Tugas Akhir

TUGAS AKHIR
PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL
Dosen Pengajar / Pembimbing:

1. Dra.Veni Indrawanti, M.Kes
2. Dra. Niken Purwidiani, M.Pd
Disusun oleh:
Safirah Nur Amajida
17050394086
S1 PENDIDIKAN TATA BOGA ’17 (B)

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
TAHUN
2018
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena rahmat dan karunia-Nya
sehingga kami dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan tepat waktu. Shalawat serta
salam selalu tecurahkan kepada Nabi Muhammad SAW beserta keluarganya, para sahabatnya
serta kami selaku umatnya. Semoga kita mampu meneladani beliau sebagai manusia yang
berguna.
Penyusunan resep hidangan oriental ini diajukan untuk memenuhi tugas akhir mata
kuliah Pengolahan Makanan Oriental. Tugas ini tentu tidak akan berhasil tanpa adanya
bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Terima kasih kami ucapkan kepada Ibu Dra.Veni
Indrawanti, M.Kes dan Ibu Dra. Niken Purwidiani, M.Pd selaku Dosen Pengampu mata
kuliah Pengolahan Makanan Oriental dan semua pihak yang telah membantu memberikan
saran serta masukan untuk menyempurnakan tugas ini.
Kami menyadari bahwa tugas ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kami
sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang bersifat membangun agar tugas kami
menjadi lebih baik dan berguna di masa yang akan datang .
Surabaya, 03 November2018
Penyusun
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR………………………………………………………………...
DAFTAR ISI…………………………………………………………………………..
ASIA BARAT DAYA………………………………………………………………...
TURKI…………………………………………………………………………………
ARAB………………………………………………………………………………….
QATAR………………………………………………………………………………..
PALESTINA…………………………………………………………………………..
YORDANIA…………………………………………………………………………...
ASIA SELATAN……………………………………………………………………...
BANGLADESH……………………………………………………………………….
PAKISTAN……………………………………………………………………………
INDIA………………………………………………………………………………….
SRILANGKA………………………………………………………………………….
ASIA TIMUR…………………………………………………………………………
CHINA………………………………………………………………………………....
KOREA………………………………………………………………………………..
JEPANG………………………………………………………………………………..
ASIA TENGGARA…………………………………………………………………...
MALAYSIA…………………………………………………………………………...
SINGAPURA………………………………………………………………………….
BRUNEI DARUSSALAM……………………………………………………………
THAILAND……………………………………………………………………………
VIETMAN……………………………………………………………………………..
MYANMAR……………………………………………………………………………
KAMBOJA……………………………………………………………………………..
LAOS…………………………………………………………………………………...
FILIPHINA………………………………………………………………………….….
TIMOR LESTE………………………………………………………………………...
ASIA BARAT DAYA
TURKEY
“Manemen”
Bahan :
1. 3 buah tomat
2. 1 buah bawang bombay
3. 4 buah cabe hijau besar
4. 2 buah telur
5. 2 sdt garam
6. minyak secukupnya
Cara membuat :
1. Semua bahan dipotong potong kecil lalu ditumis diatas teflon/penggorengan dengan sedikit
minyak lalu ditambah sedikit air kemudian biarkan air surut lalu masukan garam dan
penyedap rasa. Rasa disesuaikan menurut selera.
2. Setelah semua bahan matang dan tomat sudah halus/lunak lalu ceplok telur diatasnya
kemudian matikan api.
3. Sajikan
“SIMIT”
BAHAN:
500 gr terigu cakra
1 butir telur
2 sdm blueband cair
1 sdt garam
200 ml air hangat kuku/ susu cair hangat kuku
1 sdm gula pasir
1/2 bungkus fermipan
4 sdm madu+ 100 ml air
secukupnya wijen.
Cara Membuat
1. Susu cair hangat kuku,gula pasir,fermipan aduk rata,diamkan 10 menit sampai berbuih.
2. Terigu,telur aduk campur rata,kemudian tuang adonan fermipan.
3. Uleni setengah kalis,masukkan blueband cair dan garam,uleni sampai kalis.
4. Tutup dengan serbet,diamkan adonan selama 30 menit / sampai mengembang ukuran
double.
5. Setelah mengembang,kempeskan adonan,kemudian di bentuk seperti kepang dua diplintir
bentuk bulat.
6. Celup ke dalam air madu,kemudian gulingkan ke wijen.
7. Taruh dalam loyang yang sudah dioles margarin.
8. Oven dengan suhu 200°c selama 20 menit atau sampai matang.
“Sarma”
Bahan:
250 gram daging giling
300 gram nasi
1 butir telur, kocok lepas
2 lembar daging asap, cincang
1 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh paprika bubuk
3 batang kucai, iris
1 sendok teh peterseli, cincang halus
1/2 sendok teh merica utuh, tumbuk kasar
1 sendok teh mustard
3/4 sendok teh garam
10 lembar kol, biarkan lebar, rebus sebentar sampai layu
500 ml kaldu ayam
2 sendok makan minyak goreng, untuk resepmis
Cara membuat masakan Sarma, resep :

1. Panaskan minyak tumis bawang putih sampai harum. Masukan daging asap. Aduk
rata. Sisihkan.
2. Aduk rata daging giling, tumisan daging asap, nasi, telur, daun bawang, paprika
bubuk, kucai, parsley, merica tumbuk kasar, mustard, dan garam.
3. Ambil satu lembar kol. Beri campuran daging. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.
Lakukan sampai semuanya habis.
4. Letakkan didalam pan. Tuang air kaldu. Sampai terendam. Masak sambil direbus
sampai matang. Sajikan dengan sedikit kuah.
“Baklava Turki”
Bahan untuk resep Baklava Turki
12 lembar phyllo siap pakai
Bahan isi :
115 gram kenari
115 gram almond
113 gram mentega, lelehkan kemudian bagi menjadi dua bagian sama rata (untuk bahan isi
dan mengolesi loyang)
55 gram tepung roti
2 sendok makan gula pasir
55 gram aprikot kering, cincang kasar
1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
1/4 sendok teh cengkeh
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan madu
Cara membuat :
 Membuat bahan isi : masukkan kenari, almond, aprikot, gula, tepung roti, cengkeh,
garam dan juga kayu manis dalam blender. Kemudian haluskan semua bahan.
 Kemudian pindahkan dalam mangkuk, kita tambahkan madu dan mentega cair. Aduk
aduk hingga rata.
 Setelah itu ambil loyang persegi kemudian olesi loyang dengan mentega cair.
 Lalu ambil selembar phyllo dalam loyang kemudian beri bahan isi, lakukan hal yang
sama sampai lembaran phyllo dan bahan isi habis.
 Kemudian siram sisa mentega diatas phyllo
 Pangang dalam oven selama kurang lebih 25 menit dengan suhu oven sekitar 176
derajat celcius.
 Setelah itu angkat, dinginkan dan sajikan dalam piring saji.
 Baklava sangat pas disajikan saat berkumpul dan bersantai dengan keluarga atau saat
berbuka puasa.
“TABOULEH SALAD”
Bahan Tabouleh Salad :

 ¾ cangkir burghul atau cracked wheat*
 ¾ cangkir air panas
 2 ikat (sekitar 3 cangkir) peterseli berdaun pipih
 4 daun bawang, iris
 4 tomat sedang, potong kecil
 3 sendok makan daun mint cincang
 ¼ cangkir sari jeruk lemon
 3 sendok makan minyak zaitun
Cara Membuat Tabouleh Salad :

1. Rendam burghul dalam air panas selama 15 menit atau sampai seluruh air terserap.
2. Buang tangkai peterseli, cuci, dan keringkan betul-betul. Potong kasar dengan pisau tajam
atau prosesor, jangan terlalu lama atau peterseli menjadi terlalu halus.
3. Taruh semua bahan dalam mangkuk saji, aduk rata. Dinginkan salad dalam lemari es sampai
dibutuhkan.
4. Jika sudah merasa cukup, ambil tabouleh salad dari lemari es dan sajikan.
“KUMPIR KHAS TURKI”
Bahan Kumpir Khas Turki :

 1 buah kentang ukuran jumbo
Bahan Pelengkap Kumpir :
 1 buah jagung (direbus)
 1 buah sosis
 Kacang polong (direbus)
 Keju (diparut)
 Mentega
 Saos dan mayones

Cara Membuat :
1. Kentang dicuci bersih (tidak dikupas), keringkan, bakar di oven (atau bisa juga dibakar di
tempat pembakaran memakai kayu bakar atau arang)
2. Setelah matang, kentang dibelah (tapi tidak sampe terbelah), ketangnya dihancurkan seperti
halnya membuat perkedel, tapi masih di dalam kulit kentang. Aduk bersama mentega dan keju
parut.
3. Hiasi dengan bahan pelengkap yang tersedia dan taburi saos dan mayones lalu dapat disajikan
hangat-hangat.
4. Disajikan hanya untuk satu porsi.
“KUE KHAMIR”
BAHAN :
 150 gram tepung terigu protein tinggi

 37,5 gram gula pasir halus
 1/2 sendok teh (2 gram) ragi instan
 125 gram tape singkong, dihaluskan
 1 butir telur
 100 ml air
 1/4 sendok teh garam
 12,5 gram margarin, dilelehkan
CARA MEMBUAT KUE KAMIR PEMALANG ASLI ENAK :
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan tape singkong. Kocok
perlahan menggunakan mixer spiral.
2. Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin.
3. Masukkan margarin leleh dan garam. Kocok rata. Diamkan 20 menit sampai
mengembang.
4. Panaskan cetakan kue lumpur yang diberi minyak agak banyak.
5. Tuang adonan penuh. Biarkan sampai berkulit dan setengah matang. Balik adonan dan
biarkan matang.
6. Sajikan untuk 13 buah.
“Pilav (Nasi Turki)”
Bahan Pilav (Nasi Turki) :
 500 gram beras

 3 sendok makan mentega (minyak zaitun)
 5 butir bawang merah, haluskan
 garam secukupnya
 lada halus secukupnya
 1 liter air atau kaldu
 150 gram kacang polong
 2 sendok makan irisan daun bawang
 1 sendok makan peterseli iris
Cara Membuat Pilav (Nasi Turki) :
 Cuci bersih beras dan rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan.
 Lelehkan mentega dalam panci, tumis bawang dan masukkan beras. Aduk rata selama
3 menit. Tuang air, tambahkan garam dan lada, aduk rata. Tambahkan kacang polong,
aduk rata. tutup panci dan masak beras di atas api kecil hingga beras matang.
 Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan peterseli.
“SERBAT”
Bahan
1.000 ml air
50 g jahe, memarkan
6 butir cengkih
5 cm kayu manis
3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat
5 batang serai bagian putih, memarkan
100 g gula pasir
50 g manisan kolang-kaling
30 g tangkue
Cara membuat:
1. Masukkan air ke dalam panci bersama jahe, cengkih, kayu manis, daun pandan, dan serai.
Jerang di atas api sedang, masak hingga mendidih. Tutup panci, kecilkan apinya dan masak
terus hingga cairannya tinggal 800 ml.
2. Masukkan gula pasir, teruskan memasak hingga gula larut. Angkat, saring, buang
ampasnya.Sisihkan sampai dingin.
3. Iris manisan kolang-kaling tipis-tipis dan potong tangkue bentuk dadu ½ cm.
4. Bagi rata kolang-kaling iris dan tangkue ke dalam gelas-gelas saji.
5. Tuang air serbat ke dalam gelas berisi kolang-kaling dan tangkue. Hidangkan selagi
panas
“Ayran Yoghurt Khas Turki”
BAHAN :
 200 ml yoghurt
 100 gram es serut
 250 ml air es
CARA MEMBUAT AYRAN

 Campurkan yoghurt es, air es, dan tambahkan garam. Blender sampai berbuih. Sajikan
bersama kofta
ARAB
RESEP :
FALAFEL
Bahan :
Kacang Garbanzo / Chickpea 250 gr
Bawang Merah 3 Siung
Bawang Putih 5 Siung
Ketumbar 1 Sdt
Jinten 1 Sdt
Tepung terigu 2 Sdm
Peterseli 10 gr
Buncis 50 gr
Garam 1 sdt
Lada ½ sdt
Minyak 250 ml
Cara membuat :
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Cuci buncis, kemudian tiriskan. Lalu masukkan buncis kedalam panci, didihkan selama 5
menit. Lalu matangkan dengan api kecil selama 60 menit.
3. Tempatkan kacang garbanzo dalam wadah lalu tambahkan air dingin, rendam kurang lebih 10
menit.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, garam dan lada.
5. Buncis yang sudah matang, kemudian tiriskan dan biarkan kurang lebih 15 menit, Campurkan
dengan bahan yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan tepung kemudian gabungkan semua bahan menggunakan food processor, pastikan
adonan menjadi kental.
7. kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil, ratakan.
8. Lalu goreng hingga kuning keemasan.
9. Sajikan.
MANSAF
Bahan :
Roti Pita 3 Lembar
Bahan Nasi Basmati :
Beras Basmati 250 gr
Minyak Zaitun 3 Sdm
Bawang Bombay 200 gr
Bawang Putih 5 Siung
Bahan Ayam Rebus
Ayam 250 gr
Air 1 liter
Kayu Manis 3 cm
Cengkeh 3 butir
Bay Leaf 2 Lembar
Kunyit Bubuk ½ Sdt
Garam ½ Sdt
Merica hitam bubuk ¾ Sdt
Bahan Yoghurt :
Yoghurt Tawar 450 ml
Telur 1 butir
Pelengkap :
Kacang Almond 100 gr
Daun Seledri 2 batang
Cara Membuat :
Nasi Basmati
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Haluskan bawang putih dan cincang bawang bombay
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan beras basmati aduk rata. Angkat, sisihkan.
Ayam
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu potong menjadi bagian” yang kecil
2. Lalu tempatkan ayam dalam panci, tambahkan air, kayu manis, kunyit bubuk, garam,
merica bubuk hitam, dan bay leaf.
3. Rebus hingga matang.
Yoghurt
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Masak yoghurt diatas api kecil. Tambahkan telur sambil diaduk perlahan hingga
mengental, Angkat, sisihkan.
Mansaf
1. Siapkan alat dan bahan
2. Panggang roti pita selama 5 menit, lalu sobek kasar
3. Lalu tata roti pita diatas piring saji. tambahkan nasi dan ayam. Sajikan disertai adonan
yoghurt dan pelengkap
LENTIL SOUP
Bahan-bahan
1. Lentil 150 gr
2. Santan 500 ml
3. Curry powder 1 sdm
4. Garam 1 sdt
5. Kunyit bubuk 1 sdt
6. Jahe 1 ruas
7. Bawang putih 1 buah
8. Tomat merah 2 buah
9. Wortel 2 buah
10. Cabe hijau jalapelo 3 buah
11. Cabai rawit 2 buah
12. Daun bawang 2 batang
13. Seledry 2 batang
14. Zuchini 1 buah
Langkah
1. Iris semua bahan sayuran (tomat, wortel, cabai hijau, cabai rawit, daun bawang,
seledry, zuchini). Kemudian tumis hingga harum.
2. Cuci lentil dan masukan kedalam wajan. Masukkan santan dan bumbu.
3. Biarkan masak selama 25 menit, kemudian tambah daun bawang dan seledry
4. Hidangkan panas kedalam soup plate / soup cup.
ARA’YES
Bahan:
daging kambing cincang tanpa lemak 100 gr
peterseli cincang ½ sdm
daun mint segar cincang 1 sdt
bawang Bombay cincang halus 1 sdm
bawang putih, cincang 1 siung
garam ¼ sdt
lada putih ½ sdt
lada hitam ½ sdt
kayu manis bubuk ¼ sdt
jintan bubuk ½ sdt
roti pitta *) 5 bh
minyak zaitun 40ml
Cara membuat :
2. Mencuci alat dan bahan yang perlu dicuci
3. Cincang halus peterseli, daun mint, bawang Bombay, bawang putih dan daging kambing
4. Campur daging kambing cincang, peterseli, daun mint, bawang Bombay, dan bawang putih
cincang. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, lada hitam, lada putih, kayu manis bubuk, dan jintan bubuk. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi lima bagian. Sisihkan.
6. Sayat membujur tiap roti pitta hingga terbuka seperti kantong. Olesi bagian dalamnya dengan
minyak zaitun.
7. Olesi salah satu sisinya dengan daging berbumbu hingga rata, rapatkan kembali.
8. Olesi kedua sisi luar roti pitta dengan minyak zaitun.
9. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 30 menit hingga matang. Angkat.
10. Potong masing-masing roti menjadi 4 bagian.
11. Sajikan.
Resep:
Nama Menu : KUSHARI

Porsi :1
Bahan Untuk Saus

No. Nama Bahan Jumlah Keterangan
1. Minyak zaitun 1 sdm -
2. Bawang merah 1 siung Chop
3. Bawang putih 2 siung Chop
4. Tomat 1 buah Cube
5. Cuka 1 sdt -
6. Jinten ¾ sdt -
7. Paprika ¾ sdt Powder
8. Cabe 1 sdt Powder
9. Jahe ¼ sdt Powder
10. Garam ¼ sdt -
11. Pala ¼ sdt Powder
12. Cengkeh ¼ sdt Powder
Bahan Untuk Nasi dan Pasta

1. Beras basmati coklat 100 gram Rendam semalam
2. Macaroni 50 gram -
3. Spaghetti 50 gram -
Bahan Untuk Topping

1. Minyak zaitun 1 sdt -
2. Bawang bombay ½ buah Slice
3. Tepung terigu 1 sdm -
4. Lentil 50 gram Rendam 1 jam
5. Kacang arab 50 gram -
Cara Memasak :
Untuk saus
1. Panaskan 1 sdt minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan saute sampai lunak, 2-3 menit.
3. Tambahkan sisa bahan saus (tomat, cuka, jinten, paprika, cabe bubuk, jahe, pala, cengkeh)
dan biarkan campuran mendidih.
4. Didihkan saus 20 menit, sampai kental dan harum, tambahkan air jika sausnya kelihatannya
terlalu kering.
5. Cicipi saus dan tambahkan lebih banyak cabe rawit atau garam jika diinginkan.
Untuk Nasi
1. Basuh beras hingga bersih.
2. Rendam beras dengan air yang diletakkan garam selama semalam. (Merendam beras
dengan garam ikut sumber dari timur tengah menghasilkan nasi yang lembut dan berderai).
Selepas semalam, toskan airnya hingga kering.
3. Siapkan air. Tambahkan 450 ml air ke dalam panci berukuran sedang yang dilengkapi tutup
di atas kompor.
4. Kemudian tambahkan sekitar 1 sendok teh (5 gr) garam ke dalam air. Seperti pasta, garam
digunakan untuk meningkatkan rasa alami beras sehingga tidak terasa hambar. Dalam hal ini,
garam tidak digunakan untuk membuat nasi terasa asin.
5. Campurkan nasi dan air. Tuangkan 100 gr beras basmati cokelat yang sudah direndam dan
dicuci bersih ke dalam panci. Gunakan centong untuk mencampur beras dengan air.
6.Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan proses pemasakan. Nyalakan kompor dengan
api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api, tutup panci dan teruskan proses pemasakan
selama 15-40 menit sampai seluruh air terserap.
7. Angkat panci dari kompor, lalu tutup dengan handuk dapur/serbet. Setelah proses memasak
selesai, angkat panci dari kompor dan buka tutupnya. Letakkan handuk yang sudah dilipat di
atas panci dan pasang kembali tutupnya.
(Handuk akan membantu menguapkan nasi sehingga membuatnya lebih kenyal. Selain itu,
handuk akan menyerap kelebihan uap air yang akan jatuh kembali ke atas nasi).
8. Diamkan nasi selama 10 menit. Jangan membuka-buka tutupnya selama jangka waktu
tersebut atau uap yang dibutuhkan untuk menyempurnakan proses penanakan akan hilang.
Siap dihidangkan.
Untuk Pasta
1. Dalam panci sedang, bawa 1 liter air mendidih (minyak goreng dan garam). Tambahkan
pasta/makaroni dan masak, buka tutup, 10 menit. Tiriskan pasta/makaroni dan aduk dengan
sedikit minyak agar tidak menempel bersama-sama sementara sisa hidangan sedang
dipersiapkan.
Untuk Topping
1. Dalam wajan kecil, saute 1 sdt minyak zaitun.
2. Masukkan potongan bawangbombay (slice)tambahkan dengan 2 sendok makan tepung dan
taruh bawang bombai ke dalam minyak panas.
3. Goreng dengan api sedang sampai renyah dan keemasan.
4. Keluarkan bawang goreng dari panci dan letakkan di atas piring beralas handuk kertas
5. Sedangkan untuk lentil direbus sampai lunak.
Resep:
Nama Menu : CHICKEN YOGHURT

Porsi :1
Bahan
1. Ayam dada 250 gram -
2. Chicken stock 100 ml -
3. Bawang bombay 10 gram Chop
5. Tepung terigu 20 gram -
6. Margarine 1 sdm -
7. Yoghurt plain 1 bks -
Cara Membuat :
1. Siapkan bahan dan alat
2. Bersihkan ayam dan rebus ayam
3. Campur youghurt tawar dengan tepung terigu, sisihkan selama 30 menit
4. Setelah 30 menit, masukan kaldu ayam dan aduk rata. Sisihkan.
5. Potong bawang bombay dan bawang putih. Panaskan margarine kemudian saute
hingga harum.
6. Masukkan adonan tepung dan yoghurt yang telah di campur dengan kaldu ayam.
Kecilkan api(simmer) dan masak sampai kental.
7. Taruh potongan ayam dalam piring, kemudian tuangkan saos yoghurt di atasnya
8. Sajikan.
Resep:
Nama Menu : KUE KAHK

Porsi :1
Bahan
1. Ragi insant 1 sdt -
2. Kayu manis 1 sdt Powder
3. Cengkeh 1 sdt Powder
4. Jahe 1 sdt Powder
5. Gula 1 sdt -
6. Baking powder 2 sdm -
7. Tepung terigu 550 gram -
8. Susu cair 250 ml -
9. Mentega 250 gram Plain
10. Biji wijen 50 gram -
11. Gula halus 50 gram -
Cara memasak :
1. Campurkan baking powder dan bubuk kayu manis, cengkeh, jahe kedalam tepung. Lalu
aduk rata.
2. Cairkan unsalted butter dan panaskan hingga agak mendidih.
3. Tambahkan campuran tepung perlahan-lahan kedalam mentega panas, aduk dengan wood
spatula. Uleni adonan dengan tangan jika tidak terlalu panas.
4. Campur ragi instant dan gula kedalam susu, aduk rata dan tuangkan pada adonan sambil
terus diuleni.
5. Uleni adonan sampai kalis, tutupi dengan kain basah dan biarkan mengembang (1jam).
6. Setelah kurang lebih 1 jam, ambil sedikit adonan dan buat bulatan dengan tangan. Laukan
hingga adonan habis. (bisa menambahkan isi ketika membulatkan adonan seperti kacang,
kismis atau kurma).
7. Letakkan diloyang yang telah diolesi mentega dan tepung, biarkan sejenak.
8. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 175˚C selama kurang lebih 15 menit.
9. Diamkan sejenak dan taburi dengan gula halus diatasnya. Kue Kahk siap disajikan.
Resep:
Nama Menu : SOBIA

