NASI LIWET

Nasi ini merupakan menu khas Jawa dan banyak ditemui di daerah Solo atau Surakarta
dan Tanah Sunda. Nasi liwet dipercaya sebagai salah satu makanan khas tertua warisan nenek
moyang Indonesia. Hal ini tercatat pada Surat Centhini yang ditulis pada tahun 1819. Namun
seiring tersebarnya kudapan Nasi Liwet ke berbagai daerah di Nusantara, membuat resep Nasi
Liwet inipun berkembang di daerah-daerah lain di Indonesia.
Bahan-Bahan :
 500g beras, cuci bersih  6 butir bawang merah, iris

 900ml air  4 embar daun jeruk

 200g ikan asin gabus, potong dadu kecil, goreng  2 embar daun salam

 1 papan petai, kupas  2 batang serai, memarkan

 1 sdt Royco Kaldu Ayam  5 buah cabai gendot

 1 sdt garam  5 buah cabai rawit merah

 5 siung bawang putih, iris  1 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat :
 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat dan
sisihkan.
 Masukkan beras dan air ke dalam panci kastrol atau panci liwet. Tambahkan daun salam,
serai, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih.
 Masukkan garam, Royco Kaldu Ayam, dan bawang yang sudah ditumis.
 Masak sambil sesekali diaduk hingga airnya menyusut. Kecilkan api, tutup panci liwet.
Masak hingga airnya terserap habis dan hampir matang.
 Masukkan cabai gendot, cabai rawit, tanamkan ke dalam nasi. Taburi petai ke atasnya.
Masak sebentar hingga nasi matang dan cabai layu. Angkat.
 Beri ikan asin ke atas nasi liwet. Sajikan hangat bersama lalapan sayuran.
 NASI JAMBLANG
Nasi jamblang adalah
kuliner khas Cirebon, Jawa Barat.
Merupakan nasi putih yang dibungkus
daun jati dan disantap dengan beragam
lauk pauk. Bisa menjadi menu istimewa
untuk makan siang maupun malam.
Sejarah menyebutkan nasi atau sega
jamblang adalah makanan yang
diperuntukkan bagi para pekerja paksa
proyek pembangunan jalan dari Anyer
ke Panarukan pada zaman kolonial
Belanda yang melintasi kabupaten
Cirebon.

Bahan-Bahan :  2cm lengkuas, memarkan

 2batang serai, memarkan
 4 porsi nasi putih
 2lembar daun jeruk
 4 tusuk satai usus siap saji
 2lembar daun salam
 4 potong tempe goreng siap saji
 4 potong semur tahu siap saji Sambal Iris :
Blakutak cumi :  200g cabai merah besar, iris tipis,
seduh air pana
 300g cumi, cuci bersih, potong-
 2sdm minyak, untuk menumis
potong
 10buah cabai rawit merah, haluskan
 100ml air
 12butir bawang merah, iris tipis
 ½sdt garam
 5siung bawang putih, iris tipis
 1sdt Royco Kaldu Ayam
 2lembar daun salam
 1sdm Bango Kecap Manis
 2batang serai, ambil bagian putihnya,
 3sdm minyak, untuk menumis
memarkan
Bumbu cumi :  4cm lengkuas, memarkan
 100g daging sapi has luar, potong
 7buah cabai rawit merah, iris serong
dadu kecil
 2buah cabai hijau besar, iris serong
 60ml air
 5siung bawang putih, iris tipis
 1sdt garam
 6butir bawang merah, iris tipis
 ½sdt Royco Kaldu Sapi
 2cm jahe, memarkan
 1.5sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Sambal iris: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai,
dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan
air, garam, gula, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging  matang.  Masukkan cabai
merah iris dan cabai rawit merah. Aduk hingga cabai layu. Angkat.
2. Blakutak cumi: Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu cumi hingga harum.
Masukkan cumi, garam, dan Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis, aduk. Masak
hingga tinta hitamnya keluar. Angkat.
3. Sajikan nasi bersama satai usus, tempe, tahu, blakutak cumi, dan sambal iris.
 NASI ULAM

Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku
Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam
berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah)
yang ditemukan di Jakarta Selatan.
Bahan-Bahan :
 Bumbu
 50g Kacang Tanah Sangrai
 50 g Kelapa Parut Sangrai
 50 g Kedelai Goreng
 1 sdm Ebi, Rendam hingga lunak, tumbuk
 1 cm lengkuas, tumbuk
 1 Batang Serai, Memarkan
 1 sdt Garam
 300 g Nasi Hangat
Perlengkap :
 Semur Kentang, Telur dan Tahu
 Telur Dadar
 Bihun Goreng
 Dendeng
 Kemangi
 Timun, Iris Kecil
 Kerupuk Kanji

Cara Membuat :
 Bumbu : Giling kacang tanah dan kedelai, kelapa sangria dan ebi dengan grinder atau
ulekan hingga halus
 Tuang ke dalam wajan, tambahkan lengkuas, serai dan garam
 Sangrai dan aduk hingga harum lalu angkat dan dinginkan
 Aduk nasi putih hangat dengan campuran bumbu. Sesuaikan takarannya dengan selera
 Sajikan dengan lauk pelengkap