KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa,
atas berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan
Makalah dengan judul "Makanan Tradisional”
Makalah ini merupakan salah satu tugas yang harus kami selesaikan
dalam mata pelajaran MICE jurusan usaha perjalanan wisata SMKN
1 TROWULAN
Kami akan sedikit menjelaskan apa itu makanan tradisional
Makanan/Kuliner tradisional adalah ragam jenis masakan yang
berasal dari berbagai daerah di seluruh Negara Kesatuan Republik
Indonesia. Resep dan serta proses pembuatan kuliner tradisional
menjadi pengetahuan yang bersifat turun-temurun antar generasi
Kami sadar bahwa makalah ini masih memiliki banyak kekurangan,
oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari para pembaca untuk meningkatkan kualitas makalah
ini.
Mojokerto,7januari 2024
Makanan tradisional adalah jenis makanan yang telah ada sejak lama
dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam suatu budaya atau
komunitas tertentu. Makanan ini mencerminkan kebiasaan, nilai-nilai,
dan tradisi yang dijunjung tinggi oleh suatu kelompok masyarakat.
Makanan tradisional sering kali menggunakan bahan-bahan lokal
yang tersedia di daerah tersebut dan mempertahankan cara memasak
yang khas dan unik.
BAB III
SEJARAH MAKANAN TRADISIONAL
1. Kulit risol:
- Tepung terigu
- Telur
- Air
- Garam
2. Isian risol:
- Daging ayam cincang atau daging sapi cincang
- Wortel, potong dadu kecil
- Kacang polong
- Daun bawang, iris tipis
- Bawang bombay, cincang halus
- Bumbu penyedap, seperti garam, merica, dan kaldu ayam (sesuai
selera)
- Minyak untuk menumis
3. Pelapis risol:
- Tepung terigu
- Telur, kocok lepas
- Tepung panir
4. Minyak untuk menggoreng
CIRI KHAS: Hidangan ini memiliki rasa yang unik dan kompleks,
dengan perpaduan antara manis, asam, pedas, dan gurih.
ASAL USUL: Ada beberapa versi yang mengaitkan asal usul Rujak
Cingur dengan sejarah dan budaya Jawa Timur. Salah satu versi
menyebutkan bahwa Rujak Cingur pertama kali dibuat oleh seorang
pedagang makanan bernama Mbah Jayeng, yang berasal dari daerah
Surabaya pada abad ke-19. Mbah Jayeng menggunakan daging cingur
sapi yang murah dan mudah didapatkan sebagai bahan utama dalam
hidangan ini.
Versi lain mengatakan bahwa Rujak Cingur muncul pada masa
penjajahan Belanda di Indonesia. Saat itu, para tentara Belanda
membawa sapi ke Indonesia untuk kebutuhan makanan mereka.
Bagian mulut sapi yang tidak digunakan oleh tentara Belanda
diberikan kepada penduduk setempat. Penduduk kemudian
mengolahnya menjadi hidangan yang kemudian dikenal sebagai
Rujak Cingur.
CIRI KHAS: memiliki tekstur kenyal dari ketan yang lembut, dan
saat digigit, gula merah cair di dalamnya akan meleleh dan
memberikan rasa manis yang khas.
1. Ketan:
- Ketan putih: Ketan putih yang telah direndam dalam air selama
beberapa jam sebelum digunakan.
2. Gula merah:
- Gula merah: Gula merah yang dipotong-potong menjadi bagian
kecil.
3. Daun pandan:
- Daun pandan: Daun pandan segar untuk memberikan aroma dan
warna pada ketan.
4. Air matang: Untuk merebus ketan dan gula merah.
5. Kelapa parut:
- Kelapa parut kasar: Kelapa parut kasar yang digunakan sebagai
taburan pada Kelepon.
CARA MEMBUAT KLEPON
CIRI KHAS: Minuman ini memiliki tekstur kenyal dan segar, serta
rasa manis dan gurih yang khas.
ASAL USUL : berasal dari Pulau Jawa, kita bisa melacaknya lewat
naskah Jawa kuno, yaitu 'Kakawin Kresnayana' yang ditulis oleh Mpu
Triguna di abad ke-12, dari Kerajaan Kediri, Jawa Timur.
5.1 KESIMPULAN
Dalam penutup makalah ini, yang berjudul “MENU MAKANAN
TRADISIONAL” penulis berharap pembaca dapat mengetahui
sejarah makanan tradisional indonesia dan bisa memahami materi
TABLE MANNER tentang menu makanan : appetizer merupakan
makanan pembuka yang porsinya hanya sedikit hanya beberapa
gigitan saja,appetizer biasa dihidangkan sebelum makanan inti. Main
course adalah makanan inti atau makanan berat yang memiliki porsi
padat daripada menu yang lainya, hidangan ini adalah hidangan
pokok yang bersifat mengenyangkan. Disert adalah makanan penutup
atau isitilah lainya adalah pencuci mulut disert dihidangkan dibagian
paling akhir menu, memiliki porsi yang sedikit yang berupa minuman
dan makanan manis.