Porsi :1
Bahan
1. Beras putih 3 sdm Kering
2. Air 450 ml -
3. Gula 100 gram -
4. Susu Bubuk 100 gram Powder
5. Santan 225 ml -
6. Vanilli ½ sdt -
Cara Membuat :
2. Giling beras hingga halus ( tepung beras)
3. Campurkan air dan bubuk beras, dinginkan selama minimal 6 jam di lemari es
4. Setelah 6 jam, ambil campuran beras dan air dari lemari es, tuangkan ke dalam
blender yang lebih besar
5. Masukkan gula,susu bubuk, santan,vanilli aduk hingga rata .
6. Blender sekitar 3-4 menit hingga tercampur dengan baik.
7. Saring hingga ampas terpisah
8. Dinginkan (dalam lemari es)
9. Sajikan.
RESEP
“MAQLUBA”
Bahan:
Ayam 1/2 ekor
Terong 1 buah
Kentang besar 1 buah
Bawang bombay besar 1 buah
Bawang putih 2 butir
Bumbu kari 2 sdt
kacang mete atau almond 50 gr (yang sudah digoreng/ dioven)
Garam dan merica hitam secukupnya
Extra virgin olive oil secukupnya
Beras basmati 3 cangkir
Cara membuat:
1. Potong kentang dan terong tipis tipis, lalu goreng sebentar. Sisihkan.
2. Cincang bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis dengan olive oil hingga
lunak. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tambahkan bumbu kari.
Tumis sebentar hingga ayam kaku. Tambahkan 1 liter air, lalu didihkan. Kecilkan
api dan masak 1 jam.
3. Siapkan panci dengan dasar tebal (supaya tidak cepat gosong).Tata kentang dan
terong di dasar panci, lanjutkan dengan potongan ayam di atasnya. Tutup dengan
beras, lalu siram dengan air kaldu dari step-2 di atas. Kalau kaldunya kurang,
tambahkan air.
4. Masak lagi hingga air terserap dan nasi setengah matang. Tambahkan mede/
almond, pelan-pelan campur dengan nasi.
5. Tutup panci dan lanjutkan masak dengan api lilin, sekitar 20 menit.
6. Matikan api dan biarkan 20-30 menit, lalu sajikan hangat-hangat.
“Kubbi”
Bahan:
Kentang 500 gram
Daging sapi ¼ kg
Telur 1 butir
Bawang Bombai 2 buah
Cabai hijau 2 buah
Bawang putih 6 siung
Jahe 1 inci
Ketumbar 2 sdm
Daun mint (hiasan) sck
Perasan lemon 1 buah
Garam sck
Merica sck
Cara Memasak
2. Cincang bawang bombai, cabai hijau, bawang putih.
3. Haluskan ketumbar dan jahe
4. Panaskan minyak dan tumis bawang bombai, cabai hijau, bawang putih,
ketumbar dan jahe, lalu tumis hingga harum.
5. Cingcang daging hingga lembut dan masukkan kedaam tuisan, bumbui dengan
garam lalu koreksi rasa.
6. Hancurka kentang yg sudah di rebus terlebih dahulu hinga lembut, ambil
sebagian kira-kira 30 gram, lalu pipihkn kemudian beri sedikit isian daging dan
bentuklah bulat memanjang.
7. Lanjutkan higga kentnng dan isian habis.
8. Kocok lepas telur, lumuri kubbi dengan telur terlebih dahulu, lalu baluri
dengan tepung panir.
9. Goreng mengguakan minyak panas hingga keemasan, aangkat dan tiriskan.
10. Ambil plate dan tata daun mint, lalu beri kubbi di atasnya, sajikan selagi
hangat
“SAHLAB”
Bahan:
2-3 sendok makan tepung maizena (setara dengan 1 sendok makan sahlab).
100 ml air
400 ml susu
1 sendok teh vanilla
Gula secukupnya
Kayu manis secukupnya
Kacang Pistachio
Kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung maizena dan air, aduk hingga rata.
2. Tambahkan vanila dan gula.
3. Aduk rata campuran maizena dengan susu.
4. Panaskan susu dengan api sedang selama 2 menit, sambil aduk rata hingga kental -
Tuangkan ke dalam gelas saji.
5. Taburi dengan kayu manis, kelapa parut dan kacang pisthacio di atasnya.
6. Sajikan.
“ROTI PITA ISI ROGURT”
Bahan:
kentang 150 gr
wortel 200 gr
bawang bombay kecil 1 buah
susu cair full cream putih 50 ml
seledri 1 tangkai
garam sck
merica sck
tepung maizena 20 gr
gula sck
kaldu ayam 1 shaset
butter sck
roti pita
Langkah
1. Iris kentang, wortel dan bawang bombay menjadi ukuran kecil-kecil
2. Panaskan butter, tumis bawang bombay sampai harum dan sedikit caramelized
3. Masukkan kentang dan wortel, masak sampai setengah matang, masukkan seledri
4. Tuang susu cair, garam, merica, gula, kaldu ayam. Sambil dicicipi ya.
5. Setelah kuah susu menyusut, rasanya pas dan dilebihi sedikiiit asinnya, masukkan
tepung maizena. Kenapa harus sedikit dilebihin asinnya? karena biasanya jika
ditambahkan tepung maizena, akan mengurangi sedikit kadar keasinan masakan.
Jadi di awal harus dilebihin asinnya dikiiiit aja. imho.
6. Setelah tumisan isian ini mencapai tekstur yang tepat, angkat dan sisihkan
7. Siapkan roti pita, potong menjadi 2x setengah lingkaran.
8. Masukkan tumisan isian secukupnya ke dalam roti. lakukan sampai seluruh roti
habis terisi
9. Panggang roti dalam happy call, pakai api kecil menuju sedang supaya roti
mencapai tekstur crispy
10. Angkat dari wajan, sajikan hangat2.
“Orage Blossom and Honey Lemonade”
Bahan:
Lemon 1 buah
Jeruk 1 Buah
Madu 1 sdm
Gula pasir 2 sdm
Air dingin 1 Lt
Daun mint 4 gr
Es cube sck
Cara membuat:
1. Siapkan alatdan bahan
2. Peras jeruk dan buah lemon, sisakan sedikit untuk garnish.
3. lalu campurkan di cerek yg besar, bersama dengan madu, air dan gula.
4. Slice lemon dan jeruk, masukkan kedalam cerek beserta daun mint dan es cube.
5. Disajikan dingin lebih segar.
“Shakshouka”
Bahan :
 1 sendok makan minyak zaitun
 1 cangkir paprika merah potong panjang
 1 cangkir paprika hijau potong panjang
 2 cangkir irisan vertikal bawang merah
 2 siung bawang putih, cincang
 1/2 cangkir saus tomat
 4 butir telur besar
 2 cangkir beras merah dimasak
 1/4 cangkir daun basil (atau kemangi)segar
 2 sendok makan keju feta
Cara Membuat :
 Panaskan minyak lalu masukkan paprika, bawang, dan garam sambil diaduk sesekali.
 Tambahkan bawang putih dan masak 30 detik baru tambahkan saus tomat.
 Didihkan dan kecilkan api lalu tutup dan didihkan 5 menit.
 Buatlah lekukan dalam saus dengan menggunakan punggung sendok sekitar 5 cm sebanyak 4
buah.
 Pecahkan telur taruh dalam mangkuk lalu masukkan dalam tiap lekukan.
 Tutup dan masak 6 menit hingga telurnya matang.
 Sebelum disajikan taburi dengan keju dan kemangi.
“Syai Haleeb”
Bahan-bahan
1. 2 gelas air
2. 1/2 gelas susu cair
3. 1/2 sdt serbuk teh
4. 1/2 sdt serbuk cardamom
5. 5 biji cengkeh
6. 2 cm kayumanis
7. 3 sdm gula pasir,
Cara membuat :
1. Siapkan bahan
2. Campur air, teh, kapulaga,cengkeh, kayu manis di panci dan masak hingga mendidih
3. Masukan susu cair dan gula, aduk hingga rata, gunakan api kecil lalu api besar
4. Saring teh,
5. Sajikan
ASIA SELATAN
PAKISTAN
Resep:
Nama Menu : KACHUMER SALAD
Bahan
1. Bawang Merah 2 siung Slice
3. Mentimun 1 buah Julienne
4. Daun Mint ¼ sdt Slice
5. Daun Ketumbar ¼ sdt Slice
6. Lemon 1 sdt Peras
7. Jintan bubuk ¼ sdt Panggang
8. Cabe bubuk ¼ sdt -
9. Garam 1 sdt -
Cara Memasak :
1. Pertama memotong sayuran (tomat, mentimun, daun mint, daun ketumbar, dan
bawang merah)
2. Selanjutnya membuat salad dan mix semua bahan secara merata.
3. Kemudian masukkan bumbu (garam dan perasan lemon).
4. Siap disajikan.
Resep:
Nama Menu : SHORVA SOUP
Bahan
1. Lentil 150 gram -
2. Bawang Merah 2 siung Chop
3. Wortel 1 buah Brunoise
4. Seledri 1 btg Julienne
5. Bawang Putih 3 siung Chop
7. Jinten ½ sdt -
8. Ketumbar bubuk 1 sdt -
9. Chicken stock 500 cc -
10. Lemon 1 sdt Peras
11. Garam 1 sdt -
12. Lada ½ sdt -
13. Minyak Zaitun 1 sdm -
Cara Memasak :
1. Pertama saute bawang merah, wortel, dan seledri dengan minyak zaitun sampai
lunak.
2. Tambahkan bawang putih, jinten, bubuk ketumbar dan tomat masak selama 2
menit.
3. Selanjutnya masukkan chicken stock, lentil, garam dan laga lalu didihkan selama
30 menit atau sampai lentil lunak.
4. Terakhir berikan perasan lemon secukupnya.
5. Soup siap dihidangkan.
Resep:
Nama Menu : CHICKEN JALFREZI WITH BASMATI RICE
Bahan
1. Beras Basmati 150 gram -
2. Daging Ayam 500 gram -
3. Bawang bombai 1 buah Slice
5. Kunyit bubuk 1 sdt -
6. Cabe bubuk 1 sdt -
7. Tomat 2 buah Chop
8. Margarin 1 sdm -
9. Minyak goreng 1 sdm -
10. Jintan bubuk 1 sdt -
12. Jahe 1 sdm Parut
13. Daun ketumbar 1 btg Slice
14. Paprika merah 1 buah Julienne
15. Paprika hijau 1 buah Julienne
16. Garam 1 sdt -
17. Lada ½ sdt -
18. Cabe merah 1 buah Slice / Garnish
Cara Memasak :
Untuk Nasi :
1. Pertama cuci bersih beras basmati. Panaskan air (diberi garam) untuk merebus nasi.
Kemudian kalau sudah mendidih masukkan beras basmati tersebut sambil diaduk
secara merata.
2. Jikalau sudah dirasa setengah matang angkat beras tersebut. Lalu kukus beras tersebut
hingga matang.
Untuk Chicken Jalfrezi :
1. Panaskan minyak dan margarin dalam panci

2. Setelah minyak panas, saute bawang bombay sampai berwarna kuning keemasan.
3. Masukkan bawang putih dan jahe parut, tumis sebentar (kira2 1-2 menit).
4. Tambahkan ayam dan semua bumbu halus (cabe bubuk, jintan bubuk, ketumbar bubuk,
kunyit bubuk. Tumis sampai ayam kaku dan berubah warna.
5. Masukkan tomat, tutup panci, turunkan panas ke level rendah (simmer). Masak sampai
ayam matang (kira2 20 menit).
6. Masukkan paprika merah dan hijau. Tutup dan biarkan sayur masak setengah matang.
Angkat
7. Garnish dengan daun ketumbar (slice). Siap dihidangkan.
Resep:
Nama Menu : PAKORA WITH TOMATO CHUTNEY
Bahan Pakora
1. Tepung chickpea (kacang arab) 200 gram -
2. Kentang 1 buah Julienne
3. Bawang Bombai 1 buah Slice
4. Daun ketumbar 1 btg Slice
6. Paprika hijau 1 buah Julienne
7. Wortel 1 buah Julienne
8. Minyak goreng 200 ml -
9. Telur 1 butir -
Bahan Bumbu Pakora :

2. Garam ½ sdt -
3. Lada ½ sdt -
Bahan Tomato Chutney :

1. Bawang merah 3 siung Potong kasar
2. Bawang putih 2 siung Potong kasar
4. Cabe merah 2 btg Potong kasar
5. Kapulaga bubuk ½ sdt -
6. Garam masala ¼ sdt -
7. Vinegar (cuka) ½ sdt -
8. Garam ½ sdt -
9. Gula 1 sdt -
Cara Memasak :
Untuk adonan Pakora:
1. Pertama sayuran dicuci bersih dan tiriskan airnya, tapi jangan biarkan air hilang atau
kering sayurannya.
2. Masukkan semua bahan sayuran, bumbu, telur, dan tepung chickpea nya.
3. Remas remas semua sampai sayuran meyatu dengan tepung, jangan diberi air lagi
karena adonan pakora itu agak terlihat kering dan tidak menyatu, basahi telapak
tangan dengan air dan percikkan air tersebut pada campuran pakora tersebut. (beda
kalau bakwan indonesia harus menggunakan cairan yang agak banyak).
4. Panaskan minyak goreng, dan ambil 1 sendok penuh adonan pakora. Kemudian
goreng dengan minyak panas sampai berubah warna kuning keemasan. Angkat dan
tiriskan.
5. Siap disajikan dengan tomato chutney.
Untuk Tomato Chutney:
1. Pertama siapkan blender.
2. Masukkan semua bahan (Bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah, kapulaga
bubuk, garam masala, vinegar (cuka), garam dan gula) kedalam blender.
3. Selajutnya blender sampai halus.
4. Siap dihidangkan.
Resep:
Nama Menu : CHAI TEA PAKISTAN
Bahan
1. Lipton Tea 4 sdt -
2. Air 200 cc -
3. Susu 400 cc -
4. Gula 4 sdt -
5. Biskuit 2 buah Garnish
Cara Memasak :
1. Pertama siapkan Peralatan yang di butuhkan.
2. Rebus air (200 cc). Setelah mulai mendidih tambahkan teh lipton.
3. Biarkan mendidih. Kemudian tambahkan susu ke dalamnya. Biarkan mendidih. Lalu
tambahan gula 4 sdt.
4. Selanjutnya matikan api. Saring teh. Masukkan kedalam tea cup dan garnish dengan
biskuit. Siap disajikan.
“Halwa”
Bahan-bahan membuat puding halwa
 Wortel 1 kg, bersihkan kemudian parut halus
 Susu cair 1000 ml
 Kismis 50 gram
 Kacang Pistachio slice 50 gram
 Ghee 30 gram (butter cair)
 Kapulaga hijau 10 gram (bubuk Cardamom)
 Gula pasir secukupnya
 Minyak 2 sdm, untuk menumis
Cara Membuat Gajar Ka Halwa Khas India Manis
1. Siapkan wajan untuk menumis semua bahan halwa, kemudian masukan minyak
tunggu hingga panas
2. Masukan kapulaga bubuk dan aduk sampai kapulaga tercampur dengan minyak,
sebentar saja
3. Tambahkan parutan wortel kedalam wajan dan aduk secara perlahan, sampai semua
parutan wortel tercampur dengan kapulaga, biarkan selama 3 menit
4. Kemudian tambahkan susu cair dan biarkan mendidih, biasanya tunggu 20-25 menitan
hingga air susu benar-benar mendidih
5. Sekarang masukan gula pasir 1 cangkir gula atau secukupnya
6. Tambahkan kismis dan ghee lalu masak sampai cairan sedikit menguap dan kental,
biasanya membutuhkan waktu 20 menitan
7. Tinggal tuangkan gajar ka halwa dalam mangkuk saji, kemudian taburkan toping di
atasnya
“Paratha ala Kerala”
Bahan:
 1 cup (220 gr) Tepung Gandum/Atta/Tepung Taj Mahal (Bisa juga diganti Tepung
Terigu biasa, tapi teksturnya akan berbeda)
 1 cup Tepung Terigu
 2 sdm Minyak
 ¼ sdt baking soda
 ¾ - 1 cup (250ml) Air atau susu hangat
 1 - 2 sdt gula (Jangan kuatir, tidak akan bikin rotinya manis kok)
 ¾ sdt garam
Cara Membuat :
2. Ayak semua tepung dengan baking soda.
3. Buat lubang di tengah, masukan gula, garam, minyak, dan air hangat.
4. Campur dengan tangan, lalu uleni hingga kalis. (Kalau adonan masih terlalu lengket,
tambahkan sedikit tepung, tapi jangan sampai terlalu kering supaya adonan tidak
menjadi keras.)
5. Setelah kalis, tutup dengan kain, diamkan sekitar 45 menit.
6. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk seperti bola.
7. Satu per satu, giling dengan rolling pin setipis mungkin, lalu olesi permukaannya
dengan minyak.
8. Ambil satu sisi adonan, dan ‘lipat’
9. Gulung lipatan hingga menjadi seperti spiral, sisihkan selama kira-kira 15 menit.
10. Panaskan wajan rata (Teflon), lalu giling lagi gulungan adonan sampai berukuran
sekitar 15 cm.
11. Setelah wajan panas, masukkan adonan dan masak hingga roti mulai kecoklatan
(sekitar 2 menit) di kedua sisi.
12. Hidangkan bersama hidangan kari favorit kamu.
“ES LASSI”
Bahan :
– 250 ml yoghurt tawar
– 125 ml susu skrim
– 6 buah stroberi besar, buang kelopaknya dan belah dua
– Pilihan buah lainnya sesuai selera
– Gula sesuai selera
– Tambahkan es serut sewaktu disajikan
Cara membuat :
1. Blender semua bahan, kecuali gula dan es
2. Tambahkan gula dan es serut sesuai selera
3. Sajikan
“Chicken Tikka Khas Pakistan”
Bahan :
1. 600 gram fillet dada ayam
2. 40 ml yoghurt
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sendok teh ketumbar bubuk
5. ½ sendok makan jahe parut
6. ½ sendok makan air jeruk lemon
7. ½ sendok teh jintan bubuk
8. ½ sendok makan garam masala
9. ½ sendok makan pasta tomat
10. ½ sendok teh pewarna tandoori
11. ¾ sendok teh cabai bubuk
12. ¾ sendok teh garam
13. Minyak goreng, untuk mengoles\
Cara Membuat :
1. Buat 3 guratan pada masing-masing fillet ikan.
2. Campur jahe, bawang putih, air jeruk lemon, ketumbar, jintan, garam masal dan cabai bubuk
dalam mangkuk, aduk rata. Tambahkan yoghurt, pasta tomat, garam dan pewarna, aduk rata.
3. Masukkan ayam dalam bumbu, lumuri hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik, simpan
dalam lemari es selama 3,5 jam agar bumbu meresap.
4. Olesi wajan grill dengan minyak goreng, bakar ayam sambil dibalikbalik dan diolesi sisa
bumbu Hingga matang. Angkat.
5. Sajikan selagi hanga
“KHEER PUDING NASI”
BAHAN :
 100 gram beras pandan wangi

 100 ml krimer
 1 liter susu cair
 100 gram gula
 10 gram kismis
 10 gram apricot cincang
 10 gram kacang pistachio cincang
 2 sdm kayu manis bubuk
 1 sdt kapulaga bubuk
CARA MEMASAK KHEER PUDING NASI :
1. Didihkan susu, masukkan beras. Aduk-aduk.

2. Tambahkan gula, kayu manis, krimer dan kapulaga, aduk sampai mengental dan
membentuk bubur. Angkat.
3. Sajikan di atas piring. Taburi kismis, apricot dan kacang pistachio.
INDIA
RESEP
“MURGH MAKHANI”
Tahan 1:
Bahan :
Daging ayam ½ kg
Bubuk cabai/bubuk paprika 1 sdt
Air jeruk lemon/nipis 1 sdt
Garam secukupnya
minyak/mentega/ghee untuk dioles pada saat ayam dibakar
Rendaman:
Plain yoghurt 3/4 cup
Bubuk kunyit 1 sdt
Garam masala/bubuk kari 1 sdt
Minyak 1,5 sdt
Jahe 5 cm
Cara Pembuatan:
1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan
2. Haluskan bumbu seperti: jahe dan bawang putih
3. Lumuri ayam dengan bubuk cabai, air jeruk lemon, garam, dan minyak.
Diamkan sekitar 20 menit (sebaiknya di dalam kulkas)
4. Campur semua bahan rendaman, lalu lumuri pada ayam. Diamkan sekitar
2-4 jam, atau semalaman.
5. Panggang ayam di atas bara atau dalam oven 200 Celcius sampai matang,
sesekali lumuri dengan minyak/mentega agar tidak menjadi terlalu kering.
6. Angkat ayam, sisihkan.
Tahap II
Bahan:
Jahe 6 cm
Bawang putih 8-10 siung
Cabe hijau/merah besar 4 buah
Mentega cair/ghee 4 sdm
Kapolaga hijau/putih 4 buah
Kayu manis 5 cm
Cengkeh 2 buah
Kelebat 1 sdt
Tomat segar yang sudah diblender, dari sekitar 1 kg tomat. 3,5 cup
Bubuk paprika/cabai 1 sdm
Garam masala 1 sdt
Gula ½ sdm
Krim kental (heavy cream) ½ cup
Cara Pembuatan:
1. Siapkan alat dan bahan yan dibutuhkan
2. Bersihkan bahan yang dibutuhkan
3. Panaskan mentega cair/ghee dalam panci, lalu masukkan kapulaga, cengkeh, dan
kayu manis, tumis sampai baunya keluar, lalu masukkan kelebat.
4. Masukkan jahe dan bawang putih halus, serta cabai, tumis selama sekitar 5
menit.
5. Masukkan tomat, bubuk cabai, dan garam. Masak dengan api sedang selama 15-
20 menit.
6. Tambahkan 2,5 cup air panas dan almond ke dalam panci, kecilkan api dan
biarkan masak selama 15 menit, lalu masukkan gula.
7. Masukkan potongan ayam panggang, aduk-aduk, lalu terakhir masukkan garam
masala dan krim kental.
8. Kari siap dihidangkan
“CHAPATI”
Bahan:
Terigu 200 gr
Telur 1 butir
Garam ½ sdt
Minyak samin/ mentga 2 sdm
Air hangat suam secukupnya
Bahan olesan:
Minyak samin / mentega secukupnya
Terigu secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Ambil baskom, masukkan telur, terigu, garam, minyak samin/ mentega, aduk
hingga rata. Tambahkan air hangat secukupnya, uleni hingga kalis.
3. Bagi adonan dan bentuk adonan membulat, poles dengan butter. Diamkan hingga
15 menit.
4. Ambil satu adonan, kemudian gilas dan olesi dengan minyak samin/ mentega.
5. Taburi dengan terigu diatasnya agar berlayer.
6. Kemudian gulung memanjang membentuk sepeti rumahkeong. Diamkan selama
30 menit.
7. Setelah 30 menit, ambil adonan dan gilas.
8. Panaskan teflon, panggang chapati, balikkan dan tekan - tekan pelan.
9. Angkat dan sajikan
“JALEBI”
Bahan:
Ragi 4g
Air 15 ml + 158 ml
Tepung serbaguna 210 g
Tepung gram, jagung, atau beras 16 g
Ghee atau mentega 30 g
Pewarna kuning/ saffron 4-5 tetes / 3-4 helai
Larutan Gula Saffron

