Laporan Praktikum Biologi

“ Proses Osmosis Pada Pembuatan Telur Asin “

Disusun Oleh :
 Aurel Vanessa
 Firdaus
 Sahrul Hidayat
 Trimulya Wiguna
 Zahwa Feulissa

SMA NEGERI 1 MANGGAR

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
menganugerahkan banyak nikmat sehingga kami dapat menyusun laporan praktikum
biologi ini dengan baik. Laporan ini berisi tentang uraian hasil riset mengenai
"proses osmosis pada pembuatan telur asin "'.
Sehingga kami selaku penyusun sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari pembaca sekalian. Akhir kata Semoga laporan praktikum ini dapat
memberikan manfaat untuk kelompok kami.

Kelompok 4

i
DAFTAR ISI

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Salah satu sumber protein yang memiliki rasa enak, bergizi tinggi, dan
mudah untuk dicerna adalah telur. Selain murah, telur juga dapat dijadikan
sebagai lauk, obat, dan lain-lain. Telur juga mengandung 13% protein, 12%
lemak, vitamin, dan mineral. Namun telur memiliki kelemahan yaitu mudah
rusak. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengawetan agar kualitas telur tetap
terjaga.
Telur bisa diawetkan dengan cara diasinkan yang disebut dengan istilah telur
asin. Selain untuk menjaga kualitas telur dan menjadi lebih awet, rasanya juga
lebih baik.

B. Tujuan
Tujuan dari praktikum ini adalah :
1. Untuk mengetahui proses osmosis pada pembuatan telur asin.
2. Mengetahui cara untuk membuat telur asin.
3. Mengetahui keadaan telur setelah mengalami proses osmosis.

C. Rumusan Masalah
1. Bagaimana proses osmosis yang terjadi dalam pembuatan telur asin ?
2. Bagaimana tekstur kuning telur setelah proses pengasinan telur ?

1
 BAB II
ISI

A. Alat dan Bahan

a. Alat
1. Toples
2. Baskom
3. Sendok
4. Gelas ukur

b. Bahan
1. 3 butir telur bebek
2. 3 butir telur ayam
3. 1 liter air mineral
4. 3 siung bawang putih
5. 250 gram garam
6. 2 ons cabe rawit

B. Cara Kerja
1. Siapkan alat dan bahan
2. Kemudian amplas telur ayam dengan perlahan supaya pori-pori terbuka
3. Masukan 1 liter air dan 250 gram garam ke dalam baskom yang telah
disediakan, aduk hingga garam terlarut
4. tuang larutan air garam ke dalam toples yang telah disediakan
5. Masukkan telur yang sudah diamplas ke dalam air garam di toples
6. Kupas bawang putih, lalu masukkan ke dalam air garam di dalam toples
7. Masukkan air ke dalam toples
8. Tutup rapat toples, diamkan selama 7 hari

2
 BAB III
HASIL dan PEMBAHASAN

A. Hasil dan Pembahasan

Proses osmosis merupakan perpindahan molekul pelarut dari larutan
berkonsentrasi rendah (hipotonik) ke larutan berkonsentrasi tinggi
(hipertonik). Pada telur yang direndam di larutan garam dan cabai, kandungan
air dalam telur memiliki konsentrasi yang lebih rendah (hipotonik)
dibandingkan dengan konsentrasi larutan garam dan cabai (hipertonik).
Sehingga, kandungan air dalam telur keluar atau berpindah ke larutan garam
dan cabai. Kemudian, molekul larutan air garam dan cabai masuk atau
berpindah ke dalam telur. Sehingga, volume air dalam telur berkurang dan
menyebabkan telur menjadi asin, Bagian kuning telur menjadi lebih keras dari
sebelumnya. Setelah direbus, tekstur kuning telur menjadi lebih halus dan
lembut.

B. Kesimpulan
Setelah melakukan berbagai kegiatan pada praktikum pembuatan telur
asin ini, kami mengetahui dan mempelajari bahwa telur yang telah diasinkan
akan memiliki rasa, tekstur, bau, dan warna yang berbeda. Setelah dicoba,
telur memiliki rasa asin yang pas, memiliki tekstur yang lembut setelah
direbus, memiliki warna kuning telur yang lebih gelap, dan mempunyai bau
seperti telur asin pada umumnya. Oleh karena itu, telur yang sudah kami
asinkan melalui larutan garam dan cabai berhasil menjadi telur asin setelah
mengalami proses osmosis.

3
 DAFTAR PUSTAKA

Ramli, Irawati dan Nurhikmah Wahab. 2020. "Teknologi Pembuatan Telur

Asin dengan Penerapan
Metode Tekanan Osmotik",
https://scholar.google.com/scholar?
hl=id&as_sdt=0%2C5&q=proses+osmosis+pada+telur+asin+ramli+2020&oq=#d=gs
_qabs&t=1692437611321&u=%23p%3DOQBEDTy1RosJ, diunduh pada
19Agustus2023, pukul 16.27.

4
LAMPIRAN

5
6