RENCANA PELAKSANAAN

PEMBELAJARAN
Oleh:Ria Ariyanti, S.Pd

Satuan Pendidikan : SMA N I BLORA

Kelas/ Semester : XI / Ganjil
Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU)
Materi Pokok : Pengolahan dan wirausaha makanan khas daerah bahan nabati dan
hewani
Sub Materi Pokok : Pengolahan dan Pengemasan makanan khas daerah dari bahan pangan
nabati dan hewani
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang
kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
pengolahan aneka jenis bahan nabati dan hewani yang diawetkan dan pengolahan bahan
pangan nabati dan hewani menjadi produk makanan khas daerah
4. Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan
metoda sesuai kaidah keilmuan
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
3.2 Menganalisis sistem pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
3.2.1 Memahami pengertian makanan khas daerah
3.2.2 Mengetahui aneka jenis produk dan pengemasan karya pengolahan makanan khas
dari pangan bahan nabati dan hewani
3.2.3 Mengetahui manfaat, kandungan ataupun tradisi budaya yang terkandung pada
produk dan pengemasan karya pengolahan makanan khas dari bahan nabati dan
hewani
3.2.4 Menunjukkan pengemasan dan penyajian produk dan pengemasan karya
pengolahan makan khas dari bahan nabati dan hewani
3.2.5 Menunjukkan desain dan pengemasan produk dan pengemasan karya pengolahan
makanan khas dari bahan nabati dan hewani
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan pengawetan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani berdasarkan konsep berkarya dengan pendekatan budaya
setempat dan lainnya dengan penuh tanggung jawab ( anti korupsi )
 4.2.1 Penyajian dan pengemasan produk pengolahan makanan khas dari bahan nabati dan
hewani
4.2.2 Menetapkan desain dan pengemasan produk pengolahan makanan khas bahan
nabati dan hewani
C. Tujuan Pembelajaran
Melalui tahapan Discovery Learning: study literatur, diskusi, tanya jawab dan penugasan
peserta didik dapat: menganalisis sistem pengolahan, pengemasan dan pengawetan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang
dimiliki oleh daerah setempat dengan penuh tanggung jawab (anti korupsi)
D. Materi Pembelajaran
1. Materi Fakta
 Macam-macam makanan khas daerah
2. Materi konsep
 Jenis dan karakteristik bahan dan alat pengolahan makanan khas daerah
3. Materi prinsip
 Tahapan proses pengolahan makanan khas daerah
 Jenis dan kegunaan bahan kemas pengolahan maknan khas daerah
4. Materi prosedur
 Teknik pengolahan makanan khas dearah
 Teknik penyajian dan pengemasan makanan khas daerah
E. Metode Pembelajaran
1. Model Pembelajaran : Study literatur, diskusi, tanya jawab dan penugasan
2. Metode Pembelajaran : Discovery Learning
F. Media Pembelajaran
1. Alat Pembelajaran
• Laptop
• LCD projector
2. Bahan Pembelajaran
• Power point
G. Sumber Belajar
1. Buku Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI Semester I (Paket, Kemdikbud RI,2017)
halaman 182 - 202
2. Internet (youtube) link :
a. Olahan makanan khas daerah (lontong tahu dan sate ayam khas Blora)
https://youtu.be/XnCFLbTYWn0
https://youtu.be/LpdvnS-7dKo
b. Bahan pangan nabati dan hewani
https://youtu.be/Hw67n2XztvM
c. Desain dan pengemasan makanan

https://youtu.be/ckyaBwB9bi4

H. Langkah-Langkah Kegiatan Pembelajaran

1. PENDAHULUAN
a. Memberikan salam pembuka
b. Guru mengabsensi siswa
 c. Guru mengingatkan siswa dan mengecek kebersihan kelas
d. Guru menyampaikan manfaat materi pembelajaran
e. Menyampaikan kemampuan yang akan dicapai dan rencana kegiatan
f. Mengaitkan materi dengan pengalaman peserta didik
g. Memberikan pertanyaan yang bias memotivasi siswa untuk belajar membuat karya
pengolahan makanan khas daerah dari bahan nabati dan hewani sesuai teknik dan
prosedur

2. KEGIATAN INTI
a. Mengamati :
1) Peserta didik melakukan pengamatan dengan cara membaca dan menyimak kajian
literature/media tentang bagaimana membuat karya dalam pengolahan makanan
khas daerah bahan nabati dan hewani sesuai teknik dan prosedur.
2) Peserta didik mengamati video tentang membuat karya dalam pengolahan makanan
khas daerah dari bahan nabati dan bahan hewani sesui teknik dan prosedur
b. Menanya :
1) Guru melakukan Tanya jawab dengan siswa, misalnya :
- Apakah yang kalian ketahui tentang olahan makanan khas daerah?
- Bagaimana langkah membuat karya pengolahan makanan khas daerah dari
bahan nabati dan hewani sesuai teknik dan prosedur?
c. Mengumpulkan Informasi :
1) Melakukan kegiatan observasi dengan cara mencari data – data tentang bagaimana
membuat olahan makanan khas daerah (orisinil) dan bagaimana bentuk kemasannya
dari berbagai sumber.
d. Mengasosiasi :
1) Menyimpulkan dan membuat laporan hasil pengamatan
2) Melakukan eksperimen dengan menampilkan semua hasil temuan dalam buku
rancangan (ditempel dan diberi komentar peserta didik lain)
e. Mengkomunikasikan :
1) Melakukan konsultasi dengan guru
2) Mempresentasikan hasil temuan di depan kelas

3. PENUTUP
a. Siswa membuat kesimpulan materi pembelajaran dengan dibantu guru
b. Evaluasi untuk mengukur ketercapaian pembelajaran
c. Siswa melakukan refleksi tentang pelaksanaan pembelajaran
d. Memberikan tugas rumah dengan penuh tanggung jawab ( antikorupsi )
e. Menyampaikan informasi mengenai materi yang akan disampaikan pada pertemuan
mendatang
f. Kegiatan diakhiri dengan salam
I. Penilaian Hasil Pembelajaran
1. Teknik : Tes dan Non – Tes
a. Tes
Soal Uraian :
1) Jelaskan yang dimaksud dengan makanan khas daerah !
2) Jelaskan ciri makanan khas daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur !
 3) Jelaskan langkah-langkah pengolahan salah satu makanan khas daerah yang terbuat
dari umbi!
4) Jelaskan yang dimaksud dengan kemasan!
5) Jelaskan syarat sebuah kemasan yang baik!

b. Non – tes
 Penilaian Unjuk Kerja ( Performance )
Tugas Rumah:
Identifikasi penggunaan bahan nabati dan hewani yang dapat dibuat makanan khas
Bahan dan alat : umbi-umbian yang ada di lingkungan sekitar
Cara Kerja :
1. Identifikasi komposisi, kandungan dan manfaat umbi umbian yang ditemukan
2. Amati dan catat, ciri-ciri umbi yang ditemukan yang baik
Tugas kelompok :
Buatlah kelompok yang terdiri dari 4-5 orang.
Kemudian buatlah desain kemasan untuk sebuah produk olahan makanan khas
daerah yang terbuat dari bahan umbi. Diskusikan dengan kelompok mengenai hal-
hal berikut :
a. Dari bahan apa kemasan itu dibuat
b. Komponen yang terdapat pada kemasan
c. Label pada kemasan
d. Filosofi dari logo kemasan
e. Kekurangan dan kelebihan kemasan
Presentasikan didepan kelas dalam bentuk power point.
2. Instrument :
a. Tes Tertulis
b. Lembar observasi