RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Sekolah

: SMP NEGERI 1 DENPASAR

Mata Pelajaran

: Prakarya (Teknologi Pengolahan)

Kelas/ Semester

: VIIl / 2

Materi Pokok

: Pengolahan Makanan dari Bahan Umbi dan serealia.

Alokasi Waktu : 3 X Pertemuan (6 x 40 menit)

A. Kompetensi Inti
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi,
gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian
tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan
sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator
No
1

Kompetensi Dasar
1.1 Menghargai
keberagaman produk
pengolahan di daerah
setempat sebagai
anugerah Tuhan

1.1 Menunjukkan rasa ingin

tahu dan sikap santun
dalam menggali
informasi tentang

Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1.1.Bersyukur kepada Tuhan atas anugerah
keberagaman produk bahan pangan serealia dan
umbi di daerah setempat.
1.1.2.Menjaga kelestarian anugerah Tuhan atas
keberagaman produk bahan pangan serealia dan
umbi di daerah setempat.
2.1.1.Antusias dalam mencari informasi tentang
keberagaman produk bahan pangan serealia dan
umbi di daerah setempat

keberagaman produk
pengolahan daerah
setempat sebagai wujud
cinta tanah air dan
bangga pada produk
Indonesia.
1.2 Menghayati prilaku
jujur, percaya diri dan
mandiri dalam
merancang dan membuat
produk penggolahan
1.3 Menunjukkan kemauan
bertoleransi, gotong
royong, disiplin dan
bertanggung jawab
dalam penggunaan alat
dan bahan, serta teliti
dan rapi saat melakukan
berbagai kegiatan
membuat produk
pengolahan dengan
memperhatikan estetika
produk akhir
1.1 Memahami perencanaan
pembuatan, penyajian
dan pengemasan aneka
olahan pangan serealia
dan umbi berdasarkan
konsep dan prosedur
berkarya sesuai wilayah
setempat.

2.2.1.Menyatakan perbedaan pendapat secara

sopan saat berdiskusi dalam kelompok.
2.3.1 Antusias dan bertanggung jawab secara
bersama-sama dalam penggunaan alat dan
bahan.

3.1.1. Mendeskripsikan pengertian

Umbi dan serealia .
3.1.2. Mengidentifikasi jenis olahan
umbi dan serealia menjadi makanan dan
kue yang terdapat di wilayah setempat.
3.1.3. Mendeskripsikan manfaat dan
kandungan gizi bahan olahan
pangan umbi dan serealia khas di daerah
setempat.
3.1.4. Mendeskripsikan teknik
pembuatan dan penyajian olahan
pangan umbi dan serealia yang khas di
daerah setempat.

4.1 Mencoba membuat

olahan pangan serealia
dan umbi sesuai rencana

3.1.5. mendeskripsikan langkah-langkah

pembuatan olahan pangan umbi dan
serealia yang khas di daerah setempat.
4.1.1. Merencanakan pengolahan bahan
pangan dari umbi dan serealia yang akan
dibuat sesuai dengan daerah setempat

dan bahan yang ada di

wilayah setempat

4.1.2. Membuat makanan /camilan dari

bahan umbi dan serealia yang akan
dibuat sesuai dengan daerah setempat

4.1.3 Mengemas dan Menyajikan makanan

atau camilan dari bahan umbi dan
serealia yang akan dibuat sesuai dengan
daerah setempat

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan bahan pangan Serealia
dan umbi, peserta didik dapat :
1.
Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk hasil
olahan dari bahan serealia dan umbi di daerah setempat.
2.
Menyatakan setuju atas ungkapan menjaga kelestarian hasil pengolahan dari bahan
serealia dan umbi di daerah setempat.
3.
Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari informasi tentang keberagaman
produk hasil pengolahan daerah setempat.
4.
Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.
Pertemuan 1.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan makanan kesehatan,
peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Menjelaskan pengertian umbi-umbian dan serealia .
2. Mengidentifikasi jenis makanan dari bahan umbi-umbian di daerah setempat .
3. Mengidentifikasi bahan makanan dari umbi-umbian di daerah setempat .
4. Menjelaskan manfaat/ kandungan gizi bahan makanan dari serealia dan umbiumbian di daerah setempat.
5. Menjelaskan 5 macam teknik pengolahan makanan dari bahan
umbi-umbian.
Pertemuan 2
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan makanan bergizi,
peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Mendeskripsikan langkah-langkah pengolahan makanan dari umbi-umbian.
2. Mengidentifikasi bahan yang dibutuhkan untuk pengolahan makanan dari umbi-