Air 237 ml
Gula pasir 200 g
Pewarna kunung / saffron 4-5 tetes / 3-4 helai
Cara Membuat:
1. Adonan Jalebi
 Siapkan bahan yang dibutuhkan.
 Larutkan ragi dalam 1 sendok makan air suam-suam kuku, dan biarkan selama
10 menit. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk seluruh tepung hingga rata.
Kemudian masukkan ragi, ghee leleh (atau mentega, atau minyak), saffron
untuk mewarnai adonan, dan 2/3 cangkir air. Aduk hingga adonan tidak
menggumpal dan kental.
 Sesuaikan adonan, jika perlu.
 Sisihkan adonan selama 15 menit. Tutup adonan dan sisihkan selama Anda
menyiapkan larutan gula untuk jalebi, dan memanaskan minyak untuk
menggorengnya.
2. Larutan Gula
 Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
 Masukkan gula dan air ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api hingga air
hanya sedikit bergelembung. Panaskan larutan gula hingga membentuk satu
helai benang gula, atau hingga suhunya mencapai 104°-105°C. Awasi larutan
gula agar tidak hangus. Waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 10-15 menit di
atas api sedang-kecil.
 Amati kekentalan larutan gula.
 Angkat larutan gula dari kompor. Siapkan larutan gula di dekat Anda, karena
akan segera digunakan untuk merendam jalebi panas.
3. Memasak Jalebi
 Panaskan minyak. Isi ghee atau minyak setinggi 2,5-5 cm untuk menggoreng
jalebi ke dalam panci dengan lapisan dasar yang tebal, seperti dutch oven,
kadhai, atau wajan. Panaskan minyak hingga suhu 182°-190°C.
 Isi adonan ke dalam cetakannya selama minyak dipanaskan. Aduk adonan
dengan cepat menggunakan spatula, namun jangan aduk terlalu kuat.
Kemudian, masukkan adonan ke dalam botol tekan yang bersih atau botol saus.
 Tuangkan sebagian adonan ke dalam minyak. Tekan botol berisi adonan jalebi,
dan tuangkan sebagiannya ke dalam minyak panas dalam bentuk spiral
ataukumparan selebar sekitar 5 cm. Goreng 3-4 jalebi sekali waktu agar
penggorengan Anda tidak terlalu penuh.
 Goreng jalebi hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Pertama-tama,
adonan akan terendam di dasar penggorengan, namun akan segera muncul
kembali ke permukaan. Setelah satu atau dua menit, balik jalebi hingga matang
di kedua sisinya. Kemudian, angkat dari dalam minyak dan tiriskan selama
beberapa saat di atas tisu.
 Rendam jalebi dalam larutan gula. Masukkan jalebi di dalam larutan gula saat
masih panas, dan biarkan terendam selama paling tidak satu menit atau 4-5
menit bagi beberapa orang. Balik jalebi, sehingga kedua sisinya terendam.
Jalebi sebaiknya terjenuhi dengan larutan gula.
 Angkat jalebi dari dalam larutan gula, dan sajikan. Jika Anda ingin
menyajikannya hangat, letakkan jalebi di atas piring atau mangkuk berisi
sedikit larutan gula. Jika tidak, angkat dari larutan gula dan biarkan kering di
atas rak selama beberapa jam hingga larutan gula mengeras.
“MANGGO LASSI”
Bahan :
 Mangga matang 2 buah
 Yougurt 2 cup
 Susu cair 1 cup
 Gula 1 sdm
Cara membuat :
1. Siapkan semua alat dan bahan
2. Masukkan semua bahan kedalam blender dan haluskan sampai halus
semua.
3. Taruh dalam gelas, dan masukkan kelemari pendingin, sajikan saat lassi
masih dingin
“DALCA”
Bahan:
Minyak goreng secukupnya
Kacang hijau 100 gr
Kentang 2 buah
Terong ungu 1 buah
Air 500 ml
Santan kental 250 ml
Bahan bumbu 1:
Bawang bombay 150 g
Cengkeh 10 butir
Kapulaga 8 buah
Kayu manis 5 cm
Jahe 3 cm
Serai 2 buah
Lengkuas 3 cm
Daun jeruk 4 lembar
Daun salam 2 lembar
Pala ½ buah
Bahan Bumbu 2 halus:

Bubuk kari ½ sdm
Cabai merah 10 buah
Bawang merah 7 siung
Ketumbar 2 sdt
Garam 1 sdt
Jintan 1 sdt
Merica putih butir 1 sdt
Cara Membuatnya:
2. Bersihkan semua bahan yang digunakan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu 1 hingga harum. Masukkan bumbu 2 masak
hingga harum, matikan api. Sisihkan
4. Masak air, masukkan kacang hijau masak hingga kacang agak empuk.
5. Masukkan tumisan bumbu aduk hingga merata, masukkan kentang yang sudah
dipotong dadu, potongan terong. Biarkan hingga kentang empuk, kemudian
masukka santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
6. Masakan siap untuk dihidangkan.
“Kari Ayam India”
Bahan-bahan:
Dada ayam, potong dadu 500 gram
Kentang, potong dadu 3 butir
Bawang Bombay 1 butir
Bumbu karee 1 bungkus
Santan kental l80 ml
Air 100 ml
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Daun salam secukupnya
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng sedikit untuk menumis bawang putih, bawang merah,
bawang bombay yang sudah dicacah.
2. Setelah layu tambahkan bumbu kare tunggu sampai harum lalu masukkan potongan
dada ayam.
3. Setelah ayam setengah matang, masukkan langsung potongan kentang dan
tambahkan air santan, garam,gula,merica, daun salam dan aduk secara perlahan hingga
bumbu meresap.
4. Masak agak lama sekitar 25 menit sampai ayam benar benar empuk dan kentang
matang sempurna dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa lalu angkat dan sajikan
”Mattar Paneer”
Bahan-bahan:
1 gelas curd cheese, potong dadu
1 genggam buncis, cuci potong-potong
3 buah tomat, ukuran sedang, cuci, buang isinya dan potong-potong
2 siung bawang putih, parut
2 ruas jari jahe, parut
375 ml air
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
1/2 sdt cabe bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 buah bawang bombay, potong dadu
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng, jintan, bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum. Lalu masukkan
tomat dan goreng sampai hancur, dinginkan.
2. Goreng curd cheese sampai sedikit kecoklatan. Setelah tomat dingin, blender sampai halus.
3. Masukkan ke dalam panci lagi, tambahkan air, ketumbar bubuk, cabe bubuk, kunyit bubuk,
garam dan buncis, aduk rata. Masak selama 10 menit.
4. Kemudian terakhir masukkan curd cheese dan biarkan mendidih selama 10 menit, angkat.
Mattar paneer siap di hidangkan.
“Lauki Ke Kofta”
Bahan-bahan:
100 gram labu air parut halus memanjang
50 gram tepung besan/chickpeas
1 sdt garam
1 sdt garam masala
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt bubuk cabai
80 ml santan kental
Bumbu kuah:
1/2 buah tomat, potong kecil-kecil
1/2 buah bawang bombay, rajang halus
4 buah cabai rawit, potong bagi 2
1 sdm kacang mente yang dihaluskan
1 sdt garam masala
1/2 sdt bubuk cabe
2 sdm thick yoghurt
Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Peras labu air agar airnya berkurang banyak, setelah kering campurkan bahan-bahan
pertama dan aduk rata.
2. Aduk hingga merata, bentuk bola-bola sebesar bakso ukuran sedang, goreng dalam minyak
yang sudah panas (medium heat).
3. Panaskan minyak di wajan terpisah, masukan sejumput ujung jari jintan hingga bunyi
mendesis.Kumpulan Resep Masakan India
4. Tambahkan bawang bombay disusul dengan cabai yang sudah dibelah dua dan bawang
putih yang sudah dicincang halus. Masukkan tomat yang sudah di potong-potong dan biarkan
beberapa saat.
5. Tambahkan garam masala, jinten bubuk, cabai bubuk, kunyit bubuk, kacang mente yang
sudah dihaluskan, thick yoghurt, aduk-aduk hingga rata. Sampai membentuk pasta kental.
6. Tambahkan setengah cup air dan biarkan mendidih. Jika sudah mendidih letakan dalam
piring, lalu susun bola-bola labu air diatasnya.
“Rajma Masala”
Bahan-bahan:
1 1/2 cangkir kacang merah
2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
3 sdt jahe parut
1 gram tomat
Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan air, kacang
merah, dan bahan lainnya.Masak hingga kacang merah matang dan kuah mengental.Angkat
dan sajikan.
“Beef Kofta”
Bahan-bahan:pp
300 gram daging sapi cincang
1/2 buah bawang bombay
1 butir telur
100 gram keju cheddar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cabai bubuk
5 sdt kayu manis bubuk
Mentega secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata. Bagi menjadi 12 bulatan lonjong.Balutkan pada
tusuk sate.
2. Panggang hingga matang dengan pemanggang atau wajan anti lengket sambil dioles
mentega. Angkat dan sajikan panas.
BANGLADESH
MRIGAL MAACH BHUNA ( mrigal fish curry )
RESEP :
Bahan :
Mrigal maach ( river catfish) 7 buah
Irisan bawang ½ gelas
Pasta jahe 2 sdt
Pasta bawang putih 1 sdt
Kunyit tanah 1 sdt
Bubuk cabai 2 sdt
Ketumbar bubuk 1 sdt
Bubuk jinten 1 sdt
Jinten putih (serbuk cumin) 1 sdt
Cabai hijau 4 buah
Daun ketumbar cincang ¼ cangkir
Garam 2 sdt
Minyak ½ gelas
Cara membuat :
1. Persiapkan bahan – bahan yang akan dibutuhkan.
2. Bersihkan ikan dengan air dan garam
3. Bilas dengan sedikit garam , kunyit dan cabai selama 10 menit .
4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sedikit potongan ikan .
5. Tambahkan jahe dan bawang putih, goreng selama 1 menit lagi .
6. Masukkan bubuk ketumbar , jinten , kunyit dan bubuk cabai 2 sendok makan air.
7. Goreng selama satu menit sebelum menuangkan ½ cangkir air dan menutup panci.
8. Setelah air mendidih , tambahkan potongan ikan dan aduk perlahan .
9. Tetap tutup dengan api kecil selam 4 menit
10. Lalu putar potongan – poyongan ikan, beri daun ketumbar dan cabai hijau.
11. Hiasi dengan kekuatan cumin goreng setelah beberapa menit .
12. Setelah saus mulai mengering dan minyaknya keluar , matikan api dan sajikan .
CARAMEL CUSTARD PUDING
BAHAN CARAMEL :
Gula pasir 4 sdm
Air 2 sdm
Air panas 1-2 sdm
BAHAN PUDING :
Gula pasir 5 sdm
Susu full cream 250 ml
Telur 2 butir
Vanili 1-2 sdt
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan 4 cup alumuniium foil kapasitas 100 ml , kemudian olesi tipis pembukaan
dengan mentega .
2. Membuat caramel, masukkan gula pasir dan air , goyang goyangkan panci agar gula
dan air tercampur rata , jangan diaduk .
3. Jika warna berubah menjadi kuning keemasan , matikan api dan tambahkan air panas .
4. Tuangkan caramel ke wadah , biarkan dingin dan menjadi kaku.
5. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat c
6. Membuat puding , kocok telur kemudian sisihkan.
7. Masukkan gula pasir dan susu kedalam panci , panaskan diatas api hingga bagian
pinggir susu berbuih.
8. Tuang kedalam wadah berisi telur , dan tambahkan vanili aduk hingga merata.
9. Saring cairan puding , kemudian tuangkan ke wadah alumunium foil.
10. Panggang selama 30 – 35 menit dengan teknik au bain marie
11. Setelah matang , diamkan hingga uap panas hilang , dinginkan dalam kulkas sebelum
disantap .
NASI PULAO
Bahan :
Beras basmati 200 gr
Minyak sayur 4-5 sdm
Daun salam 2 lembar
Kayu manis 2 batang
Kapulaga 4 buah
Cengkeh 3 buah
Jahe halus 1 sdt
Garam ½ sdt
Wortel ½ buah
Daun bawang secukupnya
Kacang pistachio secukupnya
Kismis
Air panas
Cara membuat :
1. Sipkan semua bahan , cuci bersih beras , dan tiriskan , kemudian cuci bahan yang
perlu dicuci.
2. Panaskan minyak , masukkan daun salam , kayu manis , kapulaga , cengkeh ,dan
bawang merah , lalu tumis samapi harum dan kekuningan , masukkan serutan wortel ,
daun bawang , kacang pistachio dan kismis.
3. Masukkan beras kedalam tumisan , aduk rata pelan sampai aroma harum keluar dan
sedikit kering , masukkan jahe halus , aduk sampai rata dan beras terlihat kering.
4. Tambahkan air panas 50 ml diatas berapi aduk rata dan tambahkan garam, besarkan
api sampai mendidih tutup panci .
5. Gunakan plat besi dan letakkan dibawah panci , masak selama 15 menit .
6. Buka panci dan aduk rata , tes kematangan kemudian sajikan .
Rooh Afza
Bahan :
 Air 250ml
 jus lemon 1 sdm
 Rooh Afza 2 sdm
 Daun Mint 10 daun
 Sabja Seeds/ biji selasih 2 sdm setelah direndam
 Gula 4 sdm
Cara membuat :
1. Rendam 2 sdm biji sabja dalam air, setelah setengah jam,

2. Untuk membuat limun, tambahkan 4-5 daun mint (robek menjadi potongan-potongan)
ke gelas, tambahkan jus lemon, biji sabja direndam, dan sirup Rooh Afza,
3. Tambahkan air dan aduk semuanya sorbet Lemon siap.
4. Hiasi dengan daun mint dan sajikan.
Shabzi Ka Shorba
Bahan:
 Kacang polong 100 gram
 Bawang putih 5 siung
 Wortel ½ buah
 Seledri ½ cangkir
 Tomat kaleng ¾ cankir
 Daun Ketumbar secukupnya
 Bubuk Kari 1 sdt
 Lada Hitam ¼ sdt
 Air 1 gelas
 Whole Milk / light cream 200 ml
 Minyak Sayur 5 sdt
Cara membuat :
1. Siapkna semua bahan dan cuci bersih, iris tipis bawang –bawang, dedauanan serta
wortel
2. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang – tinggi, setelah minyal panas
tambahkan bubuk kari, potongan bawang, wortel dan selsedri, aduk hinga berubah
kecoklatan ± 5 menit
3. Tambahkan 1 cangkir air, tomat, kacang polong, lada hitam dan garam.aduk hingga
rata dengan api kecil hingga suran lunak ± 10 menit. Tambahkan krim susu.
4. Panaskan sup seacara merata. Hiasi dengan daun ketimbar dan sajikan
“BHINDI BHAJI”
Bahan :
250 gram okra
2 biji cabe hijau besar, dicincang
1 buah tomat besar , kupas terus dipotong dadu
1 bawang bombay ukuran sedang , cincang
1 sendok teh bubuk fennel ( jintan putih ? )
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
sedikit asafoetida
sedikit amchur ( bubuk mangga kering , aku ngga pake karena ngga ada )
1/4 sendok teh garam masala
Cara memasak :
1. Cuci bersih okra lalu keringkan dengan tissue dapur , buang ujung dan pangkalnya lalu iris
melintang sebesar kira – kira 2 inchi . Sisihkan .
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombay hingga wangi . Setelah itu lalu
tambahkan tomat dan cabe hijau . Aduk – aduk sebentar .
3. Masukkan bumbu – bumbu bubuk satu persatu , aduk rata sebelum memasukkan bumbu
berikutnya .
4. Masukkan okra . Aduk – aduk hingga merata , tambahkan garam dan sedikit air lalu tutup
rapat . Masak terus dengan api kecil hingga matang .
“Bhuna Masala”
Bahan:
1/2 kg Daging ayam bagian apa saja
15 bh cabe merah besar buang isinya,rebus hingga layu,dan tiriskan
2 sdt garam masala
1/2 cup yougurt
garam dan gula secukupnya
3 sdm minyak goreng
irisan daun petterseli secukupnya, buat taburan
Cara:
-Haluskan cabe merah bersama bawang putih dan garam masala hingga lembut, setelah
lembut taruh dalam wadah besar
-Lalu ambahkan yougurt, garam dan gula aduk rata
-Masukkan daging ayam seketika dan aduk hingga ayam berlumur adonan yougurt, diamkan
hingga 2 jam/lebih dalam lemari es
-Setelah 2 jam, panaskan minyak sayur dan goreng daging ayam beserta bumbunya tersebut
hingga benar2 matang dan meresap/ kuah asat
Vegetable Pulao
Bahan :
2 cangkir beras
1 cangkir sayuran campuran, potong dadu
2 sdm ghee
1 sdm pasta jahe atau bubuk
1 daun salam
1/2 cangkir bawang cincang
1 sdt bawang putih cincang
1/2 inci jahe parut
4 gelas air (Anda bisa menggunakan kaldu sayur atau ayam)
3 sdt garam (tidak ada jika menggunakan stok asin)
Cara membuat :
1. Gandum panas dalam panci di atas api sedang
2. Tumis bawang dan bawang putih hingga tembus pandang
3. Tambahkan pasta jahe / bubuk dan daun salam dan tumis selama satu menit atau lebih
4. Masukkan beras dan tumis selama 3-5 menit sampai semua nasi dilapisi dengan ghee
5. Tambahkan air dan garam (atau kaldu)
6. Didihkan,Kecilkan api agar mendidih
7. Tutup dan didihkan selama 23 menit
8. Sajikan
Rasmalai
Bahan-bahan
Chana (sibulet2):
750 ml susu cair full cream (3 kotak @250 ml)
2 sdm air matang
6 sdm air cuka (3 sdm cuka + 3 sdm air)
1/2 sdt Tepung terigu
27 gram Susu bubuk full cream
1/2 sdt Garam
Bahan lain:
3 cup air matang
1 cup gula pasir
2 butir kapulaga
Bahan kuah:
500 ml Susu cair putih full cream
100 ml Susu kental manis putih (boleh di- atau di+ sesuai selera)
Langkah:
1. Buat Chana-nya dulu: panaskan panci, tuang 2 sdm air matang kemudian tuang susu kedalam
pancinya. Aduk terus sampai hampir mendidih. Masukkan air cuka sambil diaduk perlahan
(susu akan memisah dari airnya). Diamkan selama 5 menit.
2. Siapkan saringan, kemudian alasi dengan saringan kain. Tuang susu kedalam saringan, setelah
airnya habis, cuci dengan air bersih kemudian peras sampai tidak tersisa air lagi.
3. Tuang chana ke piring lebar, campur dengan susu bubuk, terigu, dan garam. Uleni kemudian
bentuk bulat seperti kelereng.
4. Didihkan 3 cup air beserta gula, dan kapulaga.Masukkan bulatan chana satu persatu
kedalamnya. Masak dengan api besar 10 menit, kemudian matikan api, tutup panci, dan
diamkan selama 10 menit.
5. Ambil chana tanpa airnya, tata kedalam mangkuk besar. Smentara itu didihkan susu cair
sampai agak mengental, matikan api, campur skm. Kemudian tuang kedalam mangkuk chana.
6. Biarkan dingin, kemudian masukkan kedalam lemari pendingin selama 4 jam.
7. Sajikan
SRILANGKA
RESEP :
PITTU
Bahan:
Tepung beras kering 300 gr
Kelapa parut 150 gr
Air 200 ml
Garam ¾ sdt
Daun pandan 2 Lembar
Cetakan bambu 10 buah
Daun pisang 5 Lembar
Minyak Samin 50 gr
Cara Membuat :
1. Siapkan panci, didihkan air, masukan garam, daun pandan, aduk sebentar, angkat,
diamkan sampai hangat.
2. Masukan tepung beras dalam wadah, tuangkan air pandan hangat sedikit demi sedikit
sambil aduk terus dengan tangan hingga tercampur dan berbutir halus, lakukan sampai
air habis.
3. Siapkan saringan kasar, saring adonan tepung tadi, gosok-gosokan hingga berbentuk
butiran halus.
4. Ambil cetakan bambu, masukan adonan tepung, hingga penuh dengan adonan tepung,
ratakan.
5. Balikan cetakan, simpan diatas loyang yang sudah diberi alas daun pisang. Ulangi
sebanyak loyang dapat menampungnya.
6. Kukus dengan api besar selama 10 menit, angkat, keluarkan pittu dari cetakan. Ulangi
sampai adonan habis.
7. Sajikan pittu yang sudah matang. Makan dengan kari kambing atau minyak samin.
PASTA SALAD
Bahan:
Pasta spiral 200 gr

Tomat 150 gr
Bawang putih 2 buah
Daun basil 1 sdt
Oregano ½ sdt
Lada hitam ½ sdt
Garam ½ sdt
Olive oil 15 ml
Air 300 ml
Cara membuat :
2. Rebus pasta dengan 300 ml air, tambahkan garam
3. Panaskan teflon, masukkan olive oil lalu masukkan bwg putih dan tomat. Tumis
hingga harum.
4. Tambahkan garam dan lada, lalu aduk-aduk.
5. Masukkan pasta yg telah direbus, aduk.
6. Sajikan.
KOTTU
Bahan :
Roti godambia 3 lembar

Wortel 2 buah
Kol ½ buah
Jamur 50 gr
Daun bawang 2 buah
Telur 2 butir
Jahe bubuk 1 sdt
Bwg putih bubuk 1 sdm
Bubuk cabe ½ sdt
Curry powder ½ sdt
Garam ½ sdt
Lada ½ sdt
Cabe hijau 2 buah
Butter 1 sdm
Cara Membuat :

2. Potong-potong sayuran sesuai bentuk yang diinginkan.
3. Panaskan minyak di dalam teflon lalu masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga
harum.
4. Masukkan sayuran dan aduk kurang lebih 3 menit
5. Masukkan telur, cabe hijau, lada dan roti lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan.
PARUPPU
1. Kacang lentil 100gr
2. Kunyit bubuk 1 sdt
3. Bawang bombay 1 bh (medium)
4. Tomat 1 bh
5. Cabe hijau 3 bh
6. Santan ½ bh
7. Garam 1 sdt
8. Air 500 cc
9. Jinten ½ sdt
10. Mustard ½ sdt
11. Daun kari 2-3 lbr
12. Fenugreek ½ sdt
Cara membuat:
2. Mencuci alat dan bahan
3. Merebus lentil dan ditambahkan garam dan kunyit bubuk, aduk sebentar lalu tunggu
hingga melunak
4. Setelah melunak tambahkan santan, lalu simmer selama 3 menit.
5. Panaskan minyak diteflon, lalu masukkan mustard, jinten, funigreek, lalu tumis hingga
30 menit
6. Lalu tambahkan daun kari, cabe hijau dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum
7. Tambahkan juga tomat yang telah dicincang,lalu tumis hingga harum.
8. Tuangkan lentil yang telah dimasak, aduk hingga matang
9. Sajikan.
“Kukul Mas Kari”
Bahan :
- Daging ayam 500 gram, potong-potong -
- Cuka 1 sdt -
- Garam 1/2 sdm -
- Santan 500 ml -
- Serai 1 batang, memarkan -
- Daun pandan 1 lembar -
- Daun kari 1 tangakai -
Bumbu halus :
- Bawang merah 4 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Ketumbar 1/2 sdt, sangrai -
- Jinten 1/4 sdt, sangrai -
- Cabe merah 3 buah, buang bijinya -
- Kunyit 1/2 ruas -
- Kayu manis 1 cm -
- Cengkih 2 butir -
- Kapulaga 2 butir -
Cara membuat :
1. Lumuri daging ayam bersama cuka dan garam, lalu biarkan selama 15 menit hingga
meresap.
2. Letakkan dagng ayam ke dalam tungku tanah liat, lalu tambahkan bumbu halus, daun
pandan, serai dan kari, lalu diamkan selama 2 kam hingga bumbu meresap.
3. Masak daging ayam diatas api kecil, aduk hingga berubah warna, lalu tuang santan dan
masak hingga matang, angkat.
4. Sajikan.
“koktail”
Bahan – bahan :
30 ml Jack Daniels
20 ml Southern Comfort
45 ml jus cranberry
20 ml madu
15 ml jus lemon
Kulit buah jeruk lemon yang diiris cantik dan seni
Teh hangat secukupnya
Cara membuat :
1). Masukkan semua bahan ke dalam gelas pencampur, dikocok dan disaring (double strain).
2). Lalu tuang ke dalam balloon glass.
3). Beri hiasan kelupasan kulit jeruk lemon.
“HOPPER”
Bahan :
 (700 mL) tepung beras
 (640 mL) santan
 (5 mL) gula
 (5 mL) ragi aktif kering
 (60 mL) air hangat
 (5 mL) garam
 Minyak sayur
 Telur
Hopper dengan Minuman Keras Berbumbu atau Baking Soda:
 (350 mL) beras
 Nasi
 (180 mL) kelapa parut
 Air atau santan
 (5 mL) garam
 (10 mL) gula
 (1,2 mL) baking soda
 (10 mL) minuman keras berbumbu (tuak)
Cara membuat:
2. Campur ragi, gula, dan air hangat bersamaan.
3. Tambahkan campuran ragi ini dengan tepung nasi dan garam.
4. Tambahkan santan pada campuran ini.
5. Tutup mangkuk dan biarkan mengembang
6. Panaskan wajan di suhu panas yang sedang., beri minyak di wajan
7. Tambahkan satu sendok penuh adonan dan putar di wajan. Pecahkan telur di bagian tengah
dari hopper
8. Tutup wajan, hingga matang
9. Sajikan
“JUS MARKISA”
Bahan :
 5 buah markisa yang telah matang
 Air dingin
 Es batu
 Gula atau pengganti gula
Cara membuat :
2. Potong buah markisa , beri air, gula, kemudian blender hingga halus
3. Saring hasil jus, beri es batu
4. Sajikan
“KALU DODOL”
Bahan :
 6 buah kapulaga (biji saja)
 2¼ cangkir santan tebal lemak
 9 oz. kithul jaggery, cincang halus
 ½ gelas tepung beras mentah
 1 ons kacang mete, dipotong kasar
Cara membuat :
1. Hancurkan biji kapulaga menjadi bubuk, dan sisihkan.
2. Letakkan santan, jaggery, dan tepung beras ke dalam panci besar yang dangkal (kadai
sangat ideal), dan aduk sampai gula larut.
3. Bawa campuran sampai mendidih, di atas api sedang, sambil terus diaduk.
4. Setelah 15 menit atau lebih, campuran akan sangat kental. Masukkan kapulaga dan
kacang mete.
5. Terus aduk, dorong campuran dari tepi panci, ke arah tengah. Setelah sekitar 40-45
menit, Anda akan memiliki campuran yang tebal, seperti jeli, dan minyak akan mulai
terpisah, melapisi panci. Mulai lipat ujungnya ke arah tengah.
6. Setelah 55 menit atau lebih, oli akan cukup terpisah sehingga Anda dapat
menghapusnya. Di sinilah berguna untuk memiliki sepasang tangan yang lain,
sehingga mereka dapat menghapus minyak saat Anda mendorong dodol keluar dari
jalan
7. Terus terus lipat dan buang sebanyak mungkin minyak selama 10-15 menit, kemudian
berubah menjadi nampan kue dangkal, dan sisihkan untuk mendinginkan.
8. Setelah dingin, potong persegi, persegi panjang, atau bentuk berlian.
9. Kalu dodol ini akan disimpan selama beberapa minggu dalam wadah kedap udara
pada suhu kamar.
10. Sajikan
“KOLA KANDA”
Bahan :
 200 gm beras merah atau coklat
 200 ml jus Gotukola
 100 gram parutan kelapa segar
 4 buah gula aren
Cara Membuat :
1. Bilas beras dengan baik, lalu masukkan dalam panci berbahan dasar 1,25 literair.
2. Didihkan dengan api sedang selama 25 menit atau sampai nasi pecah dan supnya
kental. Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak air.
3. Tambahkan kelapa dan masak lagi selama 5 menit, lalu angkat dari api dan bumbui
dengan garam secukupnya.
4. Aduk jus dan sajikan panas dengan gula aren di samping.
ASIA TIMUR
KOREA
Resep:
Nama Menu : Bibimbap

