RESEP MENU GECOK NYAWAN

IBI KABUPATEN BADUNG

PESERTA :NI WAYAN SUSIANTI,S.S.T.Keb.

BAHAN :

 Nyawan / lebah : 500 gr

 Air untuk merebus : 3-4 gelas
 Kelapa dipanggang (gobed/parut kasar) : ½ buah
 Daun jeruk limau(dicincang) : 3 lembar
 jeruk limau : ½ biji
 Daun salam : 2 lembar
 Garam : 1½ sendok teh
 Bawang goreng : secukupnya
 Bumbu yang dihaluskan dan digoreng sampai beraroma(matang)
 Bawang putih : 2 siung
 Kencur : 1 ruas jari
 Kunyit : 2 ruas jari
 Merica hitam : ½ sendok teh
 Kemiri : 3 biji
 Ketumbar : 1 sendok teh

 Bumbu yang diiris halus dan digoreng

 Bawang merah : 8 siung

 Bawang putih : 4 siung

 Cabai merah : 7 biji

 Terasi : 1/2 sendok the

Cara membuat :

 Didihkan air,masukan nyawan, daun salam dan masak hingga bagian –bagian
nyawan terlepas dari sarangnya atau lapisan lilin lalu diangkat dan ditiriskan.

 Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat adonan gecok
nyawan.

 Ambil kelapa panggang parut campurkan dengan bumbu yang sudah

dihaluskan dan digoreng, bumbu yang diiris dan digoreng, nyawan, garam,
daun jeruk limau yang sudah dirajang, buah jeruk limau yang sudah dipotong
tipis.

 Campurkan semua bahan, diaduk sampai merata.

 Sajikan gecok nyawan dengan taburan bawang goreng secukupnya

 RESEP MENU PEPES NYAWAN
IBI KABUPATEN BADUNG
PESERTA :NI WAYAN SUSIANTI,S.S.T.Keb.

BAHAN:

 Nyawan : 500 gr
 Air untuk merebus : 500 cc
 Daun salam : 5 lembar
 Kelapa : ½ butir, diparut halus
 Garam : 1½ sendok teh
 Telor : 1 butir
 Daun pisang untuk membungkus dan semat

BUMBU:

 Lengkuas : 2 ruas jari

 Jahe : 1 ruas jari
 Kunyit : 2 ruas jari
 Kencur : 1 ruas jari
 Bawang merah : 5 siung
 Bawang putih : 3 siung
 Cabai : 5 biji
 Ketumbar : 1 sendok teh
 Merica : ½ sendok teh
 Kemiri : 3 butir
 Terasi : ½ sendok teh

Semua bumbu dihaluskan

Cara membuat :

 Panaskan air sampai mendidih, masukkan nyawan, daun salam 2 lembar

sampai bagian – bagian nyawan terlepas, lalu diangkat dan ditiriskan.
 Campurkan kelapa parut, nyawan, bumbu, garam, irisan daun salam dan telor.
 Bungkus adonan dengan daun pisang, 1 bungkus pepes diisi 2 sendok makan
adonan.
 Lalu dikukus ±45 menit.
 Setelah matang dihidangkan dengan hiasannya.