Modul Ajar

Nama Sekolah : ….
Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/Semester : X/2
Alokasi Waktu : 12 Jam Pelajaran

A. Capaian Pembelajaran
1. Observasi dan Eksplorasi
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai
ekonomis dari berbagai sumber, menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian
dan kemasan.
2. Desain/Perencanaan
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan
analisis usaha, ketersediaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi nusantara dan hasil eksplorasi.
3. Produksi
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha,
serta menampilkan dalam bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatif-inovatif dan dipromosikan melalui media visual
maupun virtual.
4. Refleksi dan Evaluasi
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk
nonpangan berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

B. Tujuan pembelajaran
Setelah mempelajari materi ini, peserta didik mampu:
1. mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani yang bernilai ekonomis dari berbagai
sumber;
2. menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani,
serta penyajian dan kemasan;
3. mengembangkan desain produk pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta desain kemasannya
(dalam bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi dan studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara
secara kreatif;
4. merancang pemasaran dan analisis usaha pangan higienis Nusantara dari bahan hewani secara sederhana;
5. membuat produk dan kemasan olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta penyajian sesuai desain yang
dirancang;
6. mempromosikan produk hasil modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani dan kemasannya;
7. merefleksikan pelaksanaan kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani;
8. mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani berdasarkan
kajian mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya; serta
9. menunjukkan tindak lanjut pengembangan produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.

C. Indikator
1. Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani yang bernilai ekonomis
dari berbagai sumber.
2. Peserta didik mampu menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara
dari bahan hewani, serta penyajian dan kemasan.
3. Peserta didik mampu mengembangkan desain produk pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta
desain kemasannya (dalam bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi dan studi kelayakan pasar/potensi
lokal/Nusantara secara kreatif.
4. Peserta didik mampu merancang pemasaran dan analisis usaha pangan higienis Nusantara dari bahan hewani secara
sederhana.
5. Peserta didik mampu membuat produk dan kemasan olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta penyajian
sesuai desain yang dirancang.
6. Peserta didik mampu mempromosikan produk hasil modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani dan
kemasannya.
7. Peserta didik mampu merefleksikan pelaksanaan kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan hewani.
8. Peserta didik mampu mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
9. Peserta didik mampu menunjukkan tindak lanjut pengembangan produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani.
D. Materi
Bahan Pangan Hewani: Lezat dan Bergizi
 1. Mengamati Bahan Pangan Hewani

2. Mendesain Kemasan dan Produk Pangan Hewani

3. Merancang Produksi Olahan Pangan Hewani Nusantara
4. Membuat Kemasan dan Produk Olahan Pangan Hewani Nusantara
5. Promosi Hasil Projek
6. Evaluasi Produk
E. Media dan Alat Pembelajaran
1. Buku Prakarya: Pengolahan kelas X.
2. Buku pendamping lainnya yang relevan dengan materi pembelajaran.
3. Gambar atau video tentang bahan pangan hewani dan produk olahannya.
4. Laptop, speaker, dan proyektor.
5. Contoh produk olahan dari bahan pangan hewani.
6. Lingkungan sekitar.
F. Pendekatan dan Metode
1. Pendekatan : Scientific.
2. Strategi : Project based learning.
3. Teknik : Example.
4. Metode : Ceramah, diskusi, penugasan, eksperimen (praktikum), dan unjuk karya.

