MENU MAKAN SIANG HARI I

1. UBI SERUT KUKUS

BAHAN :
 Ubi serut : 500 gram ( 5 potong besar
 Kelapa parut : 60 gram ( 6 sdm )
 Garam : ½ sdt
 Bawang putih dihaluskan : 2 siung

CARA MEMBUAT :
 Campurkan ubi dengan kelapa parut,garam,bawang putih halus lalu di aduk rata
 Kukus ubu hingga matang
 Siapkan cetakan lalu masukan ubi,tekan-tekan hingga padat
 Letakan di atas piring dan siap di sajikan.

2. BAYAM BENING WORTEL

BAHAN :
 Sayur bayam : 200 gram ( 1,5 mangkok )
 Wortel dipotong kotak : 200 gram ( 1,5 manhkok )
 Bawang Merah iris : 2 siung
 Bawang Putih : 2 siung
 Air : 400 cc
 Sereh : 1 batang di geprek
 Daun Seledri untu taburan : 3 helai diiris halus
 Garam : 1 sdt
 Bawang Merah diiris lalu di goreng untuk taburan : 3 siung
 Minyak untuk menggoreng bawang : 7,5 gram ( 1,5 sdt )

CARA MEMBUAT :
 Bayam di cuci bersih lalu di potong –potong
 Didihkan air lalu masukan bawang merah dan Bawang Putih yang sudah diiris ,sereh
yang suda di geprek
  Lalu masukan wortel,masak sebentar lalu masukan sayur Bayam
 Masak sebentar lalu masukan garam
 Sayur siap di hidangkan dan ditaburi bawang goring dan Irisan daun seledri

3. PEPES IKAN

BAHAN :
 Ikan Cangkalang dibersihkan dan dipotong kecil : 165 gram ( 3 ptong sedang )
 Kemangi ambil daunya saja : 1 genggam
 Belimbing Sayur ,iris kasar : 5 buah
 Sereh ambil putihnya diiris halus : 2 buah
 Daun salam : 3 lembar
 Daun pisang untuk membungkus : secukupnya

BUMBU HALUS :
 Cabai merah : 5 buah
 Bawang Merah : 5 siung
 Bawang Putih : 5 siung
 Kunyit : ½ ruas jari
 Kemiri : 4 butur
 Garam : 1sdm
 Gula : 15 gram (3 sdt )
 Minyak untuk menggoreng bumbu halus : 15 gram (3 sdt )

CARA MEMBUAT :
 Panaskan Minyak tumis bumbu halus lalu masukan sereh tumis sampai harum
 Aduk rata Ikan dengan bumbu yang sudah di tumis llu masukan belimbing sayur
 Ambil daun pisang,lalu taruh selembar daun salam masukan ikan yg sudah diberi bumbu
 Taruh bagian atas ikan dengan daun kemangi
 Bungkus memanjang dan sematkan ujungnya dengan lidi
 Lakukan hingga ikan habis
 Kukus hingga ikan matang biarkan agak sedikit dingin
 Ikan pepes siap di sajikan
4. SATE TEMPE SAMBAL KECAP

BAHAN :
 Tempe dipotong dadu : 150 gram ( 3 potong sedang )
 Daun salam : 2 lembar
 Kecap manis : 30 gram ( 3 sdm )
 Garam : 1sdt
 Merica halus : ½ sdm
 Minyak Goreng : 10 gram ( 3 sdt )
 Air secukupnya
BUMBU HALUS :
 Cabe merah besar : 2 buah
 Bawang Merah : 4 siung
 Bawang Putih : 3 siung
 Kemiri : 2 butir
 Kunyit : ½ ruas jari
BUMBU SAMBAL KECAP :
 Bawang Merah di iris tipis : 3 buah
 Cabai rawit hijau dan merah di iris tipis : 10 butir
 Jeruk nipis : 1 buah
 Kecap manis : 30 gram ( 3 Sdm )
 Air panas : 3 sdm
( Campur semua bahan dalam mangkok dan di aduk rata )

