Kliping Pengelolaan Kue Indonesia

BERBAGAI KUE JAJANAN PASAR INDONESIA

Oleh :

Sekar Balkis

1506104010042

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SYIAHKUALA
DARUSSALAM-BANDA ACEH
2016
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmannirrahim

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, dengan
ini saya panjatkan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat-Nya kepada
saya, sehingga saya dapat menyelesaikan kliping Pengelolaan Kue Indonesia ini dengan judul
BERBAGAI KUE JAJANAN PASAR INDONESIA.

Adapun kliping Pengelolaan Kue Indonesia yang berisi tentang kue jajanan pasar menurut
bahannya ini telah saya usahakan semaksimal mungkin dan tentunya dengan bantuan dari banyak
pihak, sehingga dapat memperlancar proses pembuatan kliping ini. Oleh sebab itu saya ingin
mengucapkan rasa terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada semua pihak yang telah
membantu saya menyelesaikan kliping ini tepat pada waktunya.

Saya mengharapkan semoga dari kliping pengelolaan kue Indonesia ini dapat diambil
manfaatnya, dapat digunakan untuk keperluan yang lain kedepannya serta dapat memberikan
inpirasi terhadap pembaca. Selain itu, kritik dan saran sangat saya harapkan dari pembaca sekalian
guna menyempurnakan kliping saya ini.

Banda Aceh, 28 Desember 2016

Sekar Balkis

i
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................................... i

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................ii
Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Tepung (Tepung Terigu, Tepung Kanji, dan Tepung Ketan) .... 1
KUE LAPIS ................................................................................................................................. 2
KUE BATIK KUKUS ................................................................................................................. 3
KUE KU ...................................................................................................................................... 5
PASTEL SUS .............................................................................................................................. 7
LUMPIA GORENG .................................................................................................................... 9
RESEP KUE LUMPUR ............................................................................................................ 10
Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Umbi-Umbian (Talas, Ubi Ungu, Ubi Kuning dan Kentang) ..... 11
BUGIS TALAS UNGU ISI TAPE SAUS SANTAN ............................................................... 12
BIJI SALAK UBI UNGU.......................................................................................................... 14
KROKET KENTANG ............................................................................................................... 15
KUE UBI NENAS ..................................................................................................................... 17
KUE TALAM UBI KUNING ................................................................................................... 18
KROKET UBI UNGU............................................................................................................... 20
Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Serealia (Beras, Beras Ketan Putih, dan Jagung) .................. 22
PUDING SUSU JAGUNG ........................................................................................................ 23
LEMPER ................................................................................................................................... 24
LUPIS ........................................................................................................................................ 26
AREM-AREM ISI AYAM ........................................................................................................ 28
CAKE JAGUNG MANIS ......................................................................................................... 30
SEMAR MENDEM ................................................................................................................... 32

ii
 Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Tepung
(Tepung Terigu, Tepung Kanji, dan Tepung Ketan)

1
 KUE LAPIS

Bahan :

2 gelas tepung kanji atau 375 gram

2 gelas gula atau 450 gram
3 gelas santan atau 900 ml
4 sdm tepung terigu atau 50 gram
5 lembar daun pandan
Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat :

1. Campurkaan tepung kanji +tepung terigu + gula + santan sedikit demi sedikit lalu aduk
hingga semuanya tercampur.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian salah satunya diberi pewarna makanan.
3. Panaskan cetakan lalu tuangkan adonan coklat lalu akukus sampai matang, kemudian
tuangkan adonan putih kukus lagi samapai matang,demikian seterusnya.

2
 KUE BATIK KUKUS

Bahan Kulit :

100 gr tepung terigu

150 gr gula pasir
6 butir telur
1 sdt TBM vannily secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok telur dengan gula sampai mengembang

2. Masukkan tbm setelah tercampur rata
3. Masukkan tepung terigu kemudian aduk rata
4. Masukkan kedalam cetakan yang sudah diolesi mentega,kemudian beri motif batik
diatasnya (buat dengan adonan bolu dan tambahkan pasta moka)lalu kukus.
5. Setelah kue matang kemudian diisi fla

Bahan Fla :

1 butir kuning telur

3 sdm maizena
1sdt coklat bubuk
1 gelas air
500 cc susu cair
1 sdm mentega
3
 5 sdm gula pasir
2 tetes essence moca/coklat

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bahan ,kemudian aduk hingga matang.

