PELATIHAN MEMBUAT BOLU KUKUS PRAMUGARI

(PRAKTIS, MURAH, GAMPANG, DAN RINGAN DI KANTONG)

Disusun Oleh:

Muhammad Ajhie Guntara

Dosen Pengampuh:

Dr. Azizah Husin, M.Pd

Yanti Karmila Nengsih, M.Pd

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PENDIDIKAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SRIWIJAYA

2019
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bolu kukus PRAMUGARI ini merupakan jenis kue tradisional dari indonesia yang
sudah saya perbarui beberapa bahan bakunya, bolu ini sendiri memiliki rasa yang manis,
gurih, dan teksturnya lembut. Daya tarik dari kue ini sendiri adalah menggunakan bahan baku
dari es saset yang dapat di temukan di warung warung sekitar tempat tinggal kita dan
tentunya murah. Walaupun bahan dan cara pembuatanya terbilang cukup sederhana, namun
tak jarang dalam pembuatanya sering mengalami kegagalan. Kegagalan yang sering di alami
adalah bolu tidak mengembang, dan teksturnya keras.

Bolu kukus PRAMUGARI ini sendiri merupakan adaptasi dari kue nusantara yang
sangat populer, biasanya dapat kita jumpai pada acara – acara pernikahan, hajatan, dan lain –
lain. Bolu kukus PRAMUGARI yang sudah di perbarui ini dapat di kreasikan dengan
berbagai varian topping dan warna, seperti keju, oreo, kacang almond, dll. Sehingga memiliki
daya tarik lain dari bolu ini sendiri.

Oleh karena itu saya ingin melakukan kegiatan pelatihan membuat bolu kukus
PRAMUGARI ini agar sekiranya dapat menjadi ladang usaha yang menguntungkan dengan
modal yang terbilang bersahabat dengan kantong mahasiawa, dan dapat di jangkau oleh
setiap kalangan dari penjualan bolu ini.

Dengan modal yang sedikit, maka, penjualan dari bolu kukus PRAMUGARI ini juga
terbilang murah, sesuai dari ukuran dan takaran bolu ini sendiri, harga dari bolu ini berkisar
antara Rp,- 30.000 – Rp,- 50.000. Dengan harga yang murah maka sasaran dari penjualan
bolu ini juga sangat luas, dari semua kalangan masyarakat.

B. Nama Pelatihan

Nama pelatihan yang akan saya buat adalah “Pelatihan Membuat Bolu PRAMUGARI
(Praktis, Murah, Gampang dan Ringan di kantong)”

C. Tujuan Pelatihan

Adapun tujuan pelatihan yang ingin saya lakukan ini adalah:

 Untuk membangun keterampilan dan kreativitas mahasiswa dalam bidang Pastry

 Membuka atau meningkatkan peluang usaha untuk mahasiswa.
 Memberikan pemahaman tentang kegunaan bahan mentah membuat kue
D. Sasaran pelatihan

Dalam hal pelatihan ini saasaran di khususkan untuk mahasiswa/i yang ingin
mengasa kemampuanya dalam bidang pasrty membuat kue bolu PRAMUGARI, serta
membuka peluang usaha bagi mereka.

E. Kompetensi

Adapun kompetensi yang di peroleh setelah mengikuti pelatihan ini antara lain:

 Peserta dapat mengerti dan paham cara membuat kue bolu PRAMUGARI.
 Peserta mampu memanfaatkan waktu luangnya dengan kegiatan yang bermanfat
 Peserta pelatihan mampu membuka peluang usaha yang dapat berkembang dan di
minati oleh berbagai kalangan.
 Peserta mampu mengerti kegunaan dari bahan bahan yang di gunakan dalam
pembuatan kue agar dapat menciptakan atau mengembangkan kemampuanya dalam
membuat berbagai macam kue lainya.

F. Tindak lanjut

Tindak lanjut dari pelatihan ini, di harapkan para peserta pelatihan dapat
mengimplementasikan atau menjalankan apa yang sudah di dapat dari pelatihan yang di
lakukan. Sehingga dapat menjadi ladang usaha bagi peserta pelatihan.
 BAB 2
TAHAP PELATIHAN

A. Tahap Pendahuluan
Tahap pendahuluan di awali dengan beberapa kegiatan, seperti:
1. Kata sambutan dari pelaksana atau tutor pelatihan
2. Menerangkan maksud dan tujuan dari pelatihan ini secara menyeluru.
3. Pengisihan materi awal, seperti pengenalan bahan, keguanaan bahan, pengenalan alat
yang akan di gunakan.