umbian.
3. Mengidentifikasi alat yang dibutuhkan untuk pengolahan makanan dari umbiumbian.
4. Menjelaskan proses pengolahan makanan umbi-umbian
5. Merencanakan pengolahan makanan dari bahan umbi-umbian dengan mencoba
resep
Pertemuan 3
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan makanan bergizi,
peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Membuat makanan /camilan dari bahan umbi yang masih berupa olahan setengah jadi
2. Siswa dapat mengemas dan menyajikan makanan yang mereka buat

D. Materi Pembelajaran
Pertemuan 1
1. Pengertian makanan/camilan dari bahan umbi-umbian.
2. Jenis makanan/camilan dari daerah setempat.
3. Bahan dari umbi-umbian dari daerah setempat.
1. Manfaat/ kandungan gizi bahan umbi-umbian di daerah setempat.
2. Teknik pengolahan bahan dari umbi-umbian.
Pertemuan 2
1. Merencanakan membuat makanan/camilan dari bahan umbi-umbian.
2. Alat-alat untuk pengolahan makanan /camilan dari bahan umbi-umbian.
3. Langkah-langkah pengolahan makanan/camilan dari bahan umbi-umbian.
Pertemuan 3
1. Membuat makanan /camilan dari bahan umbi yang masih berupa olahan setengah
jadi
2. Siswa dapat mengemas dan menyajikan makanan yang mereka buat

E. Metode Pembelajaran
1. Metode pendekatan saintifik
2. Pembelajaran Kooperatif
F. Sumber Belajar
1. Suci Paresti, dkk.2013. Prakarya SMP/ MTs Kelas VIII. Kemdikbud RI .Jakarta (hal:
178-181)
2. Materi yang relevan dari internet :

Beragam resep makanan dan camilan dari majalah.

G. Media Pembelajaran
1. Media
:
LCD/Chart gambar jenis-jenis kue dari bahan serealia dan umbi-umbian.
2. Alat dan bahan :
a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)
Hand out materi ajar : Beragam resep kue dari serealia dan umbi-umbian.
H. Langkah-langkah Pembelajaran
Pertemuan 1.
1. Pendahuluan (10 menit)
a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.
b. Motivasi
Melalui media LCD/ chart guru menayangkan beberapa contoh gambar Kue dari
umbi dan serealia .
c. Apersepsi
Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi pengolahan kue
dari umbi dan serealia
2. Kegiatan Inti (60 menit)
Mengamati

Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh kue dari
singkong melalui media LCD.

Menanya

Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan

Kue apa saja yang bisa di buat dengan bahan dasar serealia dan Umbi umbian?
Bagaimanakah cara mengolah kue dari Singkong?
Bagaimana cara menyajikan kue dari Singkong?

Mengeksplorasi/ mengumpulkan data/mencoba

Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang kue
dari singkong .

 Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 (LK-1) pada buku siswa)
dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang karakteristik kue
dari singkong.
3. Penutup (10 menit)
a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan (post test) yang
berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.
c. Peserta didik menerima tugas kelompok/ lembar kerja 2 (LK-2 pada buku siswa)
untuk observasi dan wawancara tentang kue Tiwul.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada
pertemuan berikutnya.

Pertemuan 2
1. Pendahuluan (10 menit)
a. Berdoa dan mengecek kehadiran
b. Motivasi:
Melalui tayangan media LCD/ chart tentang manfaat produk makanan kesehatan dari
Umbi dan serealia di daerah setempat, guru menanyakan kepada peserta didik
manfaat dari produk tersebut.
c. Apersepsi:
Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam mengerjakan
tugas kelompok yang telah diberikan pada pertemuan sebelumnya, yakni tentang
observasi kue Tiwul dan bubur sumsum .
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan kedua.
e. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan kue Tiwul dan
bubur sumsum
f. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan kue Tiwul
pada pertemuan ketiga.
2. Kegiatan Inti (60 menit)
Mengasosiasi :

Peserta didik dipandu guru menyimpulkan materi tentang bahan, alat, proses
pembuatan, kemasan dan penyajian kue Tiwul dan bubur sumsum, khas daerah
mereka berdasarkan laporan yang telah dipresentasikan dari semua kelompok.
Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang
manfaat/ kandungan gizi kue dari umbi dan serealia.

Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang
teknik pembuatan kue Tiwul dan bubur sumsum.
Mengkomunikasikan

Wakil setiap kelompok mengkomunikasikan kue tiwul dan bubur sumsum teknik
pengolahannya.
Peserta didik dipandu guru menyimpulkan hasil diskusi tentang
manfaat/ kandungan gizi kue dari bahan umbi dan serealia.
- Diskusi interaktif guru dan siswa dalam menyimpulkan materi pembelajaran dan
membahas pembagian tugas kelompok untuk persiapan praktik

3. Penutup (10 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan (post test)
yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.
c. Peserta didik menerima tugas individu untuk mencari beberapa resep kue dari
umbi dan serealia.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada
pertemuan berikutnya.
Pertemuan 3
1. Pendahuluan (10 menit)
a.
Berdoa dan mengecek kehadiran
b. Motivasi:
Melalui cuplikan tayangan dengan media LCD/ CD tentang kesuksesan
seseorang berbisnis produk kue dari singkong.
c. Apersepsi:
Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam mengerjakan
tugas individu untuk mencari beberapa resep kue dari singkong yang telah
diberikan pada pertemuan sebelumnya.
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan ketiga.
2.

Kegiatan Inti (60 menit)

Mencipta
I. Contoh Pengolahan/Pembuatan pulung pulung ubi dari Bahan pangan Ubi
Kayu/Singkong :

a.

Bahan dan alat praktik

N Jenis
o

Jumlah

Satuan

Bahan

Tepung Singkong

Kg

Gula jawa

Kg

Kelapa parut

Butir

Garam

Sd.teh

Alat

Sublukan

Buah

Parutan

Buah

Pisau

Buah

Waskom

Buah

Baki

Buah

Sendok makan

Buah

Piring ceper + Daun Pisang

Buah

b. Cara Pengolahan
1. Tepung singkong diberi campuran air dan gula jawa
2. Aduk tepung bercampur dengan air gula jawa dengan tangan hingga
merata
3. Aduk terus sehingga tepung dan air gula jawa bercampur menjadi adonan
butiran halus
4. Adonan bahan kemudian diayak untuk memisahkan butiran halus dan kasar
5. Adonan bahan tiwul dimasukkan kedalam kukusan diberi lubang ditengah
adonan agar uap air bisa keluar
6. Jerangkan Dandang dan diisi air secukupnya lalu taruh diatas kompor
hingga mendidih
7. Kukus diatas tungku dengan kayu bakar atau kompor selama 30 menit
8. Siapkan piring dan daun pisang diatasnya, tutup permukaan kukusan kemudian
balikkan tiwul hangat tertuang rapi diatas piring dan siap disantap.
c. Cara penyajian
1. Kudapan tiwul di ambil secukupnya
2. Sajikan dengan piring anyaman bambu

3. Taburkan parutan kelapa kukus diatasnya

4. Tiwul siap disajikan.
II. Contoh Pengolahan/Pembuatan bubur sumsum dari Bahan pangan serealia
(tepung beras)
a. Bahan dan alat praktik
No Jenis

Jumlah

Satuan

Bahan

Tepung beras

Kg

Gula jawa

Kg

Santan kental

Butir

pandan

lbr

Garam

Sd.teh

Alat

panci

Buah

Parutan

Buah

Pisau

Buah

Waskom

Buah

Sutil

Buah

Sendok makan

Buah

mangkok

Buah

b. Cara Pengolahan
1. Larutkan Tepung beras di campuran dengan air santan secukupnya jangan terlalu
encer
2. Panaskan air mendidih dalam panci.
3. Setelah air mendidih masukan cairan tepung beras dan tuangkan ,sambil diadukaduk biar merata sampe matang.
4. Apabila adonan kental bisa di tambhakan dengan air.
5. Kira-kira 30 menit adonan sudah matang matikan kompor
6. Cairkan gula jawa hingga mengental

c. Cara penyajian
1.
2.
3.
4.