Porsi :3
Bahan :
No. Nama Bahan Jumlah

1. Beras 250 gr
2. Telur 3 butir
3. Timun Jepang 1 buah
4. Wortel 2 buah
5. Tauge 50 gr
6. Sawi 1 ikat
7. Jamur enoki 100 gr
8. Minyak wijen 4 sdt
9. Margarin 1 sdm
10. Garam 1 sdt
Bahan Tumisan Daging :

1. Daging sapi 100 gr
2. Saus tiram 1,5 sdm
3. Minyak wijen 1 sdm
4. Kecap 1 sdm
5. Merica ½ sdt
6. Minyak Goreng 2 sdm
Bahan Saus :

1. Gochujang 1 sdm
2. Minyak wijen 1 sdt
3. Gula Palem 1 sdt
4. Cuka 1 sdt
5. Air Matang 1 sdm
Cara Memasak :
5. Masak beras seperti biasa hingga menjadi nasi. Sisihkan.
6. Goreng telur menjadi mata sapi. Angkat lalu sisihkan.
7. Remas-remas timun jepang/kyuri dengan sejumput garam hingga layu. Sisihkan.
8. Blansir masing-masing: (celupkan sebentar dalam air mendidih) wortel, tauge, bayam,
dan jamur enoki, kemudian angkat dan tiriskan. Masing-masing kemudian dicampur
dengan 1 sdt minyak wijen dan sejumput garam. Aduk rata lalu sisihkan
9. Untuk tumisan daging, Panaskan minyak
10. Masukkan daging
11. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan, lalu tumis daging hingga matang. Lalu
tiriskan
12. Untuk membuat saus. Letakkan semua bahan didalam wadah, lalu campur semua
bahan saus hingga rata
13. Siapkan mangkuk saji. Masukkan nasi secukupnya. Susun melingkar aneka sayuran
dan tumisan daging. Taruh telur goreng mata sapi di tengah mangkuk. Beri saus sesuai
selera. Sebelum disantap, aduk seluruhnya hingga tercampur rata.
14. Siap disajikan.
Resep:
Nama Menu : Jap Chae

Porsi :4
Bahan :
1. Dangmyeon / suun Korea 250 gr
2. Minyak Goreng 2 sdm
3. Bawang putih 7 siung
4. Daging sapi cincang 100 gr
5. Biji Wijen sangrai 1 sdm
6. bawang bombay 200 gr
7. wortel 150 gr
8. paprika merah 100 gr
9. paprika hijau 100 gr
10. daun kucai 30 gr
11. jamur kuping 50 gr
12. kecap asin 1 ½ sdm
13. minyak wijen 1 sdm
14. gula pasir 2 sdt
15. garam 1 sdt
16. merica putih bubuk 1 sdt
17. kecap manis 1 sdt
Cara Memasak :
1. Rendam dangmyeon didalam air panas hingga mengembang, kemudian tiriskan dan
sisihkan dangmyeon
2. Panaskan minyak, untuk menumis
3. Masukan bawang putih hingga berubah warna dan aromanya harum
4. Masukan daging sapi dan masak hingga matang
5. Masukan bawang bombay, wortel, paprika merah, daun kucai, paprika hijau dan juga
jamur kuping lalu tumis menggunakan api besar hingga mendidih
6. Tambahkan kecap asin, minyak wijen gula , garam, merica dan juga kecap manis lalu
aduk hingga merata
7. Taburi wijen dan sajikan selagi hangat
8. Japchae siap dihidangka
Resep:
Nama Menu : HOTTEOK

Porsi :
Bahan :

1. tepung terigu 220 gr
2. Air hangat 250 ml
3. Ragi 2 sdt
4. minyak sayur 1 sdm
5. Garam ½ sdt
6. gula merah ½ cup
7. kayu manis bubuk 1 sdt
8. kenari 2 sdm
Cara Memasak :
1. Siapkan wadah
2. Masukkan air hangat dalam mangkuk besar.
3. Masukkan gula, minyak sayur, ragi dan garam. Lalu aduk rata.
4. Tambahkan tepung, aduk sampai rata.
5. Diamkan adonan kurang lebih 1 jam di tempat hangat dalam keadaan tertutup sampai
mengembang.
6. Siapkan wajan yang telah diolesi sedikit minyak
7. Masukkan adonan yang telang mengembang ke dalam wajan, lalu tekan sampai
berbentuh bulat pipih
8. Masak sampai matang, 10-20 menit
9. Campur gula merah,kenari dan kayu manis bubuk untuk isian
10. Berikan isian pada hotteok
11. Ambil adonan hotteok yang telah dimasak, lalu isikan adonan kedalamnya
Resep:
Nama Menu : PATBINGSOO

Porsi :
Bahan – Bahan Isi Kacang Merah :

1. Red bean (azuki bean 200 gr
2. Garam ½ sdt
3. Vanila 1 sdt
4. Air 1 ltr
5. Gula pasir 150 gr
Bahan Membuat Tteok ( Rice Cake/Kue Beras) :

1. Tepung ketan 100 gr
2. Air panas 80 ml
3. Garam ¼ sdt
4. Gula halus 1 sdm
5. tepung ketan (digunakan untuk 1 sdm
taburan)
6. Gula halus (digunakan untuk 2 sdm
taburan)
Bahan-bahan Es Serut Patbingsu :

1. Es serut secukupnya
2. Susu kental manis 2 sdm
3. Potongan buah segar secukupnya
Cara Membuat Isian Kacang Merah :
1. cuci bersih kacang merah (azuki bean), kemudian masukkan ke dalam panci dan rebus
dengan menggunakan api sedang hingga mendidih. Tutup panci lalu kecilkan apinya.
2. rebus kacang sampai empuk dan mudah hancur kalau ditekan. Masak terus hingga
airnya berkurang tetapi jangan sampai air habis total seperti layaknya bubur kacang
dengan kuah sedikit saja.
3. masukkan gula pasir dan garam. Masak kembali sambil diaduk-aduk sampai
mengental.
4. Tambahkan vanilla. Dinginkan lalu simpan ke dalam lemari es.
Cara Membuat Bingsu Tteok (kue beras untuk bingsoo) :

1. campur tepung ketan, garam dan gula halus dalam wadah. Tuangi air panas mendidih
sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok
2. aduk dengan menggunakan tangan hingga adonan kalis atau tidak lengket. Jika adonan
dirasa masih kering boleh ditambahkan air sedikit, namun bila dibuatnya terlalu
lembek boleh ditambahkan sedikit tepung ketan.
3. gilas adonan dengan menggunakan rolling pin atau botol di atas permukaan yang
sebelumnya sudah ditaburi sedikit tepung ketan, potong-potong dengan ukuran kurang
lebih 1×1 centi meter.
4. rebus adonan dalam air mendidih hingga adonan mengapung. Angkat dan rendam
adonan dalam air biasa hingga dingin. Tiriskan, lalu gulingkan adonan ke dalam
tepung ketan yang dicampur dengan sedikit gula halus yang bertujuan agar kue beras
tidak lengket dengan satu lainnya. Sisihkan.
Cara Penyajian Patbingsoo :

1. siapkan mangkuk atau gelas saji, kemudian beri es serut dan susu kental manis sesuai
selera
2. tambahkan potongan buah, isi kacang merah lalu tambahkan tteok (kue beras)
3. Patbingsoo siap dihidangkan
Nama Menu : KIMCHI
Porsi :4
Bahan :

1. sawi putih ukuran besar 1buah
2. lobak putih ½ buah
3. daun bawang 4 batang
4. bawang putih 4 siung
5. Jahe 1 ruas jari
6. Wortel 200 gr
7. bawang Bombay 150 gr
8. Cabai bubuk korea 6 sdm
9. kecap ikan 3 sdm
10. saus tiram 2 sdm
11. garam kasar 70 gr
Larutan Tepung ketan :

1. tepung ketan 2 sdm
2. gula pasir ½ sdm
3. air 240 ml
Cara Membuat :
1. Siapkan potongan sawi yang sudah diberi garam hingga ke lipatannya, diamkan 2 jam
hingga layu. Cuci bersih, lalu tiriskan (tak perlu diperas).
2. Cincang bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
3. Masuk larutan ketan dengan api kecil hingga kental, dinginkan.
4. Campur bubur ketan, cabai bubuk, bumbu cincang, kecap ikan dan saus tiram. Aduk
rata.
5. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata.
6. Lumurkan bumbu ke sawi hingga benar-benar merata.
7. Masukkan dalam stoples kaca kedap udara, fermentasikan (bisa 2 x 24 jam).
“KIMBAB”
BAHAN KIMBAB HALAL

 2 mangkuk nasi putih pulen
 1 butir telur yang sudah dimasak menjadi telur dadar dan diiris tipis
 60 gram bayam yang sudah direbus sebentar dan diberi garam, tiriskan
 50 gram daging sapi yang sudah dimasak dan dipotong bentuk korek api
 50 gram wortel yang sudah dibersihkan dan dipotong memanjang
 50 gram danmuji atau asinan lobak yang sudah dipotong bentuk korek api
 4 lembar nori atau rumput laut kering bentuk segi empat ukuran besar
 1/2 sendok makan cuka dan minyak wijen
CARA MEMBUAT KIMBAB HALAL

1. Pertama campurkan dulu nasi bersama dengan cuka, minyak wijen, dan gara, lalu sisihkan.
2. Tumis sebentar wortel sampai matang.
3. Ambil rumput laut, lalu ambil nasi dan ratakan di atas rumput laut.
4. Letakkan isian berupa wortel tumis, daging, danmuji, telur, dan bayam di atas nasi. Jangan
lupa atur dengan rapi.
5. Kemudian gulung bersama dengan isiannya, jangan sampai hancur ya.
6. Setelah tergulung dengan rapi, lalu potong dari bagian tengah terlebih dahulu.
7. Kimbab halal siap disajikan.
“Eomuk”
Bahan-bahan
1. 100-150 grm filet tenggiri
2. 10 sdm sagu/tapioka/potato strach
3. 5 sdm terigu
4. Air (secukupnya)
5. 1/2 sdt garlic powder
6. Secukupnya garam
7. sedikit Merica bubuk
8. Daun bawang (iris tipis, bisa d skip)
9. Kaldu ayam bubuk/block
10. 1/4 sdt Gula pasir
11. Sedikit minyak sayur
Langkah
1. Campur filet ikan, garlic powder, garam, gula, kaldu bubuk, merica, beri air skitar 100-150
ml, blender sampai halus
2. Masukan campuran ikan ke wadah agak besar, masukan terigu selingi dengan sagu, sedikit
demi sedikit sambil d aduk rata, beri air..aduk rata jangan sampai bergerindil, beri air sampai
adonan agak cair mirip adonan tepung mendoan or dadar kulit risol, masukan daun bawang,
aduk, lalu tes rasa
3. Oleskan minyak sayur )ke teflon datar anti lengket. Dadar adonan, seperti membuat dadar
gulung/kulit risol, jangan terlalu tipis/tebal agar nanti pas d tusuk pas gtu tekstur n bentuknya,
masak dengan api sedang/kecil, balik dadar bila permukaan sudah tidak basah, masak sampai
matang, teruskan sampai adonan habis.
4. Bila sudah agak dingin, gulung/lipat adonan memanjang, lalu lipat seperti akordion, dan tusuk
dengan tusuk sate
5. Sajikan.
“Banana Uyu”
Bahan:
 1 buah pisang ukuran besar
 1 gelas susu putih cair
 1 1/2 - 2 sendok teh gula pasir
 1/2 sendok teh ekstrak vanili
 Sejumput kayu manis bubuk
Cara Membuat:
1. Masukkan pisang yang sudah dipotong-potong kecil, susu putih, gula pasir, ekstrak vanili ke
dalam blender sampai halus.
2. Tuangkan ke dalam gelas, taburkan bubuk kayu manis sesuai selera. Untuk penyajiannya pun
bisa disajikan panas atau dingin sesuai keinginan Anda.
“Dokkebi”
Bahan-bahan Dokkebi Hotdog :

 Sosis sapi 10 buah (pilih sosis yang berkualitas dan enak, jangan pakai sosis pasar
yang banyak tepungnya biar hasilnya maknyuss)
 Kentang goreng beku 200 gram (bisa dipotong-potong kecil, tapi kalau ingin buat
Dokkebbi Hotdog Korea asli biarkan panjang-panjang)
 Minyak goreng 250 mili liter
 Saus tomat, sambal dan mayonaise jika suka untuk penyajian
Bahan Adonan Pencelup :
 Tepung terigu protein sedang 140 gram
 Tepung polenta 40 gram
 Garam 1/2 sendok teh
 Baking powder 1/2 sendok teh
 Gula pasir 1 sendok makan
 Telur ayam 1 butir
 Susu cair 60 mili liter
Langkah Cara Membuat Dokkebi Hotdog :
1. Pertama-tama campur terigu, tepung polenta, baking powder, garam dan gula.
Masukkan telur, kemudian aduk rata sambil ditambahkan susu cair. Aduk terus sampai
adonan benar-benar rata.
2. Selanjutnya tusuk sosis dengan tusukan sate dan siapkan kentang beku. Bisa dipotong-
potong atau dibiarkan memanjang sesuai selera.
3. Setelah itu masukkan sosis ke dalam adonan tepung hingga rata lalu tempelkan
kentang beku.
4. Terakhir goreng kentang sosis ke dalam minyak panas sampai benar-benar matang.
Angkat, tiriskan.
“BULGOGI”
Bahan:
- 350 gram daging sapi sirloin atau prime beef lainnya (sedikit lemak dan urat), iris setipis
mungkin
Bumbu perendam:
- 2 sendok makan kecap asin
- 3 sendok makan air
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan madu
- 1/2 sendok makan minyak wijen (resep asli 1 sendok makan)
- 1 sendok makan wijen sangrai/panggang
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opitional)
Cara membuat:
1. Untuk mempermudah agar kita bisa mengiris daging setipis mungkin maka masukkan
daging kefreezer hingga setengah beku, kemudian dengan menggunakan pisau tajam
iris daging setipis mungkin.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu perendam, aduk hingga rata dan larut.
Masukkan daging sapi yang telah diiris tipis. Aduk rata. Tutup permukaan mangkuk
dengan plastic wrap atau penutup lainnya. Rendam daging dalam bumbu selama
minimal dua jam di dalam kulkas.
3. Siapkan wajan besi/hot plate atau bisa menggunakan penggorengan datar anti lengket
yang ada. Panaskan hingga benar-benar panas. Tuangkan daging dan semua bumbu
rendaman ke wajan. Masak daging di wajan atau panggangan hingga matang, sambil
dibalik-balik. Jika anda menggunakan hot plate maka proses ini tidak memakan waktu
lama.
4. Saat daging telah matang dan empuk, bumbu perendam telah habis, matikan api.
Taburi wijen panggang dan daun bawang, aduk rata. Sajikan bulgogi panas-panas
langsung dari hot plateditemani dengan nasi putih hangat. Yummy!
CHINA
RESEP :
SPRING ROLL
Bahan Spring Roll
 Kulit Spring Roll 12 Lembar
 Udang 150 Gram
 Jamur Kuping 100 Gram
 Bawang Putih 2 Siung
 Cabai Kering 1 Buah
 Wortel 50 Gram
 Taoge 50 Gram
 Buncis 50 Gram
 Tepung Sagu 1 Sdt
 Air 25 ml
 Saus Tiram 1/2 Sdm
 Kecap Ikan 1/2 Sdt
 Minyak Wijen 1 Sdt
 Daun Bawang, 1 Batang
 Telur 2 butir
 Garam 1 sdt
 Merica Bubuk ½ sdt
Bahan Saus
 Cabai Merah Keriting 1 Buah
 Cabai Rawit Merah 1 Buah
 Saus Tomat 25 Gram
 Garam 1/3 Sdt
 Gula Pasir 3/4 Sdt
 Air 200 Ml
Cara Membuat Isi Spring Roll

2. Cuci dan cincang kasar udang, cabai kering, bawang putih, dan jamur kuping. Lalu
siangi tauge, serut wortel dan iris miring buncis.
3. Lalu panaskan minyak di dalam wajan, Kemudian tumis bawang putih, cabai kering
hingga harum dan berubah warna
4. Kemudian masukan udang dan aduk hingga berubah warna.
5. Setelah itu tambahkan sayuran yang terdiri dari buncis, taoge dan wortel hingga semua
sayuran layu.
6. Lalu masukan bumbu seperti merica, garam dan juga saus tiram dan juga kecapikan.
Aduk kembali hingga rata.
7. Buat larutan tepung sagu.
8. Selanjutnya tuang larutan tepung sagu, hingga meletup-letup.
9. Masukan minyak wijen dan juga daun bawang hingga semua bahan tercampur rata.
10. Kemudian ambil selembar kulit spring roll, berikan isi satu sendok makan. Lipat pada
bagian kanan dan kiri, gulungkan, lalu rekatkan dengan menggunakan putih telur.
11. Kemudian goreng dengan menggunakan minyak panas hingga api kecoklatan.
Sisihkan.
Cara membuat saus

1. Rebus semua bahan seperti bawang putih, cabai rawit,cabai merah, saus tomat.
2. Lalu blender dan rebus kembali hingga mengental.
3. Sajikan spring roll dengan tambahan saus.
CAPCAY GORENG
Bahan
 Bakso Sapi 7 Buah
 Sosis 3 Buah
 Telur 2 Butir
 Dada Ayam 150 gr
 Wortel 1 Buah
 Pokcoy/ Sawi Hijau 5 Lembar
 Jamur kuping 50 gr
 Bawang Merah 3 Siung
 Saus Tiram 3 Sdm
 Bawang Bombay 1/4 Siung
 Kecap Manis 3 Sdm
 Kecap Asin 1 Sdm
 Garam 1 sdt
 Gula 1 sdm
 Lada ½ sdt
 Air 1000 ml
 Minyak 30 ml
CARA MEMBUAT
1. Siapkan Alat dan Bahan
2. Cuci bahan dan potong dadu ayam, iris sayuran dan bumbu
3. Bumbui ayam dengan sejumput garam merica, diamkan 15 menit.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, bombay sampai wangi.
Masukkan wortel, aduk sebentar.
5. Masukkan Ayam & Sosis, masak sampai berubah warna. Sisihkan kepinggir wajan.
6. Masukkan kocokan telur, buat orak arik. Lalu campur dengan bahan lainnya.
7. Masukkan kecap dan bumbu lain. Tambahkan sedikit air bila perlu.
8. Terakhir masukkan sawi hijau. Masak hingga matang.
9. Besarkan Api, Aduk-aduk selama 1 menit angkat dan sajikan.
AYAM GONG BAO
BAHAN
 Dada ayam 250 gram
 Telur 1 buah
 Angciu atau cuka apel 2 sdm
 Tepung Maizena 2 sendok
 Garam 1 sdt
 Minyak 150 ml
 Bawang putih 1sdt
 Jahe 1 cm
 Kecap asin 1 sdm
 Cuka beras 1 sdm
 Gula 1 sdt
 Cabe kering 3 buah
 Daun bawang 2 batang
 Kacang tanah 20 gr
CARA MEMBUAT :
2. Cuci dan Rajang bahan-bahan, potong dadu ayam
3. Lumuri ayam dengan angciu, putih telur,garam dan maizena. Lalu sisihkan kurang
lebih 3 menit dan sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
4. Kemudian goreng ayam hingga semua terendam dengan suhu yang sangat tinggi
kurang lebih selama 30 detik, angkat kemudian tiriskan dan juga sisihkan
5. Selanjutnya sisakan kurang lebih 1 sendok teh minyak goreng di wajan.
6. Tumis dengan bawang putih dan jahe hingga berubah warna dan mengeluarkan
aroma. Tambahkan cuka beras, kecap asin dan gula. Aduk kembali hingga merata.
7. Selanjutnya masukan cabe kering yang sudah digoreng hingga kecoklatan dan renyah,
ayam dan daun bawang hingga semua tercampur kurang lebih 4 menit.
8. Goreng kacang tanah tanpa kulit.
9. Selanjutnya masukan kacang goreng, sajikan.
NASI GORENG SZECHUAN
BAHAN :
 Nasi putih 400 gr
 Minyak wijen 3 sdm
 Jahe 1 cm
 Lada merah 1 buah
 Bawang Bombay 1 buah
 Kacang polong 100 gr
 Daging sapi 75 gr
 Udang 50 gr
 Telur 3 butir
 Daun bawang 2 batang
 Garam 1 sdt
 Lada Szechuan ½ sdt
 Lada Hitam ¼ sdt
 Msg/ Chiken powder 1 sdt
CARA MEMBUAT :
2. Cuci dan potong-potong bahan
3. Panaskan wajan lalu tambahkan minyak goreng.
4. Masukkan jahe dan bawang putih yang sudah diiris-iris lalu tumis hingga harum
5. Tambahkan lada merah dan Bombay yang sudah diiris lalu aduk.
6. Masukkan kacang polong, daging sapi, dan udang masak hingga matang.
7. Buat orak arik telur dalam wajan lain.
8. Lalu masukkan telur dan nasi lalu aduk rata.
9. Tambahkan daun bawang, bumbu cina, garam. Dan lada hitam aduk hingga rata.
10. Sajikan
RESEP
“KWETIAU GORENG”
Bahan:
1. 500 gr kwetiau (1 bks)
2. 3 bh telur
3. 3 bh bawang putih cincang
4. 1 bh sosis iris bulat
5. 1 btg daun bawang iris
6. secukupnya taoge
7. secukupnya kecap manis
8. kecap asin
9. kaldu jamur
10. lada
Cara Membuatnya:
1. Siapkan bahan. Kwetiau diurai, tanpa dibilas air
2. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih lalu masukan sosis. Sisihkan di pinggir.
Lalu masukan telur, aduk telor
3. Masukan kwetiau. Aduk rata dgn telur. Bumbui secukupnya dgn kecap manis,kecap
asin,kaldu jamur,lada. Aduk rata.
4. Masukan taoge dan daun bawang.
5. Selesai.
“FUYUNGHAI”
Bahan:
1. 1 bt wortel
2. 1/4 lingkaran kol
3. 1 lembar daun bawang
4. 50 gr ayam cincang (bisa ditambah udang dan kepiting)
5. 1 sdt kecap asin
6. 1 sdt minyak wijen
7. 3 sdm sagu
8. 2 bt telur
9. Garam
10. Lada
11. Gula secukupnya
12. 1 siung bawang putih – cincang
13. minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Saus:
1. 1 siung bawang putih – cincang
2. 1 sdm minyak atau margarin
3. 4 sdm saus tomat botolan (saya pakai saus asam manis )
4. 100 ml air
5. 1 sdt sagu
6. garam, lada, gula secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Potong wortel seperti korek api. Iris kol tipis-tipis dan iris daun bawang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam
cincang, tumis sampai berubah warna. Masukkan wortel, tumis sebentar lalu
masukkan kol. Aduk-aduk sampai layu lalu angkat dan dinginkan.
3. Beri garam, lada, gula dan minyak wijen ke dalam adonan, aduk rata lalu masukkan
sagu
4. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng. Masukkan telur ke adonan sayur,
aduk lalu goreng. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus:
1. Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan tumis sampai harum.
2. Masukkan saus tomat, aduk sebentar lalu masukkan air. Tunggu sampai mendidih
baru masukkan garam, lada dan gula.Cicipi.
3. Beri sagu sedikit air lalu masukkan ke saus. Aduk sampai kental.
Penyelesaian:
1. Letakkan gorengan sayur dan telur ke atas piring lalu siram dengan sausnya.
2. Sajikan selagi hangat.
“CANTONESA STEAMED EGG MILK PUDING”
Bahan:
Putih telur 2 butir
Vanila ½ sdt
Susu cair 230 ml
Krim kental 177 ml
Air jahe 2 sdm
Gula pasir 57 gr
Bahan Plating:
Apel
Kacang mente
Cara Membuatnya:
2. Hangatkan susu, krim kental, dan gula pasir hingga gula larut, sisihkan
3. Kocok putih telur hingga rata, jangan sampai berbuih atau mengembang, sisihkan.
4. Camper susu, putih telur, vanila, dan air jahe, aduk hingga rata,
5. Siapkan wadah, tuang kedalamnya, tutup menggunakan aluminium foil, kemudian
kukus hingga 10 – 15 menit.
6. Sajikan dengan potongan apel dan cincangan kacang mente.
“MU GUA NIU NAI (TAIWANESE PEPAYA MILK SMOOTHIE)”
Bahan:
Pepaya kecil 1 buah
Susu UHT full cream 225 ml
Madu 2 sdm
Cara Membuatnya:
2. Bersihkan bahan yang dibutuhkan
3. Potong – potong kecil pepaya
4. Masukkan semua bahan kedalam blender, dan blend sampai lembut
5. Minuman siap untuk disajikan
BAKPAO ISI DAGING AYAM
Bahan Bakpao (Kulit) :

