RESEP MAKANAN

DARI
UBI JALAR
 SUP UBI MANIS HANGAT CAMPUR
KACANG
Bahan-bahan :
1. 2 buah ubi manis ukuran besar
2. 1 sdm minyak zaitun
3. 1 bawang bombay ukuran besar yang telah diiris
4. 750 ml jus tomat
5. 2 sdt jahe, cincang halus
6. 125 gram selai kacang

Cara membuat :
1. Kukus ubi hingga matang, cek dengan cara menusuk dengan garpu di beberapa
bagian ubi. Jika sudah matang, angkat lalu dinginkan.
2. Sementara ubi dikukus, panaskan minyak dalam panci ukuran sedang atau besar
dengan di atas api sedang. Setelah panas, masukkan bawang bombay dan aduk
hingga warnanya kecoklatan, sekitar 2 menit.
3. Kemudian tambahkan irisan bawang putih dan jahe, aduk selama 1 menit. Lanjutkan
dengan memasukkan jus tomat dan masak hingga mendidih.
4. Kupas dan potong ubi yang telah matang menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan sebagian besar potongan ke dalam blender bersama selai kacang untuk
dihancurkan dan sebagian kecil lainnya ke dalam panci yang telah mendidih tadi.
5. Blender campuran ubi manis dan selai kacang hingga benar-benar halus. Kemudian
masukkan ke dalam panci berisi jus tomat dan potongan kecil ubi. Aduk hingga
matang merata.
6. Sup ubi manis kacang siap disajikan hangat-hangat.
 UBI MANIS PANGGANG DENGAN ALPUKAT TUMBUK DAN
TELUR

 Bahan-bahan :
1. 2 buah ubi manis ukuran besar
2. 2 sdm minyak zaitun atau apapun sesuai selera
3. 2 buah alpukat ukuran sedang
4. 2 butir telur
5. Garam dan lada secukupnya
 Cara membuat :
1. Panaskan oven hingga mencapai suhu sekitar 400 derajat
2. Sementara menunggu oven panas, belah ubi manis menjadi 2 bagian sama rata. Kemudian
panggang ubi di oven atau pemanggang roti.
3. Untuk metode oven: Oles minyak zaitun pada irisan ubi manis dan panggang selama sekitar
15-17 menit. Jangan lupa balikkan sisi sebelahnya.
4. Untuk metode pemanggangan: Panggang selama sekitar 30 detik atau sesuai dengan tingkat
kematangan sesuai selera Anda.
5. Selanjutnya panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng telur dengan sedikit tambahan
garam dan lada.
6. Hancurkan atau tumbuk alpukat dalam mangkuk dan tambahkan garam serta ladar
secukupnya.
7. Setelah ubi selesai dipanggang, biarkan selama beberapa menit hingga dingin. Kemudian
letakkan tumbukan alpukat dan telur goreng di atas masing-masing ubi.
8. Anda dapat menambahkan topping seperti keju atau bubuk cabai, sesuai selera.
9. Ubi manis panggang dengan alpukat dan telur siap disajikan.
10.
 WAFFLE UBI MANIS
Bahan-bahan :
1. 1 buah ubi manis ukuran besar
2. 4 butir telur
3. 3 sdm tepung terigu
4. 1 sdt bubuk bawang putih
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt merica
7. 1 sdm mentega
Cara membuat :
1. Parut ubi manis kemudian peras hingga keluar airnya, lalu
masukkan ke mangkok.
2. Tambahkan telur, tepung terigu, bubuk bawang putih, garam, dan
merica ke dalam mangkok berisi perasan air ubi manis. Kemudian
aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Olesi cetakan waffle dengan mentega
4. Taruh adonan secara perlahan ke dalam cetakan waffle yang sudah
dipanaskan dan lanjutkan hingga semua adonan habis.
5. Waffle ubi siap disajikan.
 PANCAKE UBI MANIS
Bahan :
1. 1 buah ubi manis yang telah dihaluskan

2. 2 butir telur

3. 1 sdm tepung terigu

4. 1 sdm madu (sesuai selera)

5. Mentega secukupnya

Cara membuat :
1. Adonan pancake: kocok telur, kemudian campurkan
dengan ubi manis halus dan tepung terigu.
2. Panaskan wajan anti lengket berukuran kecil di atas
api sedang dengan olesan mentega.
3. Tuangkan adonan dalam panci dan ratakan. Biarkan
hingga pancake matang sekitar 3 menit, lalu balik.
4. Ulangi hal yang sama hingga adonan habis.

