GIZI KULINER LANJUT

Menu Khusus Pada Acara Pesta

State Banquete

OLEH :

FEBRINING TIAS (190400601)

LUTHFI ANISA (190400536)

NOVI TRIWAHYUNI (190400539)

NANDA PRATIWI H (190400538)

NOVITA FAUZIAH PUTRI (190400531)

UNIVERSITAS ALMA ATA

ALIH JENJANG S1 GIZI

YOGYAKARTA

2019

i
 Kata Pengantar

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena telah

melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai

pada waktunya.

Makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas Gizi Kuliner Lanjut mengenai menu khusus

pada acara pesta (State Banquete). Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah

pengetahuan para pembaca. Namun terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih

jauh dari kata sempurna, sehingga kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang bersifat

membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Oktober, 2019

Tim Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ ii

DAFTAR ISI....................................................................................................................... iii

BAB I : PENDAHULUAN ................................................................................................. 4

A. Latar Belakang ........................................................................................................ 4

B. Rumusan Masalah ................................................................................................... 5
C. Tujuan .................................................................................................................... 5

BAB II : PEMBAHASAN .................................................................................................. 6

A. Pengertian Menu Pesta ............................................................................................ 6

B. Jenis-Jenis Pesta ...................................................................................................... 6
C. State Banquetes ....................................................................................................... 7
D. Hal-hal yang Harus Diperhatikan Dalam Menyusun Hidangan atau Pesta ............ 22

BAB III : KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 24

A. Kesimpulan ............................................................................................................. 24
B. Saran ....................................................................................................................... 24

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................................... 25

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan
memerlukan pengolahan yang baik dan bener agar bermanfaat bagi tubuh, karena
makanan sangat diperlukan untuk tubuh. Menurut Departemen Kesehatan RI
(2000:3) Makanan adalah semua bahan dalam bentuk olahan yang dimakan manusia
kecuali air dan obat-obatan.
Makanan menurut Permenkes No.329 tahun 1976 adalah barang yang
digunakan sebagai makanan atau minuman manusia, termasukpermen karet dan
sejenisnya tetapi bukan obat. Makanan penting untuk pertumbuhan karena sebagai
bahan yang diperlukan untuk membangun dan mengganti jaringan tubuh, untuk
memelihara pertahanan tubuh terhadap penyakit dan memberikan energi untuk
bekerja.
Makanan tak luput dihidangkan di acara perayaan-perayaan besar seperti
cocktail party, business party, wedding party dan state banquete. Bentuk menu yang
dihidangkan beraneka ragam, mulai dari a la carte, table d’hotel menu sampai
special party menu dan pada struktur menu bermacam-macam. Pada bentuk menu
klasik, susunan hidangan terdiri dari tidak kurang dari empat belas jenis hidangan,
sehingga memerlukan persiapan dan pengerjaan yang teliti dan sukar.
Pada dewasa ini bentuk menu klasik masih dipergunakan, tetapi jenis
hidangannya lebih terbatas, terdiri dari tujuh sampai delapan jenis hidangan
terutama di dalam pesta perjamuan kenegaraan (state lunheon/dinner). Sedang
bentuk yang kedua berkembang di Amerika Serikat, dan dikebal sebagai menu
modern yang banyak dipakai di hotel-hotel besar pada “chain” yang besar seperti
Holiday Inn, Inter Continental, Hilton, Sheraton dan lain-lain. Sesuai dengan
kesibukan dan keterbatasan waktu yang dimiliki orang-orang jaman sekarang, maka
jenis hidangan yang dinikmati terdiri dari empat sampai lima macam hidangan.

4
B. Rumusan Masalah
1. Apa yang dimaksud dengan menu pesta?
2. Apa saja jenis-jenis pesta?
3. Bagaimanakah pelaksanaan State Banquete?
4. Apa saja hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyusun hidangan
pesta/jamuan?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui mengenai menu pesta.
2. Untuk mengetahui jenis-jenis pesta.
3. Untuk mengetahui pelaksaan State Banquete.
4. Untuk mengetahui hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyusun hidangan
pesta/jamuan.

