ALAMAT

ALAMAT

CP. PROPOSAL PENGAJUAN USAHA

(800) 500-5577 FAX

DISKRIPSI
NAMA PERUSAHAAN
SINGKAT
PERUSAHAA
N

MACAM-MCAM PRODUK
PENDAHULUAN

A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis

Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota
besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-
restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan
salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau
vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani
dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati.

Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau
latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit.
Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian.
Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus
vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-
vegetarian.

B. Nama Dan Alamat

Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu
ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu
pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum
adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.

C. Bidang Usaha
Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan
vegetarian).

D. Bentuk Perusahaan
Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).
BAB II
PROFIL PERUSAHAAN

A. Gambaran Umum Usaha

Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu
khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan
bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat
perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya
usaha serupa di sekitar tempat itu.

B. Perizinan
No Jenis Perizinan Biaya (Rp)
1 Izin Prinsip (dari Instansi Teknis)
2 SITU (Surat Izin Tempat Usaha)
3 SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
4 TDP (Tanda Daftar Perusahaan)
5 NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
6 Akte Pendirian

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi

Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka
cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah.
D. Aspek Pemasaran
Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari
makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus
vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai
pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang
dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari
vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto
merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi
menu minuman setiap harinya. Jika terjadi peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya
porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen.

E. Aspek Manajemen
Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk
berupa menu vegetarian. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga
dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. Untuk
karyawan, selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar.

F. Aspek Keuangan
Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka
akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank.

BAB III
PROYEK YANG DIUSULKAN

A. Proyek yang Diusulkan

1. Sifat Investasi
Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta, kendaraan bersifat milik pribadi.
2. Jenis Produk
Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian, sedangkan untuk produk sampingan berupa
layanan konsultasi makanan vegetarian.

B. Aspek Teknis

1.Sifat Proyek
Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian.

2.Jenis dan Jumlah Produk

Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. Jumlah menu makanan berkisar
antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman.

3.Lokasi
Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota.

4.Bangunan
Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai.

5.Mesin dan Peralatan

Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es,
blender, mixer, juicer, dan oven. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas, peralatan memasak (panci,
penggorengan, sendok, pisau dan peralatan lainnya). Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring, mangkok,
gelas, sendok dan garpu, serat peralatan lainnya.

6.Layout Proses
7.Proses Produksi
Dalam proses produksi dikerjakan bersama, baik dari pengadaan alat, dan bahan mentah, persiapan,
pemasakan sampai pendistribusian, dan pemasaran ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah
dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan.

Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut :

a.Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu, dan bahan makanan segar dibeli
langsung di pasar setiap pagi hari.

b.Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan bahan makanan sesuai pesanan.

c.Penyimpanan bahan makanan kering, sedang bahan makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah.

d.Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan permintaan menu yang diminta oleh konsumen.

e.Pendistribusi makanan.

Cara pembuatan :
8.Kapasitas Produksi
Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. Bila permintaan pasar meningkat maka
jumlah produksi makanan juga meningkat, dan begitu juga sebaliknya.

9.Bahan baku dan Penolong

Bahan Baku
Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe, bila diolah dengan
benar dengan bumbu yang pas, bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto, konsumen
bisa menyantap masakan bebek peking, sate, salmon tim, dll yang terbuat dari bahan baku protena. Bahan
baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bahan baku dimaksud, bisa diolah dan diracik menjadi
hidangan seperti aslinya. Bebek peking, sate dan salmon di restoran tersebut, bumbu-bumbunya seperti
masakan aslinya. Hanya saja, bila dikaji lebih dalam, saat mengunyahnya, Anda akan menemukan sensasi
rasa kedelai. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Namun, Anda tak perlu kecewa, kendati
menu-menu itu terbuat dari kedelai, tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Sajian lain yang bisa
disantap di Vegetarian Resto antara lain, sapo tahu, buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan
cah sapi). Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya, maka bahan-bahan protena itu pun, mewakili rasa
masakan aslinya.

