-masing relasi yang di miliki pendiri usaha.
b. Menyebarkan brosur-brosur ke masyarakat, perusahaan-perusahaan atau ke instansiinstansi yang berkepentingan.
c. Memasang iklan di surat kabar dan internet
2

d. Memasang identitas dari usaha catering ini ditiap pemesanan makanan sehingga
pemesan dapat menyebarkan info ke calon pemesan berikutnya.
e. Menyebarkan kartu identitas usaha kepada pemesan
1.5 Aspek Keuangan
Bisnis usaha catering sehat ala gizi ini, diawali dengan modal yang berasal dari pendiri
usaha dengan system bagi modal. Kami mendapat modal dari bagi modal yang terdiri dari 4
orang, per orangnya mengeluarkan modal Rp 1.000.000,00. Jadi Modal awal sebesar Rp
4.000.000,00.

Berikut ini ditampilkan proyeksi keuangan dalam 1 bulan.

1.5.1.
Proyeksi Keuangan 1 bulan
N
o
1

Sumber

Jumlah

Pemasukan
Modal awal

@Rp.1.000.000x 4

pendiri usaha

orng= Rp. 4.000.000

No

Jenis Pengeluaran

Pembelian

Jumlah
Rp.1.000.000

Perlengkapan
Pembelian
Peralatan

1.5.2.
Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan
Minimal mendapat 4 kali pesanan
N

Jumlah porsi

o
1
2

2x 200 porsi (partai besar)

2x50 porsi (partai kecil)

1.5.3.
N

Total Harga

2 x (200 x Rp.15.000,-)
2 x (50 x Rp. 15.000,-)

Jumlah

4 x Rp.50.000,4 orng @ Rp. 100.000 x 4

@ Rp. 8.000 x 500 porsi
Total pengeluaran
Laporan Laba /Rugi dalam 1 Bulan

Sumber

Jumlah

No
3

Rp 7.500.000
Total

Biaya Angkut
Biaya tenaga kerja
Biaya bahan baku

1.5.4.

Rp.6.000.000
Rp.1.500.000

Perkiraan Pendapatan minimal 1 bulan

Jurnal Transaksi dalam 1 bulan
Jenis Pengeluaran

o
1
2
3

Harga

Jenis

Rp. 200.000
Rp. 1.600.000
Rp. 4.000.000,Rp. 5.800.000,
Jumlah

o
1

Pendapatan
Porsi besar

Porsi kecil

Total

2 x (200 x Rp. 15.000)

= Rp. 6.000.000,-

2 x (50 x Rp.15.000)
= Rp. 1.500.000,-

Pengeluaran
Biaya Angkut

Biaya tenaga

kerja
Biaya bahan

4 x Rp.50.000,= Rp 200.000
4 x Rp. 100.000 x 4
= Rp. 1.600.000
@ Rp.8.000 x 500 p
= Rp 4.000.000,-

baku
Rp. 7.500.000
Total
Rp. 5.800.000,Laba = Total Pendapatan Total Pengeluaran
= Rp 7.500.000-Rp 5.800.000,- = Rp. 1.700.000,-

BAB III
PENUTUP
Demikianlah rencana pendirain usaha kecil dan menengah yang tersusun dalam
proposal usaha catering sehat ala gizi ini disusun dengan harapan seluruh kegiatan yang
direncanakan sejak awal dapat terlaksana. Semua rencana ini terlaksana berkat bantuan dan
dorongan dari segala pihak. Atas perhatian dan parstisipasi Bapak/Ibu, kami ucapkan terima
kasih.

Hormat kami,

Pendiri Usaha