LAPORAN PERENCANAAN PRAKTIK PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN LOKAL

YANG DIMODIFIKASI

Kelompok : 4 (empat)
Anggot : Fayolo Adella Karyaadi (17)
Muhammad Widad Auliansyah (24)
Nidiya Aria Dewi (25)
Kelas : 12 IPA 1
Hari/Tanggal : Selasa, 16 Maret 2021
Judul Menu : Javanese Fried Rice & Grass Jelly with Coconut Milk

A. ALAT
NO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH
.
Alat Persiapan Cobek Satu buah
Ulekan Satu buah
Pisau Satu buah
Talenan Satu buah
Alat Pengolahan Kompor Satu buah
Gas elpiji Satu tabung
Wajan Satu buah
Sudip Satu buah
Alat Penyajian Piring Satu buah
Sendok Satu buah
Garpu Satu buah
Pisau Satu buah
Talenan Satu buah

Alat Persiapan Baskom Satu buah

Pisau Satu buah
Alat Pengolahan Kompor Satu buah
Gas elpiji Satu tabung
Panci Satu buah
Sudip Satu buah
Alat Penyajian Gelas Satu buah
 Sendok Satu buah

B. BAHAN
N JUMLAH HARGA JUMLAH
NAMA BAHAN
O BAHAN SATUAN HARGA
1. Nasi 100 gram Rp10.000,00/ Rp3.000,00
kg
2. Bawang merah 2 siung Rp30.000,00/ Rp500,00
kg
3. Bawang putih 3 siung Rp22.000,00/ Rp500,00
kg
4. Cabai 4 buah Rp120.000,00/ Rp1.000,00
kg
5. Tomat 1 buah Rp7.000,00/ kg Rp500,00
6. Terasi 1 sendok teh Rp500,00/ biji Rp500,00
7. Telur 2 butir Rp22.000,00/ Rp3.000,00
kg
8. Timun Satu buah Rp7.000,00/ kg Rp2.000,00
9. Minyak goreng 100ml Rp15.000,00/ Rp15.000,00
liter

1. Cincau 1 balok Rp1.000,00 / Rp1.000,00

kg
2. Air 2 gelas
3. Gula merah ¼ kg Rp15.000,00/ Rp4.000,00
kg
4. Santan 1 kemasan Rp4.000,00/ Rp4.000,00
bungkus
5. Daun pandan 1 lembar
6. Es batu secukupnya
JUMLAH Rp35.000,00

E. Langkah Kerja
1. Penyusunan menu
2. Penyusunan perencanaan kerja
 3. Proses kerja
a. persiapan alat dan bahan
b. penimbangan bahan
c. pengolahan bahan
d. pengolahan masakan utama
e. pengolahan pendamping masakan utama
f. penyajian/garnish

F. RESEP MASAKAN
1. Javanese Fried Rice
Bahan
- Bahan masakan utama
● Nasi 100 gram
● Bawang merah 2 siung
● Bawang putih 3 siung
● Cabai 4 buah
● Tomat 1 buah
● Terasi 1 sdt
- Bahan pendamping masakan utama
● Telur 2 butir
● Tomat 1 buah
● Timun 1 buah
- Bahan menggoreng
● Minyak goreng
Proses Pembuatan
● Menanak nasi.
● Menghaluskan bumbu nasi goreng berupa bawang merah, bawang putih, cabai,
tomat, dan terasi menggunakan cobek dan ulekan.
● Menuang minyak goreng ke wajan.
● Memasukkan nasi ke dalam wajan.
● Mencampurkan bumbu nasi goreng ke dalam nasi.
● Menggoreng nasi dengan bumbu hingga merata.
● Menyiapkan makanan pendamping, yang terdiri atas telur, tomat, dan timun.
● Menggoreng telur dengan cara didadar.
● Menggulung telur memanjang.
● Memotong gulungan telur menjadi beberapa bagian kecil.
● Memotong tomat dan timun menjadi beberapa irisan tipis.
● Menata nasi, telur, tomat, dan timun ke piring.
● Javanese Fried Rice siap disajikan.

2. Grass Jelly with Coconut Milk

Bahan
● Cincau 1 balok
● Air 2 gelas
● Gula merah ¼ kg
● Santan 1 kemasan
● Daun pandan 1 lembar
● Es batu secukupnya
Proses Pembuatan
 ● Menyiapkan cincau di baskom.
● Merebus air.
● Menuang sedikit air panas ke baskom yang berisi cincau, biarkan.
● Melanjutkan merebus air, memasukkan gula merah, aduk hingga merata.
● Memasukkan daun pandan.
● Memasukkan santan ke rebusan air gula merah, aduk hingga rata.
● Menunggu campuran air gula merah dan santan menjadi bersuhu ruangan.
● Memotong cincau berbentuk kubus kecil-kecil.
● Memasukkan es batu ke dalam gelas.
● Menuang campuran air gula merah dan santan ke dalam gelas.
● Memasukkan cincau yang berbentuk kubus kecil-kecil ke dalam gelas.
● Grass Jelly with Coconut Milk siap disajikan.

G. LINK YOUTUBE
https://youtu.be/uqUnvWzKGHw