4
 KUE KU

Bahan Tausa :
Kacang ijo 1 kg
Gula pasir kg
Minyak 1 ons
Garam sdm

Cara Membuat :
1. Kacang hijau di cuci bersih lalu direndam selama 1 jam.
2. Cuci bersih tambahkan garam sdm, lalu rebus sampai empuk.
3. Setengah matang masukkan gula pasir.
4. Masak hingga masak dan kering.
5. Terakhir masukkan minyak.

Bahan Kulit :
Tepung ketan 200 gr
Gula pasir 50 gr
Kentang kukus ( haluskan ) 75 gr
Minyak goreng 1 sdm
Santan kental 190 ml
Air daun suji 50 ml
Garam sdt
Pewarna merah 2 tetes
Dau pisang ( potong 8 x 8 )
Minyak goreng untuk mengoles

5
Cara Membuat :
1. Aduk rata tepung ketan bersama gula halus, kentang yang kukus yang sudah dihaluskan,
minyak goreng, santan dan garam ambil adonan 1 sdm beri pewarna merah aduk rata, sisa
adonan beri daun suji aduk rata.
2. Taburi tepung ketan diatas cetakan, ambil 25 gr adonan hijau dan adonan merah pipihkan,
taruh isi tutup kembali, taruh diatas cetakan kue ku tekan hingga memenuhi cetakan.
3. Balikan cetakan sambil diketok-ketok diatas daun pisang hingga kue keluar, kukus dalam
dandang yang telah dipanaskan selama 10 menit, angkat dan olesi dengan minyak goreng.

6
 PASTEL SUS

Bahan Kulit :

Kg tepung terigu
2 gelas air putih
1 ons margarine
2 butir telur merah/putih
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak air, margarine dan garam sampai mendidih.

2. Masukkan terigu, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur,aduk rata.
3. Giling adonan dan masukkan kedalam cetakan pastel, beri isian lalu goreng.
4. Hiasi dengan daun seledri dan saus sambal.

Bahan Isian :

Ayam, disuir
Mayonaise
1 btg Keju
5 btr Telur (Rebus)
1 scht Smoked beef
1 ikat Daun Selada

7
Cara Membuat :

1. Belah telur rebus menjadi 12 bagian tipis-tipis.

2. Potong smoked beef dan keju seukuran korek api.
3. Sobek daun selada 2 cm.

8
 LUMPIA GORENG

Bahan Isian :

1 ons tauge
1 ons wortel
1 ikat daun soup
1 bungkus soun
potong ayam (disiur-siur)

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih
Lada secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong semua bahan, soun sebelum dipotong rendam di air dingin kurang lebih 15 menit.
Tumis dengan bumbu yang telah dihaluskan. Bungkus dengan kulit lumpia lalu goreng
dengan api yang kecil.

9
 RESEP KUE LUMPUR

Bahan :

Kentang sekitar 250 gram, kukus dan haluskan

Telur ayam sekitar 3 butir
Santan kelapa sekitar 800ml
Tepung terigu sekitar 200 gram
Gula pasir sekitar 200 gram
Margarin sekitar 250 gram, cairkan dulu ya
Vanila dan garam
Kismis untuk toping atasnya

Cara Membuat :

1. Campurkan telur dengan vanila, gula pasir. Kocok sampai merata.

2. Baru masukkan kentang, sembari diaduk-aduk maka tuang santan dan beri garam.
3. Kemudian tambahkan margarin cair, terus aduk sampai adonan kue lumpur merata.
4. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin.
5. Sebelum menuang adonan maka supaya kue lumpurnya jadi lembut bisa anda saring lebih
dahulu.
6. Barulah tuang adonan pada cetakan, namun jangan sampai penuh ya karena nanti akan
mengembang.
7. Masak sekitar 2 menit dulu tapi dengan api kecil, kemudian beri kismis diatas kue.
8. Masak kembali sampai benar benar matan

10
Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Umbi-Umbian
(Talas, Ubi Ungu, Ubi Kuning dan Kentang)

11
 BUGIS TALAS UNGU ISI TAPE SAUS SANTAN

Bahan :

250 gram tepung beras

1 sdm gula pasir
1 sdt garam
250 ml air hangat
500 gram talas,kukus dan haluskan
100 gram tepung sagu

Bahan Isi :

350 gram tape singkong,timbang masing-masing10 gram,bentuk bulat

Cara membuat :

1 Campur tepung beras,gula pasir,garam,air hangat aduk rata.

2 Masak sambil diaduk sampai bergumpal dengan api kecil.angkat. Tambahkan talas,uleni
rata.
3 Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diulenin rata.
4 Bentuk daun pisang seperti kerucut, isi dengan adonan lalu tambahkan tape pada bagian
tengahnya, tutup kembali dengan adonan lalu daun pisang di lipat hingga adonan tertutup
rapi. Kukus 15 menit dengan api sedang.

