BUSINESS PLAN PROGRAM WIRAUSAHA BARU

MAHASISWA 2021

GOOD HEALTH CATERING

Anggota Tim :

Aisyah Ninda Paraswati (F0219005) 

Hafizd ArdyaFirnanda (F0219066) 

Naura Aqila Muti A (F0219106) 

Tiyo Adhi Nugroho (F0219136) 

PRODI S1 MANAJEMEN 

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS 

UNIVERSITAS SEBELAS MARET 

SURAKARTA 

2021
 Pendahuluan

A. Latar Belakang
Pada saat ini bisnis di bidang makanan setiap harinya semakin bertambah pesat dan
berkembang baik di Indonesia maupun di dunia. Makanan adalah kebutuhan pokok manusia
yang paling utama karena semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan
energi pada tubuhnya Banyak orang yang memanfaatkan bidang ini sebagai peluang untuk
mencari keuntungan. Bisnis bidang makanan sendiri menjadi salah satu jenis usaha yang tidak
akan pernah sepi peminat karena akan bisnis di bidang ini akan selalu dicari oleh banyak orang
untuk memenuhi kebutuhan tubuh mereka. Faktor jumlah penduduk yang selalu bertambah
memberikan dampak pada peningkatan kebutuhan makanan pada masyarakat

Berdasarkan hal tersebut salah satu jenis makanan yang memiliki potensi yang bagus
adalah bisnis katering. Katering merupakan bisnis rumahan yang relatif mudah dilakukan dan
memiliki modal yang tergolong tidak terlalu besar. Bisnis katering bisa memberikan potensi
penghasilan yang cukup besar, karena permintaan dan kebutuhan masyarakat akan katering akan
selalu ada Permintaan terhadap katering selalu meningkat seiring dengan peningkatan
pendapatan masyarakat dan berubahnya gaya hidup masyarakat. Jasa katering biasanya
dibutuhkan oleh orang – orang yang mempunyai aktivitas yang padat dan menyukai hal – hal
yang praktis.

Seiring bertambahnya zaman, kesadaran masyarakat akan kesehatan menjadi meningkat,

banyak orang yang memikirkan gizi ataupun vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh setelah
melakukan berbagai aktivitas kehidupan sehari-hari. Gaya hidup sehat menjadi trend saat ini di
masyarakat seperti halnya mengonsumsi makanan-makanan yang bergizi serta pola makan yang
baik untuk tubuh seperti halnya diet. Selain itu adanya pandemi covid 19 juga membuat
kesadaran masyarakat akan kesehatan menjadi meningkat terlebih dalam hal imun tubuh melalui
gizi-gizi makanan atau vitamin. Berdasarkan hal tersebut Good Health Catering hadir untuk
menjawab permasalahan yang ada dengan menawarkan berbagai produk makanan sehat serta
produk diet dengan berbagai jenis.yang tentunya memberikan gizi seimbang serta menawarkan
aneka menu makanan yang enak, menarik, sehat dan tentunya dengan gizi yang baik.
 B. Lokasi Usaha
Jl Wallet Raya No 19 Kelurahan Kerten Kecamatan Laweyan Surakarta, Jawa Tengah