5
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengertian Menu Pesta

Pesta adalah sebuah perayaan untuk memperingati kejadian atau peristiwa
tertentu dengan suasana yang bahagia dan meriah dengan ditemani makanan dan
minuan (sesuai jenis acaranya) serta susunan acara yang sesuai dengan kreativitas
panitia. Pesta diadakan dengan beragam, misalnya pesta yang mewah, sederhana
dan tradisonal. Tamu akan diundang sebelum acara pada hari tersebut dengan
menyebar undangan baik secara lisan maupun tertulis.
Menu peristiwa khusus adalah suatu hidangan atau menu yang disajikan
karena suatu alasan atau kepentingan tertentu. Indonesia yang terdiri dari bermacam
suku dari beberapa kepulauan, mempunyai adat dan kebudayaan yang berbeda-
beda. Contoh peristiwa yang khusus yang sering dijumpai, yaitu selametan, kenduri
atau pesta dan darmawisata. Menu pesta adalah sajian hidangan beragam makanan
yang disajikan berdasarkan tema atau adat pesta tersebut. Hal-hal yang perlu
diperhatikan dalam menyajikan makanan pesta adalah rasa, tekstur, penampilan,
aroma dan nilai gizi.

B. Jenis-Jenis Pesta
1) Cocktail Party
Umumnya diadakan pada jam makan siang (lunch) atau pada jam makan
malam (dinner), atau diantara kedua jam tersebut. Tujuannya untuk peresmian
gedung, perkenalan, perpisahan, ulang tahun atau kegiatan lain. Sistem
penyelengaraan pesta yaitu sit down (duduk) atau prasmanan. Biasanya sit down
lebih bersifat formal sedangkan buffet lebih bersifat informal yang biasnay
diadakan di dalam gedung atau di taman.

6
 2) Business Party
Secara umum prinsip sama dengan cocktail party, diadakan pada saat
jam makan malam atau setelah jam kerja. Jenis hidangan bergantung pada jam
penyelenggaraan pesta.
3) Wedding Party
Merupakan jamuan penghormatan bagi tamu yang hadir pada pesta
pernikahan. Sistem jamuan sit down dan buffet. Macam hidangan yang
disajikan bergantung pada suasana pesta yang ditampilkan, jika menggunakan
konsep Nasional bergantung pada asal daerah (adat) dan jika menggunakan
konsep Internasional (western, oriental dan masakan timur tengah).
4) State Banquetes
Merupakan jamuan kenegaraan yang ditujukan untuk menghormati tamu
yang berkunjung ke negara tersebut. Acara ini bersifat formal biasanya jamuan
menggunakan tata cara Internasional. Hidangan yang disajikan lengkap (makan
pembuka, makanan utama dan makanan penutup). Makanan disajikan lengkap
dan merupakan makanan lokal negara tersebut. Sistem jauan yaitu sit down.
5) Tea Party
Diadakan pada sore hari hingga petang, dengan tujuan sosialisasi dan
hanya diadakan oleh kaum wanita. Hidangan berupa minum teh serta makanan
ringan. Ciri khas tea party adalah yang melayani adalah tuan rumah buakn
pelayan.

C. State Banquetes
1) Pengertian Banquete
Berdasarkan Kamus Pariwisata dan Perhotelan, pengertian banquet
adalah suatu resepsi mewah yang diadakan di ruangan khusus dari hotel, dengan
menyediakan makanan mewah dan juga fasilitas lainnya.
Menurut Marsum (2001:298), menyebutkan, “Banqueting adalah suatu
istilah yang dipergunakan untuk meliputi kegiatan pelayanan dari upacara-
upacara spesial didalam sebuah perusahaan pelayanan makan yang berpisah dari

7
 pelayanan makan yang terdapat diberbagai restoran pada umumnya dan di Grill
Room, dimana hidangan panggang- panggangan disajikan juga dalam ruang
istirahat yang lazim disebut Longue”. Banqueting adalah suatu istilah yang
dipergunakan untuk meliputi kegiatan pelayanan banquet.
Menurut Naimuddin Dely Putra dan Mhd. Yunus dalam buku
Pengelolaan Makan Minum Dalam Usaha Jasa Hotel, Banquet merupakan
outlet Food and Beverage Departement yang bertugas untuk menangani segala
macam kegiatan pesta atau jamuan yang diselenggarakan oleh suatu panitia atau
pihak lain yang membuat pesanan ke hotel.
Menurut Goodman Raymond (2003:87), Banquet adalah pelayanan
yang dilakukan secara serentak yang mana semua tamu dilayani pada waktu
yang sama. Semua penataan, menu, minuman, dan waktunya harus dijadwalkan
dengan hati-hati sebelum acara sebenarnya.