CARA MEMBUAT :
 Tumis bumbu halus dan dau salam sampai wangi dan matang
 Masukan air ,kecap manis,garam,merica,gula
 Lalu masukan tempe yang sudah dipotong kotak masak hingga airnya menyusut dan
bumbunya meresap
 Matikan api dan biarkan agak dingin
 Tusuk tempe dengan tusukan sate lalu bakar di atas bara api
 Sate tempe siap di hidangkan

5. BUAH PISANG MAS : 240 gram ( 6 buah )

 MENU MAKAN SIANG HARI II

1. UBI KERING KUKUS

BAHAN :
 Ubi Kering : 390 gram ( 4 ¾ potong )
 Kelapa parut : 35 gram (3,5 sdm )
 Garam : 1 sdt
 Bawang Putih di haluskan : 2 siung

CARA MEMBUAT :
 Ubi kering di cuci bersih lalu di biarkan agak kering
 Parut ubi kering sampai selesai lalu campur bersama garam,bawang putih halus lalu
diaduk rata
 Kukuslah ubi sampai matang
 Lalu siap di hidangkan bersama kelapa parut

2. SAYUR CAPCAY

BAHAN :
 Wortel : 75 gram (6 sdm )
 Saw i hijau : 75 gram ( 6 sdm )
 Kembang kol : 75 gtam ( 6 sdm )
 Buncis : 125 gram ( 5 sdm )
 Kecap ikan : 30 gram ( 3 sdm )
 Bawang Putih : 3 siung
 Bawang Bombay : 1 buah sedang
 Merica : 1 sdt
 Lombok besar : 2 buah
 Minyak Goreng : 7 ,5 gram ( 1,5 sdt )
 CARA MEMBUAT :
 Cuci sayur lalu di potong – potong dan dipisahkan
 Tumis bawang putih dan bawang Bombay lalu masukan irisan Lombok besar
 Masukan wortel,kembang kol dan buncis masukan sedikit air
 Masak hingga setengah matang lalu masukan sayur sawi di aduk – aduk
 Lalu tambahkan garam,gula,kecap ikan, dan merica
 Masak hingga matang dan koreksi rasa
 Capcay siap di hidangkan

3. SATE LILIT AYAM

BAHAN :
 Fillet Ayam : 175 gram ( 3 potong sedang )
 Daun bawang : 2 lembar
 Gula pasir : 30 gram ( 3 sdm )
 Garam : 1 sdt
 Tusukan sate besar

BUMBU HALUS :
 Bawang Merah : 4 siung
 Bawang putih : 3 siung
 Kunyit Bakar : ½ ruas
 Jahe : ½ ruas
 Cabai rawit merah : 5 buah
 Ketumbar : ½ sdt
 Kencur : ½ ruas
 Terasi : 1 bungkus kecil

CARA MEMBUAT :
 Haluskan filet Ayam lalu campur dengan semua bumbu halus,gula,geram dan irisan
daun bawang lalu di aduk rata
 Ambil sedikit adonan lalu lilitkan pada tusukan sate.Lakukan hingga semua adonan
habis
 Lalu bakar di atas bara api sampai matang
 Sate lilit Ayam siap di sajikan

4. PEPES TAHU
 BAHAN :
 Tahu putih : 260 gram (3 potong besar )
 Garam : 1 sdt
 Gula pasir : 30 gram ( 3 sdm )
 Daun kemangi : 1 genggam
 Tomat merah potong kotak : 150 gram ( 3 buah )
 Cabe keriting iris serong : 2 bauh
 Daun pisang secukupnya

BUMBU HALUS :
 Kemiri : 3 buah
 Bawang Merah : 4 siung
 Bawang Putih : 4 siung
 Kunyit : ½ ruas

CARA MEMBUAT :
 Lumatkan tahu sampai halus
 Campurkan tahun dengan bumbu halus,garam,gula,cabe rawit iris,tomat,dan daun
kemangi
 Adu sampai rata
 Siapkan daun pisang lalu masukan adonan secukupnya lipat daun pisang lalu sematkan
dengan lidi
 Lakukan hingga adonan habis
 Kukus tahun hingga matang
 Dinginkan lalu disajikan

5. BUAH PISANG : 300 gram (3 buah )

MENU MAKAN SIANG HARI III

1. NASI JAGUNG KACANG MERAH

BAHAN :
 Jagung Giling : 160 gram ( 3 centong )
 Kacang merah : 60 gram ( 3 sdm )
 Garam : 1 sdt
 Halia Geprek : 1 ruas
 Air : 1500 cc