C. Foto Produk
Gambaran rencana foto produk yang akan diproduksi :

ASPEK PEMASARAN
a. Target Pasar
Target pasar GOOD HEALTH CATERING adalah masyarakat di wilayah Solo Raya dari
berbagai kalangan dan usia, khususnya konsumen yang mencari makanan dengan gizi
seimbang dan juga masyarakat yang ingin atau sedang menjalani program diet. Pasar
sasaran atau target pasar yang dituju oleh GOOD HEALTH CATERING adalah para
pelajar atau mahasiswa dan para pekerja yang memiliki kesibukan yang padat sehingga sulit
untuk meluangkan waktu mencari makan dan menjadikan pola makan mereka tidak teratur.
Target konsumen yang lainnya adalah masyarakat umum yang bekerja di perkantoran serta
rumah tangga yang berada di kawasan seputaran Solo khususnya yang tidak sempat
memasak makanan dan membutuhkan jasa catering baik itu menu makanan sehat ataupun
makanan diet. Banyaknya pekerja terutama pekerja kantoran yang menginginkan makanan
yang sehat, segar, higienis dan tentunya bergizi tetapi praktis dan bisa dengan mudah dibeli
ditengah kesibukannya, sehingga dapat menjadi peluang pasar sasaran untuk GOOD
HEALTH CATERING.
b. Target Penjualan
Target penjualan catering ini selama ± 3 bulan adalah 200 sampai 250 box, apabila promosi
dan kerjasama dengan kantor-kantor maupun kampus-kampus dan rumahan berjalan baik
maka target penjualan ini akan dapat tercapai, bahkan mungkin akan meningkat.
c. Strategi Pemasaran
i) Product
Produk dari GOOD HEALTH CATERING adalah makanan sehari hari yang sehat dan
bergizi dilengkapi dengan minuman atau camilan dan juga berbagai menu diet yang
akan dikemas secara rapi dan higienis agar dapat menjaga kebersihan produk. Menu
yang ditawarkan beragam dan bisa berupa paket makan pagi, siang, malam serta menu
kami sesuai dengan 4 sehat 5 sempurna. Selain menu makanan berat, GOOD HEALTH
CATERING juga menyediakan makanan ringan rendah kalori yang cocok untuk
camilan selama menjalani diet. Produk dari GOOD HEALTH CATERING tidak
mengandung gula berlebih, alkohol, soda, dan lemak berlebih. Setiap menu meliputi
makanan berkarbohirat, berlemak rendak, berprotein, bervitamin dan mineral tinggi,
serta makanan dan minuman yang kaya serat.
ii) Price
 Harga yang ditawarkan oleh GOOD HEALTH CATERING disesuaikan dengan harga
pasar yaitu sebesar Rp20.000,00 -Rp30.000,00 /porsi. Sedangkan untuk paket menu
diet (pagi, siang, dan malam) adalah Rp70.000,00. Dengan variasi menu, rasa dan
tampilan yang begitu menarik sehingga menarik minat para konsumen. Untuk menu
makanan ringan kami mematok harga Rp 15.000,00/pcs (100 gram). Harga yang
ditawarkan disesuaikan dengan porsi menu makanan sehat yang kami buat.
iii) Place
Lokasi dari GOOD HEALTH CATERING adalah Jalan Wallet Raya No 19 Kelurahan
Kerten Kecamatan Laweyan Surakarta, Jawa Tengah. Lokasi ini dipilih karena wilayah
tersebut strategis dan peluang pasar sararannya tinggi. Selain itu lokasi ini dipilih
karena target pasar kami adalah masyarakat di Solo Raya yang terdiri dari berbagai
kalangan baik mahasiswa, pekerja, ataupun masyarakat yang ingin atau sedang
menjalani diet. Tempat dari GOOD HEALTH CATERING adalah rumah yang dirubah
menjadi tempat usaha.
iv) Promotion
Strategi pemasaran yang akan dilakukan adalah:
- Penjualan Pribadi
Melalui penjualan pribadi akan dilakukan penjualan kepada mahasiswa dan
masyarakat sekitar Solo Raya terutama di lingkungan kampus dan kantor-kantor.
- Publikasi
Promosi yang di gunakan GOOD HEALTH CATERING adalah dengan
memanfaatkan media sosial. Beberapa yang paling efektif dan akan menjadi akun
promosi catering kami adalah Instagram, Twitter, Facebook, dan Tik Tok. Kami
juga akan mempromosikan produk kami melalui Whatsapp, Line, dan Telegram
baik melalui story ataupun chat grup dan chat personal. Selain itu publikasi juga
kami lakukan dengan teknik tradisional yaitu dari mulut ke mulut. Dengan
langkah awal memberikan tester kepada keluarga dan teman–teman dekat agar
mereka dapat mengetahui kualitas produk yang kami buat dan selanjutnya dapat
disebarluaskan kepada masyarakat umum.
d. Analisis SWOT
i) Strenght (Kekuatan)
 Kekuatan GOOD HEALTH CATERING dibandingkan dengan katering lainnya adalah
GOOD HEALTH CATERING menyediakan menu makanan yang sehat, segar, higienis
dan bergizi dengan menu yang tidak membosankan. GOOD HEALTH CATERING
juga menyediakan menu untuk berbagai jenis diet yang bisa berupa paket makan pagi,
siang, dan malam. Selain itu … produk dari GOOD HEALTH CATERING adalah
menu yang lengkap dengan minuman ataupun camilan sehat dan GOOD HEALTH
CATERING juga menyediakan beberapa jenis makanan ringan yang rendah kalori.
CATERING menawarkan jasa delivery order atau system COD sehingga konsumen
tidak harus datang langsung ke lokasi usaha dan sangat cocok untuk memenuhi
kebutuhan konsumen yang penuh kesibukan.
ii) Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari GOOD HEALTH CATERING adalah makanan berat yang ditawarkan
merupakan makanan yang tidak tahan lama karena tidak menggunakan pengawet. Oleh
karena itu, makanan katering ini harus langsung diantar pada pelanggan setelah dibuat.
Selain itu, karena bahan-bahan makanan dan minuman adalah bahan yang berkualitas
dan juga disesuaikan dengan kebutuhan diet sehingga harga yang ditawarkan kurang
cocok untuk mahasiswa yang sedang kost atau sedang berhemat.
iii) Opportunity (Peluang)
Peluang dari GOOD HEALTH CATERING adalah jumlah pesaing katering yang fokus
pada makanan gizi seimbang dan makanan diet di wilayah Solo Raya masih sedikit.
Selain itu, saat ini banyak masyarakat yang tertarik dengan menu makanan diet yang
praktis tanpa harus membuat sendiri. Hal tersebut dapat memudahkan GOOD
HEALTH CATERING untuk mengembangkan usaha lebih besar dan menambah
pelanggan tetap.