5. Pancake siap disajikan. Anda bisa menambahkan

toping seperti madu untuk menambah rasa
manisnya.
 SMOOTHIES UBI MANIS DAN
COKLAT
Bahan :
1. ½ cangkir ubi yang telah di kukus matang
2. ½ potong pisang ukuran sedang
3. 1 sdm bubuk kakao
4. ½ cangkir susu almond vanilla

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan ke dalam blender,
kemudian haluskan sampai merata dan smoothie
siap disajikan.
2. Smoothie bisa disimpan di kulkas bila ingin
disajikan dalam keadaan dingin.
 UBI PANGGANG BON CABE

Bahan :
1. 500 gram ubi merah (dikukus hingga empuk dan
potong sesuai selera)
2. 75 gram margarin
3. 1 sendok makan oregano
4. 1 bungkus BonCabe level 15, rasa Original

Cara membuat :
1. Kukus ubi merah hingga empuk, potong sesuai
selera.
2. Campurkan dengan margarin, oregano dan BonCabe
Level 15, aduk hingga rata kemudian panggang
kurang lebih selama 25 menit.
3. Angkat dan siap untuk disajikan.
 RESEP UBI GORENG LAPIS KELAPA

Bahan :
1. 500 gram ubi merah (dikukus hingga empuk dan
potong sesuai selera)
2. 75 gram margarin
3. 1 sendok makan oregano
4. 1 bungkus BonCabe level 15, rasa Original

Cara membuat :
1. Kukus ubi merah hingga empuk, potong sesuai
selera.
2. Campurkan dengan margarin, oregano dan BonCabe
Level 15, aduk hingga rata kemudian panggang
kurang lebih selama 25 menit.
3. Angkat dan siap untuk disajikan.
 PUDING OMBRE UNGU
Bahan-bahan :
1. Agar-agar - 1 bungkus
2. Ubi ungu, kukus - 150 gram
3. Santan (dari 1/2 butir kelapa) - 700 ml
4. Gula pasir - 120 gram
5. Vanili bubuk (1 sachet kecil) - 2 gram
6. Garam - 1/2 sdt
7. Air hangat - 150 ml

Langkah Langkah :
1. Blender ubi ungu dan air hangat. Saring hingga menjadi pasta halus
kemudian sisihkan.
2. Campur gula pasir, garam, vanilli, dan agar-agar bubuk. Aduk rata.
3. Tuang santan, aduk hingga rata.
4. Bagi menjadi 3 bagian cairan agar-agar.
5. Ambil satu bagian cairan agar-agar, beri 6 sdm pasta ubi ungu, aduk rata.
Masak dalam panci hingga mendidih. Angkat kemudian tuang ke dalam
cetakan. Biarkan hingga setengah mengeras.
6. Ambil satu bagian cairan agar-agar, beri 3 sdm pasta ubi ungu, aduk rata.
Masak dalam panci hingga mendidih. Tuang ke atas lapisan pertama tadi
yang sudah mengeras (lapisan sudah mulai mengeras ditandai dengan,
apabila disentuh jari, permukaannya tidak lengket tapi bagian dalamnya
masih basah). Biarkan kembali hingga setengah mengeras.
7. Ambil satu bagian terakhir cairan agar-agar, beri 1 sdm pasta ubi ungu, aduk
rata. Masak hingga mendidih. Tuang ke atas lapisan kedua tadi.
8. Diamkan hingga mengeras kemudian simpan di dalam kulkas sebelum
disajikan.
 UBI FANTASI
Bahan A
1. 600 gram ubi jalar orange
2. 2 sdm tepung maizena / tapioka
3. 1 sdt garam
4. 2 sdm munjung gula pasir
5. Secukupnya stik es krim
Bahan B
1. 4 sdm Tepung terigu
2. 100 ml air (secukupnya)
3. 1 sdt garam
Bahan pelengkap
1. Secukupnya keju chedar
2. Secukupnya susu kental manis coklat
3.

Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan-bahannya
2. Kupas ubi jalar, cuci bersih dan tiriskan, lalu potong-potong
3. Siapkan panci pengukus, masukkan ubi. Lalu kukus hingga empuk.
4. Kemudian, selagi panas, segera haluskan ubi.
5. Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan tepung tapioka. Segera aduk rata.
6. Jika sudah tercampur rata, lalu ambil adonan sebanyak satu sendok makan. Kemudian bulatkan. Lakukan
sampai selesai
7. Kemudian, pipihkan adonan hingga berbentuk es krim. Beri stik es krim. Lakukan sampai selesai
8. Sementara itu, siapkan bahan pencelup. Campurkan tepung terigu dengan garam dan air. Aduk rata.
9. Ambil satu ubi fantasi nya, celup ke adonan basah yg baru saja dibuat, lalu balut dengan tepung roti.
Lakukan sampai selesai.
10. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Lalu goreng ubi fantasi hingga matang kecoklatan.
11. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
12. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.
 DONAT UBI SALJU

Bahan :
1. 5 ons Ubi jalar putih (rebus & dihaluskan)
2. 100 g mentega
3. 11 g ragi instan kering (1 saset /bungkus kecil)
4. 5 sdm susu kental manis putih
5. 1 butir telur ayam
6. 1 sdm Ovalet/ pelembut
7. 6 sdm penuh gula pasir
8. 6 Ons terigu
9. 100 cc air
10. 1 ltr minyak untuk menggoreng
11. Toping :
12. Gula halus
13. 1/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Persiapkan bahan,taro di wadah/bascom ubi halus, telor, gula, garam, ovalet, skm, ragi,
mentega dan air jadi satu, lalu di mixer sampai lembut,
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit tetap pakai mixer dan hampir habis,stop mixer lalu
diuleni pakai tangan saja sampai rata dan kalis, beri minyak sedikit agar tdk lengket
3. Lalu tutup pakai serbet di basahin & di peras agar tdk menetes airnya. (untk bungkus
adonan Donat) diamkan 20 mnt /sampai naik. Kempeskan lalu bentuk bulat2 tengahnya
bolong, di persiapkan sampai habis.
4. Setelah habis, panaskan minyak dan pakai api agak kecil lalu goreng dari yg awal sampai
yg terakhir & habis. Setelah dingin di aduk / lumuri dengan gula halus. Donat siap di
susun di tempat dan siap untuk di nikmatin
 SERABI UBI UNGU
Bahan:
1. 500 gram tepung terigu
2. 6 gram (1/2 bungkus) ragi instan
3. 250 gram gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 2 butir telur
6. 2 gelas susu cair
7. 125 ml minyak goreng
8. 100 gram ubi ungu, rebus dan tumbuk kasar
9. Bahan hiasan:
10. Kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam ke
dalam panci
2. Tambahkan telur dan susu lalu aduk merata
3. Masukkan minyak sambil diaduk
4. Diamkan selama 45 menit
5. Setelah adonan mengembang, masukkan ubi ungu dan aduk
kembali
6. Tuang adonan ke dalam cetakan serabi sampai 3/4 cetakan
7. Tutup cetakan dan masak selama 30 menit dengan api kecil
8. Setelah masak, angkatlah serabi
9. Taburi dengan kelapa parut
10. Sajikan selagi hangat
 EGG ROLL UBI UNGU
Bahan:
1. 2 ubi jalar ungu
2. 250 gram tepung terigu
3. 7 butir telur ayam (kurangi putih telurnya 2 butir)
4. 75 gram tepung tapioka
5. 350 gram mentega
6. 250 gram gula pasir
