paling populer di Indonesia merupakan jalan yang mengantarkan salah satu masakan padang
yaitu rendang menjadi makanan paling enak di dunia versi survei sebuah majalah. Masakan
padang disukai oleh banyak kalangan karena mempunyai rasa yang tajam dan pekat juga ciri khas
kaya akan bumbu dan penggunaan minyak. Baik dari santan, lemak hewani atau minyak goreng
sawit.
Masakan padang seperti namanya berasal dari daerah sekitar sumatera barat dan padang sebagai
ibukota provinsi menjadi ikon tempat untuk masakan ini meskipun kebanyakan masakan
Jenis masakan padang ada banyak sekali, umumnya berasa pedas dan berminyak. kali ini
kulineri.com akan membagikan resep masakan padang yang paling populer seperti rendang,
Kunci rendang enak ada pada tekstur dagingnya yang lembut dan empuk sehingga bisa dipotong
hanya menggunakan sendok dan garpu juga bumbu yang "terasa" dengan campuran yang pas.
Rendang sendiri bisa menggunakan daging sapi, telur, daging ayam, kentang atau jengkol sebagai
bahan utama karena pada dasarnya bumbu rendang dan cara pembuatannya relatif serupa. Juga
ada dua jenis bumbu rendang berdasarkan teksturnya yaitu bumbu rendang padang kering dan
bumbu rendang padang basah namun tetap saja secara keseluruhan bumbu yang dipakai tetap
sama hanya
- 5 cm jahe
- 1 cm Laos digeprek
- Haluskan dengan blender cabe, bawang putih, jahe lalu campur dengan daging yang sudah di
cuci bersih.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah yang sudah dihaluskan, laos dan daun-daun hingga
harum
- Tambahkan santan sambil diaduk-aduk sebentar. Masak dengan api besar hingga santan
mendidih.
- Kecilkan api, hingga api sedang lalu aduk-aduk hingga santan menyusut menjadi setengah.
- Kecilkan api menjadi api kecil sampai santan kering dan daging empuk. jangan lupa untuk terus
Keistimewaan sate padang terletak pada bumbunya yang kental khas dan berasa pedas. Sekilas
karena berwarna kuning kecokelatan kuah sate padang dianggap kuah kacang namun
kenyataannya bumbu yang dipakai untuk membuat kuah sate padang tidak menggunakan kacang
sama sekali. Sate padang tidak kalah dengan rendang sebagai makanan khas padang yang
populer. Buktinya banyak pengusaha makanan yang menjadikan sate padang menjadi menu
utama pada tempat makannya. Beberapa yang terkenal adalah sate padang ajo ramon dan sate
padang mak syukur padang panjang. berikut ini kulineri.com akan membagikan resep sate padang
2 sdt ketumbar
1 sdt merica bubuk
Sejumput pala
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak secukupnya
- Rebus terlebih dahulu lidah sapi kemudian bersihkan dengan air mengalir. Sisihkan.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang, tambahkan ketumbar, pala dan merica bubuk.
Masukkan air, daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, masukkan garam secukupnya.
- Masukkan potongan daging sapi dan lidah. Masak selama 10 15 menit, angkat lalu tiriskan.
- Pisahkan air hasil rebusan dari daging, Sisihkan. Tusuk daging dengan tusuk sate.
- Panaskan kembali air rebusan hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang sudah dicairkan
sedikit demi sedikit, aduk hingga kental. Lalu lumurkan pada sate. Sajikan.
Di Resep ini, ikan yang digunakan sesuai selera dan ketersediaan bahan. Bahan yang dipakai
biasanya adalah ikan mas, ikan kakap, kepala ikan atau ikan bawal. Karena apapun ikan yang
dipakai bumbu dan cara pengerjaannya sama. berikut adalah resep gulai ikan khas padang.
Artikel terkait : Aneka Resep Masakan Padang Asli Rendang Sambal Gulai
Resep Garang Asem Ati Ampela Ayam Untuk Menu Buka Puasa
Sahur dan LebaranResep Garang Asem Ati Ampela Ayam Untuk ...
Resep Ayam Parepe Untuk Menu Buka Puasa Sahur dan
LebaranResep Ayam Parepe Untuk Menu Buka Puasa &nbs ...
1/2 kg ikan (ikan mas, ikan kakap, kepala ikan, ikan bawal atau apa saja sesuai selera)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas laos
1 batang serai
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
digeprek, daun jeruk, daun kunyit, serai yang di geprek dan belimbing wuluh yang sudah di potong.
Aduk rata.
- Masukkan ikan, aduk rata. Kemudian masukan santan cair. masak hingga sekitar 5 menit sambil
terus diaduk.
- Masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk, aduk rata lalu masak hingga ikan
matang.
Salah satu sayur yang wajib dihidangkan bersama nasi panas ketika kita makan di rumah makan
khas padang adalah gulai daun singkong. Daun singkong dengan kuah santan yang gurih akan
1 ruas kunyit
- Rebus daun singkong hingga sedikit agak layu, jangan sampai ada bagian yang hancur,
- Campurkan bumbu halus, ikan teri dan daun kunyit dengan santan kedalam panci kemudian
rebus hingga mendidih. Jangan lupa aduk agar santan tidak pecah.
- Terakhir, masukan daun singkong yang sudah direbus dan ditiriskan tadi kedalam panci rebusan
bumbu-bumbu.
- Masak hingga bumbu meresap atau daun singkong mulai lembut. angkat lalu tiriskan.
Sering disebut sambal hijau, sambal ijo atau sambal lado ijo. Sambal cabai hijau khas padang ini
adalah salah satu ikon dan ciri khas dari masakan padang. Kadang disajikan bersama teri
25 ml santan kental
Garam secukupnya
- Kukus cabe, bawang, tomat hingga layu atau sekitar 15 menit. Angkat.
- Setelah itu tumbuk bahan sambal secara kasar, Jangan terlalu halus, asal hancur saja sudah
cukup.
- Kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bahan yang sudah ditumbuk hingga layu dan
- Tambahkan sedikit gula, air jeruk, garam, dan santan. masak hingga matang dan santan kering.
- Sajikan.
Sumber : http://www.kulineri.com/2016/06/aneka-resep-masakan-padang-asli-
rendang.html#ixzz4uslt3Jhf