iv) Threats (Ancaman)

Ancaman yang dapat timbul dari usaha GOOD HEALTH CATERING adalah semakin
banyak bermunculan usaha katering yang juga berfokus pada makanan sehat dan diet
dengan gizi seimbang. Hal ini karena bisnis katering makanan sehat dan diet sangat
menjanjikan dan gaya hidup masyarakat zaman sekarang yang super sibuk fokus pada
pekerjaan butuh layanan makanan sehat yang mudah di dapat sehingga banyak orang
 yang mendirikan usaha katering gizi seimbang yang tentunya akan menjadi pesaing
bagi GOOD HEALTH CATERING. Banyak competitor yang sudah lebih luas wilayah
promosinya serta konsumen yang lebih tertarik dengan produk dari pesaing. Selain itu
adanya kenaikan harga bahan baku yang dapat berpengaruh terhadap harga jual produk
ataupun kuantitas dan minat konsumen untuk membeli.

Aspek Organisasi Manajemen

Dalam pelaksanaan kegiatan, pekerjaan dibagi kedalam unit – unit yang lebih kecil
namun tetap pemilik merangkap dan mengontrol semua bagian. Secara garis besar pekerjaan
yang ada di katering ini akan dibagi kedalam 3 bagian yaitu, bagian produksi, bagian pemasaran,
dan bagian keuangan. Bagian produksi berperan untuk melakukan pengadaan bahan baku dan
memasak bahan hingga menjadi produk jadi. Bagian pemasaran berperan untuk melakukan
promosi serta pada bagian pemesanan/operasional. Bagian keuangan bertugas dalam mengelola
arus keuangan yang masuk maupun arus keuangan yang keluar.

Owner

Pemasaran Keuangan Produksi

ASPEK PRODUKSI

 Bahan dan Alat Produksi

A. Bahan Baku dan Bahan Pelengkap
Bahan dasar yang digunakan untuk mengolah menu diet sehat diantaranya adalah:
Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Menu 1 Kentang Rebus Kentang 250 gr