7. 2 sendok makan ovalet
8. 5 sendok makan susu bubuk
Cara membuat:
1. Kupas dan kukus ubi ungu sampai matang lalu sisihkan
2. Campur gula, ovalet, telur ayam lalu kocok hingga
mengembang
3. Masukkan tepung tapioka, terigu, ubi yang sudah
dilumatkan, susu, dan vanili
4. Lelehkan margarin kemudian tuangkan dalam adonan
5. Kocok adonan hingga semua adonan tercampur rata
menggunakan mixer
6. Panaskan cetakan lalu tuang adonan dalam cetakan
7. Panggang sampai matang dan gulung
8. Keluarkan dan sajikan
 RESEP UBI UNGU MANGKUK
Bahan:
1. 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
2. 200 ml santan
3. 150 gram gula pasir
4. 1 sdt baking powder
5. 1 sdt vanili bubuk
6. 1 putih telur, kocok hingga kaku
7. Bahan biang:
8. 125 gram tepung beras
9. 5 gram gist
10. 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Biang: Campur semua bahan biang, aduk rata dan remas dengan tangan selama 15 menit.
Diamkan selama 30 menit
2. Campur ubi ungu, gula pasir, dan santan
3. Blender hingga halus
4. Tuang ke baskom dan masukkan adonan biang, baking powder dan vanili lalu aduk kembali
5. Kocok putih telur hingga kaku
6. Masukkan ke dalam adonan ubi sambil aduk rata secara perlahan
7. Tuang adonan ke dalam cetakan
8. Bentuk sesuai selera
9. Alasi dengan paper cup
10. Kukus di dandang dengan api besar selama 25 menit
11. Angkat dan dinginkan
 BUBUR CANDIL UBI ORANGE
Bahan :
1. 200 gram ubi orange
2. 70 gram tepung ketan
3. 1/2 sdt garam
4. 200 gram gula merah
5. 500 ml air
6. 2 SDM maizena / tepung tapioka dilarutkan
7. 150 ml santan (65ml+air)
8. 1/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Kukus ubi selama 15 mnt / sampai matang kemudian haluskan
ubi Campurkan ubi, tepung ketan dan garam dalam wadah
Tuang air sedikit2 sampai adonan kalis dan bisa dipulung
Bulat2kan adonan sebesar biji kelereng, sisihkan
2. Masak air bersama gula merah sampai mendidih dan gula larut
Masukkan adonan candil ke dalam larutan gula merah, masak
hingga candil mengapung. Tambahkan larutan kanji, aduk-
aduk. Masak sampai mendidih dan mengental. Matikan api.
Sisihkan
3. Masak santan, dan garam sampai mendidih Penyajian tuang
candil ke dalam mangkuk. Siramkan saus santan di : atasnya
Selesai
 TALAM UBI CILEMBU
Bahan :
1. 200 gr ubi cilembu
2. 200 ml susu / santan
3. 70 gr tepung sagu
4. 30 gr tepung beras
5. 3 sdm gula pasir
6. 1/2 sdt garam
7. Bahan B
8. 170 ml santan kental
9. 30 gr tepung beras
10. 15 gr tepung sagu
11. 3/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ubi cilembu utuh. Kukus ubi 15 menit hingga matang. Kupas lalu haluskan. Ubi
lebih mudah dikupas sesudah matang & lebih mudah dihaluskan saat panas2. Lalu siapkan
bahan lain.
2. Campur semua bahan adonan A lalu disaring agar serat ubi tidak terbawa. sisihkan. Campur
semua bahan adonan B jadi satu hingga larut halus.
3. Olesi minyak tipis2 ke cetakan talam. Lalu tuangkan adonan A sekitar 3/4 penuh.
4. Kukus 10 menit lalu tuangkan adonan B hingga penuh. Kukus kembali 15 menit hingga matang
5. Dinginkan & balik cup. Klo sudah dingin keluarkan dari cetakan perlahan. Sajikan hangat