Resep Karedok Khas Sunda

Karedok, pasti sudah kenal kan sama makanan tradisional yang satu ini, saya yakin bagi
masyarakat yang berasal dari sunda, pasti sudah tidak asing lagi kan dengan menu yang
bernama karedok. Pemberian nama karedok ini bearasl dari sebuah desa yang namanya desa
Karedok, konon desa ini berasal dari perkampungan yang terletak di seberang sungai
Cimanuk. Daerah ini dulunya merupakan wilayah Sumedang larang atau negara mayeuti
(sebutan orang pada saat itu).

Karedok sebenarnya tidak jauh beda dengan rasa pecel. Memang kebanyakan makanan dari
jawa tengah dengan jawa barat ini memang tidak jauh beda. Rasa karedok ini memiliki rasa
yang sangat khas antara perpaduan rasa pedas, manis, dan asin bercampur jadi satu dengan
saus kacang. Bahan utama pembuatan karedok ini adalh sayur-sayuran seperti kacang
panjang, kol, tauge, dan terong bulat. Sebenarnya untuk bahan isian terserah saja, tapi
biasanya yang sering digunakan adalah bahan tersebut. Selain itu bahan yang tak kalah
penting adalah saus kacang.

Resep Karedok Khas Sunda

Bahan:

 10 lonjor kacang panjang

 6 lembar kol, diiris kasar
 6 buah terong bulat, diiris tipis
 50 gram taoge mentah
 2 buah ketimun, dipotong-potong
 10 tangkai kemangi, dipetik

Bahan Saus Kacang:

 200 gram kacang tanah goreng, dihaluskan

 4 siung bawang putih
 4 buah cabai rawit merah
 4 cm kencur
 1 sendok teh terasi
 1 1/2 sendok teh garam
 50 gram gula merah
 200 ml air
 1 sendok teh air jeruk limau

Cara Membuat Karedok Khas Sunda

1. Rebus kacang, kol, terong, dan tauge, sisihkan

2. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
4. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
5. Siapkan piring dan tuang semua bahan sayur kemudian siram dengan saus kacang
6. Taburkan krupuk sebagai bahan pelengkap