Mentega
Gula 1/2 sdm

Garam 1/2 sdm

Parsley Secukupnya

Mentega 2 sdm

Beef Teriyaki Daging Sapi 200 gr

Biji Wijen 2 sdm

Bawang Bombay 1/2 butir

Daun Bawang 1/2 butir

Margarin/ Mentega 2 sdm

Bawang Putih 2 siung

Saus Teriyaki 2 sdm

Kecap Asin 1 sdm

Kecap manis 1 sdm

Saus Tiram 1 sdm

Lada Hitam 1 sdt

Gula 1 sdt

Kaldu Jamur 1 sdt

Garam 1/2 sdt

Saus Tomat 1 sdt

 Salad Wortel 1 buah

Bengkoang 1/2 buah

Kacang Polong 50 gr

Mayonaise 3 sdm

Jus Mangga Buah Mangga 100 gr

Air Dingin 300 ml

Gula Pasir 1 sdm

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Menu 2 Wedges Potatoes Kentang 3 buah

Olive Oil 2 sdm

Garam 3 sdt

Air Secukupnya

Tepung Maizena 3 sdm

Lada Bubuk 1/2 sdt

Seledri Kering 1 sdt

Bubuk Cabai 1 sdm

Kaldu Ayam Bubuk 1 sdt

Minyak Goreng Secukupnya

Chicken Maryland Ayam Fillet 200 gr

Cabai Bubuk 1 sdt

Merica Bubuk 1/2 sdt

 Garam 1 sdt

Tepung Terigu 50 gr

Telur Ayam 1 butir

Tepung Panir 100 gr

Olive Oil 150 ml

Mentega 1 sdm

Bawang Bombay 20 gr

Susu Cair 250 ml

Merica Bubuk 1/2 sdt

Pala Bubuk 1/2 sdt

Salad Timun 2 buah

Tomat Cherry 10 buah

Bawang Bombay 1/4 buah

Jeruk Lemon 1/2 buah

Minyak Zaitun 2 sdm

Garam 1/4 sdt

Merica Bubuk 1/4 bubuk

Saus Mustrad 1 sdm

Chiaseed 1/2 sdt

Gula Pasir 2 sdm

Bawang Putih Bubuk 1/8 sdt

Jus Melon Apel Buah Melon 300 gr

 Hijau Apel Hijau 1 buah

Air Dingin 600 ml

Lemon 1/4 buah

Gula Pasir 3 sdm

Susu Kental Manis 2 sdm

Es Batu Secukupnya

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Diet Mayo Sarapan Teh 1 tea bag

Kopi Hitam 1 sdm

Gula Rendah Kalori 1 sdt

Air Secukupnya

Makan Siang Telur Rebus 2 butir

Sayur Hijau 1 ikat

Kentang Rebus 2 buah

Tomat 1 buah

Makan Malam Daging Sapi 300 gr

(Bistik Sapi) Olive Oil 3 sdm

Jagung Kukus 1 buah

Gula Merah 1 sdm

Kecap Manis 2 sdm

Kaldu Sapi 600 ml

 Bawang Bombay 1/2 butir

Daun Bawang 1 batang

Air Secukupnya

Bawang Merah 8 siung

Merica Butir 1 sdt

Jahe 1 ruas

Biji Pala 1/4 buah

Bunga Lawang 1 buah

Kayu Manis 3 cm

Kapulaga 1/4 bubuk

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Diet Sarapan (Omelet Telur 1 butir

Ketogenik Telur dan Sayuran)
Tomat Cherry 3 butir

Bayam 1/2 ikat

Keju Cheddar 10 gr

Makan Siang (Sup Daging Sapi 100 gr

Daging)
Tahu 2 buah

Kol 1/3 buah

Air Secukupnya

Kaldu Jamur 1/2 sdt

Bawang Putih 2 buah

 Wortel 1 buah

Garam 2 sdt

Gula Pasir 1 sdt

Makan Malam Udang Windu 300 gr

(Udang Panggang
Mentega 3 sdm
Mentega)
Saus Teriyaki 1 sdm

Kecap Manis 2 sdm

Bawang Putih 3 siung

Camilan Buah Stroberi 3 buah

Keju 10 gr

Mentimun 1/2 buah

Anggur 3 buah

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Diet Sarapan Susu Plain 250 ml