2) Sejarah State Banquete

Sejarah banquet dilatar belakangi oleh kodrat manusia yang saling
berinteraksi yang pada masa dahulu bangsa Perancis, keluarga maupun kerabat
kaisar sering kali menyelenggarakan acara berkumpul sambil makan enak
diantara kelompoknya masing-masing. Mereka mengundang para relasinya dan
koleganya untuk berkumpul bersama dengan makanan yang tersedia.
State banquete diadakan biasanya sebagai bagian dari kunjungan
kenegaraan atau konferensi diplomatik, untuk memperbarui dan merayakan
hubungan diplomatik antara negara tuan rumah dan tamu. Ukurannya bervariasi,
tetapi jumlah pengunjung dapat mencapai ratusan.
Sebagai contoh, Charles V dari Perancis menjadi tuan rumah Charles
IV, Kaisar Romawi Suci dan putranya Wenceslaus IV dari Bohemia pada tahun
1378. Mereka menyaksikan pertunjukan di lantai yang memerankan kembali
Yerusalem.

8
3) Contoh Menu pada Pelaksanaan State Banquette
a) Pelaksanaan State Banquete di Indonesia
 Nasi Pandan menu hidangan pada pelaksaan KTT IORA

Nasi pandan dijadikan menu saat menjamu Konferensi Tingkat

Tinggi Indian Ocean Rim Association (KTT IORA). Nasi pandan
merupakan masakan khas yang berasal dari Jawa Barat dengan bahan
racikan santan, daun pandan, dan daun suji yang dicampurkan pada
proses penanakan nasi.
Resep Nasi Pandan
bahan
500 gr beras putih
100 ml santan kental
500 ml air
1 sdm garam
15 lbr daun pandan

Cara membuatnya:
1. Potong-potong daun pandan, blender bersama separuh bagian air,
saring peras. Campur air pandan bersama santan dan sisa air hingga
jumlah total menjadi 600 ml.

9
 2. Kukus beras hingga panas. Sementara itu, masak campuran air
pandan hingga mendidih. Matikan api.
3. Campur beras panas dengan air pandan panas, aduk rata dan biarkan
semua air terserap habis.
4. Kukus kembali beras selama 20 menit. Angkat. Sajikan.

 Menu utama saat menjamu Raja Salman adalah Selat Solo

Kepala Sekretariat Presiden mengatakan dalam menjamu kunjungan

Raja Arab Saudi, menu makan siang yang akan disajikan merupakan
kombinasi antara menu khas Indonesia dan Arab Saudi. Karena Raja
Salman mengaku menyukai sayur-sayuran maka Kemensetneg
membuatkan selat solo. Selat solo merupakan makanan dari Surakarta
yang isinya wortel, buncis, ketimun, kentang goreng, selada telur kecap,
dan daging, yang disiram dengan kuah semur plus ditambahkan
mayones homemade yang rasanya kecut segar. Di beberapa penyajian
biasanya selat solo diberi irisan daging.

10
Resep Selat Solo
Bahan
250 gr daging sapi
4 butir telur rebus
1 buah tomat
kentang goreng
sayuran pelengkap
750 ml air
Bahan Rendaman
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica
Seujung sendok pala
Kecap manis
Secukupnya gula, gara dan penyedap rasa

Cara membuatnya:
1. Potong-potong daging jangan terlalu kecil.

2. Ulek bahan perendam campurkan ke wadah daging masukkan ke

kulkas kurang lebih 30 menit.

3. Panaskan mentega dalam wajan campur daging yg sudah direndam,

masak hingga daging berubah warna tambahkan irisan tomat dan
kecap manis dan masukkan air untuk merebus dagingnya.
4. Masukkan telur rebus, gula dan test rasa.

5. Potong sayuran lalu rebus.

6. Tata sayuran dan daging siram dengan kuahnya

11
 Jamuan Delegasi Arab Saudi adalah Nasi Liwet Solo

Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi
uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging
ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih dari kelapa).

Resep Nasi Liwet Solo

Bahan
400 gram beras
65 ml santan
Garam
2 lembar Daun Salam
Air
Bahan Pelengkap
Opor Ayam
Sambel goreng labu siam
Telur kukus
Areh

Cara membuatnya:
1. Cuci beras hingga bersih, masukkan daun salam, garam, santan kental
65 ml lalu beri air secukupnya dan masak menggunakan rice cooker.

12
 2. Sajikan nasi liwet solo dengan penataan nasi di piring, tuang sambal
goreng labu siam, beri ayam oporyang disuwir-suwir, beri telur rebus,
telur kukus dan areh.