G. Kegiatan Pembelajaran
Tahap Rincian Kegiatan

Pendahuluan • Pada awal pelajaran, guru memberi salam dan mengucapkan selamat datang kepada
peserta didik.
• Guru menyapa peserta didik dan mengondisikan kelas agar siap untuk belajar.
• Seorang peserta didik diminta untuk memimpin doa.
• Guru menjelaskan kegiatan yang akan dilakukan dan tujuan kegiatan belajar.
Inti • Guru menampilkan gambar atau video contoh bahan pangan hewani di depan kelas.
• Peserta didik diminta untuk memperhatikan gambar atau video tersebut.
• Peserta didik juga diminta untuk memperhatikan bahan pangan hewani di lingkungan
sekitarnya.
• Guru kemudian mengajukan pertanyaan pemantik terkait gambar atau video tersebut,
misalnya:
- “Apa yang Anda ketahui mengenai bahan pangan tersebut?”
- “Apa saja gizi yang terkandung dalam bahan makanan tersebut?”
- “Selain bahan makanan tersebut, apa saja contoh bahan pangan hewani lainnya yang
dapat dimanfaatkan dan diolah manusia?”
- “Apa saja makanan yang dihasilkan dari pengolahan bahan pangan tersebut?”
- “Pernahkah Anda membuat makanan dari bahan pangan hewani?”, dan lain
sebagainya.
 Peserta didik menjawab pertanyaan yang guru ajukan sesuai pengetahuannya.
 Guru kemudian mengaitkan hal tersebut dengan materi yang akan dipelajari.
 Guru menjelaskan materi tentang bahan pangan hewani secara sekilas untuk memberikan
gambaran kepada peserta didik.
 Peserta didik kemudian diminta untuk membentuk kelompok bersama teman semejanya.
 Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi mengenai bahan
pangan hewani.
 Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi mengenai produk
olahan pangan Nusantara dari bahan hewani yang bernilai ekonomi.
 Peserta didik diminta untuk mendiskusikan hasil eksplorasi yang sudah diperoleh dari
berbagai sumber referensi.
 Peserta didik selanjutnya mendiskusikan ide pembuatan produk pangan higienis
Nusantara dari bahan hewani.
 Peserta didik membuat desain produk pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani.
 Peserta didik kemudian diminta untuk menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan
prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani, serta penyajian dan
kemasan.
 Peserta didik menyiapkan bahan dan alat yang diperlukan dalam membuat produk
pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
 Peserta didik membuat produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta
penyajian sesuai desain yang dirancang.
 Peserta didik merancang kemasan untuk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan
 hewani.
 Peserta didik membuat kemasan olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
sesuai rancangan atau desain yang sudah dibuat.
 Peserta didik mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari produk olahan pangan
higienis Nusantara dari bahan hewani berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan, dan
ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
 Peserta didik kemudian merancang kegiatan promosi untuk produk hasil modifikasi olahan
pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.
 Peserta didik melakukan kegiatan promosi untuk produk hasil modifikasi olahan pangan
higienis Nusantara dari bahan hewani.
 Peserta didik menyusun kegiatan yang sudah dilakukan dalam bentuk laporan.
 Peserta didik mempresentasikan hasil laporannya di depan kelas secara kompak bersama
kelompoknya.
 Kelompok lain diminta untuk memberikan tanggapan atau penilaian secara objektif.
 Peserta didik bersama guru melakukan kegiatan refleksi terhadap pelaksanaan kegiatan
pembelajaran pengolahan produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.
 Guru kemudian mengapresiasi atas hasil pekerjaan yang sudah peserta didik lakukan.
 Guru memberi kesempatan peserta didik untuk bertanya jika ada materi yang dirasa belum
dipahami.
 Jika tidak ada yang bertanya, guru melanjutkan dengan meminta peserta didik untuk
mengerjakan soal-soal di buku untuk mengukur kemampuan dan pemahaman peserta
didik terhadap materi yang sudah dipelajari.
 Guru mengulas jawaban soal-soal tersebut dan memberikan penjelasannya agar peserta
didik lebih memahami. Jika ada peserta didik yang salah dalam menjawabnya, diharapkan
dengan penjelasan tersebut mampu membuat peserta didik mengetahui letak
kesalahannya dan memperbaikinya.
 Guru kemudian menilai hasil pekerjaan peserta didik secara objektif.
Penutup • Peserta didik bersama guru menyimpulkan pembelajaran.
• Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilakukan.
• Guru menyampaikan informasi tentang topik pembelajaran untuk pertemuan yang akan
datang.
• Peserta didik dan guru merencanakan tindak lanjut pembelajaran untuk pertemuan
selanjutnya.
• Pembelajaran diakhiri dengan doa dan salam.

H. Penilaian
Teknik Penilaian
1. Sikap:
Observasi selama kegiatan berlangsung.
2. Pengetahuan:
a. Menjawab pertanyaan-pertanyaan yang ada di buku.
b. Mengerjakan tugas.
3. Keterampilan:
Unjuk kerja, proyek, dan portofolio.
I. Contoh Instrumen
Berikut bukan jenis hewan penghasil daging untuk dikonsumsi adalah ….
a. badak d. domba
b. kerbau e. kambing
c. sapi

Dibuat di :
Tanggal :

........................... 20 ......
Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

_______________________ _______________________
NIP. NIP.