Mediterania
Oatmeal 150 gr

Makan Siang Roti Tawar 2 lembar

(Sandwich Telur)
Telur Rebus 1 buah

Selada 1 lembar

Tomat 1 buah

Makan Malam Ikan Tuna 200 gr

 Olive Oil Secukupnya

Garam 1/2 sdt

Parsley Secukupnya

Basil Secukupnya

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Diet Atkin Sarapan Telur Setengah 1 buah

Masak

Makan Siang Asam Rebus Ikan 150 gr

Makan Malam Daging Sapi 50 gr

(Sup Daging)
Air Secukupnya

Bawang Putih 2 siung

Tomat 1 buah

Camilan Petang Potongan Timun 1/2 buah

Opsional
Yogurt Secukupnya

Nama Menu Jenis Bahan Jumlah

Snack Diet Makanan Ringan Biskuit Gandum 3 buah

Chips Rendah Kalori 30 gr

Kuaci 50 gr

B. Alat dan Teknologi yang Digunakan

 Alat yang digunakan untuk mengolah bahan baku dan bahan pelengkap sehingga
menjadi menu yang siap dinikmati adalah sebagai berikut:

Jenis Alat Nama Alat Jumlah

Alat Masak Dapur Wajan 2 buah

Panci 2 buah

Talenan 2 buah

Pisau 3 buah

Baskom 3 buah

Teflon 1 buah

Alat Pengupas 1 buah

Cobek + ulekan 1 buah

Spatula Set 1 buah

Saringan 1 buah

Capitan 1 buah

Alat/ Teknologi untuk Blender 1 buah

Memasak

Utilitas Kompor 1 buah 3 tungku

Gas Elpiji 3 kg 1 buah

Box Kemasan 50 buah

Sendok + Garpu 50 pasang

Tissue Makan 250 lembar

 Listrik 100.000,- / bln

Transportasi 300.000,- / bln

Marketing 500.000.- / bln

Tusuk Gigi 50 buah

C. Persediaan Bahan Baku dan Bahan Pelengkap

Bahan-bahan baku maupun bahan pelengkap yang diolah adalah bahan yang masih
segar yang diperoleh dari pasar, dipilih bahan terbaik, diolah secara higienis, dan tidak
menggunakan MSG. Bahan-bahan tersebut disimpan dengan baik dan segera diolah agar
makanan atau menu yang disajikan dijamin sehat dan bergizi serta masih dalam keadaan
fresh. Setelah menu diolah atau dimasak kemudian disajikan sesuai dengan pesanan,
dimasukkan ke dalam box kemasan beserta didalamnya terdapat sendok dan garpu serta
tissue makan untuk memudahkan konsumen menyantap menu.

D. Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi yang direncanakan adalah sebanyak 10-25 porsi pesanan untuk
satu kali produksi. Satu kali produksi artinya adalah produksi dalam satu batch. Namun
untuk bahan diatas hanya cukup untuk 3-4 porsi setiap satu kali produksi.

E.Prosedur Pemesanan Catering

Konsumen dapat melakukan pemesanan secara online agar lebih praktis, prosedurnya
sebagai berikut:
 a. Cek Instagram kami untuk melihat pilihan menu serta harga yang ditawarkan.

b. Konsultasikan permasalahan diet Anda kepada admin melalui direct message Instagram.

c. Pilih program atau menu sesuai dengan pilihan dan kebutuhan Anda.

d. Isi format orderan secara lengkap.

e. Lakukan pembayaran sesuai dengan total nominal.

f. Konfirmasi pembayaran dengan mengirimkan bukti transfer orderan.

g. Pembayaran selesai.

h. Tunggu pesanan diantar ke tempat Anda.

F. Format Order

Ketika konsumen melakukan order catering maka diwajibkan untuk mengisi format
order untuk memudahkan pencatatan dan pengantaran produk, format order yang perlu diisi
sebagai berikut :

Nama : .....

Alamat Lengkap : ....

No. Telp: ......

Program/ menu pilihan : ......