 Salah satu menu jamuan KAA adalah Asinan Jakarta

Salah satu menu yang disajikan pada acara KAA adalah asinan
jakarta. Sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran,
pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka, serta bahan
yang diacarkan berupa berbagai jenis sayuran dan buah-buahan.

Resep Asinan Jakarta

Bahan :
200 gram tahu kuning yang padat, potong-potong ukuran 1x1x2 cm
100 gram kubis, potong tipis-tipis sepanjang 1 cm
150 gram tauge, buang akarnya
200 gram sawi asin Cina, cuci, tiriskan, dan iris-iris ukuran 2cm
150 gram mentimun, iris 1/2 cm
150 gram wortel, parut kasar

13
100 gram lokio, cuci, buang akarnya
50 gram daun ketumbar, buang akarnya (untuk menguatkan rasa)
Saus Asinan
80 gram cabe merah, giling
5 gram udang kering, rendam dalam air panas, giling
50 gram kacang goreng, giling
300 gram gula
3-4 sdt garam
1000 cc air mendidih
3 sdt cuka 25%
Garnish
150 gram kacang goreng
7-8 buah kerupuk mie
8 sdm sirup gula aren

Cara membuatnya:
1. Cuci dan siapkan sayur-sayuran.
2. Saus asinan, panaskan bahan-bahan saus di atas api, aduk hingga
tercampur rata dan mendidih. Biarkan hingga dingin, masukkan
cuka , aduk rata.
3. Tempatkan sayur di dalam mangkuk. Tuangkan saus. Simpan di
kulkas selama setengah hari.
4. Ambil dari kulkas, taburi dengan kacang goreng, sajikan dengan
kerupuk mie dan sirup gula aren.

14
 Salah satu jamuan KAA yaitu Serabi Bandung yang disajikan dengan
Kunyit Asem Sorbet.

Selain dijamu dengan asinan jakarta, para peserta KAA juga dijamu
dengan hidangan serabi bandung yang disajikan dengan kunyit asem
sorbet.

Resep Soerabi Bandung

Bahan Serabi

500 gram tepung beras

3 butir telur, kocok lepas

2 sdt ragi instant

3 sdm gula pasir, haluskan

1L santan

1 sdt garam

15
Bahan Kinca

300 ml santan cair

100 gr gula merah

½ sdt garam

1 lbr daun pandan

1 ruas kayu manis

3 pcs nangka, iris

Cara membuatnya:

1. Campur dan aduk jadi satu tepung beras, ragi dan gula. Lalu
masukkan telur dan tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil di
aduk hingga rata dan licin. Pastikan tidak ada yang menggumpal.
Masukkan garam, aduk rata.

2. Diamkan selama 30-45 menit. Selagi menunggu, buat saus kinca.

Masukkan santan, masak hingga agak didih lalu masukkan gula
merah, garam, daun pandan, nangka dan kayu manis sambil terus di
aduk. Didihkan.

3. Masak hingga saus kinca aga mengental. Sisihkan. Panaskan cetakan

serabi, tuang adonan serabi 3/4 cetakan, masak hingga adonan
berlubang lalu tutup. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
Sajikan serabi dengan saus kinca.

16
b) Pelaksanaan State Banquete di Negara Lain
 Salah satu menu makanan pada saat KTT antar-Korea yaitu Pyongyang
Naengmyeon

Pyongyang Naengmyun adalah hidangan mie dingin yang terkenal

dari Pyongyang. Hidangan ini adalah hidangan favorit orang Korea. Mie
biasanya dibuat dari tepung dan berbagai pati seperti soba, kentang manis,
garut dan tanaman kudzu. Untuk Pyongyang naengmyun, ia menggunakan
kuah kaldu dari dongchimi yakni sejenis kimchi yang terbuat dari lobak,
kubis, daun bawang, cabai hijau, jahe, pir Korea, dan air garam.
Resep Pyongyang Naengmyun
Bahan :
10 gram mie naengmyeon
2 bungkus kaldu bubuk/cair dari mie naengmyeon
2 bungkus minyak mustard dari mie naengmyeon
½ buah mentiun, potong tipis
1 buah pir Korea
½ sdt garam
1 ½ sdt gula
1 sdm cuka putih/sari apel
1 butir telur rebus, belah 2 bagian
2 sdm wijen sangrai
Es batu

17
Cara membuatnya:

Kaldu

1. Masukkan kaldu bungkus ke dalam mangkok dan campur dengan 4

gelas air putih.