10.Tenaga kerja
Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai
berikut :

a.Pimpinan Manager
•Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang
•Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi)
•bertanggung jawab teradap jalannya usaha
•koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan
•pengambil keputusan
•sebagai quality control

b.Administrasi / Keuangan

-sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai
penanggung jawab pembukuan)
-kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi
-Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi
-melaksanakan kasir/transaksi keuangan
-membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan
-melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan

c. Ahli Gizi

i. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang

ii. -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan

vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menu-menu yang disediakan

iii. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan

iv. -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain
klien/konsumen

d.Tenaga pengolah

i. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan

iii. -bertanggung jawab pada cita rasa menu

iv. -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

b.5 Tenaga pelayan / penyaji

i. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap pesanan klien

iii. -menyajikan makanan sesuai pesanan

iv. -melayani dengan ramah, menanggapi complain dengan ramah dan senyum

e.Tenaga Saniter /Kebersihan

i. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur

C.Aspek Pemasaran
1.Peluang Pasar
Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah
vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. Dari segi bisnis,
kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka peluang baru, antara lain untuk
membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. Lagipula, potensi pasar makanan kaum
vegetarian belum banyak digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan
pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi.
2.Daerah Pemasaran (Market Segmenting)
Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta, dan nantinya akan
diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.

3.Pasar Sasaran (Market Targeting)

Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk
anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.

4.Volume dan Harga Penjualan

Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu
satuan, 25 – 50 porsi untuk menu paket, dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. Harga yang di tawarkan relatif
murah, yaitu untuk makanan mulai dari Rp. 7.000 - Rp. 15.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong
anda, namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi
jempol.

5.Masa Hidup Produk

Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka batas kadaluarsanya pun sangat
singkat. Untuk makanan dan minuman, batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan
dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas).

6.Struktur Pasar
Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung, dimana konsumen atau
pelanggan langsung datang ke restoran.

7.Persaingan dan strategi

Persaingan

Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum
vegetarian, maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.

Strategi

Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu :

Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum, seperti : pusat
perbelanjaan, jalan raya, dan lain-lain.
Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik, pemasangan spanduk dan
papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%.

8. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya

Sebagai permulaan awal, Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja.
Selanjutnya, untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa.

9. Pangsa Pasar
Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian, melainkan juga masyarakat umum yang ingin
mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian.

10. Gross Profit Margin

D. Aspek Manajemen

1. Kepemilikan
Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun
suatu bisnis makanan yang menyediakan menu khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh
saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. Akan tetapi, dari 5 orang ditunjuk 1 orang
untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.

2. Struktur Organisasi

3. Tim Manajemen

4. Tenaga Kerja/karyawan
E. Aspek Keuangan
1. Kebutuhan Dana
Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.410.000, 00, yang diperoleh
dari patungan keluarga.

Kebutuhan Modal Investasi Usaha

“Restoran Vegetarian”
A. Sewa Gedung

Uraian Total (Rp)

Sewa Gedung/ tahun 20.000.000,00
Total 20.000.000,00

B. Inventaris Alat

1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture

Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp)

Mesin hitung 1 set 2.000.000 2.000.000
Kertas 1 rim 30.000 30.000
Pulpen 1 kotak 10.000 10.000
Meja untuk 4 orang 14 set 1.000.000 14.000.000
Meja untuk 6 orang 4 set 1.200.000 4.800.000
Kursi 2bh 350.000 700.000
Telepon 1 bh 1.000.000 1.000.000
Meja Bartender 1 set 1.750.000 1.750.000
Kursi Bartender 6 bh 40.000 240.000
Lampu hias 18 bh 50.000 900.000
Wastafel 2 unit 800.000 1.600.000
Jumlah Rp. 27.030.000

2. Peralatan Restoran

Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp)