B. Tahap Inti
Tahapan inti dari pelatihan ini yaitu mulai memasuki materi pelatihan yang sudah
ditentukan. Adapun materi yang di tentukan yaitu:

a) Tips-tips membangun percaya diri peserta pelatihan

b) Pengenalan alat dan bahan yang akan digunakan dalam pelatihan.
c) Pemahaman dan pengertian bahan mentah.
d) Cara memilih bahan pengolahan yang baik.
e) Penyiapan bahan pengolahan pembuatan bolu kukus PRAMUGARI
f) Konsep awal pengukuran dan penimbangan bahan mentah

C. Tahap Workshop

Tahap workshop dalam pelatihan ini yaitu evaluasi serta praktik langsung dari awal
materi sampai akhir materi agar para peserta pelatihan bisa lebih mendalami mengenai teori
dan praktik dari pelatihan, serta menumbuhkan kreativitas dan inovatif pada setiap peserta
pelatihan.
 BAB 3
METODE PELATIHAN

Metode pelatihan yang akan dilakukan pada saat pelatihan berlangsung yaitu menggunakan:

a) metode ceramah, diharapkan peserta pelatihan mendengarkan pemaparan dari pelatih /

tutor mengenai materi yang telah ditentukan.
b) diskusi, dimana para peserta mendiskusikan materi yang telah diterima didalam
kelompok masing-masing yang dibimbing oleh instruktur.
c) Pratek, para peserta mempraktekkan membuat bolu kukus PRAMUGARI agar ilmu
yang didapat dari pelatihan ini benar-benar menghasilkan manfaat bagi diri para
peserta masing-masing.

Adapun struktur dalam pelatihan ini adalah:

1. Pengenalan Alat dan Bahan:

-Alat yang di gunakan dalam pembuatan kue bolu PRAMUGARI adalah

a. Baskom / Wadah
b. Kocokan kue
c. Ayakan / saringan
d. Cetakan bolu
e. Kompor
f. Kukusan

-Bahan yang di gunakan dalam pembuatan kue bolu PRAMUGARI

a. 2 Butir telur
b. 50 gr Gula pasir
c. 70 gr Tepung terigu
d. 1sdt Baking powder
e. 1sdt SP
f. 2 Bungkus Nutrisari (rasa apa saja)
g. 30ml Susu Cair
h. 50ml Minyak Goreng
 Untuk frosting / toppig

a. 100gr Gula halus

b. Cokelat parut / Oreo / Keju

2. Waktu dan tempat pelaksanaan

 Hari / tanggal : Selasa, 26 November 2019
 Waktu : Pukul 10.00 – selesai
 Tempat : Gedung serba guna FKIP UNSRI

3. Prosedur Kerja
a. Menyiapkan alat dan bahan
b. Masukan 2 butir telur kedalam baskom / wadah
c. Tambahkan 50gr gula pasir dan 1sdt SP
d. Aduk dengan kocokan hingga gula melarut
e. Lalu saring 70gr tepung terigu dan 1 sendok teh baking poweder, dan 1 saset nutrisari
rasa apa saja kedalam baskom / wadah berisi telur yang sudah di kocok dengan gula
tadi
f. Lalu aduk lagi hingga merata
g. Kemudian tambahkan 30ml susu cair kedalam adonan kemudian di aduk sedikit
h. Dan tambahkan 50ml minyak goreng, dan aduk lagi hingga benar benar merata
i. Siapkan cetakan bolu
j. Lalu tuangkan adonan yang sudah di buat tadi
k. Kemudian kukus hingga 20 – 25 menit dengan api sedang
l. Setelah selesai pindahkan kepiring, dan dinginkan sembari membuat frostingnya
m. Untuk frostingnya siapkan 100gr gula halus
n. Tambahkan 5 – 7 sendok air nutrisari lalu aduk merata
o. Kemudian tuangkan ke atas bolu yang sudah di buat
p. Dan taburkan toping sesuai selera (cokelat parut / oreo / keju)
4. Lampiran Biaya

No Bahan Banyak Harga

1 Telur ½ Kg Rp.11.000,-
2 Gula pasir ½ kg Rp.6.500,-
3 Tepung terigu ½ kg Rp.6000,-
4 Baking powder 1 cup Rp.7000,-
5 Nutrisari 1 bungkus Rp.2000,-
6 Susu cair 1 kotak Rp.6000,-
7 Minyak goreng ½ kg Rp.6000,-

Berdasarkan bahan - bahan yang tertera di atas, beberapa bahan dapat digunakan untuk
membuat 2 – 3 bolu kukus PRAMUGARI, seperti telur hanya di gunakan 2 – 4 sesuai
ukuran bolu, gula pasir hanya di gunakan 4 – 8 sendok makan sesuai ukuran, tepung terigu
hanya di gunakan 8 – 12 sendok makan sesuai ukuran, baking powder hanya di gunakan 1sdt
– 2 sdt sesuai ukuran, susu cair hanya gi gunakan 50 – 100 ml sesui ukuran, minyak goreng
hanya di gunakan 50 – 100ml sesuai ukuran.
 BAB 4

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Bolu kukus PRAMUGARI ini sendiri merupakan adaptasi dari kue nusantara yang
sangat populer, biasanya dapat kita jumpai pada acara – acara pernikahan, hajatan,
dan lain – lain. Bahan yang digunakan untuk membuat kue bolu kukus
mempunyai kandungan dan manfaat bagi kesehatan tubuh.
2. Tantangan dalam pembuatan bolu kukus PRAMUGARI adalah bolu tidak tidak
mengembang dan tekstur tidak lembut
3. Diperlukan cara khusus agar bolu kukus mengembang dan memiliki tekstur yang
lembut.

B. Saran

Dalam praktikum pembuatan bolu kukus PRAMUGARI, sebaiknya mempelajari dan

memperhatikan setiap proses dan komposisi yang tepat agar menghasilkan bolu kukus yang
lebih baik.
 DAFTAR PUSTAKA

1. https://www.scribd.com/doc/316070722/Laporan-Roti-Kukus
LAMPIRAN