Tepung Terigu Protein Rendah 175g
Tepung Tangmien 75g
Gula Halus 50g
Ragi Instan 5 ½g
Garam 2 ½g
Air Dingin 100ml
Mentega Putih 25g
Bahan Isi :
Daging Ayam Cincang 125g
Daun Bawang Iris 1 Batang
Air 50 ml
Meizena 1 sdm
Minyak Goreng 2 sdm
Bumbu :
Bawang Merah Cincang 2 Siung

Bawang Putih Cincang 2 Siung
Bawang Bombay Cincang ½ Buah
Garam 1 sdt
Lada Bubuk ½ sdt
Kecap Manis 1 sdt
Minyak Wijen 1 sdt
Gula Pasir 1 sdm
Saus Tiram 1 sdt
Kecap Raja Rasa 1 sdt
CARA MEMBUAT KULIT (BAKPAO)
1. Campurkan semua bahan kecuali garam. Butter dan air
2. Campur dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni
3. Tambahkan garam dan butter
4. Uleni sampai kalis
5. Diamkan selama 1 jam dengan ditutup plastik wrap / serbet basah
CARA MEMBUAT ISI

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan bombay sampai harum
2. Masukkan ayam dan bumbu, tumis sampai matang
3. Tambahkan air dan tepung meizena, asuk sampai mengental
4. Masukan daun bawang, matang, sisihkan.
PENYELESAIAN
1. Bagi adonan kulit menjadi @25g
2. Pipihkan lalu beri isian, tutup adonan.
3. Alasi adonan dengan kertas roti. (Lakukan sampai adonan kulit & isi habis)
4. Kukus adonan selama 20 menit
5. Matang, lalu sajikan.
RESEP
JIAOZI
Bahan kulit:
- Tepung terigu 100 gram
- Tepung sagu 35 gram
- Air panas 100 ml
- Garam 1 sdt
- Minyak goreng 2sdm
Bahan isi :
- Paha ayam fillet 200 gram
- Jamur hioko 3buah
- Wortel 1 buah
- Jahe 2 cm
- Bawang putih 2 siung
- Daun bawang 1 batang
- Tepung sagu 3 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Soy sauce 1 ½ sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Garam ½ sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Gula pasir ¼ sdt
- Air es 75 ml
Bahan saus :
- Kecap Jepang 200ml
- Jahe parut 2 cm
Cara membuat :
1. Buat terlebih dahulu untuk isian jiaozi. Campur semua bahan isian dan aduk dengan
rata. Tambahkan air es dan uleni rata, lalu masukkan tepung sagu sambil diaduk rata,
lalu sisihkan.
2. Buat kulitnya. Campur tepung terigu, tepung sagu, dan juga garam. Aduk rata. Seduh
dengan air panas, kemudian uleni sambil dituang minyak sampai kalis.diamkan selama
15 menit.
3. Giling tipis-tipis bahan kulit, dan bentuk buat dg diameter 8-10cm. Lalu beri isi
adonan.
4. Selanjutnya, lipat-lipat pada satu sisinya bengkokkan sedikit ke bagian belakang kulit.
5. Panaskan pan berisi air 30 ml dan ½ sdm minyak, letakkan beberapa dumpling jiaozi,
tutup dan masak sampai matang.
6. Plating dan hidangkan.
RESEP
CHINESE MANGO PUDDING
Bahan :
- Mangga besar 1 buah
- Gelatin / agar agar 2 sdt
- Susu evaporated ½ cangkir
- Gula 25 gram
- Air panas ½ cangkir
- Daun mint untuk garnish 2 tangkai
Cara membuat :
1. Persiapkan seluruh bahan dan alat yang akan digunakan
2. Cuci dan kupas buah mangga, dan bagi menjadi 2 bagian.
3. Blender setengah bagian buah mangga hingga menjadi seperti pasta
4. Masukkan gula dan gelatin/agar-agar ke dalam mangkkuk kecil lalu tuang air panas
dan aduk hingga larut, setelah itu masukkan mangga yang telah diblender serta susu
evaporate dan aduk lagi hinggatercampur rata.
5. Setelah tercampur, tuangkan ke dalam mangkuk kecil atau cetakan yang digunakan
6. Tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam
7. Setelah puding mengeras, plating puding menggunakan piring kecil dan garnish
dengan daun mint dan potongan mangga yang tersisa.
RESEP
CHINESE SOYBEAN MILK
Bahan :
- Kacang kedelai 250 gram
- Air 450 ml
- Gula 50 gram
- Garam 5 gram
Cara membuat :
1. Persiapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan
2. Rendam kacang kedelai dalam semalaman
3. Pisahkan kacang kedelai dengan kulit arinya
4. Blender kacang kedelai dengan menambahkan air, blender dengan kecepatan tinggi
selama 1 menit hingga tidak terlihat sisa sisa butiran kacang
5. Peras kacang kedelai menggunakan kain atau saringan jala halus sampai terpisah
dengan ampasnya
6. Lalu pindahkan sari kedelai yang dihasilkan ke dalam panci, dan rebus hingga
mendidih
7. Setelah itu angkat, dan sajikan.
RESEP
HAINAN JIFAN
Bahan nasi :
- Beras 200 gram
- Jahe (dimemarkan) 2 cm
- Minyak goreng 15 ml
- Minyak wijen 2sdm
- Kaldu ayam 225 ml
- Garam 1 ¼ sdt
Bahan ayam rebus :
- Dada ayam 250 gram (1/2 bagian)
- Garam 3 sdt
- Jahe halus 2 sdt
- Jahe memar 2 cm
- Minyak wijen 1sdm
- Gula pasir 1sdt
- Air 750 ml
Bahan kuah :
- Kaldu ayam 250 ml
- Labu siam 100 gram
- Merica bubuk ¼ sdt
Bahan sambal :
- Cabai rawit 5 buah
- Cabai merah besar 1 buah
- Jahe 1cm
- Kecap manis ½ sdt
- Garam ½ sdt
- Gula pasir 2sdt
- Air jeruk purut ½ sdt
- Kecap inggris 1 sdt
Bahan saus jahe :
- Minyak goreng ½ sdm
- Kaldu ayam 50 ml
- Kecap ikan 1 ½ sdm
- Jahe 10gram
Cara membuat :
1. Pesiapkan semua alat dan cuci bersih bahan yang akan digunakan
2. Nasi : tumis bawang putih dan jahe dalam campuran minyak goreng dan minyak wijen
sampai harum
3. Tambahkan beras, aduk rata. Oles minyak wijen
4. Tambahkan kaldu dan garam. Diamkan sampai terserap,lalu kukud selama 20 menit
hingga matang
5. Ayam rebus: oles ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam.marinate
selama 30 menit
6. Masukkanjahe, daun bawang, dan garam ke rongga ayam. Semat ujungnya dg tusuk
gigi agar tidak keluar.
7. Didihkan air, garam, dan gula. Masukkan ayam. Setelah berubah warna kecilkan api.
Tutup panci, rebus 20 menit. Keluarkan ayam.
8. Potong-potong ayam sesuai keinginan
9. Kuah : rebus air rebusan ayam. Tambahkan labu siam dan merica, masak hingga labu
siammatang
10. Sambal : rebus tumbukan cabai, cincangan bawang putih, dan jahe hingga mendidih.
Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula. Adukrata. Angkat dan
tambahkan air jeruk purut.
11. Saus jahe: tumis jahe sampai harum. Tambahkan kaldu, masak sampai mengental.
Angkat dan saring lalu tambahkan kecap ikan, aduk rata.
RESEP
SWEET CORN VEGETABLE SOUP
Bahan :
- Jagung manis 2 buah
- Buncis 8 buah
- Kubis ¼ buah
- Wortel 1 buah
- Tapung maizena 4 sdm
- Gula pasir ¾ sdm
- Garam ¾ sdm
- Lada putih bubuk ½ sdt
- Kaldu sayur 500 ml
Cara membuat :
1. Siapkan semua alat dan cuci bersih bahan yang akan digunakan
2. Lepaskan bulir jagung dari kerangkanya, potong potong kecil wortel, buncis, dan kuis
3. Panaskan kaldu sayur di dalam panci, lalu masukkan seluruh sayuran dan jagung ke
dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 5 menit
4. Campurkan tepung maizena ke dalam campuran yang sebelumnya telah diencerkan
5. Tambahkan gula, garam dan lada
6. Aduk sup hingga mengental.
7. Setelah matang, angkat sup dan hidangkan.
JEPANG
“Kue Dango”
Bahan utama untuk membuat dango terdiri dari:

 200 gram tepung ketan
 200 gram tepung beras
 375 ml air panas untuk membuat adonan
 5 sendok makan gula pasir
 2 pewarna makanan (diresep kali ini kita akan membuat dango warna hijau, merah
muda dan putih)
 Tusuk sate (digunakan saat penyajian)
Bahan untuk saus:
 4 sendok makan gula pasir
 15 sendok makan air
 2 sendok makan tepung meizena
 2 sendok makan kecap
Cara membuat :
1. Masukkan 100 gram tepung ketan ke dalam sebuah wadah yang cukup besar
2. Tambahkan 100 tepung beras, 5 sendok makan gula pasir ke dalam wadah tersebut,
kemudian aduk hingga rata.
3. Masukkan 375 ml air panas ke dalam wadah yang berisi campuran bahan kemudian
aduk hingga rata dan adonan kalis.
4. Adonan yang telah kalis kemudian dibagi menjadi 3 bagian
5. Setiap bagian adonan kemudian diberi pewarna yang telah disiapkan (kecuali untuk
warna putih tidak perlu ditambahkan pewarna).
6. Adonan-adonan tersebut kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan
Cara membuat saus dango
1. Masukkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam sebuah wadah, kemudian
tambahkan 15 sendok makan air, aduk hingga rata.
2. Masukkan campuran tersebut ke dalam sebuah panci kemudian tambahkan 4 sendok
gula pasir dan 2 sendok makan kecap, aduk hingga rata.
3. Panaskan larutan bahan yang terdapat dalam panci hingga mendidih.
4. Jika telah mendidih itu artinya saus sudah matang. Saus kemudian dituangkan dalam
wadah sesuai selera
Proses pemasakan dango ini cukup mudah yaitu:
1. Panaskan air dalam sebuah panci hingga mendidih

2. Masukkan bulatan dango yang telah dibuat ke dalam panci tunggu hingga
dango telah mengapung ke atas
3. Jika dango telah mengapung ke atas itu berarti dango sudah matang
Oyakodon
Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

・160 gram ayam tanpa tulang
・100 gram bawang bombay
・3 butir telur
Saus
1 cangkir (200 ml) air
・1 sendok makan (9 gram) gula
・2 sendok makan (30 ml) kecap asin
・Anda juga perlu 4 cawan nasi (ukuran mangkuk nasi standar) yang baru dimasak
Cara Memasak
1. Masak nasi terlebih dahulu
2. Potong-potong ayam dan bawang bombay. Buatlah potongan memanjang menjadi irisan
selebar 2 cm. Letakkan setiap potongan yang memanjang menghadap ke arah Anda lalu
potong-potong menjadi irisan berukuran 3 mm. Kocok 3 butir telur dalam mangkuk.
3. Campurkan bahan-bahan untuk saus dalam penggorengan dan masak sampai mendidih.
Sebarkan irisan ayam dan bawang secara merata di atas penggorengan. Tutup penggorengan
dan masak dengan api kecil selama 4 menit. Angkat tutup.Pastikan bahan-bahan tadi telah
mendidih sebelum anda menuangkan telur kocok dengan gerakan memutar.Masak sampai
telurnya setengah matang. Matikan api lalu tutup kembali penggorengan selama 1 sampai 2
menit dan biarkan panasnya merata.
4. Sediakan 4 buah mangkuk besar. Masukkan nasi panas di setiap mangkuk dan letakkan
campuran ayam, telur dan saus di atasnya.
Teba Shio
Bahan :
2 lb (16 buah) sayap ayam
1 ½ cangkir sake (arak beras)
garam laut
lada hitam
Shichimi togarashi, Japan Seven Spice (opsional)
lemon wedges (opsional)
Cara :
1. Dalam mangkuk besar, campur sayap ayam dan sake. Sisihkan dan biarkan selama 15
menit.
2. Keringkan sayap ayam dengan tisu, tempatkan pada rak oven.
3. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
4. Panggang selama 10 menit di setiap sisinya.
5. Sajikan hangat dengan shichimi togarashi dan lemon wedges.
Chawan Mushi
Bahan :
2 butir telur ayam, kocok rata
7 ekor udang, cincang kasar
2 buah jamur shitake, iris kasar
Dada ayam, potong dadu, secukupnya
Kecap asin, secukupnya
Kaldu udang (didapat dari rebusan kulit dan kepala udang)
Lada, garam, gula secukupnya.
Daun bawang, iris tipis
Cara Membuat :
1. Kocok telur sampai rata, kemudian saring dengan saringan yang halus (bisa memakai
saringan kopi/teh)
2. Tambahkan kaldu udang, kecap asin, lada, garam, gula, daun bawang.
3. Tata udang, jamur dan dada ayam yang dipotong dadu di pinggan tahan panas. Siram
dengan bahan telur.
4. Letakkan dalam mangkuk tahan panas, kemudian tutup rapat.
5. Kukus dalam dandang mendidih selama 20 menit.
Ayam Teriyaki
Bahan :
 250 gram dada ayam fillet
 1 buah bawang bombay
 2 sdm saus teriyaki
 1 sdm kecap manis
 1 sdt soyu
 1 sdt minyak wijen
 1 sdt kecap ikan
 4 siung bawang putih yang dicincang
 Jahe parut secukupnya
 Air dan garam secukupnya
Cara Membuat Ayam

1. Pertama, fillet ayam dengan membuang kulitnya, kemudian tulang ayamnya dengan cara
disisiri menggunakan pisau.
2. Berikutnya, potong daging ayam dengan ketebalan 1 cm dan potong lebih kecil lagi sesuai
selera.
3. Cuci semua bahan yang diperlukan, kemudian irislah kecil-kecil.
4. Tumislah bawang putih sampai harum, lalu tambahkan bawang bombay dan tumis lagi sampai
kembali berbau harum.
5. Masukkan ayam dan seluruh bumbu yang terdiri dari saus teriyaki, kecap manis, kecap ikan,
minyak wijen, soyu, garam, parutan jahe, dan gula ke dalam panci penggorengan.
6. Tumislah hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan tunggu sampai ayam matang dan
bumbu mengental.
7. Setelah masakan matang dan sesuai dengan resep ayam teriyaki yang benar, sajikanlah
masakan chicken teriyaki ala hoka-hoka bento dengan tambahan hiasan, seperti tomat, cabai,
ataupun daun petersely.
Chicken Katsu Curry
Yuk persiapkan :
1. 2 buah dada ayam filet

2. Garam Dan Lada Hitam secukupnya
3.1/2 sdm cabe merah bubuk
4. Tepung panir (secukupnya)
5. Tepung terigu (secukupnya)
6. 2 buah telur ayam
7. Minyak goreng (secukupnya)
Bahan Kari:
1. 3 buah wortel
2. 3 buah kentang
3. 1 buah bawang bombay
4. 100 gram/ 4 kotak kecil bumbu kari jepang
5. 500 ml air
Cara Membuat :
1. Pertama-tama buat bumbu karinya terlebih dahulu, cuci dan potong wortel dengan
berbentuk segitiga
2. Cuci, kupas dan juga potong kentang yang sudah disediakan berbentuk segitiga.Iiris
bawang bombay yang sudah disiapkan.
3. Tuangkan air kedalam panci lalu rebus worte dan kentang kurang lebih 20 menit sampai
matang dan empuk.
4. Selanjutnya tumis bawang yang sudah dipoting tadi hingga harum dan warnanya sudah
agak transparan, lalu sisihkan terlebih dahulu.
5. Setelah wortel dan ketang matang, lalu masukan bawang bombay serta bumbu karinya.
6. Aduk dalam api yang masih menyala, aduk sampai semuanya rata dan sesuai kekentalan
yang anda inginkan.
7. Dilanjutkan proses pembuatan chicken katsu curry. bersihkan ayamnya terlebih dahulu,
potong dada ayam jadi 2/3 bagian.
8. Pukul daging ayam menggunakan alat pemukul agar bisa menyerap yang akan dilumuri
nanti.
9. Lumurkan lada hitam, cabe merah bubuk dan garam ke daging ayam lalu aduk sampai
merata.
10. Masukkan dulu kedalam kulkas hingga 15 menit agar bumbunya meresap.
11. Siapkan 3 piring yang berisi tepung terigu, tepung panir dan telu lalu kocok telurnya.
12. Setelah 15 menit keluarkan ayam dari dalam kulkas dan gulingkan kedalam tepung
terigu. lakukan sampai semuanya merata.
13. Lalu gulingkan kedalam telur sampai merata.
14. Selanjutnya gulingkan dengan tepung panir, pastikan semu bagiannya telah terlapisi
tepung.
15. Siapkan panci untuk menggoreng, panaskan minyak, dan celupakan ayam kedalam
minyak tadi. goreng dengan ap sedang sampai berubah warna golden brown
16. Ayam yang sudah matang dipotong panjang.sajikan didalam mangkok dengan nasi.
17. Chicken Katsu Curry siap disajikan selagi hangat.
Green Tea Latte
Bahan-Bahan Utama:
2 sendok teh Matcha powder
1 Cup susu fullcream cair
Secukupnya gula pasir
Secukupnya es batu
1 sdt vanila syrup
Untuk Green tea:
Sedikit matcha powder
Alat-Alat yang Diperlukan:
Gelas saji
Sendok teh
Cara Membuat Green Tea Latte:

1. Untuk yang pertama setelah semua bahan dipersiapkan dan peralatan sudah anda
dekatkan dari jangkauan anda. Selanjutnya, slahkan siapkan blender dan sambungkan
kabelnya pada aliran listrik. Sebaiknya pastikan jika tangan anda dalam keadaan
kering demi menjaga keamanan dan keselamatan anda.
2. Setelah itu, masukkan semua bahan dalam blender dan tutup bagian atas cangkir
blender dengan menggunakan tutupnya secara merata. Hal ini difungsikan agar bahan-
bahan yang anda masukkan tidak berhamburan keluar dan menjadi berantakan.
3. Gunakan kecepatan tinggi dalam mesin blender untuk mencampur semua bahan dan
tunggu sampai semua bahan ini tercampur secara merata.
4. Sementara menunggu semua bahan tercampur secara merata, silahkan siapkan gelas
atau cangkir yang akan anda gunakan untuk menuangkan sajian minuman ini.
5. Nah, baru setelah itu tuangkan dan sajikan dalam gelas saji.
Sup Miso
Bahan
 1.5L (6 gelas) air
 1 sendok makan bubuk dashi (kaldu dari hasil rebusan rumput laut, dapat ditemukan di
supermarket dalam bentuk sachet)
 100g (1/3 cangkir) pasta miso putih (bisa didapat di supermarket Jepang)
 400gr tofu
Cara Membuat
 Tempatkan air dan bubuk kaldu dashi dalam panci besar, lalu didihkan.
 Tambahkan pasta miso dan aduk sampai miso larut. Kurangi panas sampai ke suhu sedang.
 Potong tofu menjadi bentuk dadu kecil, masukan dalam kuah miso.
 Kamu juga bisa menambahkan berbagai macam isian seperti rumput laut, udang, jamur,
cumi,dsb ke dalam sup miso.
Onigiri
Bahan-bahan
Beras - 300 gram
Beras ketan - 75 gram
Air - 500 ml
Garam - 1/2 sdt
Nori kecil siap makan - 10 lembar
Bon cabe - 1 sdm
Kaldu jamur - 1/4 sdt
Isian Ayam Tumis:
Ayam fillet, rebus lalu suwir - 50 gram
Bawang putih, haluskan - 1 siung
Bawang merah, haluskan- 2 butir
Serai, memarkan - 1 batang
Daun salam - 1 lembar
Kaldu bubuk - 1/4 sdt
Merica - 1/8 sdt
Air - 25 ml
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Langkah:
1. Campur beras dan beras ketan jadi satu. Cuci bersih lalu masukkan dalam rice cooker.
Tambahkan air dan garam lalu aduk rata. Masak seperti biasa hingga matang. Bagi
nasi jadi 2 bagian dan taruh di wadah masing-masing. Biarkan dingin. Sisihkan.
2. Ambil 4 lembar nori. Potong masing-masing jadi 2 bagian dan sisihkan.
3. Ambil 6 lembar nori sisanya lalu remas-remas hingga jadi serpihan kecil dan sisihkan.
4. Isian Ayam Tumis: Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan
daun salam hingga harum. Masukkan ayam, kaldu bubuk, merica, dan air. Masak
hingga bumbu meresap dan air menyusut habis. Angkat dan sisihkan.
5. Sajikan
Ujikintoki Kakigori
Bahan:
 250 ml air
 150 g gula pasir
 1 sdm teh hijau bubuk Jepang
 Es batu
 6 scoop es krim rasa vanili
Kacang merah:
 200 g kacang merah
 1½ L air
 100 gula pasir
Cara Membuat:
1. Kacang merah: Rebus kacang merah bersama air dan gula hingga kacang lunak. Angkat.
Sisihkan.
2. Rebus air bersama gula hingga gula larut. Angkat.
3. Masukkan teh hijau. Diamkan hingga teh larut. Saring.
4. Serut es ke dalam 6 gelas saji hingga menggunung. Tuangi larutan teh hijau. Beri kacang
merah dan 1 scoop es krim.
5. Sajikan segera.
ASIA TENGGARA
MALAYSIA
Ayam Pongteh
Bahan:
½ kg paha ayam, buang tulangnya dan potong-potong dengan ukuran sesuka hati.
3 buah kentang, kupas kulitnya dan potong-potong dadu dengan ukuran sesuka hati.Rendam
dalam air.
5 jamur kering Shitake ukuran besar, rendam dalam air panas sampai mengembang dan
lunak.Peras airnya.Potong-potong menjadi 3-4 bagian.
1½ sdm tauco atau miso bean paste. (rasa tauco yang berwarna gelap biasanya lebih kuat
daripada yang berwarna kuning terang)
6 butir bawang merah. Kupas dan parut.
2 siung bawang putih.Kupas dan parut.
Air secukupnya
Gula merah (kalau tidak ada, gula pasir juga boleh)
3 sdm kecap manis
6 buah cabe hijau
Merica bubuk secukupnya.
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 cangkir air matang
Cara Membuat:
 Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
 Masukan tauco dan kecap manis.
 Masukkan ayam/babi, kentang dan jamur. Aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
 Masukkan air dan kecilkan api.
 Biarkan sampai kentang dan ayam benar-benar empuk dan bumbu menyerap.
 Jika perlu menambahkan air, tambahkan air sedikit.
 Biarkan sampai airnya menyusut.
 Siap dihidangkan dengan nasi panas
Es Air Mata Kucing,
Bahan
100 gr kelengkeng kalengan
100 gr nata de coco
1 sendok makan selasih, seduh air hangat
100 gr cincau hitam, potong-potong
100 gr gula merah, sisir
1 lembar daun pandan
50 ml air
Es serut secukupnya
Cara Membuat
1. Masak air dengan gula merah, tambahkan daun pandan. Aduk dan masak hingga mendidih
dan kental, angkat.
2. Campurkan kelengkeng, nata de coco, dan cincau hijau dalam mangkuk.
3. Masukkan es serut, tuang sirup gula merah.
4. Tambahkan selasih, es air mata kucing siap disajikan.
Chee Cheong Fun
Bahan :
1 cangkir tepung beras
1/2 cangkir tepung tapioka
1/2 cangkir air
Garam secukupnya
Cara:
1. Campur tepung beras dan tapioka + garam, aduk sambil tambah air sedikit demi
sedikit.
2. Siapkan dandang, letakkan di api sedang.
3. Siapkan loyang. Oles dengan minyak goreng. Tuangkan adonan ke dalam loyang,
jangan tebal. Jika suka, tambahkan irisan daun bawang.
4. Setelah air kukusan mendidih, masukkan loyang. Tumpuk loyang kedua di atas loyang
pertama. Tunggu matang, angkat, keluarkan dari loyang sambil olesi kedua sisi
dengan minyak goreng.
5. Ulangi hingga adonan habis.
6. Letakkan seluruh adonan yang telah matang secara berlapis. Potong di atas telenan
lebar, dengan ukuran sesuai selera. Pisahkan tiap potongan hingga membentuk seperti
lembaran kwetiau (nah, sampai disini, anda telah berhasil bikin kwetiau. Yay!).
7. Gulung tiap lembar, susun di piring. Letakkan saos, bisa disiram atau dicocol.
8. Jika punya wijen, bisa ditambahkan.
9. Jika ingin saos seperti resep aslinya (soy sauce), sila campurkan 1/4 cangkir air hangat
+ 4 sdm gula + 1/4 cangkir kecap manis + 1/4 cangkir kecap asin + 4 tetes minyak
wijen (sesame oil) + parutan 1 ruas jahe.
Char Kway Teow
Bahan yang harus disiapkan :