Kompor gas 2 set 1.000.000 2.000.000
Oven gas 2 bh 1.200.000 2.400.000
 Blender 2set 300.000 600.000
Juicer 2set 600.000 1.200.000
Mixer otomatis 3 bh 350.000 1.050.000
Lemari es besar 1 bh 2.400.000 2.400.000
Waskom alumunium 5 bh 125.000 625.000
Wajan alumunium 6 buah 80.000 480.000
Panci Teflon 5 bh 120.000 600.000
Sodet kayu 10 bh 5.000 50.000
Rak alumunium 1 set 1.750.000 1.750.000
Celemek 3 set 65.000 195.000
Seragam 3 set 70.000 210.000
Serbet (kain) 10 bh 3.000 30.000
Alat Panggang 2 buah 60.000 120.000
Piring makan 5 lusin 200.000 1.000.000
Mangkok sup 2 lusin 150.000 300.000
Gelas jus 4 lusin 75.000 300.000
Glas minum 5 lusin 60.000 300.000
Sendok makan 6 lusin 25.000 150.000
garpu makan 6 lusin 25.000 150.000
Sendok sayur 1 lusin 50.000 50.000
Sendok nasi 1 lusin 40.000 40.000
Sendok jepit 6 buah 15.000 90.000
Pisau hidang 3 lusin 50.000 150.000
Piring hidang 5 lusin 150.000 750.000
Nampan 1 lusin 150.000 150.000
Sendok jus 4 lusin 20.000 80.000
Perlengkapan pel 1 set 20.000 20.000
Sapu lantai 10 buah 15.000 150.000
Jumlah Rp 17.390.000

Total kebutuhan modal : Rp. 27.030.000 + Rp 17.390.000 +Rp 20.000.000

= Rp 64.420.000

1. Sumber Dana
Dana didapatkan dari tabungan keluarga

2. Prediksi Pendapatan
Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama

Hari Biasa (senin-jumat) Weekend (Sabtu & Minggu)

Menu porsi/hr hr pkn ∑porsi/th porsi/hr hr pkn ∑porsi/th Total

1. 1. Menu paket
 Nasi timbel 10 5 48 2400 15 2 48 1440 3840
komplit 10 5 48 2400 15
 Nasi uduk 2400 15
empal goreng 10 5 48 2400 15
 Nasi bakar 10 5 48 2400 15
 Nasi rames 10 5 48
komplit
 Nasi ayam
 bakar bumbu
rujak komplit
4 5 48 960 6 2 48 576 1536
2. 2. Menu satuan 4 5 48
 Tempe bakar 4 5 48
 Bistik tempe 4 5 48
 Tahu isi 4 5 48
 Opor tahu
 Tempe bumbu 4 5 48
kuning 4 5 48
 Telur bakar 4
 Otak-otak 5 48
 Udang bakar 4 5 48
madu 4 5 48
 Bistik ayam 5 48
 Udang saus 4 5 48
Padang 4 5 48
5 48
 Ikan asam
4 5 48
pedas
4 5 48
 Ikan saus
mentega
4 5 48
 Rendang
4 5 48
 Bistik sapi lada
4 5 48
hitam
4 5 48
 Ayam kremes 5 48
4
 Cap cay
 Ayam cah jamur 5 48
4
 Kailan cah sapi 5 48
4
 Tauge cah ikan 4 5 48
asin 4 5 48
 Tumis buncis 4 5 48
 Cah kangkung 4 5 48
 Sup tahu 35 5 48
 Sayur asem
 Sup timlo 8400 40 2 48 3840 12240
 Sup kacang 8 5 48
merah 8 5 48
 Nasi putih 8 5 48 1920 11 2 1056 2976
8 5 48
3. Aneka minuman 8 5 48
dan jus 8 5 48
 Teh manis 8 5 48
hangat 8 5 48
 Es teh manis 8 5 48
 Jeruk hangat 8 5 48
 Es jeruk 7 5 48
7 5 48
 Lemon tea
7 5 48
 Milkshake
7 5 48 1680 9 2 864 2544
banana
7 5 48
 Milkshake 5 48
strawberry 7
7 5 48
 Jus mangga 5 48
7
 Jus alpukat 5 48
7
 Jus belimbing 7 5 48
 Jus jambu biji
 Jus semangka
 Jus tomat
 Lime squash
 Orange squash
 Ice cream
chocolate
 Banana split
 Ice cream
strawberry
 Ice cream
vanilla
 Mocca ice
cream

Dengan harga jual sebagai berikut.

