A.

Proses Pembuatan Masakan Nasi Angin

Sebelum mengetahui proses pembuatan masakan Nasi Angin, terlebih dahulu
mengetahui menu yang tersedia dari Warung Nasi Angin ini. Adapun menu makanan
yang disediakan cukup sederhana. Terdiri dari nasi putih, dendeng daging babi, daging
babi sisit, mie goreng, dan soto babi. Pada awalnya, ayah mertua dari I Nengah Rahmandi
Putra membuat menu olahan daging sapi. Namun kemudian diganti dengan olahan daging
babi dan terus berlanjut sampai sekarang. Rahmandi menyebutkan, Nasi Angin ini sangat
menarik karena seluruh lauknya menggunakan bahan yang segar. Pada proses
persiapannya, yang dilakukan pertama kali adalah mempersiapkan seluruh alat – alat serta
bahan – bahan yang akan digunakan dalam membuat Nasi Angin ini. Untuk pembuatan
lauk pauk pada Nasi Angin, mereka akan menyembelih babi pada malam sebelumnya.
Dikarenakan menggunakan bahan segar, maka proses memasaknya dimulai sejak pukul
03.30 WITA. Kemudian proses selanjutnya dimulai dari pengolahan daging babi menjadi
dendeng manis, babi sisit, dan soto babi. Setelah pukul 08.00 WITA, proses pengolahan
dagingnya sudah selesai, dan dilanjutkan dengan proses memasak nasi. Dalam proses
memasak lauk pauk dan nasinya masih menggunakan kayu bakar. Sehingga cita rasa
makanan yang dijual tetap konsisten.

B. Resep Masakan Nasi Angin

Jumlah sajian : 4 porsi
a. MIE GORENG
Bahan :
– 200 gram mie kering
– 100 gram wortel ukuran kecil (potong korek api)
– 100 gram kubis
– 100 gram sawi hijau
– 2 buah daun bawang pre
 – 1 tangkai daun seledri
– 1/2 sdt lada hitam bubuk
– Secukupnya garam dan gula
Bumbu halus :
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– ½ sdt merica butir
– Sejumput pala
Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan, potong-potong sesuai kebutuhan.
2. Haluskan bumbu dengancara diulek atau diblender.
3. Rebus mie sampai setengah matang, tiriskan dan beri minyak goreng agar tidak
lengket dan mie tidak mengembang.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan irisan
daun bawang pre dan daun seledri. Aduk – aduk sampai rata
5. Tambahkan lada hitam, garam, dan gula secukupnya.
6. Masukkan sayuran yg telah dipotong-potong, beri sedikit air agar sayur lebih
cepat matang.
7. Setelah sayur telihat sedikit layu masukkan mie aduk sampai tercampur rata. Jika
rasa sudah sesuai, air sudah menyusut sepenuhnya matikan api, dan sajikan.
b. BE MANIS
Bahan :
– 200 gr daging babi, potong dadu
– Secukupnya minyak goreng
– 4 bh cabe merah besar, iris serong
– 5 siung bawang merah, iris
– 5 bh cabe kecil utuh
– 30 ml air
Bumbu Marinasi :
– 2 sdm gula merah
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt ketumbar
– 3 siung bawang putih, haluskan
– ½ sdt merica, haluskan
 – Secukupnya
garam Cara membuat :
1. Siapkan wadah lalu masukkan daging dan bumbu marinasi, aduk rata dan diamkan
selama 30 menit.
2. Panaskan minyak lalu masukkan dagingnya, goreng hingga berubah warna lalu
tambahkan air sedikit saja, masukkan cabe besar dan bawang merahnya. Aduk
rata biarkan hingga air menyusut.
3. Bila kurang manis bisa tambah gula merah, gula pasir dan beri garam. Goreng
hingga berubah warna kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan.
c. AYAM SISIT
Bahan :
– 200 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir
– 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdm minyak goreng
Iris halus :
– 1 bh cabai merah keriting
– 2 bh cabai rawit merah
– 1 batang serai
Bumbu halus :
– ½ sdt ketumbar butiran
– ¼ biji pala
– 1 butir kemiri, sangria
– 1 ruas jari kunyit
– 4 siung bawang putih
– ½ sdt terasi bakar
– 1 siung bawang merah
– 2 buah cabai merah keriting
– 1 buah cabai rawit merah
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
Cara membuat :
1. Campur dada ayam suwir dengan bumbu iris dan bumbu halus hingga rata. Beri
perasan air jeruk nipis dan minyak goreng, campur rata dengan tangan
2. Tumis ayam suwir berbumbu, taburi merica bubuk. Tumis hingga ayam
berubah warna kuning kecokelatan dan agak kering.
3. Angkat dan sajikan