LAPORAN PERENCANAAN

PRAKTEK MEMASAK

Nama Kelompok:

1. Adinda Cahya Nabila (02)

2. Aidha Fitriyanti (04)
3. Alif Sabilillah L. P (06)
4. Annisa’ Fitriani (08)
5. Billy Arrowrichta (10)
6. Dwi Anita Sari (12)
7. Elvira Dhana Paramitha (14)
8. Iffatul Mabarroh (16)
9. Islamaya Yasinta (18)
10. Kevin Muhammad A (20)
11. Melinda Febrianti Dahlan (22)
12. Moh. Iqbal Maulana (24)
13. Nanda Rafi Faturrahman (26)
14. Nur Syuwaidah (28)
15. Risa Andini Sutrisno (30)
16. Saniyah Kholidiyah (32)
17. Winda Shavira (34)

XI MIA 4
MADRASAH ALIYAH NEGERI SIDOARJO
 Resep Mie Goreng
Bahan :

1. Mie 5 pcs.
2. Telur ayam 1 butir..
3. Sawi hijau secukupnya.
4. Merica bubuk secukupnya.
5. Kecap secukupnya.
6. Garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang merah.

2. 5 siung bawang putih.

Cara Membuat :

1. Rebus sebentar mie goreng ke dalam air mendidih yang telah dicampur dengan minyak
terlebih dahulu. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, setelah itu masukkan sawi, lalu aduk-
aduk hingga layu.
3. Masukkan mie dan telur, aduk hingga rata.
4. Tuangkan kecap, garam, merica, kemudian aduk hingga rata. Masak hingga semua bahan
matang, angkat. Mie goreng siap untuk dihidangkan.
RESEP BOLA-BOLA DAGING BALADO
Bahan :

1. Daging sapi ¼ kg.

2. Tepung panir ¼ kg.
3. Kuning telur 1 butir.
4. Bawang bombay cincang halus 2 siung.
5. Bawang putih cincang 2 siung.
6. Merica bubuk 1/2 sdt.
7. Garam secukupnya.
8. Minyak goreng 500 ml.

Bahan bumbu balado :

1. Cabai merah 5 biji.

2. Cabai rawit 5 biji.
3. Tomat 3 biji.
4. Garam secukupnya.
5. Gula secukupnya.
6. Bawang merah 6 siung.
7. Bawang putih 6 siung.

Cara membuat :

1. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Angkat, campur dengan daging, kuning telur, merica, garam dan tepung panir. Aduk hingga
tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat sebesar kelereng.
4. Goreng bola bola daging hingga kecokelatan dan matang.
5. Angkat bola-bola daging.
6. Haluskan semua bahan bumbu balado lalu tumis.
7. Masukkan bola-bola daging ke dalam bumbu, kemudian aduk sampai meresap.
8. Jika sudah meresap dan rata, angkat bola-bola daging. Siap disajikan.
 RENCANA BAHAN
No Bahan Jumlah Harga Satuan Harga Kebutuhan
Mie Goreng
1 Mie 5 pcs Rp. 3.500/pcs Rp. 17.500
2 Telur ayam 2 butir Rp. 1.500/butir Rp. 3.000
3 Sawi hijau 1 ikat Rp. 1.000/ikat Rp. 1.000
4 Merica bubuk Secukupnya Rp. 500/sachet Rp. 200
5 Garam Secukupnya Rp. 1000/bungkus Rp. 100
6 Bawang merah 5 siung Rp. 14.000/kg Rp. 500
7 Bawang putih 5 siung Rp. 20.000/kg Rp. 500
8 Gula ½ sdm Rp. 11.000/kg Rp. 100
9 Minyak goreng 2 sdm Rp. 14.000/liter Rp. 500
10 Telur puyuh ¼ kg Rp. 25.000/kg Rp. 5.500
11 Brokoli 1 buah Rp. 20.000/kg Rp. 7000
12 Kecap Secukupnya Rp. 7.500/botol Rp. 500
Bola-bola Daging
1 Daging sapi ¼ kg Rp. 96.000/kg Rp. 24.000
2 Tepung panir ¼ kg Rp. 12.000/kg Rp. 3000
3 Telur 1 butir Rp. 18.000/kg Rp. 1500
4 Bawang bombay 2 siung Rp. 18.000/kg Rp. 5000
5 Bawang putih 1 siung Rp. 20.000/kg Rp. 100
6 Garam Secukupnya Rp. 1000/bungkus Rp. 100
7 Minyak goreng ½ liter / 500 ml Rp. 14.000/liter Rp. 7.000
8 Merica Bubuk ½ sdt Rp. 1000/sachet Rp. 300
Bumbu Balado
1 Cabai merah 5 biji Rp. 6.000/kg Rp. 1000
2 Cabai rawit 5 biji Rp. 10.000/kg Rp. 500
3 Tomat 3 biji Rp. 12.000/kg Rp. 3000
4 Garam Secukupnya Rp. 1000/bungkus Rp. 100
5 Gula Secukupnya Rp. 11.000/kg Rp. 100
6 Bawang merah 6 siung Rp. 14.000/kg Rp. 600
7 Bawang putih 6 siung Rp. 20.000/kg Rp. 600
Garnish
1 Seledri 2 batang Rp. 5000/kg Rp. 500
2 Bawang pre 2 batang Rp. 10.000/kg Rp. 500
3 Tomat 3 buah Rp. 12.000/kg Rp. 3000
4 Saus mayonaise Secukupnya Rp. 7.000/bungkus Rp. 500
5 Saus sambal Secukupnya Rp. 4.500/botol Rp. 300
6 Timun 1 buah Rp. 8.000/kg Rp. 1000
7 Wortel 2 buah Rp.16.000 /kg Rp. 1000
8 Air 1 gelas Rp. 500/gelas Rp. 500
 RENCANA ALAT
No Nama Alat Jumlah Spesifikasi
Mie Goreng
Alat Persiapan
1 Baskom 1 Plastik
2 Telenan 1 Kayu
3 Pisau 1 Stainless
Alat Pengolahan
4 Wajan 1 Besi
5 Kompor 1 Besi
6 LPG 1 Baja
7 Sudip 1 Besi
8 Panci 1 Aluminium
9 Tirisan mie 1 Besi
Alat Penyajian
10 Piring 17 Kaca & plastik
11 Sendok 17 Aluminium
12 Garpu 17 Aluminium
Bola-bola Daging Balado
Alat Perlengkapan
1 Baskom 1 Plastik
2 Telenan 1 Kayu
3 Pisau 1 Stainless
Alat Pengolahan
4 Wajan 1 Besi
5 Kompor 1 Besi
6 LPG 1 Baja
7 Tirisan 1 Besi
8 Sudip 1 Besi
Alat Penyajian
9 Piring 17 Kaca & plastik
10 Sendok 17 Aluminium
11 Garpu 17 Aluminium
 RENCANA TENAGA KERJA & WAKTU

No Kegiatan Waktu Nama Tenaga Kerja

Mie Goreng
1 Persiapan alat & bahan 10.15-10.17 Dwi Anita Sari
2 Mencuci semua bahan 10.17-10.22 Adinda Cahya Nabila
3 Merebus mie 05.00-05.15 Islamaya Yasinta
4 Memotong bawang 10.22-10.25 Billy Arrowrichta
5 Menghaluskan bumbu 10.25-10.30 Elvira Dhana Paramitha
6 Menumis bumbu 10.30-10.32 Iffatul Mabarroh
7 Menggoreng telur 10.32-10.33 Moh. Iqbal Maulana
8 Memasukkan mie 10.33-10.34 Nanda Rafi Faturrahman
9 Mengaduk mie 10.34-10.40 Nur Syuwaidah
10 Menyajikan mie 10.40-10.42 Risa Andini Sutrisno
11 Menaburkan bawang 10.42-10.43 Saniyah Kholidiyah
12 Menghias garnish 10.43-10.48 Winda Shavira
Bola-Bola Daging Balado
1 Persiapan alat & bahan 10.15-10.17 Dwi Anita Sari
2 Mencuci semua bahan 10.17-10.22 Adinda Cahya Nabila
3 Menggiling daging 04.00-04.05 Kevin Muhammad A
4 Menghaluskan bumbu 04.05-04.10 Kevin Muhammad A
Mencampur bumbu dan
5 04.10-04.15 Kevin Muhammad A
daging
Membentuk daging menjadi
6 04.15-04.25 Kevin Muhammad A
bola
7 Menggoreng bola daging 04.25-04.45 Kevin Muhammad A
8 Meniriskan bola daging 04.30-04.50 Kevin Muhammad A
9 Membuat bumbu balado 04.30 Aidha Fitriyanti
10 Memotong bawang 04.30-04.33 Aidha Fitriyanti
11 Menghaluskan bumbu 04.33-04.38 Aidha Fitriyanti
12 Menumis bumbu 04.38-04.43 Aidha Fitriyanti
Mencampur daging dengan
13 10.22-10.27 Melinda Febrianti Dahlan
bumbu
Menyajikan bola-bola
14 10.27-10.30 Annisa’ Fitriani
daging