Menu Harga Porsi/tahun Harga/ tahun
(Rp) (Rp)
4. Menu paket
 Nasi timbel komplit 20.000 3840 76.800.000
 Nasi uduk empal goreng 20.000 3840 76.800.000
 Nasi bakar
 Nasi rames komplit 15.000 3840 57.600.000
 Nasi ayam bakar bumbu 20.000 3840 76.800.000
rujak komplit 20.000 3840 76.800.000

5. 2. Menu satuan
 Tempe bakar
 Bistik tempe 3.000 1536 4.608.000
 Tahu isi 5.000 1536 7.680.000
 Opor tahu 3.000 1536 4.608.000
 Tempe bumbu kuning 3.000 1536 4.608.000
3.000 1536 4.608.000
 Telur bakar
3.000 1536 4.608.000
 Otak-otak
7.500 1536 11.520.000
 Udang mayonnaise 15.360.000
10.000 1536
 Bistik ayam 15.360.000
10.000 1536
 Udang saus Padang 10.000 1536 15.360.000
 Ikan asam pedas 10.000 1536 15.360.000
 Ikan saus mentega 10.000 1536 15.360.000
 Rendang 10.000 15.360.000
 Bistik sapi lada hitam 10.000 15.360.000
 Ayam kremes 10.000 15.360.000
 Cap cay
 Ayam cah jamur 7.500 11.520.000
 Kailan cah sapi 10.000 15.360.000
 Tauge cah ikan asin 10.000 15.360.000
 Tumis buncis 7.500 11.520.000
 Cah kangkung 5.000 7.680.000
 Sup tahu 5.000 7.680.000
7.500 11.520.000
 Sayur asem
5.000 7.680.000
 Sup timlo
7.500 11.520.000
 Sup kacang merah 11.520.000
7.500
 Nasi putih 2.000 24.480.000
12240
6. 3. Aneka minuman dan jus
 Teh manis hangat 5.952.000
2.000
 Es teh manis 2.000 5.952.000
2976
 Jeruk hangat 2.000 5.952.000
 Es jeruk 2.000 5.952.000
 Lemon tea
  Milkshake banana 3.000 8.928.000
 Milkshake strawberry 7.500 22.320.000
 Jus mangga 7.500 22.320.000
 Jus alpukat 5.000 14.880.000
 Jus belimbing 7.500 22.320.000
 Jus jambu biji 5.000 14.880.000
5.000 12.720.000
 Jus semangka
5.000 12.720.000
 Jus tomat 2544
5.000 12.720.000
 Lime squash 5.000 12.720.000
 Orange squash 5.000 12.720.000
 Ice cream chocolate 7.500 19.080.000
 Banana split 10.000 25.440.000
 Ice cream strawberry 7.500 19.080.000
 Ice cream vanilla 7.500 19.080.000
Mocca ice cream 7.500 19.080.000

Total cash In Flow (TCI) 969.576.000

1. Prediksi Biaya
BIAYA SEWA GEDUNG
Komponen Harga/thn
(Rp)
Sewa 20.000.000

Total cash out flow 20.000.000

(TCO)

BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL)