12
Bahan Saus :

600 ml santan dari butirkelapa

2 lembar daun pandan
1 sdm gula pasir
sdt garam
4 buah (80 gram) nangka,potong kotak

Cara Membuat :
1. Saus: rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Sajikan bugis dengan sausnya

13
 BIJI SALAK UBI UNGU

Bahan Biji Salak :

kg ubi ungu
150 gr tepung kanji
1 sdt garam
Air untuk merebus
3 sdm santan kental

Cara Membuat:

1. Rebus ubi ungu hingga lunak, haluskan selagi panas menggunakan sendok. Biarkan
dingin.
2. Masukkan tepung kanji bersama garam dan santan 3 sdm. Aduk hingga kalis. Bentuk
bulatan bulatan kecil, sebesar biji salak. Sisihkan.
3. Didihkan air, masukkan biji salak. Tunggu hingga biji salak mengapung tanda sudah
matang. Angkat lalu sisihkan.

Bahan Kuah :

210 ml santan
100 gr gula pasir
3 lembar daun pandan
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Membuat kuah: campur semua bahan dalam panci. Aduk aduk hingga mendidih.
Masukkan biji salak biarkan mendidih.
2. Angkat dan sajikan.

14
 KROKET KENTANG

Bahan Kulit :

Kg kentang
100 gram tepung roti
2 butir telur
Susu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng
bgks plain crackers, hancurkan

Cara Membuat:
1. Kupas kentang, lalu panaskan minyak setelah panas goreng kentang. Angkat dan tiriskan
2. Hancurkan kentang dengan susu bubuk, garam, gula, merica selagi hangat lalu masukkan
1 butir telur, aduk sampai rata, sisihkan
3. Ambil 1 sendok makan kentang halus, taruh di atas selembar plastik yang sudah diolesi
sedikit minyak
4. Pipihkan kentang, taruh 2 sdt adonan isi di tengahnya. Tutup lagi dengan kentang, rapikan
hingga bentuknya bulat lonjong
5. Kocok sisa telur. Guling kroket ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam telur lalu ke
dalam tepung roti hingga rata
6. Goreng dalam minyak yang banyak sampai kroket terendam hingga warnanya kecoklatan,
angkat dan tiriskan.

15
Bahan Isian :

6 butir bawang merah,iris

3 siung bawang putih ,iris
bawang bombay, potong dadu
1 sdm minyak goreng
100 gr daging ayam cincang
50 gr wortel, potong dadu kecil
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 batang seledri
1 batang daun bawang
Tepung maizena secukupnya, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng sampai
harum satu per satu.
2. Masukkan daging cincang dan wortel, aduk.
3. Tuang air, masukkan garam, gula dan merica.
4. Setelah daging matang, masukkan seledri dan daun bawang yang sudah diiris.
5. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai matang. Angkat dan diamkan
sampai agak dingin.

16
 KUE UBI NENAS

Bahan :

1 kg ubi parut
1 buah nanas (parut)
Garam secukupnya
Vanilli secukupnya
kg gula pasir
Pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Sebelum mencampurkan nenas dan ubi terlebih dahulu sisihkan bahagian airnya, jangan
masukkan air ubi dan nenas terlalu banyak, karena kue akan menjadi lembek dan tidak
bisa di cetak.
2. Semua bahan dicampur sampai rata,cicipi rasanya.
3. Kukus dalam loyang yang sudah di alasi dengan kertas roti
4. Kukus hingga matang dan tidak lengket
5. Kelapa diparut terlebih dahulu,dan campurkan garam,kemudian kukus
6. Setelah kue matang kue di potong-potong lalu lumuri dengan parutan kelapa.