 600 g koey teow
 1 cawan kerang direbus dan digopek
 10 udang tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil
 1 genggam tauge
 1 genggam daun kuchai
 2 butri telur
Bahan kecap resep char kuey teow
 5 siung bawang merah dicincang
 5 siung bawang putih dicincang
 5 buah cabai kering
 10 udang yang kulitnya dibuang dan direbus
 8 sdm kecap
 5 sdm saus sambal
 5 sdm saus tomat
 1 sdm cuks
 2 sdm saus tiram
 Garam secukupnya
 Penyedap rasa secukupnya
 Gula secukupnya
Bahan-bahan yang ditumis
 3 siung bawang merah dicincang
 2 siung bawang putih dicincang
 Minyak secukupnya untuk menumis
Proses pembuatan resep char kuey teeow
 Haluskan semua bahan-bahan kecap dengan air rebusan udang sampau berbaur rata.
Kemudian, masak dengan api kecil sampai matang. Jangan terlalu pekat, jika terlanjur
pekat tambahkan air.
 Panaskan minyak, masukkan semua bahan-bahan yang ditumis. Masak sampai
aromanya harum.
 Masukkan udang dan tambahkan air sedikit.
 Apabila udang berwarna kemerahan, masukkan bahan kecap yang telah dimasak tadi.
Penggunaan bahan kecap ini sesuai dengan selera anda. Masukkan secukupnya karena
bahan tersebut bisa untuk beberapa kali.
 Selanjutnya masukkan koey teow, aduk dengan cepat sebentar saja. Lalu masukkan
telur dan aduk hingga rata.
 Tuangkan kerang, tauge dan kuchai. Goreng sampai layu, tapi jangan sampai kering.
 Angkat dan hidangkan selagi panas.
Tea Tarik
Bahan :
1 bungkus teh tubruk
100 ml air panas
3 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
1. Siapkan teh tubruk lalu tuangkan ke dalam gelas
2. Panaskan air. Setelah panas lalu angkat dan tuangkan kedalam gelas berisi teh tubruk
3. Tambahkan susu kental manis dan aduk hingga rata
4. Tuangkan teh kedalam gelas lainnya sambil ditarik hingga berbusa
5. Teh tarik siap disajikan
Penang Asam Laksa
Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol/makarel atau + 500 gram ikan tuna. Bersihkan ikan, buang insang dan
isi perutnya, belah menjadi 2 bagian.
- 250 gram mie laksa, saya menggunakan kwetiau.Rebus hingga matang dan tiriskan.
- 1 1/2 liter air
- 3 buah bunga kecombrang, iris halus
- 3 buah asam keping Medan (bisa diganti dengan asam jawa biasa)
- 1 1/2 sendok makan asam jawa, beri 100 ml air panas, remas-remas dan ambil airnya yang
kental.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe, pipihkan
- 1/2 ikat kemangi, iris-iris kasar
Bumbu dihaluskan:
- 10 butir cabai merah keriting
- 5 butir cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah serai, ambil bagian putihnya
- 1 1/2 sendok teh terasi
Pelengkap:
- 2 buah timun, kupas dan buang bijinya, iris korek api
- 1/2 buah nanas, potong-potong kecil
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 sendok makan bunga kecombrang iris halus
- 2 butir bawang merah iris halus
- 3 butir cabai rawit merah, iris halus
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan ikan dan 1 1/2 liter air, rebus hingga ikan matang. Angkat
ikan dan dinginkan. Sisihkan air kaldunya. Pisahkan daging ikan dan tulang serta
siripnya kemudian suwir-suwir daging ikan menjadi potongan kecil.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan
daun jeruk, bunga kecombrang iris dan jahe. Aduk-aduk hingga bunga layu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan asam medan dan ikan
tongkol suwir, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu instan dan air asam. Aduk-aduk, cicipi rasanya.
Masukkan irisan daun kemangi. Angkat.
4. Sajikan
NASI LEMAK
Bahan-bahan
Beras, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam - 250 gram
Santan sedang - 600 ml
Garam - 1 sdt
Daun pandan, sobek-sobek lalu simpulkan - 1 lembar
Daun salam - 3 lembar
Daun jeruk - 2 lembar
Jahe, memarkan - 2 ruas jari
Serai, memarkan - 1 batang
Pelengkap:
Ayam goreng - secukupnya
Ikan teri goreng - secukupnya
Kacang tanah goreng, taburi sedikit garam - secukupnya
Telur rebus - secukupnya
Ketimun - secukupnya
Sambal - secukupnya
Cara membuat :
1. Dalam panci, masukkan santan dan bahan-bahan lainnya. Masak dengan api sedang,
sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Tiriskan beras yang sudah direndam. Masukkan beras lalu aduk-aduk hingga santan
mengering dan nasi jadi setengah matang.
3. Siapkan panci kukusan. Masukkan nasi tadi ke dalamnya dan kukus selama 30 menit
hingga nasi matang. Matikan api.
4. Nasi lemak siap disajikan bersama pelengkap lainnya.
SINGAPORE
Chili Crab Singapore
Bahan:
2 ekor kepiting telur
3 sdm minyak, untuk menumis
150 g bawang bombay, cincang
1sdm kecap asin
100 ml kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur ayam
1 sdt cuka masak
Bumbu, haluskan:
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 sdt tomato paste
1 buah tomat merah
Taburan:
Daun ketumbar, cincang kasar
Cara Membuat:
Cuci bersih kepiting, sikat, bilas.Potong-potong dan memarkan cangkangnya.Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan biarkan bumbu agak kering.
Tambahkan tomat halus, pasta tomat, dan soy sauce.Tuangi air, aduk rata.Bubuhi garam dan
gula pasir.
Masukkan potongan kepiting, aduk rata.Masak hingga kepiting matang.
Pecahkan 1 butir telur di dalamnya, aduk-aduk hingga berserabut.Tambahkan cuka masak,
aduk rata.Angkat, taburi daun ketumbar.Sajikan.
Bubur Ketan Hitam
BAHAN
 100 gr Ketan Hitam. Rendam Semalaman
 3 lembar Daun Pandan
 1 lt Air
 100 gr Gula Jawa. serut
 3 sdm Gula pasir
 1 sdt Garam
 1 lt Santan Kental

INSTRUKSI
1. Siapkan ketan hitam yang sudah direndam semalaman. Cuci bersih
2. Rebus ketan hitam dengan air mendidih kemudian beri irisan gula merah dan gula pasir
3. Panaskan santan masukan daun pandan masak hingga mendidih
4. Sajikan bubur ketan hitam dengan siraman kuah santan
Kuih Pie Tee
Bahan:
 50 g tepung terigu serbaguna
 50 g tepung beras
 ¼ sdt garam
 1 butir telur ayam, kocok lepas
 150 ml air
 Minyak untuk menggoreng
Isi:
 3 sdm minyak untuk menumis
 4 siung bawang putih, cincang halus
 125 g daging ayam giling
 ½ sdt kaldu ayam bubuk instan
 125 g udang kupas, cincang kasar
 200 g lobak, kupas, parut kasar, peras, cuci bersih
 50 g daging kepiting, siap pakai
 1 sdt garam
 ¼ sdt merica
 ¼ sdt bumbu five spice*)
 150 g Selada bokor, iris halus
Taburan:
 Bawang goreng
 Daun ketumbar
Cara membuat:
1. Aduk tepung terigu, tepung beras, dan garam. Masukkan telur, aduk bersama air hingga
adonan lembut.
2. Siapkan cetakan kuih pie tee (berbentuk seperti cetakan pai mini yang bertangkai). Panaskan
minyak banyak, celupkan cetakan selama 1 menit, lalu masukkan ke dalam adonan, dan
langsung pindahkan kembali ke dalam minyak goreng panas. Goreng hingga adonan
membentuk mangkuk berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Lakukan terus hingga
adonan habis.
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan udang, aduk
rata hingga berubah warna. Masukkan lobak, kepiting, dan semua bumbu, aduk rata. Tumis
hingga matang dan agak kering. Angkat, biarkan agak dingin.
4. Ambil mangkuk kulit pai, taruh irisan daun selada dalam mangkuk, tambahkan bahan isi.
Taburi bawang goreng. Hiasi daun ketumbar. Sajikan.
POPIAH
Bahan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
200 g udang kupas, cincang
150 g lobak, iris persegi kecil
150 g mentimun tanpa biji, iris dadu 1 cm
200 g taoge, buang akarnya
14 lembar kulit lumpia ukuran 20 x 20 cm
2 sdm bawang goreng
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
minyak goreng
Bumbu halus
4 buah cabai merah
30 g ebi, rendam air panas sampai lembek
Saus bumbu : campur jadi satu
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin encer
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.Masukkan lobak, aduk selama 3 menit.
2. Tambahkan mentimun dan saus bumbu, aduk hingga tercampur dan bahan cukup matang.
Masukkan taoge, aduk, angkat, sisihkan hingga dingin.
3. Bentangkan selembar kulit lumpia, taruh 3 sdm adonan sayur di tengahnya. Taburi
bawang goreng.
4. Lipat kedua sisinya ke bagian dalam, kemudian gulung rapat. Rekatkan dengan larutan
tepung.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Masukkan popiah, goreng hingga
warnanya kuning keemasan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat,
Laksa Singapura
Bahan:
 5 sdm minyak untuk menumis
 4 cm lengkuas, memarkan
 2 batang serai, ambil bagian
 putihnya, memarkan
 10 lembar daun jeruk purut
 1 ½ L santan dari 1 ½ butir kelapa parut
 2 ½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
 600 g udang galah ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
 100 g tahu pong, potong segitiga, goreng
 150 g daging ayam rebus, suwir-suwir
 100 g fish cake, siap pakai, iris tipis
Bumbu, haluskan:
 12 buah cabai merah, buang bijinya
 100 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
 5 cm jahe
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 sdt terasi matang
 4 cm kunyit bakar
 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
Pelengkap:
 150 g mi laksa (kwetiau kering ukuran kecil), rendam hingga lemas, seduh, tiriskan
 150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
 Jeruk nipis
 Daun kesum cincang, untuk taburan
 Sambal belacan, siap pakai
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan santan, garam dan gula, aduk. Didihkan.
2. Tambahkan udang, tahu, ayam, dan fish cake, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
3. Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa. Tambahkan air jeruk
nipis dan daun kesum. Sajikan dengan sambal belacan
BRUNEI
Ambuyat Ambulung
Bahan Utama Resep Ambuyat:

 500 gm sagu halus / Ambulung
 500 ml air panas mendidih
Cara Membuat Ambuyat :

 Pada mangkuk berukuran sedang, campurkan sagu / ambulung dengan air mendidih dan
aduk hingga merata.
 Penambahan air sedikit demi sedikit hingga warnanya menjadi putih keruh hingga 10
menit.
 Untuk mengetahui apakah sudah cukup masak, celupkan garpu dan apabila dirasa leket,
maka tandanya sudah siap untuk dihidangkan.
SAMBAL NASI KATOK KHAS BRUNEI
Bahan :
 20 buah cabe merah kering, rendam dengan air panas selama 10 menit
 10 buah cabe rawit merah
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 2 sendok makan air asam jawa
 1 sendok makan minyak untuk menumis
 1 sendok teh saus tiram
 Terasi sedikit
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Saus tomat secukupnya
 Saus sambal secukupnya
 Teri goreng sedikit
Cara Membuat :
1. Bawang merah, bawang pitih dan cabe di blender sampai halus dengan sedikit air.
2. Tumis sambal sampai matang dan air menyusut.
3. Tambahkan terasi, air asam jawa, saus tomat, saus sambal dan saus tiram kemudian aduk
sampai rata.
4. Masak lagi sebentar lalu beri garam dan gula serta jangan lupa cicipi rasanya.
5. Matikan api kemudian campurkan teri goreng, aduk rata.
6. Masakan sambal nasi katok ini siap untuk dihidangkan.
KUE BAHULU
Bahan:
4 btr telur
175 gr gula pasir
175 gr tepung terigu, ayak (jemur hingga ringan)
1/2 sdt vanilli .
1sdm ovallet (aku tambah)
Cara :
1. Olesi loyang (pake loyang besi tebal seperti kue cubit) dengan minyak sayur hingga
rata. Panaskan loyang dioven.
2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga benar-benar
mengembang,jambul petruk
3. Masukkan tepung, sedikit-sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga rata.
4. Keluarkan loyang panas dari oven, masukkan adonan Panggang di oven dengan api
besar hingga kecoklatan.
5. Setelah matang, keluarkan. Lepaskan dari loyang.Kalau mau lebih kering, bolu yang
telah di keluarkan, panggang lagi di oven dengan suhu rendah. .
6. Sajikan
Daging Rebus Khas Brunai
Bahan-bahan:
 600 gr daging
 4 siung bawang merah, haluskan
 2 siung bawang putih, haluskan
 3 cm jahe, haluskan
 7 cm kunyit, haluskan
 1 sendok makan cabai merah yang telah dihaluskan
 1 batang serai, memarkan
 7 buah asam jawa
 500 mL air
 Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Mula-mula, daging diiris tipis, cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wadah untuk merebus, masukkan daging bersama bahan-bahan yang telah
dihaluskan dan rebus hingga matang.
TEA O
Bahan-bahan
1. 1 bks tea celup
2. 2-3 sdm gula putih
3. 3 biji limau kasturi bisa di lebih kan bagi yg suka asam
4. 2 biji asam boi
5. 1/2 gelas air panas
6. Secukupnya ice batu
Langkah
1. Celupkan tea kedalam gelas dengan air panas setengah gelas, tambahkan gula putih, cuci,
potong dan iris lalu pijit limau kedalam tea, aduk2 hingga sebati tambahkan asam boi dan ice
batu. Masuk kan kulit limau yg sudah di peras tadi, (kalau tak mau boleh di buang) Siap di
minum. Selamat mencoba bunda.
2. Saya beri foto asam boi nya bagi yang belom tahu. Itu sebagai contoh saja bukan di masukin
semua kedam tea o tadi ya.
TIMOR LESTE
Belacang Khas Timor
Bahan Utama Resep Belacang Khas Timor:

 500 gr daging sapi , potong halus seperti batang korek api
 2 sdm minyak untuk menumis
 250 ml air
Bumbu Halus Resep Belacang Khas Timor:

 10 buah bawang merah
 10 buah cabai merah iris
 5 buah bawang putih
 1 sdm terasi
 1 sdm garam
Bumbu Pelengkap Resep Belacang Khas Timor:

 3 sdm daun bawang iris
 1 sdm kecap manis
 2 sdm air asam jawa
Langkah Memasak Resep Belacang Khas Timor:

 Rebus daging hingga empuk , angkat dan tiriskan
 Panaskan minyak dalam wajan , tumis bumbu halus hingga harum
 Masukkan daging aduk sampai berbalut bumbu hingga rata
 Masukkan air asma jawa , kecap dan daun bawang , aduk kembali
 Angkat dan sajikan bersama irisan tomat
Sup Selada
Bahan-bahan
1. 2 ikat sayur selada air mentah

2. 2 butir telur ayam negeri
3. Secukupnya air (Saya menggunakan 2 mangkuk air)
4. Sedikit minyak untuk menumis
5. 4 siung bawang putih (boleh ditambah jika untuk obat)
6. 2 bh cabai rawit/cengek (Jika utk obat boleh skip)
7. Bumbu:
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya penyedap rasa (bisa diganti pakai kaldu)
10. Secukupnya merica
Langkah
1. Cuci bersih dan siangi selada air mentah.
2. Cincang halus bawang putih kemudian iris-iris cabai rawit/cengek.
3. Panaskan minyak untuk menumis dan masukan bawang putih cincang dan irisan cabai
rawit/cengek ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan layu.
4. Masukan air beri bumbu-bumbu dan biarkan hingga mendidih.
5. Setelah kuah mendidih koreksi rasa terlebih dahulu, kecilkan api, baru kemudian masukan
sayur selada air beserta telur di atasnya.
6. Untuk mendapat tekstur telur yg menyatu dengan kuahnya hingga berwarna putih pucat
(seperti dalam foto saya) langsung aduk-aduk ketika telur baru dimasukan. Namun jika ingin
mendapatkan tekstur telur yang cukup besar setelah memasukan telur, tunggu beberapa saat
hingga telur sedikit mengeras baru balik sayuran cukup sekali di semua sisi agar telur tidak
hancur.
BUDU TASI
Bahan-bahan untuk membuat Budu Tasi:

 Budu tasi (Rumput Laut)
 Cabe
 Bawan-merah
 Daunbawang
 Jeruk/cuka
 Garam
 Manku (alatpembantu)
 Minyak
 Masako
 Daun salsa
Cara membuat :
1. Sebelum mempersiapkan rumput laut, kita harus terlebih dahuluh mempersiapkan
semua bumbu dan menhaluskan beberapa bumbu yang perluh dihaluskan. Sesudah itu
kita harus bersihkan rumput laut sampai bersih dan memotongnya, selanjutnya kita
bersikan rumput laut dengan air hangat dan masukan semua bumbu yang sudah
menyapkan dan mengaduk sampai semua bumbu rata sama dengan rumput laut setelah
itu rumput laut siap dimakan.
IKAN SABOKO
Bahan-bahan untuk membuat Sabako:

 Ikan
 Belimbing/Jeruk
 Cabai
 Olive oil/ minyak jaitung
 Du’ut moring
 Daun lontar/bamboo
Cara memasak saboko:
 Sebelum mempersiapkan ikan kita harus terlebih dahuluh mempersiapkan semua
bumbu yang dibutukan dan menhaluskan beberapa bumbu yang perlu dihaluskan.
Sesudah itu kita harus membersikan ikan smapai bersih kemudian dicampurkan
dengan bumbu lalu dibunkus dengan daun lontar atau bambu baru kita membakar
sampai matang, dan ikan saboko sudah siap dimakan.
Caldeirada
Bahan:
3 buah bawang Bombay,
cincang 4 siung bawang putih,
memarkan 1 buah paprika hijau, iris kasar
30 ml minyak olive
30 g daun peterseli cincang sedikit
saffron atau kunyit bubuk
250 g kentang, kupas, potong dadu
2 lembar bay leaf
6 butir merica
2 buah tomat merah besar, cincang
30 g tomat pasta
125 ml air
250 g cumi-cumi, bersihkan
12 buah kerang
450 g daging ikan tuna/salem, potong-potong
450 g daging ikan kakap, potong-potong
150 g udang ukuran besar
225g/8oz good large raw prawns
12 buah kerang remis
Merica hitam bubuk
15 g daun ketumbar cincang
Cara membuat:
 Tumis bawang Bombay, bawnag putih dan paprika hingga layu. Tutup wajan dan
masak dengan api kecil hingga paprika agak lunak.
 Tambahkan peterseli, saffron, kentang, bay leaf, merica, tomat, tomat pasta dan air.
Aduk dan tutup wajan, masak selama 10 menit.
 Masukkan cumu dan kerang, didihkan kembali.
 Tambahkan daging ikan dan udang. Masak dengan api kecil hingga semuanya matang.
Masukkan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Angkat.
 Tuang ke mangkuk saji, taburi duan ketumbar.
 Sajikan
THAILAND
KHAO PAD
Bahan :
• 500 gr nasi putih
• 3 butir telur ayam, kocok
• 150 gr udang kupas ukuran sedang
• 150 gr fillet ayam,iris kotak tipis
• 100 gr buncis muda, potong 2 cm
• 100 gr wortel, potong dadu ½ cm
• 2 btg Daun ketumbar, cincang
• 4 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 butir Bawang merah, iris tipis
• 3 buah Cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 3 sdm Kecap ikan
• 2 sdm Kecap manis
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Campur telur dan garam, aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak, buat telur orak-arik.Angkat
dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
4. Masukkan cabai merah, bunds dan wortel, masak hingga matang.
5. Masukkan nasi putih, telur orak-arik dan bumbu lainnya. Aduk rata.
6. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
7. Sajikan.
Pad Thai
Bahan-bahan:
 300 gr/ 1bungkus mie kering
 200 gr udang kupas
 100 gr daging ayam, potong-potong kecil
 200 gr tauge yang sudah dibersihkan
 4 siung bawang putih, cincang kasar
 4 siung bawang merah, cincang kasar
 2 batang daun bawang, potong-potong (bisa juga menggunakan kucai)
 3 sdm air asam jawa
 2 sdm gula pasir
 5 sdm kecap asin
 minyak secukupnya
Bahan pelengkap:
 1 buah jeruk nipis, potong jadi 4
 kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk
 telur dadar/ telur orak-arik
 cabai rawit
Cara memasak:
1. Rebus air dan masak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan, campur dengan 1 sdm
minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan daun bawang/kucai, air asam jawa, gula dan kecap asin. Aduk rata.
5. Masukkan mie dan taoge, campur rata. Masak hingga bumbu meresap dan mie kering.
Tom Yam
Bahan:
200 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
200 gram cumi, bersihkan, potong-potong, belah dua kepalanya
200 gram ikan kakap fillet, potong-potong
150 gram jamur merang, belah dua
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
3 sendok makan kecap ikan
4 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/4 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok
makan air
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
2.000 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang
Bahan Bumbu Tom Yam:

3 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan ebi
6 buah cabai kering
Cooking Steps
Cara membuat Tom Yam Soup:
 Lumuri udang, cumi, dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15
menit.
 Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat
dan blender dengan minyaknya.
 Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
 Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam,
merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
 Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
 Sajikan dengan taburan daun ketumbar.
Ayam Kari Hijau
Bahan:
500 g daging paha ayam, potong-potong
100 g jamur champignon
10 lembar daun kemangi
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
250 ml air
150 ml santan kental
3 butir bawang merah
1 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 cm kunyit
3 sdm duan ketumbar
3 lembar daun jeruk
1 sdt terasi
5 buah cabe rawit hijau
10 buah cabe hijau, buang bijinya
daun kemangi atau daun ketumbar
cabe hijua, iris kasar
Cara Membuat
1. Dalam wajan, tumis ayam dan bumbu bubuk hingga ayam berubah warna dan harum.
2. Masukkan bumbu halus, aduk hingga bumbu matang.
3. Tuangi air, dididhkan sebentar.
4. Masukkan santan dan kemangi, masak hingga kuah berminyak.
5. Angkat, taburi daun ketumbar.
6. Sajikan hangat.
kue buah
Bahan-bahan
1. 150 gram kacang hijau kupas
2. 150 ml santan
3. 4 sdm gula
4. 1/2 sdt garam
5. 2 lmbr pandan
6. 1 bungkus agar" plain/jelly plain bubuk
7. sesuai selera pewarna makanan
Cara membuat :
1. Rendam kacang ijo 5 jam(smp empuk)
2. Kukus 15-20 menit,haluskan.
3. Panaskan santan,gula,pandan,vanili extract klo suka(q tdk pake).tuang kacang ijo smbl
diaduk",masak smp san tan terserap kacang ijo(kalis).dinginkan
4. Bentuk kacang ijo,sesuka hati.
5. Tambah pewarna dgn sedikit air,warnai kacang ijo dgn kuas sesuai bentuk sesuai selera kita.
6. Sajikan
VIETMAN
Banh Mi
Bahan:
 1 sdm minyak sayur
 600 g fillet paha ayam, lumuri dengan 2 sdm saus teriyaki
 ½ sdt merica hitam bubuk
 2 buah baguette, belah 2 membujur1)
 8 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
 2 buah mentimun jepang, iris melebar 5 cm
 5 batang bawang daun, iris 5 cm
 5 buah cabai hijau, iris tipis
Aduk rata:
 6 sdm mayones
 1 sdm kecap asin pekat/soy sauce
Acar:
 150 g lobak, potong bentuk korek api
 150 g wortel, potong bentuk korek api
 1½ sdm garam
 2 sdm cuka
Cara Membuat:
1. Acar: Campur lobak, wortel, dan garam hingga meresap (± 30 menit), bilas. Tambahkan gula
dan cuka, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang, tumis ayam hingga matang (± 5 menit).
Taburi merica, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3. Ambil satu sisi baguette, olesi bagian dalamnya dengan campuran mayones. Susun daun
ketumbar, mentimun, bawang daun, cabai hijau, dan ayam tumis. Tutup dengan sisi lainnya.
4. Potong tiap baguette menjadi 3 bagian. Sajikan.
Canh Chua Tom
Bahan Canh Chua Tom :
 300 gram fillet ikan kakap, potong kotak
 250 gram nanas, kupas, iris tipis
 800 cc air
 50 gram taoge
 15 lembar daun kemangi
 5 batang daun ketumbar, iris-iris
 3 batang serai, potong serong
 3 siung bawang putih, cincang
 2 buah tomat, belah, buang biji, potong dadu
 2 sendok makan air asam jawa
 2 sendok makan kecap ikan
 2 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh saus cabai botolan
 1 batang daun bawang, iris-iris
 ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
 ¼ sendok teh garam
 Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Canh Chua Tom :

1. Tumis bawang putih, serai sampai wangi. Masukkan air, kaldu, garam, saus cabai, serai, asam
jawa, kecap ikan, gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan ikan, nanas, tomat. Masak sampai ikan matang.
3. Masukkan daun bawang, daun ketumbar, angkat.
4. Masukkan taoge dan daun kemangi.
5. Hidangkan masakan canh chua tom ini selagi masih hangat ya.
Pho Bo Mie Kuah
Bahan Utama Pho Bo Mie Kuah
1 kg tulang sumsum sapi berikut sumsumnya
200 g daging sapi bagian sengkel
200 g daging sapi bagian sandung lamur
3 sdt kecap ikan
1 sdt gula pasir
200 g kuetiau kering, rendam air panas, tiriskan
200 g daging sapi untuk shabu-shabu, siap pakai.
150 g bawang bombay, iris tipis
150 g lobak, kupas, iris tipis, rebus hingga empuk, tiriskan
2 batang daun bawang, iris tipis
3 batang daun ketumbar
Bahan Bumbu Pho Bo Mie Kuah :

5 cm batang kayu manis
3 kelopak pekak, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 butir biji pala, sangrai
2 sdt merica butiran, sangria
5 siung bawang putih utuh, bakar
5 cm jahe, bakar, memarkan
20 butir bawang merah utuh, bakar
300 g bawang bombay, kupas, bakar, potong-potong
Bahan Pelengkap Pho Bo Mie Kuah:

150 gram taoge, blansir 2 buah jeruk nipis, masing-masing potong 6 bagian
50 g cabai rawit hijau, iris tipis
Cara Memasak:
 langkah pertama rebus tulang sumsum, daging sandung lamur, daging sengkel dengan
bumbu dan kecap ikan hinga empuk
 Kemudian ambil daging sengkel dan sandung lamur potong menjadi dadu 3 cm,
masukan kembali ke dalam kaldu ,didihkan dan bubuhi gula pasir hingga merata.
 Sisihkan Selanjutnya untuk penyajian, atur didalam mangkuk yaitu potongan daging
yang sudah direbus kemudian kuetiau, daging shabu-shabu dengan irisan bawang
bombay, daun bawang dan lobak rebus jangan lupa daun ketumbar
 Selanjutnya siram dengan kuah yang mendidih dan aduk rata hingga daging shabu
matang, sajikan segera dengan bahan pelengkap yaitu jeruk nipis, cabai rawit, dan
taoge.
Cha Gio Tom Ga
Bahan Utama Cha Gio Tom Ga Lumpia Basah
Vietnam
3 lembar selada bokor,kemudian sobek-sobek
50 g bihun, potong 5 cm,lalu rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
1 buah (75 g) wortel,kemudian kupas, iris bentuk korek api, rebus hingga 1/2 matang
1 lembar beef bacon,lau iris tipis 1 sendok teh daun mint cincang
1 sendok makan daun ketumbar cincang
100 gram udang kupas, rebus hingga berubah warna
Bahan Pelengkap Cha Gio Tom Ga
Lumpia selada bokor, sobek-sobek 50 g bihun, potong 5 cm, rendam dalam air panas
hingga lunak, tiriskan
75 gram wortel, kupas, iris bentuk korek api, rebus hingga 1/2 matang
1 lembar beef bacon, iris tipis
1 sendok teh daun mint cincang
1 sendok makan daun ketumbar cincang
100 g udang kupas, rebus hingga berubah warna
Cara Memasak :
 pertama untuk membuat rice papper gunakana air dingin kurang lebih selama 20 detik
hingga lentur dan bening, kemudian sisihkan
 Selanjutnya ambil 1 lembar rice paper atur selada bokor diatasnya Kemudian ambil
wortel, bihun kemudian beef bacon dan daun mint, udang juga daun ketumbar Gulung
bersama dengan sausnya, santap sesuai dengan selera.
Canh Trung Catrua
Bahan Utama Canh Trung Catrua
1500 ml air 250 gr daging ayam kampung,kemudian potong dadu 2 x 2 cm
400 gr campuran sayap dan kaki ayam, memarkan (bahan kaldu)
2 putih telur,lalu kocok sebentar
150 gr jagung manis pipilan
2 buah tomat,lalu potong dadu 1 x 1 cm
5 slung bawang merah,kemudian haluskan
2 slung bawang putih,lalu haluskan
2 cm lengkuas,kemudian memarkan
Bahan Bumbu Canh Trung Catrua
1 sendok teh gula pasir 11/2 sdt garam
1 sendok teh ketumbar, sangrai, haluskan
1 sendok makan kecap ikan 1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh lada halus
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak goreng
Cara Memasak
 pertama panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dengan bawang merah
hingga mengeluarkan aroma
 Kemudian masukan kaki ayam dan sayap hingga berubah warna
 Kemudian masukan air dan tambahkan lada, garam,laos, gula pasir, daun jeruk lalu
masukan juga kecap ikan dan ketumbar
 Selanjutnya masak hingga api kecil kurang lebih selama 45 menit dan angkat Untuk
mendapatkan hasil kuah yang jernih , saring air kaldunya
 Selanjutnya didihkan kaldu dan masukan daging ayam
 Kemudian tambahkan putih telur kemudian aduk perlahan
 Sebelum diangkat masukan jagung manis dan potongan tomat Lalu angkat dan
hidangkan selagi panas dan tambahkan bawang goreng
MYANMAR
Mohinga
Bahan-bahan Mohinga
1 kg ikan lele, siangi, potong 3 bagian
3 batang serai, memarkan
2 L air
4 sdm minyak untuk menumis
75 g bawang bombay, cincang, tumis hingga layu
75 ml fish sauce
1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung beras, larutkan dengan 2 sdm air
BUMBU, HALUSKAN:
75 g bawang bombay
5 cm jahe
PELENGKAP:
150 g bihun kering, seduh hingga matang, tiriskan
200 g jantung pisang, rebus, iris tipis
250 g fillet ikan kakap, lapisi tepung roti, goreng, iris tipis
3 butir telur rebus, iris membujur tipis
4 sdm bawang putih goreng
2 buah jeruk nipis, iris
3 sdt cabai merah serpih
Cara membuat :
 Sangrai ikan bersama serai hingga ikan matang. Angkat. Sisihkan kulit dan duri ikan,
tumbuk dagingnya hingga halus. Taruh dalam panci, tambahkan air, rebus hingga
mendidih dan daging ikan matang. Angkat, sisihkan.
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. Tuang ke
dalam kaldu, tambahkan bawang bombay tumis, fish sauce, dan merica bubuk, aduk
rata. Didihkan kaldu kembali. Tambahkan larutan tepung beras, aduk rata. Angkat.
 Tata bihun dalam mangkuk. Siram dengan kuah laksa. Tata jantung pisang, ikan kakap
goring, dan telur rebus di atasnya. Taburi bawang putih goreng.
 Sajikan hangat dengan jeruk nipis dan cabai merah serpih.
Tofu Thoke
Bahan-bahan Tofu thoke

1 cup ( 105g ) besan atau tepung kacang panjang
3 gelas air
1 sdt garam
1/8 sdt kunyit
Cara membuat :
1. Dalam mangkuk , menyaring tepung , garam dan kunyit .
2. Tambahkan 1 cangkir air dan campuran untuk menghilangkan benjolan .Ini adalah langkah
yang sangat penting.
3. Rebus 2 cangkir air kemudian tambahkan campuran tepung kacang sambil diaduk .
4. Turunkan panas sampai sedang dan masak sambil diaduk selama 5 menit , memastikan
campuran tidak menempel ke bawah .
5. Angkat, sajikan selagi hangat
Laphet Thoke
Bahan :
 100 gr mie telur
 100 gr pepaya muda, serut kasar
 50 gr soun, direndam
 50 gr kol, iris halus
 50 gr tauge, diseduh
 2 buah kentang, rebus, kupas dan potong kotak
 1 buah tahu, potong dadu, rebus dan goreng setengah matang
 1 buah cabe merah, cincang halus
 1 buah tomat, kupas, cincang halus
 1 buah mentimun, iris halus
 Minyak kacang tanah untuk menggoreng
 Nasi untuk menyajikan
Bumbu :
 4 siung bawang putih, iris halus
 4 buah cabe rawit, memarkan
 3 sendok makan ebi rendam kemudian haluskan
 2 sendok makan minyak kacang tanah
 2 sendok makan kedelai bubuk
 2 sendok makan air asam jawa
 2 sendok makan kecap ikan
 2 buah cabe merah, iris halus
 1 sendok makan cabe merah
 1 sendok makan sirup gula
 Daun ketumbar secukupnya
Cara Membuat Let Thoke Sone Khas Myanmar :
1. Aduk nasi bersama cabe sampai berwarna merah lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dalam minyak kacang sampai renyah. Masukkan
cabe kering, cabe rawit, sirup, air asam, ebi, kedelai bubuk dan kecap ikan. Aduk rata
hingga mendidih kemudian angkat.
3. Atur nasi di atas piring lalau siramkan dengan let thoke sone ini.
khauk swe thoke
Bahan
2 Eschalot merah Asia (lihat Catatan), diiris tipis, direndam dalam air selama 10 menit
500 g mie telur tipis tipis, pucat, segar
2 sendok makan udang kering *
1 sdm buncis (besan) tepung *
2 sdm kacang panggang yang dihancurkan halus
2 cangkir kubis, iris tipis kecap ikan,
kacang panggang cincang,
minyak cabe dan kapur, untuk disajikan
Minyak bawang putih

250 ml (1 cangkir) minyak kacang sejumput kunyit tanah
10 siung bawang putih, diiris tipis
Saus asam jawa
2 sdm saus sambal
2 sdt gula kastor
100 g (⅓ cangkir) konsentrat bubur asam jawa
Cara membuat :
 Untuk membuat minyak bawang putih, panaskan minyak di atas api sedang sampai
panas dan aduk dengan kunyit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 2
menit atau sampai keemasan. Buang bawang putih dengan sendok dan cadangan
berlubang. Hapus minyak dari panas dan sisihkan hingga dingin. Masukkan bawang
putih dalam botol yang disterilkan (lihat Catatan Memasak) dan tuangkan minyak.
Sisa minyak akan disimpan selama 1 bulan.
 Untuk membuat saus asam, aduk semua bahan dalam kendi kecil dengan 80 ml air
hangat untuk membentuk saus yang berair. Menyisihkan.
 Tiriskan eschalots dan tempatkan di mangkuk besar dengan mie, udang kering, tepung
kacang, kacang hancur, 80 ml minyak bawang putih, saus asam dan kubis.
Menggunakan tangan, campur untuk menggabungkan. Bumbui dengan saus ikan,
secukupnya. Sebarkan dengan kacang dan taburi dengan minyak cabai. Sajikan
dengan jeruk nipis.
Es Cendol Durian
Bahan:
 Es batu, serut
 300 g daging buah durian
Cendol:
 700 ml air
 150 g tepung beras
 30 g tepung sagu
 30 lembar daun suji, ambil airnya
 3 lembar pandan, simpulkan
 1 sdm air kapur sirih
Santan, didihkan:
 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
 3 lembar daun pandan, simpulkan
 ½ sdt garam
Saus gula, didihkan:

 300 g gula merah, sisir
 200 ml air
 3 lembar daun pandan, simpulkan
 ½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Cendol: Aduk semua bahan hingga rata. Masak di atas api sedang hingga mengental. Angkat.
2. Siapkan baskom berisi air es dengan saringan cendol di atasnya. Tuang adonan ke dalam
saringan sambil ditekan menggunakan spatula hingga terbentuk cendol. Sisihkan.
3. Penyajian: Masukkan 2 sdm es serut ke dalam tiap gelas saji. Tambahkan daging durian,
cendol, santan, dan saus gula. Sajikan dingin
KAMBOJA
Fish Amok
Bahan Utama Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 Daun pisang.
 2 sdm minyak.
 2 sdt bumbu kari bubuk.
 3 lembar daun jeruk, buang batangnya, iris halus.
 400 g fillet ikan kakap putih, potong-potong persegi 1 cm.
 3 sdm kecap ikan.
 250 ml santan kental.
 1 butir telur ayam, kocok lepas.
Bumbu Resep Fish Amok Khas Kamboja, haluskan:

 3 siung bawang putih, cincang kasar.
 2 butir bawang merah, cincang kasar.
 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus.
 1 sdt gula jawa.
 1 sdt garam.
 5 buah cabai merah keriting.
Hiasan Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut, didihkan
 Irisan cabai merah
Cara Membuat Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 Ambil daun pisang, bentuk mangkuk-mangkuk persegi ukuran 6 x 10 cm. Sisihkan.
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu kari bubuk hingga harum.
 Masukkan irisan daun jeruk, tumis hingga harum. Angkat.
 Campur bumbu tumis, potongan ikan, kecap ikan, dan santan. Aduk rata.
 Tambahkan telur kocok, aduk hingga rata.
 Masukkan adonan ke dalam mangkuk-mangkuk daun pisang. Kukus hingga matang (±
20 menit). Angkat.
 Hiasi dengan santan dan irisan cabai merah. Sajikan.
Khaolote Song
Bahan :
500 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan es serut
Cendol Hijau:
1 sdt garam
2 sdm tepung kanji
50 ml air daun suji
100 gram tepung beras
750 ml air
Bubur Kanji:
700 ml air
100 gram tepung kanji
1/8 sdt pewarna merah
Sirup:
(rebus hingga kental)
200 gram gula pasir
100 ml air
Cara Membuat:
1. Cendol hijau: campur tepung beras dan tepung sagu bersama air daun suji, air, garam. Aduk
rata.
2. Masak di atas api hingga matang dan kental. Angkat.
3. Siapkan saringan dan wadah berisi air es, tekan-tekan adonan di atas saringan kawat hingga
adonan keluar berbentuk bulat panjang jatuh ke dalam wadah berisi air. Sisihkan.
4. Bubur Kanji: aduk rata semua bahan. Masak hingga kental dan matang.Angkat, sisihkan.
5. Penyajian: taruh cendol dan bubur kanji dalam gelas saji, tuang santan dan air es serut,
tambahkan sirop. Sajikan dingin.
Lou Bak
Bahan:
* 10 biji Telur rebus;
* 10 Tahu;
* 1 kg Daging (bisa diganti ayam);
* 1 siung besar lengkuas;
* 10 siung Bawang putih;
* Sedikit garam dan gula pasir;
* Kecap asin (apabila suka manis boleh pakai kecap manis);
* 6 Bunga pala;
* 2 kayu manis;
* 1 sendok teh bumbu lapis (go hiang hung; 五香粉);
* Minyak sayur secukupnya;
Cara Memasak:
1. Pecahkan bawang putih dan lengkuas yang sudah dipotong - potong;
2. Panaskan bawang putih dan lengkuas yang telah dipecah dan dipotong - potong di dalam
kuali hingga kecoklatan;
3. Masukkan sedikit minyak sayur ke dalam kuali;
4. Setelah minyak panas, masukkan telur, serta daging dan tahu yang telah dipotong;
5. Aduk hingga rata dan masukkan bumbu lapis (go hiang hung; 五香粉), bawang putih dan
lengkuas yang telah dioseng pada tahap 2;
6. Masukkan kecap manis/asin, garam, gula pasir secukupnya, serta kayu manis dan bunga
pala;
7. Aduk rata hingga harum, dan masukkan 6 gelas air matang;
8. Masak hingga meresap dan kuah mengental;
9. Sajikan bersama nasi atau bubur.
10. Apabila tidak habis dimakan, panaskan berulang - ulang dengan api kecil, karena semakin
lama, semakin enak rasanya, dan bahan utamanya (telur, tahu dan daging) lebih meresap dan
mengeluarkan minyak.
Kari Merah
Bahan
Bumbu dasar kari merah (Gaeng Kua):
10 Rawit merah/Cabai padi kering, 4 Cabai merah kering-buang biji bila tdk mau terlalu
pedas
2 st Garam, 10 gr Lengkuas-cincang, 20 gr/6 Bawang putih-cincang, 40 gr/6Bawang mrh-iris
2 Sereh-kupas kulit terluarnya kmd iris2 bagian putihnya yang ± 5 cm dari pangkal sereh
2 st parutan/irisan Kulit jeruk limo/purut (1 st parutan kulit Jeruk nipis+½ st Daun jeruk
cincang)-ambil bagian hijaunya saja dari kulit tsb, buang putihnya krn pahit
2 st cincangan Akar ketumbar (dpt diganti dng bagian terbawah dari batang besar daun
ketumbar)
1 st Terasi bakar
1-2 sm Air/Minyak kelapa bila akan digilingnya dengan blender/food processor
Akan dihasilkan ± 100 gr bumbu dasar kari merah (Gaeng Kua)
Membuatnya menjadi bumbu kari merah (Gaeng Phed)-untuk setiap 50 gr bumbu

dasar kari merah (Gaeng Kua), tambahkan bahan2 berikut:
1¼ st Ketumbar sangrai, ½ st Jintan sangrai, 1 st Lada putih sangrai
Akan dihasilkan ± 2½ sm bumbu kari merah (Gaeng Phed)
Membuatnya menjadi bumbu kari Panang (Gaeng Phanaeng)-untuk setiap 50 gr

bumbu dasar kari merah (Gaeng Kua), tambahkan bahan2 berikut:
¾ st Ketumbar sangrai, ½ st Jintan sangrai, ½ st Lada putih sangrai
2 Bawang merah-cincang, 2 sm Kacang tanah sangrai
Akan dihasilkan ± 85 gr (± 3 sm) bumbu kari Panang (Gaeng Phanaeng)
Membuatnya menjadi bumbu kari Jungle (Gaeng Pa)-untuk setiap 50 gr bumbu dasar
kari merah (Gaeng Kua), tambahkan bahan2 berikut:
¾ st Ketumbar sangrai, ½ st Jintan sangrai, 1½ st Lada putih sangrai
2-3 Cabai rawit merah segar
Akan dihasilkan ± 2½ sm bumbu kari Jungle (Gaeng Pa)
Cara membuat
 Potong2 cabai kering sepanjang ± 2½ cm kmd rendam di air hingga lembut (10-15
mnt). Tiriskan & sisihkan.
 Ada 2 cara untuk menghaluskan bahan bumbu2 kari merah Thailand ini. Cara pertama
dengan menggunakan food processor/blender &cara kedua dng menggunakan cobek &
ulekan.
 Untuk membuat bumbu dasar kari merah (Gaeng Kua): Dengan Food
processor/blender: Mskkan semua bahan ke dlm food processor/blender, beri 1-2 sm
air untuk membantu mesin bekerja lebih baik. Proses/blender bahan2 tsb hingga
sehalus pasta. Istirahatkan mesin tiap 2 mnt utk mencegah mesin terlalu
panas. Dengan ulekan: Giling/ulek cabai kering & garam sampai halus. Beri sereh &
lengkuas, giling hingga berbentuk serat kasar. Beri bawang putih, kulit jeruk limo
(kulit jrk nipis+irisan daun jeruk), akar ketumbar & terasi. Giling sampai agak halus.
Mskkan bawang merah, giling sampai bumbu benar2 halus.
 Untuk membuatnya menjadi bumbu kari merah (Gaeng Phed): Giling jintan,
ketumbar, lada putih sangrai sampai menjadi bubuk. Campurkan dng 50 gr dari bumbu
dasar kari merah (gaeng kua). Atau bila ingin membuat seluruh porsinya menjadi
bumbu kari merah (Gaeng Phed) saja: Gandakan jumlah jintan, ketumbar & lada
sangrai lalu giling menjadi bubuk sebelum menggiling bahan2 lain, sisihkan. Lakukan
langkah selanjutnya seperti yg tertulis di atas pd instruksi pembuatan bumbu dasar kari
merah/Gaeng kua hingga di tahap dimana bumbu digiling sampai agak halus.
Masukkan bubuk campuran jintan & bawang merah di tahap akhir, giling sampai
bumbu benar2 halus.
 Untuk membuatnya menjadi bumbu kari Panang (Gaeng Phanaeng): Giling jintan,
ketumbar, lada putih sangrai sampai menjadi bubuk. Masukkan bawang merah &
giling hingga halus. Beri kacang sangrai, giling sampai hancur tetapi masih agak
berbutir. Campur rata dng 50 gr dari bumbu dasar kari merah (gaeng kua). Atau bila
ingin membuat seluruh porsinya menjadi bumbu kari Panang (Gaeng Phanaeng) saja:
Gandakan jumlah kacang tanah, jintan, lada, ketumbar sangrai & bawang merah.
Giling jintan, ketumbar & lada menjadi bubuk sebelum menggiling bahan2 lain,
sisihkan. Lakukan langkah selanjutnya seperti yg tertulis di atas pada instruksi
pembuatan bumbu dasar kari merah/Gaeng kua hingga di tahap dimana bumbu
digiling sampai agak halus. Mskkan bubuk campuran jintan & semua bawang (total 10
bawang merah), giling sampai bumbu benar2 halus. Mskkan kacang tanah sangrai,
giling sampai hancur tetapi masih agak berbutir.
 Untuk membuatnya menjadi bumbu kari Jungle (Gaeng Pa): Giling jintan, ketumbar,
lada putih sangrai sampai menjadi bubuk. Mskkan rawit segar, giling kasar. Campur
rata dng 50 gr dari bumbu dasar kari merah (gaeng kua). Atau bila ingin membuat
seluruh porsinya menjadi bumbu kari Jungle (Gaeng Pa) saja: Gandakan jumlah rawit
segar, jintan, ketumbar & lada putih sangrai. Giling jintan, ketumbar & lada menjadi
bubuk sebelum menggiling bahan2 lain, sisihkan. Lakukan langkah selanjutnya seperti
yg tertulis di atas pada instruksi pembuatan bumbu dasar kari merah/Gaeng kua
hingga di tahap akhir (sampai bumbu benar2 halus). Masukkan bubuk campuran jintan
& rawit segar ke bumbu halus tsb, giling kasar.
 Bumbu kari dapat disimpan di kulkas selama 2 minggu. Sebelum bumbu kari
disimpan di kulkas, sterilkan terlebih dahulu botol serta tutupnya & masak bumbu tsb
sebentar dng minyak kelapa. Panaskan minyak kelapa di pan dng api sedang. Mskkan
bumbu kari, masak hingga harum & matang. Matikan api & sisihkan. Masak botol &
tutupnya di air mendidih selama 10 mnt kmd keringkan. Isi botol dng bumbu kari,
tutup & rapatkan. Panaskan hingga terendam di air panas selama 10 mnt.
KWETIAU
Bahan
1. Bahan utama berupa kwetiau basah kurang lebih sebanyak 100 gram. Cara membuat
kwetiau basah ada di atas ya.
2. Daging ayam fillet segar kurang lebih sebanyak 100 gram juga.
3. Bakso daging atau bakso ikan secukupnya sesuai selera.
4. Udang segar yang sudah dikupas bersih kurang lebih sebanyak 100 gram juga.
5. Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 butir saja. Goreng lepas dan orak-arik.
6. Sayuran caysim kurang lebih sebanyak 1 ikat saja.
7. Daun bawang secukupnya sesuai selera. Cuci bersih kemudian iris-iris.
8. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu resep kwetiau goreng.
Bumbu Kwetiau Goreng Spesial