Komponen Jumlah Harga Harga/pkn Harga/bln Harga/thn
satuan (Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
Beras 20 kg 7.000 980.000 3.920.000 47.040.000
Tepung terigu 20 kg 10.800 1.512.000 6.048.000 72.576.000
Tempe 4,5 kg 6.000 189.000 756.000 9.072.000
Tahu 6 kg 5.000 210.000 840.000 10.800.000
Telur 0,5 kg 12.000 42.000 168.000 2.016.000
Udang 4 kg 30.000 48.000 192.000 2.304.000
Ikan tenggiri 1 kg 33.000 231.000 924.000 11.088.000
Ikan kakap 1,5 kg 12.000 126.000 504.000 6.048.000
Ikan asin 0,5 kg 8.000 28.000 112.000 1.344.000
Telur puyuh 0,5 kg 14.000 49.000 196.000 2.352.000
Wortel 1 kg 5.000 35.000 140.000 1.680.000
Sawi 0,25 kg 2.500 4.400 17.600 211.200
Buncis 1 kg 8.000 56.000 224.000 2.688.000
Kailan 1 kg 5.000 35.000 140.000 1.680.000
Tauge 0,25 kg 2.000 3.500 14.000 168.000
Brokoli 0,25 kg 30.000 52.500 210.000 2.520.000
Kembang kol 0,25 kg 3.000 5.500 22.000 264.000
Kangkung 1 kg 3.000 21.000 48.000 1.008.000
Kacang panjang 0,5 kg 8.000 28.000 112.000 1.344.000
Labu siam 0,5 kg 1.000 3.500 14.000 168.000
Jamur kuping 0,25 kg 4.000 7.000 28.000 336.000
Kacang merah 0,5 kg 20.000 70.000 280.000 3.360.000
Jagung 1 kg 6.500 45.500 182.000 2.184.000
Kacang tanah 0,25 kg 15.000 26.500 106.000 1.272.000
Kentang 0,5 kg 6.000 21.000 84.000 1.008.000
Selada 0,5 kg 1.500 5.500 22.000 264.000
Ketimun 1 kg 4.500 31.500 126.000 1.512.000
Tomat 0,5 kg 4.500 16.000 64.000 768.000
Kelapa 2 butir 3.000 42.000 168.000 2.016.000
Bumbu pelengkap 1 kg 100.000 700.000 2.800.000 33.600.000
Teh 1 kotak 2.900 20.300 81.200 974.400
Jeruk 2 kg 10.000 140.000 560.000 6.270.000
Lemon 1 kg 8.000 56.000 224.000 2.688.000
Jeruk nipis 1 kg 9.000 63.000 252.000 3.024.000
Pisang ambon 3 sisir 10.000 210.000 840.000 10.080.000
Strawberry 0,5 kg 15.000 52.500 210.000 2.520.000
Mangga harum 2 kg 5.000 70.000 280.000 3.360.000
manis
Alpukat 2 kg 8.500 112.000 448.000 5.376.000
Belimbing 1 kg 7.500 52.500 210.000 2.520.000
Jambu biji 2 kg 8.000 112.000 448.000 5.376.000
Semangka 2 kg 4.500 63.000 252.000 3.024.000
Susu cair 2 liter 11.000 154.000 616.000 7.392.000
Susu kental manis 1 kaleng 5.000 35.000 140.000 1.680.000
Ice cream cokelat 9 cup 2.700 170.100 680.400 8.164.800
Ice cream 9 cup 2.700 170.100 680.400 8.164.800
strawberry
Ice cream vanilla 9 cup 2.700 170.100 680.400 8.164.800
Ice cream mocca 9 cup 2.700 170.100 680.400 8.164.800
Gula pasir 5 kg 6.000 210.000 840.000 10.080.000
Minyak goreng 5 liter 12.500 437.500 1.750.000 21.000.000
Total cash out flow (TCO) 340.714.800

BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN)

Komponen Jumlah Harga Harga/pkn (Rp) Harga/bln Harga/thn

satuan (Rp) (Rp) (Rp)
Promosi 6 kali 500.000 - - 3.000.000
Gaji administrasi 2 orang 1.000.000 - 2.000.000 24.000.000
Gaji ahli gizi 3 orang 1.500.000 - 4.500.000 54.000.000
Gaji juru masak 3 orang 1.000.000 - 3.000.000 36.000.000
Gaji pelayan 4 orang 800.000 3.200.000 38.000.000
Gaji tenaga saniter 1 orang 500.000 500.000
-
Gas 2 tabung 60.000 480.000 6.000.000
-
5.760.000
120.000
 Total cash out flow (TCO) 166.760.000

BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN

10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 4.442.000

Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/
karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan
= Rp 20.000.000 + Rp 340.714.800 + Rp 166.760.000 + Rp 4.442.000
= Rp. 531.916.800

4. Perhitungan Laba Rugi pertahun.

Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran
= Rp 969.576.000 – Rp. 531.916.800
= Rp. 437.659.200
Keuntungan per bulan = Rp. 437.659.200 / 12 = Rp. 36.471.600,00

Rumus BEP = BTT

=
H - BVR
5. Kriteria Investasi

BAB IV
KESIMPULAN