Analisis Finansial dan Rincian Biaya

A. RANCANGAN BIAYA VARIABEL (BULAN)

No Jenis Jumlah Satuan Biaya/Kg Biaya/bulan
1 Gaji Tenaga Kerja 4 1.500.000 6.000.000
  Bahan Baku      
1 Kentang 10 Kg 12.000 120.000
 2 Ayam 4 Kg 30.000 120.000
3 Ikan Tuna 3 Kg 31.500 94.500
4 Daging Sapi 4 Kg 116.500 466.000
5 Telur Ayam 2 Kg 21.500 43.000
6 Udang 2 Kg 80.000 160.000
7 Tahu Putih 25 Biji 500 12.500
8 Bawang Merah 3 Kg 18.000 54.000
9 Bawang Putih 2 Kg 18.000 36.000
10 Gula Pasir 5 Kg 12.500 62.500
11 Gula Merah 3 Kg 9.000 27.000
12 Bawang Bombai 1 Kg 5.300 5.300
13 Kaldu Jamur 3 pcs 7.000 21.000
14 Bubuk Cabai 4 pcs 6.000 24.000
15 Mentega 5 pcs 9.000 45.000
16 Mayonaise 4 pcs 10.000 40.000
17 Saus Tomat 325 Gr 22.000 22.000
18 Kaldu Ayam Bubuk 2 pcs (230 Gr) 11.000 22.000
19 Merica Bubuk 3 10.000 30.000
20 Pala Bubuk 200 Gr 2.000 4.000
21 Kaldu Sapi 2 pcs (230 Gr) 11.000 22.000
22 Biji Pala 400 Gr 1.000 4.000
23 Jahe ½ Kg 12.000 12.000
24 Kayu Manis 200 Gr 20.000 20.000
25 Kapulaga 300 Gr 30.000 30.000
26 Garam 1 Kg 11.500 11.500
27 Kecap Manis 2 8.500 17.000
28 Saus Teriyaki 500 Gr 30.000 30.000
29 Saus Mustard 300 Gr 40.000 40.000
30 Saus Tiram 370 Gr 33.000 33.000
31 Merica Butir 500 Gr 35.000 35.000
32 Lada Hitam 200 Gr 16.000 16.000
33 Kecap Asin 620 Gr 14.000 14.000
34 Biji Wijen 250 Gr 20.000 20.000
35 Parsley 250 Gr 15.000 15.000
36 Daun Bawang 500 Gr 5.000 5.000
37 Wortel 2 Kg 7.000 14.000
38 Bengkoang 1 Kg 7.000 7.000
39 Kacang Polong 300 Gr 7.500 7.500
40 Buah Mangga 2 Kg 20.000 40.000
41 Seledri Kering 40 Gr 36.000 36.000
 42 Olive Oil 1L 115.000 115.000
43 Minyak Goreng 4L 70.000 70.000
44 Tepung Maizena 1 Kg 36.000 36.000
45 Tepung Terigu 2 Kg 8.000 16.000
46 Vanila Cair 12 Ml 5.000 5.000
47 Baking Powder 45 Gr 5.000 5.000
48 Tepung Panir 1 Kg 9.000 9.000
49 Timun 2 Kg 7.500 15.000
50 Tomat Cherry 1 Kg 25.000 25.000
51 Jeruk Lemon 2 Kg 7.000 14.000
52 Minyak Zaitun 500 Gr 30.000 30.000
53 Chiassed 1 Kg 60.000 60.000
54 Bawang Putih Bubuk 500 Gr 16.000 16.000
55 Buah Melon 3 buah 28.000 84.000
56 Apel Hijau 2 Kg 15.000 30.000
57 Lemon 1 Kg 28.000 28.000
58 Susu Kental Manis 250 Gr 33.000 33.000
59 Tomat 2 Kg 10.000 20.000
60 Sayur Hijau 1 Kg 10.000 10.000
61 Bayam 1 Kg 12.000 12.000
62 Keju Cheddar 3 pcs (165 Gr) 13.000 39.000
63 Oatmeal 1 Kg 50.000 50.000
64 Anggur 1 Kg 40.000 40.000
65 Susu Plain 5L 18.000 90.000
66 Roti Tawar Gandum 500 Gr 40.000 40.000
67 Buah Strawberry 1 Kg 70.000 70.000
68 Basil 40 Gr 40.000 40.000
69 Yogurt 1L 60.000 60.000
70 Oat utuh 2 Kg 23.000 46.000
71 Oregano bubuk 100 Gr 15.000 15.000
72 Kuaci 300 Gr 30.000 30.000
73 Bunga Lawang 100 Gr 21.000 21.000
74 Kopi Hitam 1 Kg 100.000 100.000
75 Teh Hijau 500 Gr 100.000 100.000
76 Es Batu 3 Kg 10.000 30.000
  UTILITAS      
1 Listrik   100.000 100.000
2 Box Kemasan 50 Buah 2.000 100.000
3 Gas Elpiji 3 Kg (3) 20.000 60.000
4 Transportasi 300.000 300.000
 5 Marketing   500.000 500.000
5 pcs (100
6 Tissue Makan 5.000 25.000
sheet)
7 Sendok Garpu 50 Pasang 5.000 250.000
8 Tusuk Gigi Bungkus 1 pack (500) 12.000 12.000
  Total     10.588.800

