Tak semua sajian ala minang itu bersantan gurih dan berbumbu pekat.

Anda harus coba menu

asam pedas yang juga sering disebut dengan asam padeh. Padeh adalah bahasa minang dari
pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan!
Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa
menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.

Bahan-bahan Langkah

Ikan tongkol, potong-potong - 1 kg
Jeruk nipis, ambil airnya - 1 butir
Asam kandis - 2 buah
1 Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis
ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15
menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.

Belimbing wuluh, belah dua - 1 2 Tumis bumbu halus hingga harum.

genggam

Lengkuas, memarkan - 2 ruas jari 3 Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun
salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
Serai, memarkan - 1 batang

Daun salam - 2 lembar 4 Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga
mendidih.
Daun jeruk - 3 lembar

Daun kunyit, sobek lalu simpulkan -
1 lembar
Air - 600 ml
Minyak, untuk menumis - 2 sdm
5 Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh.
Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan
matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya.
Angkat.

Bumbu Halus: 6 Siap disajikan.

Cabe merah keriting - 100 gram

Bawang merah - 8 butir Tips

Bawang putih - 4 siung
1 Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan
Kunyit - 1 ruas jari air asam jawa.
Jahe - 1 ruas jari
2 Takaran air bisa disesuaikan selera untuk banyak
Kemiri - 2 butir
sedikitnya kuah.
Garam - 1,5 sdm

Gula - 1 sdt 3 Gula bisa di-skip sesuai selera.

4 Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk,

gunakan sudip IKEA SPECIELL (lihat di Lazada
DISKON). Dengan sudip ini, wajan tidak akan
tergores dan daging ikan pun tidak hancur.
Sebab, sudip IKEA SPECIELL terbuat dari
poliamida food grade yang tidak tajam, anti
lengket, dan tidak letoy.

(Image: Lazada)