2. Masukkan ke dalam freezer selama 4-5 jam.

Hiasan

1. Iris mentimun, tambahkan garam, 1/2 sdt gula dan cuka, aduk dan
sisihkan.

2. Buat air gula dengan mencampur 1 gelas air dan 1/2 sdt gula.

3. Kupas pir dan potong menjadi dua bagian. Iris tipis setengahnya dan
rendam dengan air gula agar warna tidak menjadi coklat.

4. Parut setengahnya kemudian peras airnya dengan menggunakan kain

atau saringan. Air pir harus jadi minimal setengah cangkir, jika
setengah pir kurang, kamu bisa menambah pir lagi untuk diperas dan
bukan menambah dengan air.

5. Ambil kaldu dari freezer, ambil mentimun dari air garam, kemudian
tambahkan jus pir. Aduk rata kemudian masukkan kaldu ke dalam
freezer kembali sampai mie siap.

Mie

1. Masukkan mie kedalam panci yang berisi air mendidih. Aduk

dengan sendok kayu kemudian tutup selama 3-5 menit.

2. Icipi mie dan pastikan sudah matang dengan sempurna, jangan

terlalu lembek karena mie akan menjadi basah.

3. Saring dan bilas mie dengan air dingin kemudian dinginkan.

4. Isi dua mangkuk besar dengan air dingin dan es batu.

18
 5. Tiriskan mie dan masukkan ke dalam 2 mangkuk besar.

6. Tuang kaldu es ke dalam masing-masing mangkuk.

7. Hias dengan mentimun dan pir di atas.

8. Taburi dengan wijen sangrai dan tambahkan setengah telur.

9. Siap disajikan.

 Salah satu menu yang disajikan saat presiden Jokowi melakukan

kunjungan ke negara Malaysia yaitu Kari Ikan Jenahak.

Resep Kari Ikan Jenahak

Bahan :
1 ekor ikan jenahak
2 bungkus kari bubuk ikan
5 buah kacang bendi
2 buah tomat
100 ml santan kental
1 sdm air asam jawa
100 ml air
2 tangkai daun kari
5 siung bawang merah

19
 2 siung bawang putih
garam
gula
minyak
Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan

tambahkan daun kari.

2. Tambah bubuk kari dan air asam jawa.

3. Masukkan ikan, air dan santan kental. Tunggu hingga mendidih.

4. Tambahkan tomat, kacang bendi, cabai dan garam. Sajikan.

 Salah satu menu jamuan kenegaraan untuk presiden Jokowi di Uni

Emirat Arab yaitu Sup Harira.

Sup harira bukan kuliner khas Arab Saudi, tapi berasal dari Maroko
yang memang banyak digemari di Timur Tengah. Sup harira adalah sup
tradisional dari Maroko yang biasa dikonsumsi untuk berbuka puasa.
Proses masaknya termasuk cukup yaitu sekitar dua jam 45 menit atau
hampir tiga jam. Anda bisa menambahkan bumbu seperti garam, merica,
atau daun mint dan kayu manis untuk menambah cita rasa sup harira,
sesuai selera Anda. Biasanya harira disajikan dengan roti buatan rumah

20
dan madu. Sedangkan di Aljazair, sup ini juga disajikan dengan
potongan lemon.

Resep Sup Harira

Bahan :
½ kg daging domba, potong dadu
1 sdt kunyit
1 ½ sdt lada hitam
1 sdt kayu manis bubuk
¼ sdt bubuk cabai
¼ sdt cabai rawit
2 sdm margarin
1 btg seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang merah, cincang
½ sdm ketubar
29 gram tomat, potong dadu
7 gelas air
50 gram lentil hijau
15 gram kacang garbanzo, tiriskan
40 gram bihun/mie
2 butir telur, kocok lepas
1 buah lemon, peras
Cara membuatnya:

1. Campur daging domba, kunyit, lada hitam, kayu manis, jahe, cabe
merah, mentega, seledri, bawang, dan daun ketumbar dalam panci
sup yang besar. Panaskan dengan api kecil. Aduk selama lima menit.
2. Lalu tuangkan tomat yang sudah dijus ke dalam campuran tersebut,
kemudian biarkan mendidih selama 15 menit.

21
 3. Tuangkan jus tomat, air dan lentil ke dalam panci. Biarkan hingga
mendidih, lalu kecilkan api. Biar sup kembali mendidih, lalu tutup
selama 2 jam.
4. Sekitar 10 menit sebelum disajikan, ubah api menjadi sedang atau
tinggi, kemudian masukkan bihun dan kacang garbanzo masak
selama 10 menit (sampai bihun masak). Tambahkan jus lemon dan
telur, lalu masak kembali selama 1 menit. Angkat dan sajikan.