CARA MEMBUAT
 Rebus kacang merah dengan air sampai setengah matang
 Lalu Masukan Jagung yang telah dibersihkan dan masak sampai setengah matang
 Angkat lalu di kukus sampai benat-benar matang
 Nasi Jagung Kacang Merah siap dihidangkan

2. SAYUR BENING DAUN KELOR,JAGUNG MANIS

BAHAN :

 Daun Kelor : 110 gram ( 8 sdm )

 Jagung manis : 90 gram ( 9 sdm )
 Gula : 4 gram ( 0,4 sdm )
 Bawang Merah diiris tipis : 3 buah
 Bawang Putih diiris tipis : 2 buah
 Daun salam : 1 lembar
 Sereh : 1 batang ( digeprek )
 Garam : 1 sdt
 Air : 500 ml

CARA MEMBUAT :
 Pisahkan daun kelor dari batangnya lalu cuci bersih dan sisihkan
  Rebus air hingga mendidh lalu masukan semua bumbu,sreh,daun salam
 Masukan jagung manis lalu masak hingga matang
 Masukan daun kelor aduk hingga rata
 Masukan gula,garam lalu diaduk rata dan masak sebentar
 Koreksi rasa
 Sup bening daun kelor siap di hidangkan

3. BANDEN ISI

BAHAN :

 Ikan Banden : 150 gram ( 3 potong sedang )

 Garam : ½ sdt
 Daun salam : 2 lembar
 Minyak goreng : 30 gram (3 sdm )
 Lengkuas di memarkan : 2 cm
 Asam dilarutkan dengan air : Secukupnya
 Tepung maizena untuk membalur ikan : 45 gram (4,5 sdm )
 Gula : 10 gram ( 1 sdm )

BUMBU HALUS :
 Bawang merah : 6 butir
 Cabai merah besar : 5 buah
 Garam : ½ sdt

CARA MEMBUAT :
 Bersihkan Ikan Banden dari sisik,jeroan dan keluarkan tulang ikan Banden yang telah
dipukul-pukul sampai lembek sebelumnya
 Keluarkan isi ikan banden dan bersikan lagi sisa-sisa tulang ikan yang masih menempel
 Tumis bumbu halus bersama lengkuas,daun salam dan masukan air asam,gula ,garam
dan air secukupnya lalu masak sampai matang bumbunya
 Lalu masukan daging ikan halus dan di aduk sampai merata dan masak hingga airnya
menyusut
 Angkat ikanya dan biarkan agak dingin lalu masukan campuran ikan kedalam perut ikan
dan tekan – tekan kebawah biar merata
 Rapikan ikan lalu balur ikan dengan tepung maizena
 Goring ikan dalam minyak panas

 Balik kedua sisinya dan goreng sampai matang

  Ikan Banden Isi siap di sajikan

4. SATE LILIT TAHU

BAHAN :

 Tahu : 150 gram ( 3 potong sedang )

 Sereh : secukupnya
 Tepung Maizena : 30 gram ( 3 sdm )
 Kelapa parut : 30 gram ( 3 sdm )
 Daun jeruk diiris halus : 4 lembar
 Lombok besar diiris : 3 buah
BUMBU HALUS :
 Kunyit : 1 ruas
 Jahe : 1 ruas
 Lengkuas : 1 ruas
 Bawang Putih : 4 siung
 Bawang Merah : 6 siung
 Kemiri : 2 butir
 Garam : 1 sdt
 Gula : 5 gram ( 1 sdt )

CARA MEMBUAT :

 Kukus Tahu lalu di haluskan

 Campurkan Tahu dengan bumbu halus,daun jeruk,cabe iris lalu di aduk rata
 Masukan tepung mocaf dan kelapa parut lalu di aduk rata
 Tempelkan tahu pada batang sereh,lalukan hingga habis
 Kukus tahu sampai matang dan adonanya mengeras
 Dinginkan adonan tahu
 Bakar tahu lilit di atas bara api sampai kemerahan
 Tahu lilit siap dihidangkan

5. BUAH PISANG AMBON : 250 gram ( 3 buah )