Besengek Tahu Tempe SAYUR TERONG CABAI HIJAU

Bahan:
2 buah (250 gram) terong ungu, dipotong 2x2 cm
1600 ml santan dari 1 butir kelapa
Bahan: 2 lembar daun salam
Tahu kulit ¼ kg, potong dadu 3x3 cm 1 cm lengkuas, dimemarkan
Tempe ¼ kg, potong dadu 5 buah cabai hijau, dipotong 2 bagian, dibelah
Daun melinjo ½ ons dua
Santan ¾ liter, dari ½ butir kelapa 100 gram labu siam, dipotong korek api
Air ½ liter 150 gram tempe, dipotong 1 1/2x1 1/2 cm,
Minyak goreng secukupnya untuk menumis digoreng
2 sendok teh garam
Bumbu: 1/2 sendok teh gula pasir
Bawang merah 6 butir, iris tipis 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air
Bawang putih 5 siung, iris tipis
Daun salam 2 lembar Bumbu halus:
Lengkuas 2 ruas 8 butir bawang merah
Gula merah secukupnya 3 siung bawang putih
Garam secukupnya 4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh terasi, dibakar
Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar 1 sdt, sangrai Cara Pengolahan :
Kemiri 5 butir, sangrai 1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan
Cabai hijau 50 gr lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan cabai hijau, labu siam, tempe,
Cara membuat: terong ungu, garam, gula pasir, dan air asam.
1. Tumis bawang merah dan bawang putih Masak sampai matang.
sampai harum.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan Untuk 6 porsi
lengkuas. Tumis sampai cabai layu.
3. Masukkan tahu, tempe, dan daun melinjo.
Aduk sampai rata. Masukkan air, gula merah,
dan garam. Masak sampai air mendidih.
4. Masukkan santan, masak sampai santan
mendidih dan bumbu meresap.