1. Bawang putih kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
2. Bawang bombay kurang lebih sebanyak 1/2 atau 1/3 buah saja tergantung ukuran. Kupas
kulitnya lalu iris memanjang.
3. Saus tiram kurang lebih sebanyak 4 sendok makan saja.
4. Minyak wijen kurang lebih sebanyak 3 sendok makan saja.
5. Kecap asin kurang lebih sebanyak 3 sendok makan saja.
6. Merica halus atau lada halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa dikurang kalau
tidak suka pedas.
7. Kecap manis kental kualitas bagus kurang lebih sebanyak 5 sendok makan saja.
8. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok
kecil.
Cara Membuat Kwetiau Goreng
1. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan irisan bawang putih dan
bawang bombay.
2. Aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan kwetiau.
3. Masukkan pentol bakso, daging ayam dan udang kupasnya kemudian aduk-aduk kembali
dan masak sampai matang.
4. Tuang kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dapur, merica halus dan minyak
wijennya kemudian aduk-aduk sebentar sampai tercampur rata.
5. Masukkan kwetiau basah yang sudah dimasak sebelumnya kedalam wajan bersama dengan
daun caysim dan daun bawangnya.
6. Aduk semua bahan tadi sampai rata dan matang semua.
7. Masukkan telur orak-ariknya dan aduk-aduk sebentar sampai rata.
8. Tes rasa kwetiau gorengnya dan tambahkan bahan lain kalai diperlukan.
9. Aduk lagi sebentar dan angkat.
LAOS
Larb
Bahan:
 60 g beras
 7 siung bawang putih, cincang
 5 cm lengkuas, cincang
 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
 1 batang bawang daun, iris tipis
 500 g daging paha ayam tanpa kulit, cincang kasar
 5 sdm kecap ikan
 ½ sdt terasi
 50 g daun mint
 50 g daun kemangi
 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Pelengkap:
 Selada iceberg, sobek kasar
 Mentimun kampung, iris tipis
Cara Membuat:
1. Ratakan beras di loyang datar. Panggang dalam oven panas 175º C hingga kekuningan (± 15
menit). Keluarkan.
2. Setelah beras tidak panas, haluskan dalam blender bumbu. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, cabai, dan
bawang daun. Masak hingga bawang daun layu.
4. Masukkan ayam. Tumis hingga ayam setengah matang.
5. Kecilkan api. Tambahkan kecap, gula, dan terasi. Tumis hingga daging ayam matang dan
mengering.
6. Masukkan beras halus, mint, kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata sejenak. Angkat.
7. Sajikan bersama pelengkap
KHAO SOI GAI
Bahan:
2 bungkus mi telur
350 gram daging ayam, potong kotak
500 cc santan dari ½ butir kelapa
2 tangkai daun ketumbar
1 batang daun bawang, iris halus
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 buah jeruk nipis, potong tipis
2 butir cengkeh
½ sendok teh kunyit bubuk
¼ sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh kayu manis bubuk
½ sendok teh terasi
2 buah cabai kering
Bumbu yang dihaluskan:

½ buah bawang Bombay
Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai:
1. Masak santan dengan kunyit, bumbu halus, terasi, cengkeh, kayu manis,
ketumbar, garam, lada, kecap ikan. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk
2. Ambil sedikit mi. Goreng mi sampai cokelat, tiriskan, sisihkan. Sisa mi direbus
sampai matang, tiriskan, beri minyak goreng agar tidak lengket
3. Penyajian: tuangkan santan di mangkuk. Beri mi rebus hias diatasnya dengan

mi, gorng daun bawang, daun ketumbar, cabai kering. Tambahkan jeruk nipis di
pinggirnya
4. Hidangkan
MEE LAD NA
Bahan yang dibutuhkan :

 mie telur kuning 2 bungkus
 daging 100 gram ( iris – iris kecil )
 udang kupas 100 gram
 daging ikan 100 gram ( iris kecil-kecil )
 bakso ikan 5 buah ( iris tipis – tipis )
 wortel 100 gram ( iris tipis serong )
 kaldu 350 ml ( didihkan )
 tepung maizena 1 sendok makan ( larutkan dengan sedikit air )
 minyak goreng secukupnya ( untuk menggoreng dan menumis )
Bumbu yang dibutuhkan :

 bawang putih 5 siung ( cincang halus )
 jahe muda 1 ruas jari ( iris tipis – tipis )
 merica bubuk ½ sendok teh
 paprika merah bubuk ½ sendok teh
 garam dapur dan gula pasir secukupnya
 minyak wijen 1 sendok teh
 bawang Bombay 50 gram ( potong-potong )
 cabai merah besar 1 buah ( buang bijinya dan iris serong tipis )
 daun bawang 2 batang ( potong-potong )
 jeruk nipis 1 buah ( peras airnya )
Langkah untuk membuat Mie Kering Saus Seafood :
1. Langkah pertama goreng mie kering sampai berubah warna menjadi kekuningan didalam
minyak yang cukup banayk yang telah dipanaskan sebelumnya. Kemudian angkat dan
tiriskan serta sisihkan dahulu.
2. Selanjutnya tumis daging ayam, udang dan daging ikan sambil diaduk – aduk sampai
seafood beruba warna didalam 3 sendok makan minyak yang telah dipanaskan. Angkat
dan sisihkan.
3. Kemudian tumis pula bawang putih dan jahe didalam 3 sendok makan minyak goreng
dan minyak wijen yang telah dipanaskan sampai tercium aroma sedap.
4. Tambahkan daging ayam, udang, bekso dan daging ikan yang telah ditumis pula aduk
hingga merata.
5. Masukkan bumbu- bumbu merica bubuk, paprika, gula pasir, garam dapur da inyak
wijen sambil diaduk – aduk sampai merata.
6. Berikutnya tambahkan wortel, bawang bombay, cabai merah dan daun bawang aduk
merat.
7. Tambahkan kaldu yang telah dididihkan dahulus ecara perlahan – lahan sambil diaduk –
aduk hingga terccmpur rata.
8. Masukkan latutan tepung meizena dan masak terus hingga menjadi kental, beri air jeruk
nipis sambil diaduk kembali hingga merata.
9. Ambil wadah saji, letakan mie kering yang telah dibuat, kemudian siram dengan saus
seafood diatasnya.
10. Selesai dan segera sajikan.
Khao Tom
Bahan:
 500 g beras ketan putih, rendam semalaman
 600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa setengah tua
 ½ sdt garam
 250 g gula pasir
 6 buah pisang tanduk, potong 4
 Daun pisang
Cara Membuat:
1. Masak ketan, santan, dan gula di atas api sedang hingga ketan matang. Angkat.
2. ambahkan minyak, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 2 sdm ketan di bagian tengah daun. Tambahkan pisang
di bagian tengahnya. Lipat rapi sisi kanan-kiri lalu atas-bawah (seperti kue bugis). Lakukan
hal yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Angkat.
5. Sajikan hangat
Som tam
Bahan-bahan
1. 1/2 buah pepaya muda/hijau kecil(krg lbh 200 gr)
2. 1 buah wortel ukuran kecil
3. 3 buah buncis/kacang panjang 1 buah
4. 4 buah tomat cherry
5. 1/2 buah tomat biasa potong menjadi 4 bagian
6. 3 atau 4 sdm air jeruk nipis
7. 3 sdm kacang tanah panggang (bs dg kacang tanah goreng)
8. 1 sdm gula merah
9. 1 sdt asam matang
10. 1 siung bawang putih ukuran besar
11. 2 sdm ebi kering
12. sesuai selera Cabe rawit
13. 2 atw 3 sdm fish sauce
Langkah
1. Kupas kulit pepaya dg kupasan kentang lalu cacap dagingnya memanjang dan sayat
tipis2,begitu seterusnya sampai daging luar habis dan buang bagian yg dekat dg bijinya.kupas
wortel dan sayat2 tipis memanjang lalu potong2 tipis memanjang.
2. Potong buncis menjadi 2 bagian.
3. Larutkan asam mantang dan gula merah dg sdkt air,sisihkan.
4. Bersihkan kacang tanah dari kulit luar dan dalamnya hingga bersih.
5. Kupas bawang putih dan potong mnjd 3 bagian.
6. Siapkan tumbukan bumbu yg tinggi bisa dr tanah liat atau batu.masukkan bawang putih,cabe
rawit lalu tumbuk kasar saja /sebentar jgn sampai halus lalu masukkan ebi kering dan sedikit
pepaya serut dan buncis,tumbuk pelan sekedar utk meratakan dan sdkt menghancurkan
buncisnya.masukkan fish sauce dan aduk.
7. Lalu masukkan kacang tanah,larutan asam dan gula merah,air jeruk nipis,tomat biasa dan
tomat cherry,tumbuk lg pelan dan ratakan bumbu/aduk campur dg sendok lalu masukkan
wortel dan pepaya tumbuk perlahan dan campur/aduk dg sendok merata.setelah itu letakkan di
piring saji,bs ditambahkan sdkt kacang tanah utuh utk toping jika suka.
FILIPINA
Halo-halo Filipina
Bahan
Bahan es krim ubi ungu:
300 ml susu cair
4 kuning telur
75 gr gula pasir
1 sendok teh tepung maizena
300 ml whipping cream
100 gr ubi ungu
Taburan:
1 buah pisang rebus
Aneka jeli yang dipotong-potong
1 buah kelapa muda, keruk
Cara Membuat
 Rebus ubi ungu, hancurkan dan saring hingga mendapatkan adonan yang lembut.
 Masak susu dan ubi ungu hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
 Masukkan kuning telur, gula, dan tepung maizena ke dalam wadah dan aduk hingga
campuran menjadi padat dan berbusa.
 Campurkan larutan susu dengan campuran telur, aduk perlahan. Masak dengan api
sedang, aduk terus hingga larutan menjadi lembut.
 Masukkan ke dalam pendingin selama 6-7 jam.
 Susun dan tata aneka bahan taburan mulai dari pisang rebus, jeli, dan kelapa yang
telah diserut. Ambil satu sekup es krim ubi ungu, taruh di atas taburan.
 Es halo-halo siap disajikan.
Adobo
Bahan-bahan
1. 4 potong ayam, paha, drumstick, atau ayam lepas tulang
2. 1/2 cup kecap asin
3. 2 sdm cuka putih ( saya pakai rice vinegar )
4. 2 sdm bawang putih cincang halus
5. 2 lbr daun salam
6. 1 sdt peppercorn/merica kasar
7. 1/2 daun bombay medium, iris kasar
8. 1 sdm kecap manis
Langkah
1. bahan 1 sp 6 campur, aduk rata, tuangin ke ayam, aduk rata, masukkan dalam wadah
bertutup/kantong plastik, diamkan 2 sp 3 jam di dalam kulkas
2. panaskan wajan, tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai haru
3. masukkan ayam berikut air rendamannya, masak dan ungkep sampai ayamnya matang sambil
dibalik beberapa kali, kalo pakai ayam potongan bertulang, tambah sedikit air untuk
menggodoknya
4. tambahkan kecap manis, cobain, tambahkan kecap asin/manis kalo perlu
5. boleh juga ditambahkan kentang, iris agak tebal, masak bersamaan dengan ayam
kwek kwek
Bahan kwek kwek filipina:

 Telur puyuh
 50 gr tepung maizena
 100 gr tepung terigu
 1 sdt garam
 1 sdt lada hitam
 1 sdm paprika bubuk
 80 ml air
Cara membuat kwek kwek filipina:
1. Rebus telur puyuh hingga matang.
2. Siapkan mangkuk besar, campur tepung terigu, garam, lada hitam, paprika bubuk dan
air, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Lumuri telur puyuh dengan tepung maizena, kemudian masukkan dalam adonan tepung
basah.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng telur puyuh hingga kering, lalu angkat.
5. Sajikan kwek kwek dengan saus sambal.
Kue Polvoron
Bahan :
 100 gram mentega putih
 55 gram margarin
 1/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh pasta moka
 1/4 sendok teh vanili pasta
 450 gram tepung terigu protein sedang, disangrai 15 menit, ditimbang 375 gram
 100 gram susu bubuk
 120 gram tepung gula
 100 gram havermut
Cara membuat
1. Pertama-tama, Panaskan mentega putih dan margarin asal leleh saja. Angkat.
Tambahkan garam, pasta moka, dan vanili pasta. Aduk hingga rata.
2. Tuang ke campuran tepung terigu, susu, dan tepung gula. Aduk rata dengan cutter
dough. Hingga rata.
3. Lalu Tambahkan havermut. Aduk hingga tercampur rata.
4. Setelah adonan kue tercampur rata. Lalu kue dibentuk bulat dan ditata rapi diatas
loyang. Kemudian oven selama 8-10 menit, sampai warnanya cokelat keemasan.
Angkat
5. Dinginkan dan bungkus dengan kerta lilin dan disimpan dalam wadah atau stoples
kedap udara.
6. Kue Polvoron Havermut Lezat Sekali siap disajikan.
Kue Bibingka
Bahan-bahan yang diperlukan:

 2 butir telur
 200 gram gula pasir
 170 ml susu epavorasi
 000 gram singkong parut, peras dan buang airnya
 25 gram margarin, lelehkan
 1/4 sendok teh garam
Bahan Topping:
 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
 50 gram susu kental manis putih
 1 kuning telur
 25 gram keju parut
Cara Membuat
1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Kocok telur dan gula sampai putih.
2. Tambahkan susu, singkong, margarin, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang ke cetakan 20 x 20 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai setengah matang.
5. Cara membuat Topping: campur santan, tepung terigu, dan susu kental manis. Masak
sambil diaduk di atas api kecil sampai kental.
6. Tambahkan kuning telur. Masak lagi sampai meletup-letup.
7. Tuang ke atas singkong. Tabur keju. Oven lagi 30 menit dengan suhu 180 derajat
Celsius sampai matang. Angkat
8. Kue Bibingka Cassavs yang Enak siap dihidangkan.
“BUKO SALAD”
Bahan :
 Fruit cocktail 1 kaleng
 Susu kental manis ½ kaleng
 Whipped cream secukupnya
 Kelapa muda 1 buah
Cara membuat :
2. Aduk fruit cocktail dan susu.
3. Tambahkan kelapa muda
4. Sajikan dengan es serut lalu hias dengan whipped cream.
“SOTONGHON CON CALDO”
Bahan :
Minyak 2 sdm
Bawang Bombay 20gr
Ayam 200 gr
Kaldu ayam 1 ml
Jamur kuping 5 sdm
Wortel 100 gr
Daun kol 2 lembar
Soun 75 gr
Kecap ikan 3 sdm
Merica bubuk ½ sdt
Gula pasir 1 sdt
Daun bawang secukupnya
Cara membuat :
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna, angkat. Sisihkan
4. Tuang kaldu ke dalam minyak bekas menumis, didihkan. Masukkan potongan jamur,
wortel,rebus hingga lunak. Tambahkan daun kol, daging ayam, soun, kecap
ikan,merica bubuk, gula pasik. Aduk rata
5. Masak hingga mendidih, angkat
6. Taburi daun bawang.
7. Sajikan
“Maja Blanca”
Bahan :
Garam 1sdt
Santan kental 200 ml
Tepung beras 200 gr
Jagung manis pipilan 225 gr
Gula pasir 225 gr
Santan dari 1 btr kelapa parut 850 ml
Cara Membuat:
1. Rebus santan kental sampai berminyak dan mengental sehingga berwarna kecokelatan
2. Campur tepung beras, gula pasir, garam, dan santan. Masak di atas api sedang sampai
kental. Masukkan jagung manis, aduk rata.
3. Tuang dalam loyang ukuran 20 x 20 x 5 cm yang sudah diolesi dengan minyak. Diamkan,
hingga mengeras. Potong-potong saat akan disajikan. Beri taburan blondo di atasnya.
“Rellenong Hipon”
Bahan :
 Udang besar 1 pon
 Lada ¼ sdt
 Daging ¼ pon
 Wortel ¼ cangkir
 Bawang hijau ¼ cangkir
 Water chestnut ¼ cangkir
 Garam ½ sdt
 Kecap 1 sdt
 Spring roll wrappers 15 buah
Cara membuat :
2. Kupas udang dan pindahkan kepala, biarkan ekor tetap utuh. Dengan pisau kecil, buat
sayatan di dekat kepala dan sepanjang jalan menuju pusat udang kembali ke ekor.
Dengan ujung pisau, angkat dan buang vena. Menggunakan tangan, buka daging
udang sampai rata. Buat sayatan kecil di bagian dalam udang dekat ekor.
3. Dalam mangkuk, gabungkan daging babi, bawang hijau, chestnut air, wortel, bawang
putih, kecap, garam, dan merica. Aduk perlahan hingga terdistribusi dengan baik.
4. Tempatkan sekitar 1/2 sendok teh daging mengisi pusat udang butterflied dan tekan
untuk menutup sekitar mengisi.
5. Pada permukaan kerja yang rata, susunlah gulungan spring roll dengan sisi runcing
menghadap ke atas. Tempatkan boneka udang di pembungkus. Lipat satu sisi
pembungkus di atas udang dan kemudian lipat sisi runcing ke bawah. Gulung
pembungkus erat di sekitar sisi udang yang basah dengan air dan tekan ringan untuk
menyegel.
6. Letakkan dalam satu lapisan, lipat ke bawah, di atas piring dan tutup perlahan dengan
handuk kertas lembab sampai siap untuk digoreng
7. Dalam panci di atas api sedang, panaskan sekitar 2-inci minyak sampai sangat panas,
tirikan
8. Sajikan
“PAELLA MANILENA”
Bahan :
 Minyak zaitun 4 sdm
 Beras basmati 500 gr
 Kaldu ayam 500 ml
 Garam 1 sdm
 Merica bubuk 1 sdt
 Daging asap 100 gr
 Buncis 50 gr
Bumbu :
 Bawang putih 50 gr
 Bawang Bombay 100 gr
 Tomat 250 gr
 Daun bayleef 1 lembar
 Sosis sapi 100 gr
 Paprika hijau 100 gr
Seafood :
 Cumi cumi
 Udang
Pelengkap :
 Kacang polong
 Telur ayam
 Zaitun hitam kalengan
Cara membuat :
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu hingga harum dan layu
3. Masukkan seafood, aduk rata. Masukkan hingga berubah warna.
4. Tambahkan beras, aduk rata. Tuangi kaldu. Bumbui garam dan merica,aduk
rata. Masak hingga kaldu terserapk habis. Angkat
5. Kukus dalam dandang panas bersama potongan buncis hingga matang. Angkat
6. Taburi paterseli cincang dan daging asap.
7. Sajikan.

Tugas Akhir

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tugas Akhir

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TUGAS AKHIR

PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

Dosen Pengajar / Pembimbing:

S1 PENDIDIKAN TATA BOGA ’17 (B)

Cara membuat masakan Sarma, resep :

Bahan Tabouleh Salad :

Cara Membuat Tabouleh Salad :

Bahan Kumpir Khas Turki :

 150 gram tepung terigu protein tinggi

CARA MEMBUAT KUE KAMIR PEMALANG ASLI ENAK :

 500 gram beras

4. Bagi rata kolang-kaling iris dan tangkue ke dalam gelas-gelas saji.

CARA MEMBUAT AYRAN

Nama Menu : KUSHARI

Bahan Untuk Saus

Bahan Untuk Nasi dan Pasta

Bahan Untuk Topping

Nama Menu : CHICKEN YOGHURT

Nama Menu : KUE KAHK

Nama Menu : SOBIA

Nama Menu : KACHUMER SALAD

Nama Menu : SHORVA SOUP

Nama Menu : CHICKEN JALFREZI WITH BASMATI RICE

Untuk Chicken Jalfrezi :

1. Panaskan minyak dan margarin dalam panci

Nama Menu : PAKORA WITH TOMATO CHUTNEY

Bahan Bumbu Pakora :

Bahan Tomato Chutney :

Nama Menu : CHAI TEA PAKISTAN

 100 gram beras pandan wangi

1. Didihkan susu, masukkan beras. Aduk-aduk.

Larutan Gula Saffron

Bahan Bumbu 2 halus:

1. Rendam 2 sdm biji sabja dalam air, setelah setengah jam,

Pasta spiral 200 gr

Roti godambia 3 lembar

1. Siapkan alat dan bahan.

Nama Menu : Bibimbap

No. Nama Bahan Jumlah

Bahan Tumisan Daging :

No. Nama Bahan Jumlah

No. Nama Bahan Jumlah

Nama Menu : Jap Chae

8. Japchae siap dihidangka

Nama Menu : HOTTEOK

No. Nama Bahan Jumlah

Nama Menu : PATBINGSOO

Bahan – Bahan Isi Kacang Merah :

No. Nama Bahan Jumlah

Bahan Membuat Tteok ( Rice Cake/Kue Beras) :

Bahan-bahan Es Serut Patbingsu :

No. Nama Bahan Jumlah

Cara Membuat Bingsu Tteok (kue beras untuk bingsoo) :

Cara Penyajian Patbingsoo :

No. Nama Bahan Jumlah

Larutan Tepung ketan :

BAHAN KIMBAB HALAL

CARA MEMBUAT KIMBAB HALAL

Bahan-bahan Dokkebi Hotdog :

Cara Membuat Isi Spring Roll

Cara membuat saus

Bahan Bakpao (Kulit) :

Bawang Merah Cincang 2 Siung