17
 KUE TALAM UBI KUNING

Bahan :

200 gram ubi kuning

170 ml santan kelapa
100 gram gula
70 gram tepung tapioka
30 gram tepung beras

Cara Membuat :

1. Kukus ubi hingga matang dan haluskan. Lalu sisihkan.

2. Campurkan kukusan ubi dengan semua adonan ubi.
3. Aduk sampai rata lalu saring (agar adonan halus dan tidak ada serat ubi).
4. Oleskan minyak secara tipis di loyang cetakan.
5. Masukkan ke dalam cetakan kira-kira sampai tingginya.
6. Kukus selama 10 menit dan tutup kukusan sudah dilapis kain agar uap air tidak menetes
ke kue.

Bahan Santan :

175 ml santan kelapa

30 gram tepung beras
15 gram tepung tapioka
sdt garam
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles

18
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan adonan santan dan aduk sampai rata.
2. Masukkan ke cetakan (siram ke bagian atas ubi) sampai cetakan penuh.
3. Kukus selama 10 menit.
4. Kalau santannya sudah set berarti sudah matang dan siap diangkat lalu sajikan.

19
 KROKET UBI UNGU

Bahan:
kg ubi ungu
13 gr susu bubuk
sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 butir telur
2 sdm air
250 gr tepung roti
minyak goreng secukupnya

Isi:
6 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 sdm margarin
200 gr daging sapi cincang
100 gr wortel, kupas, potong persegi kecil
125 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
sdt merica bubuk
1 ikat seledri, cincang

20
 daun bawang pre,cincang
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :
1. kupas kuli ubi ungu,beri sedikit garam kemudian goreng sampai lembut lembut, haluskan
selagi panas. Campur ubi ungu dengan susu bubuk, garam dan tepung terigu. Aaduk sampai
rata, sisihkan
2. Isi.Tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin sampai harum, masukkan
bawang bombai,kemudian masukkan daging cincang, setelah agak matang lalu masukkan
wortel aduk rata.Tuang air, masukkan garam, gula, penyedap rasa (royko) dan merica. Setelah
daging matang masukkan seledri dan daun bawang pre, terakhir masukkan larutan tepung
maizena. Aduk sampai matang. Angkat dan diamkan sampai agak dingin.
3. Ambil 2 sdm ubi ungu halus, taruh diatas selembar plastik yang sudah diolesi sedikit minyak.
Pipih kentang, taruh 2 sdt adonan isi di tengahnya. Tutup lagi dengan ubi ungu, rapikan
hingga bentuknya bulat lonjong.
4. kocok telur (putihnya). Masukkan kroket ke dalam telur yang sudah di kocok kemudian
guling keroket ke dalam tepung roti, masukkan lagi ke dalam telur kocok lalu guling lagi ke
dalam tepung panir jagung hingga rata.
5. Goreng dalam minyak yang banyak sampai kroket terendam hingga warnanya kecoklatan,
angkat, tiriskan.

21
Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Jenis Serealia
(Beras, Beras Ketan Putih, dan Jagung)

22
 PUDING SUSU JAGUNG

Bahan :

500 ml susu cair

bungkus agar-agar bubuk warna putih
sendok the jelli bubuk
25 gram maizena
100 gram gula pasir
100 gram jagung manis (diparut)
125 gram jagung manis rebus (dipipil)

Cara Membuat :
1. Aduk rata susu cair,agar-agar bubuk.jelly bubuk,maizena,gula,dan jagung manis parut.
Rebus sambil di aduk hingga mendidih dengan api yang sedang.
2. .Tambahkan jagung manis pipil,aduk hingga rata. Kemudian angkat.
3. .Kemudian tuangkan kedalam cup volume 150 ml. Dinginkan hingga mengeras. Dan siap
disajikan.

23
 LEMPER

Bahan Kulit :

250 gr ketan
250 gr santan kental (1 burir kelapa)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
sdt garam

Cara Membuat :

1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam.
3. Masukkan ketan yang telah dikukus dan adonin hingga seluruh santan di hisap oleh ketan,
angkat dan kukus kembali hingga matang.

Bahan Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
24
 200 ml santan (1/2 butir kelapa)
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring/ margarin

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangria
sdt jintan sangria
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan, ayam,
salam, dan daun jaruk, masak hingga makanan dan santan habis, angkat.
2. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih,
tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuang isian, tekanan dan tutup. Dengan setengah
sisa ketan ratakan dan padatkan, angkat.
3. Ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper
bungkus dan sajikan.