4) Hal-Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Menyusun Hidangan Pesta /

Jamuan

a) Dana yang disediakan

Menentukan acara dan jumlah hidangan yang akan di sajikan.

b) Tema jamuan atau pesta

Tema sangat menentukan macam dan jumlah hidangan yang di sajikan. Bila
tema ulang tahun untuk anak-anak banyak menyajikan makanan kudapan
atau snack yang manis dan ice cream.

c) Jumlah hidangan

Menentukan jumlah porsi yang harus di sajikan.

d) Suasana pesta

Nasional atau internasional, indor atau outdor.

e) Sistem penyajian

Sangat bergantung pada suasana yang di kemas pada pesta tersebut (sitdown
atau buffet).

f) Peralatan

Kermaik atau stainlessteel.

22
g) Jaga kesegaran hidangan

Hidangan di sajikan sesuai dengan suhu yang dikehendaki.

h) Berani menapilkan sesuatu yang berbeda

Bila pada pesta lebaran yang di sajikan pada umumnya adalah opor dan
lontong, bisa di ganti dengan ayam bumbu kare atau aneka masakan lainnya.

23
 BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN
Pesta adalah Pesta adalah sebuah perayaan untuk memperingati kejadian
atau peristiwa tertentu dengan suasana yang bahagia dan meriah dengan ditemani
makanan dan minuan (sesuai jenis acaranya) serta susunan acara yang sesuai
dengan kreativitas panitia. Jenis- jenis pesta terbagi menjadi 5 yaitu cocktail party
business party, wedding party, state banguets dan tea party. Perbedaan dari jenis
jenis pesta tersebut terletak pada waktu pelaksanaan dan tujuan dari pesta yang akan
di selenggarakan. Sedangkan menu peristiwa khusus adalah suatu hidangan atau
menu yang disajikan karena suatu alasan atau kepentingan tertentu.

B. SARAN
Perlu adanya penambahan materi lebih lanjut tentang materi pesta dan menu
menu yang di contohkan karena Indonesia kaya akan suku dan budaya yang
tentunya masih banyak terdapat menu lain yang belum tercantum di makalah ini.
Diharapkan makalah ini dapat menjadi referensi berguna bagi pelajar atau
mahasiswa,

24
 DAFTAR PUSTAKA

Schifando, Peter; J. Jonathan Joseph (2007). Entertaining at the White House with
Nancy Reagan. New York: William Morrow. ISBN 978-0-06-135012-2.

Strong, Roy, Feast : A History of Grand Eating, 2002, Jonathan Cape, ISBN
0224061380

Brilio.net. (2017, 10 Maret). 5 Sajian Khas Indonesia Yang Presiden Jokowi

Hidangkan Ke Tamu Negara. Diakses pada 29 Oktober 2019, dari
https://www.brilio.net/wow/5-sajian-khas-indonesia-yang-presiden-jokowi-
hidangkan-ke-tamu-negara-170310d.html.

CNN Indonesia.com. (2018, 26 April). Mengintip Menu Jamuan Korsel Untuk Kim
Jong Un. Diakses pada 29 Oktober 2019, dari https://www.cnnindonesia.com/gaya-
hidup/20180425155849-262-293475/mengintip-menu-jamuan-korsel-untuk-kim-
jong-un.

Food.detik.com. (2017, 28 September). Naengmyeon Mie Dingin Khas Korut Jadi

Sajian Perdamaian Dengan Korsel. Diakses pada 29 Oktober 2019, dari
https://food.detik.com/info-kuliner/d-4231666/naengmyeon-mie-dingin-khas-korut-
jadi-sajian-perdamaian-dengan-korsel.

Travelling.bisnis.com. (2015, 06 Februari). Ini Menu Jamuan Negara Jokowi Di

Malaysia. Diakses pada 29 Oktober 2019, dari
https://traveling.bisnis.com/read/20150206/223/399484/ini-menu-jamuan-negara-
jokowi-di-malaysia.

Liputan 6.com. (2019, 15 April). Mengenal Sup Harira Makanan Jamuan Raja Salman
untuk Jokowi. Diakses pada 29 Oktober 2019, dari
https://www.liputan6.com/lifestyle/read/3941687/mengenal-sup-harira-makanan-
jamuan-raja-salman-untuk-jokowi.

25