No Jenis Jumlah Satuan Biaya/Unit Biaya/Bulan

1 Pisau 3 3.500 10.500
2 Talenan 2 5.000 10.000
3 Wajan 2 40.000 80.000
4 Panci 2 30.000 60.000
5 Baskom 3 6.000 18.000
6 Teflon 1 50.000 50.000
7 Alat Pengupas 1 10.000 10.000
8 Cobe + ulekan 1 30.000 30.000
9 Spatula Set 1 50.000 50.000
10 Saringan 1 5.000 5.000
11 Kompor 1 250.000 250.000
  Total     573.500

B. Analisis Biaya
a. Harga Pokok Produksi
 Biaya Total = Biaya Tetap + Biaya Variabel
= Rp 573.500 + Rp10.588.800
= Rp11.162.300
 Asumsi setiap bulan kami dapat menghasilkan 300 paket katering makanan bergizi
atau sama dengan 10 pelanggan dengan pembelian minimal 1 menu dalam 1 bulan.
Biaya total
 Harga Pokok Produksi (HPP) =
300 Paket
Rp 1 1.162.300
=
300
= Rp37.207

b. Harga Jual
 Mark Up 20% = 20% HPP = 20% x Rp37.207= Rp7.441
 Harga Jual = HPP + Mark Up = Rp37.207+ Rp7.441 = Rp44.468
 Penjualan per bulan = Harga Jual x 300 paket = Rp13.394.400
 c. Analisis Keuangan (Minimal BEP dan ROI)
 Keuntungan per paket = Harga Jual – HPP = Rp7.441
 Keuntungan per bulan = Keuntungan per paket x 300 = Rp2.232.300
 BEP = 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐵𝑎ℎ𝑎𝑛 𝐵𝑎𝑘𝑢 = 𝑅𝑝3.241.800 = 77
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 𝑅𝑝42.355
Hal tersebut menunjukan bahwa modal usaha katering ini akan kembali ketika 77 paket
terjual, atau sekitar sebelum 1 bulan modal sudah Kembali.

PENUTUP

KESIMPULAN
Good Health merupakan bisnis catering diet yang menyediakan berbagai pilihan
menu dan berbagai pilihan program diet. Kami mengusung tema bisnis catering diet
karena melihat peluang yang menjanjikan, dimana orang-orang mulai peduli terhadap
kesehatan serta mulai menjaga pola makan atau dietnya. Keunggulan Good Health
adalah menyediakan menu dengan berbagai varian serta menyediakan snack diet untuk
opsi yang bisa dipilih konsumen, Good Health dapat menjadi peluang besar bisnis
catering diet di Surakarta yang masih belum terlalu banyak ditemui.
Good Health menyediakan makanan sehari hari yang sehat dan bergizi dilengkapi
dengan minuman atau camilan dan juga berbagai menu diet yang akan dikemas secara
rapi dan higienis agar dapat menjaga kebersihan produk. Melalui pemasaran dan promosi
dengan memanfaatkan teknologi dan media sosial, kami berharap Good Health dapat
cepat dikenal masyarakat dan memberikan manfaat serta membantu konsumen mencapai
tubuh sehatnya. Dari analisis aspek produksi dan finansial, Good Health merupakan
bisnis catering diet yang layak untuk dijalankan.