25
 LUPIS

Bahan :

500 g beras ketan

2 sdm air kapur sirih
Daun pisang
Lidi dan tali

Cara Membuat :

1. Rendam beras ketan dalam air 1 jam, tiriskan. Tambahkan air kapur sirih, aduk. Cuci
beras lagi hingga buih pada beras habis.
2. Buat contong dari selembar daun pisang, isi dengan beras ketan sampai hampir penuh.
Tutup contong hingga berbentuk segitiga, rapikan. Sematkan ujungnya dengan lidi dan
ikat dengan tali, agar tidak pecah sewaktu direbus.
3. Taruh dan susun lupis dalam panci berisi air sampai lupis terendam seluruhnya. Rebuslah
selama 2 jam. Tambahkan air mendidih bila air mengering. Setelah matang angkat,
dinginkan.
4. Hidangkan lupis dengan menaburkan kelapa yang sudah digarami dan siram atasnya
dengan kinca/sirup gula merah.

Bahan Kinca :
1 butir kelapa agak muda, parut
1 sdt garam
500 g gula merah
26
 2 lbr daun pandan
3 btr nangka masak
Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Cairkan gula merah dengan sedikit air, garam dan daun pandan.
2. Setelah cair, saring kinca ke dalam wadah yang lain, tunggu hingga agak dingin.
3. Masukkan potongan nangka ke dalam kinca.
4. Kinca siap digunakan.

27
 AREM-AREM ISI AYAM

Bahan Kulit :
500 gr beras
300 ml santan kental
700 ml air
2 sdt garam
2 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi :
350 gram daging ayam cincang
1 buah wortel, potong dadu kecil
1 kotak tahu potong dadu kecil dan di goreng setengah matang
300 ml santan kental

Bahan Bumbu Halus :

4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 buah cabe merah
1 buah tomat
2 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

28
Cara Membuat :

1. Masaklah hingga mendidih beras bersama santan, air, garam, dan daun salam. Masak
hingga menjadi aronan yang lembek, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ayam, wortel, tahu,
dan santan. Aduk hingga santan menyusut. Sishkan.
3. Siapkan daun pisang, ambil 3 sdm nasi aronan, letakkan 2 sdt bahan isi, tutup. Bungkus
sambil dipadatkan, lalu lipat kedua ujungnya ke bawah, kukuslah selama 1 jam.
4. Sajikan sesuai selera.

29
 CAKE JAGUNG MANIS

Bahan :

60 gr tepung terigu serbaguna

40 gr tepung beras
3 butir telur
75 gr gula pasir
30 gr keju cheddar, parut untuk taburan
50 ml minyak goreng
Vanili secukupnya
100 gr jagung manis serut, haluskan dengan blender

Bahan Tambahan :

50 gr jagung manis serut, untuk taburan

30 gr kismis, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk olesan loyang

Cara Membuatnya :

1. Oles loyang dengan minyak goreng. Taburkan jagung manis serut dan keju. Sisihkan.
Loyang 16 cm.

30
2. Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang degan kecepatan tinggi. Turunkan
kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan jagung yang sudah di blender, aduk rata.
Matikan mixer.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tambahkan minyak goreng dan keju secara bergantian. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan secara perlahan ke dalam loyang. Kukus dengan kukusan yang telah
mendidih airnya dan tutup yang sudah dilapisi kain bersih sampai matang. Lakukan tes
tusuk ( 30 menit)
5. Tambahkan taburan kismis dan jagung manis yang telah diserut.

31
 SEMAR MENDEM

Bahan Kulit Dadar :

5 butir telur ayam
50 g tepung terigu
75 ml air
sdt garam

Bahan Ketan :
500 g beras ketan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Isi :
500 gr ayam suir
250 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah

32
 4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
sdt garam

Cara Membuat :
1. Kulit: campur merica bubuk dengan air dan garam, aduk rata. Masukkan telur kocok,
aduk hingga semua bahan tercampur rata. Buat dadar tipis dengan dimeter 15 cm.
2. Ketan: cuci bersih beras ketan, rendam denga air selama 1 jam. Kukus selama 20 menit.
Didihkan santan, campur beras ketan kukus dengan santan mendidih, aduk hingga
seluruh santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
3. Isi: tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan
ayam suir, masak hingga santan mengering.
4. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdm adonan isi di tengahnya. Gulung ketan, bentuk
menjadi persegi panjang. Bungkus ketan isi dengan selembar dadar. Sajikan.

33