7/25/22, 5:00 PM undefined

Resep Pindang Ikan Patin Khas Palembang

22 Juni 2020 / Syilvia Tjhia

 Serves: 1 Mangkok  Cook time: 30 Menit

BAHAN-BAHAN

Bahan-Bahan

900 Gr Ikan Patin

2 Siung Bawang Putih

about:blank 1/3
7/25/22, 5:00 PM undefined

50 Gr Bawang Merah

1/2 Sdm Terasi

2 Sdm Asam jawa

1 Lembar Daun jeruk

2 Batang Daun Bawang

2 Lembar Daun salam

1 Cm Jahe

2-3 Cm Lengkuas

1 Ruas Kunyit

2 Batang Sereh

3 Sdm Kecap Asin

Secukupnya Cabai merah keriting

Secukupnya Cabai Rawit Merah dan Hijau

15 Buah Tomat Cherry

1 Buah nanas segar

1 Sdm Garam

1 Sdm Gula Pasir

2 Sdt Penyedap / MSG

3 Butir Kemiri

Bahan untuk Marinasi Ikan Patin

2 Buah Jeruk nipis

1 Sdm Garam

INSTRUKSI

about:blank 2/3
7/25/22, 5:00 PM undefined

Marinasi Ikan Patin

Cuci bersih ikan patin lalu potong menjadi 5 bagian atau sesuai selera. Masukan garam dan perasaan
jeruk nipis, lalu campur hingga merata. Tunggu kurang lebih 5 menit.

Membuat Bumbu

Siapkan teflon untuk manggang kemiri, terasi, dan kunyit hingga keluar aroma harum. Sambil menunggu
potong cabai merah keriting dan cabai rawit kecil-kecil dan ditumbuk kasar. Masukan kemiri yang sudah
terpanggang, kunyit dan terasi. Tumbuk hingga tercampur rata, lalu masukan sereh (digeprek saja).
Sisihkan terlebih dahulu.

Selanjutnya potong bawang putih dan bawang merah, lalu tumbuk bawang putih dan bawang merah.
Untuk bawang merah sisakan sedikit (tidak tumbuk semua). Selanjutnya potong tomat cherry dibelah
menjadi 2 bagian, potong daun bawang ambil batang saja, iris lengkuas ambil bagian yang masih muda,
parut jahe setengah saja dari ukuran. Untuk parut jahe bisa menggunakan parutan yang kecil atau
biasanya untuk parut wasabi.

Siapkan panci, masukan air 1liter tunggu hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih bisa
menyiapkan nanas. Potong nanas dan iris tipis-tipis.

Jika air sudah mendidih, masukan bumbu yang sudah kita tumbuk/haluskan. Aduk hingga tercampur rata
dan masukan daun jeruk, daun salam dan bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan.

Tambahkan potongan nanas. Aduk merata dan Tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukan ikan patin,
garam, MSG, gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.

Kemudian masukan potongan tomat cherry, daun bawang, bawang merah yang diiris, lengkuas. Lalu
masukan air asam jawa dan jangan lupa disaring terlebih dahulu. Aduk dan koreksi rasa.

Rasa sudah enak, angkat dan siap disajikan.

CATATAN

Source foto: Travelingyuk

Resep oleh: Eddy Siswanto

about:blank 3/3