RESEP MAKANAN KHAS JAWA TIMUR

SITUBONDO
 Tajin Palappa
CARA MEMBUAT TAJIN PALAPPA KHAS SITUBONDO
Bahan-bahan
Bahan bubur:
 1 cup beras (150 gr)
 2 gelas santan dr ¼ btr kelapa
 secukupnya air (300 ml)
 Secukupnya garam
Bumbu kacang (per porsi)
 1 sdm kacang tanah goreng
 1 sdt petis ikan Madura
 sesuai selera cabe rawit
 1 sdt cuka
 secukupnya garam
 1 sdm gula pasir/gula merah
Bahan pelengkap :
 1 Bakwan/bala2/Ote2/Weci (di potong2)
 sejumput kangkung & kecambah yang sudah di rebus
 Kerupuk rasa bawang
Langkah
 Cuci bersih beras kemudian masak dengan air secukupnya. jika ada nasi bisa juga di
masak sampe menjadi bubur
 Jika air sudah mulai menyusut tambah lagi sampai menjadi bubur
 Terakhir tambahkan santan, garam dan koreksi rasanya
 Aduk sampai kental kemudian matikan api dan dinginkan (setidaknya hangat)
Bumbu kacang:
 Uleg semua bahan, tambahkan sedikit air dan cuka biar proses uleg menguleg terasa
ringan, koreksi rasa.
 Tambahkan air sepeti kita biasa bikin bumbu pecel.
Penyajian :
 Masukkan bubur ke piring, tambahkan sayur2annya, potongan Weci/bakwan/ote2.
 Siram dengan bumbu kacangnya dan diberi kerupuk bawang
  Sate Olean
Bahan-bahan:
 25 tusuk sate
 250 gram daging kambing muda
 1 sdm air jeruk nipis
 1/4 sdt garam
Bahan bumbu:
 100 gram kacang (digoreng)
 2-3 buah bawang putih
 2 buah bawang merah
 3 buah kemiri (disangrai)
 ½ sdt merica bubuk
 150 ml air (secukupnya sampai kekentalannya pas)
 3 sdm kecap
 1 sdm gula merah
 ¼ sdt garam (secukupnya)
 3 sdm minyak/secukupnya (untuk menumis)
Bahan Pelengkap:
 Secukupnya bawang goreng
 Secukupnya bawang merah (iris tipis)
 Secukupnya cabe rawit (iris)
Cara Membuat :
 Cuci daging sampai bersih, potong berbentuk dadu. Lumuri daging dengan jerk nipis dan
garam.
 Tusukkan daging pada tusuk sate.
 Haluskan sema bahan bumbu(bahannya dihaluskan pakai chopper/diulek, trus ditambah
air. bisa juga diblender, teksturnya lebih halus).
 Tumis bumbu dengan minyak sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
 Ambil 3 sdm bumbu, tambahkan 1 sdm kecap dan 1 sdm air sebagai bahan celupan
sebelum dibakar.biarkan selama minimal 20 menit agar bumbu meresap. (Bisa juga
disimpan semalam di kulkas agar lebih meresap)
 Bakar sate hingga berwarna kecoklatan.
 Angkat, sajikan sate kambing dengan bumbu kacang dan bahan pelengkap.
  Ikan Bakar Asap Situbondo
Bahan-bahan:
 2 ekor ikan asap
 5 buah bawang merah
 3 buah bawang putih
 5 buah cabe merah keriting
 1 ruas laos
 1 ruas jahe
 ½ ruas kunit
 3 buah kemiri
 1 sdm jinten
 1 sdm merica
 1 sdm ketumbar
 ½ santan instan (kara)
 4 lembar daun jeruk
 3 lembar daun salam
 1 buah serai (geprek)
 ½ sdt garam
 1 bungkus penyedap rasa (rasa ayam)
 tomat
 timun
Langkah
 Blender bawang merah,putih,cabe,laos,jahe,kunyit, kemiri,merica,jinten, ketumbar beri
garam.
 Tumis bahan yang udah di blend, dan beri sedikit air kemudian direbus same kering.
 Larutkan santan instan dengan air dan masukkan ke bumbu tadi.
 Masukkan ikan asap, daun jeruk, salam, serai. Beri penyedap rasa dan koreksi rasa.
 Tunggu dan aduk sampai mengering (tidak ada airnya lagi). jika tidak suka pedes bisa
dikurangi merica nya
 Potong tomat dan timun hias dipiring.
 Ikan bakar selesai dan sajikan dipiring bersama sambel kecap.
 Rujak Petis Situbondo
 1 buah pisang biji muda
 2 genggam kacang tanah goreng
 1 sdm petis ikan situbondo
 1 sdt petis udang (boleh skip)
 2 sdm gula merah
 2 sdm cuka aren (bisa diganti air jeruk nipis)
 sesuai selera cabe rawit
 2-3 sdm air
isian:
 1 buah timun
 ½ buah mangga mengkal
 1 buah kedondong(opsional)
 2 genggam toge (rendam air panas)
 1 genggam kangkung rebus
 1 kotak kecil tahu tempe goreng iris tipis
 1 bungkus lontong nasi
 secukupnya cingur (opsional)
Langkah
 Siapkan semua bahan bumbu, ulek halus, tes rasa.
 Masukkan bahan isian..
 Aduk rata dan hidangkan.
 Dengan kerupuk nasi/puli/ putih juga bisa