INTOKSITAS PADA

MAKANAN
KELOMPOK 2

Aditya Ilham Motota

Anggriani Tumulo
Hapsa Bumulo
Isnawati Bantu
Mi’raj Kamila Giu
Meisyafira Wala
Zelia Ramadanti Kusira
 DEFINISI INTOKSITAS

Definisi keracunan atau intoksitas menurut WHO adalah kondisi yang

mengikuti masuknya suatu zat psikoaktif yang menyebabkan
gangguan kesadaran, kognisi, persepsi, afek, perlaku, fungsi, dan
repon psikofisiologis. Sumber lain menyebutkan bahwa keracunan dapat
diartikan sebagai masuknya suatu zat kedalam tubuh yang dapat
menyebabkan ketidak normalan mekanisme dalam tubuh bahkan
sampai dapat menyebabkan kematian.
 Boraks
Boraks atau sodium tetraborate decahydrate adalah mineral
dengan toksisitas yang rendah. Umumnya boraks digunakan
dalam berbagai produk misalnya pada produk insektisida,
fungisida, herbisida, detergen (boraks merupakan prekursor
dari sodium perborate monohidrate yang digunakan sebagai
bahan dalam pembuatan detergen), bahan tambahan dalam
pembuatan kaca, keramik serta boraks juga dapat dilarutkan di
dalam air dan digunakan untuk membersihkan emas dan
perak.
Sifat fisik
Boraks umumnya berbentuk
padat atau serbuk putih dalam
suhu kamar, dan boraks berwarna
putih atau tidak berwarna. Boraks
tidak memiliki bau jika dihirup
menggunakan indera penciuman,
larut dalam air tetapi tidak larut
dalam alkohol dan stabil pada
suhu serta tekanan normal.
Sifat kimia
Boraks memiliki berat molekul 381,37 dengan
rumus molekulnya Na2B4O7.10H2O dan
mempunyai kandungan boron sebesar 11,34
%. Boraks bersifat basa lemah dengan pH
(9,15-9,20). Boraks merupakan zat pengawet
makanan berbahaya yang tidak diizinkan
digunakan sebagai campuran bahan
makanan. Di dalam air, boraks berubah
menjadi natrium hidroksida dan asam borat.
 absorbsi
01
Saluran pernapasan
Jumlah inhalasi boraks melalui
saluran pernafasan dapat
dipengaruhi oleh berbagai
faktor misalnya kapasitas
reservoir di saluran nafas
bagian atas dan sistem
pernafasan di saluran nafas
berupa sistem mukosilier
03
02 Kulit
Saluran pencernaan
Dari hasil penelitian yang
dilakukan terhadap manusia,
Boraks dapat merusak
boraks tidak dapat diabsorbsi
sistem pencernaan
melalui kulit yang utuh,
melalui kontak langsung
walaupun demikian didapatkan
dan dapat menyebabkan
bukti bahwa boraks dapat
iritasi pada saluran
diabsorbsi melalui kulit apabila
pencernaan.
terjadi kerusakan pada kulit
 METABOLISME
Boraks pada umumnya tidak dapat
dimetabolisme didalam tubuh, hal ini
disebabkan oleh karena
diperlukannya energi yang besar
(523kJ/Mol) untuk memecah ikatan
antara oksigen dengan boron.
EKSKRESI
Boraks pada umumnya akan
diekskresikan >90% melalui urin dalam
bentuk yang tidak dimetabolisir. Waktu
paruh dari senyawa kimia boraks
adalah sekitar 20 jam
INTOKSITAS

Intoksitas akut pada senyawa boraks mempunyai suatu

waktu laten. Waku laten adalah waktu yang dibutukan
oleh zat – zat tertentu untuk menimbulkan gejala – gejala
intoksikasinya. Gejala – gejala intoksikasi akut yang
ditimbulkan apabila boraks sampai tetelan adalah badan
terasa tidak enak, mual, nyeri hebat pada perut bagian
atas, perdarahan, gastro-enteritis disertai muntah darah,
diare, lemah, mengantuk, demam, dan sakit kepala.
 KESIMPULAN
Intoksitas atau keracunan makanan adalah gastroenteritis yang
disebabkan oleh makanan yang telah dicemari racun, biasanya
bakteria. jika makanan telah dicemari bakteria, bakteria akan
menghasilkan racun yang dikenali sebagai toksin. Toksin ini
memberikan kesan langsung pada lapisan usus dan menyebabkan
peradangan. Maka dari itu kita harus melakukan pencegahan agar tidak
mengalami keracunan seperti melakukan pemilihan bahan makanan,
menyimpan makanan ditempat yang streil, dan memperhatikan secara
detail pengolahan bahan makanan.
TERIMA
kASIH