Bubur sumsum di ambil secukupnya

Sajikan dengan piring atau mangkok
Tambahkan gula merah diatasnya
Bubur sumsum siap disajikan.

3. Penutup (10 menit)

1.
Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang
telah dilaksanakan.
2. Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan
materi dan proses pembelajaran (post tes).
3. Peserta didik menerima tugas untuk mempersiapkan semua bahan dan alat untuk
mengolah kue Tiwul sesuai dengan kreatifitas kelompoknya masing-masing.
4.
Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada
pertemuan berikutnya, yakni praktek membuat kue Tiwul dan bubur sumsum
4. Penilaian
1. Sikap Spiritual dan Sosial
a. Teknik
: observasi
b. Bentuk instrumen
: lembar observasi
c. Kisi-kisi
NO

ASPEK

INDIKATOR

BUTIR PENILAIAN

SPIRITUAL1. Bersyukur kepada Tuhan atas Mengucapkan

anugerah
keberagaman kepada Tuhan
produk olahan serealia dan
umbi

syukur

2. Menjaga kelestarian anugerah Menyenangi

produk
Tuhan atas
keberagaman
olahan serealia dan
produk olahan srealia dan
umbi.
umbi.
B

SOSIAL

1. Antusias dalam mencari Semangat

dalam
informasi tentang
berdiskusi
dengan
keberagaman produk olahan
teman
daerah setempat
2.Menyatakan perbedaan

Menggunakan bahasa

pendapat secara sopan saat

berdiskusi dalam kelompok.

santun saat menanggapi

pendapat teman.

d. Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)

2. Pengetahuan
a. Teknik Penilaian
b.Bentuk instrument
c. Kisi-kisi

: Tes tertulis
: Tes uraian
Nomor
soal

Jumlah
soal

Jenis

Mengidentifikasi jenis jenis bahan serealia 2

dan umbi-umbian dengan benar.

3.

Bahan

Mengidentifikasi bahan serealia dan umbi3

umbian
Didaerah setempat dengan benar.

4.

Manfaat/ Mendeskripsikan manfaat/ kandungan

4
Gizi
dari
bahan
serealia
dan
umbi-umbian
di
Kandungan
Bahan daerah
setempat dengan benar.

5.

Teknik Mendeskripsikan 5 macam teknik

5
Pengolahanpengolahan makanan dari bahan serealia dan
umbi-umbian.

6.

RancanganMendeskripsikan perencanaan pengolahan 6

Bahan makanan dari serealia dan umbiumbian.

7.

Alat

Mengidentifikasi alat dan bahan untuk

7
pengolahan bahan makanan serealia dan umbiumbian.

8.

Proses Mendeskripsikan proses pembuatan kue Tiwul.

8
pengolahan

No

Materi

Indikator

1.

PengertianMenjelaskan pengertian serealia dan umbi

dengan benar.

2.

Jumlah 8

d.Instrumen

: Terlampir (Lampiran 2)

3. Keterampilan
a. Teknik Penilaian

: Tes Kinerja

b. Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian

c. Kisi-kisi
No

Aspek

Proses1. Ide gagasan

Indikator

Deskriptor
Ide gagasan rancangan tertulis

2. Kreativitas

Mencari solusi ketika

kendala

3. Kesesuaian materi,
teknik dan prosedur

Kesesuaian materi, teknik dan

prosedur

Sikap

1. Mandiri

Mandiri

2. Disiplin

Disiplin

3. Tanggung jawab

Tanggung jawab

d.Instrumen

menemui

:Terlampir (Lampiran3)

Mengetahui

Denpasar 11 Juli 2015

Kepala SMP Negeri 1 Denpasar

Guru Mata Pelajaran Prakarya

Drs.A.A.Gd.Ag Rimbya Temaja,M.Ag

Ni Luh Elly Indradewi,SE.Ak

NIP. 19581231 198003 1 196

NIP . -