ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E
Kelas/Semester : X / Ganjil Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
● Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta
mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan dampak
lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Observasi dan Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber, menganalisis
Eksplorasi karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Desain atau Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan, peralatan,
Perencanaan bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam bentuk penyajian
Produksi
dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
Refleksi dan Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan kajian mutu,
Evaluasi teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi

Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
1.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Bahan ● Pengenalan ● Beriman, Bahan ● Observasi Bahan 16 JP ● Buku ● Sikap
pangan higienis Nusantara dari bahan nabati yang Pangan Masalah Bahan bertakwa Pangan, ● Mendesain Pangan, Panduan Guru ● Pengetah
bernilai ekonomis dari berbagai sumber. Nabati: Pangan Nabati kepada Nabati, Sehat, kemasan dan Nabati, dan Siswa uan
1.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik Lebih Sehat ● Penyusunan Tuhan Yang Ramah produk Sehat, PKWU ● Keteram
bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan dan Ramah Rancangan/Desa Maha Esa Lingkungan, olahan Ramah Pengolahan pilan
higienis Nusantara dari bahan nabati, serta Lingkungan in Proyek Bahan dan higienis, pangan nabati Lingkungan, Kelas X
penyajian dan kemasan. Pangan Nabati berakhlak Pengawetan, ● Merancang higienis, Kemendikbud
1.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain ● Penyusunan mulia. papain, pembuatan Pengawetan, Pusat
produk pengolahan pangan higienis Nusantara dari Rancangan ● Berkebinek bromelin, kemasan dan papain, Kurikulum
bahan nabati serta desain kemasannya (dalam Kerja/Produksi/ aan global. labeling, produk bromelin, dan
bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil Pembuatan ● Bergotong Dodol. olahan labeling, Perbukuan.
eksplorasi dan studi kelayakan pasar/potensi Bahan Pangan royong. pangan nabati Dodol. ● Sumber lain
lokal/Nusantara secara kreatif. Nabati ● Mandiri. dan yang Relevan
1.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan ● Pelaksanaan dan ● Bernalar rancangan ● Internet
analisis usaha produk pangan dari bahan nabati Monitoring kritis. harga (Google,
secara sederhana Proyek Bahan ● Kreatif ● Membuat Youtube dan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
1.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan Pangan Nabati kemasan dan ilmuguru.org)
olahan pangan higienis Nusantara dari bahan nabati ● Presentasi/ produk ● Dan
serta penyajian sesuai desain yang dirancang Penyampaian olahan Lingkungan
1.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil Hasil Proyek pangan nabati sekitar dan
modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari Bahan Pangan ● Mempresenta Lain-lain.
bahan nabati dan kemasannya. Nabati sikan produk
1.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan ● Evaluasi dan ● Evaluasi
kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan Refleksi Bahan
pangan higienis Nusantara dari bahan nabati. Pangan Nabati
1.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan
kelemahan dari produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan nabati berdasarkan kajian
mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/ budaya.
1.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan nabati.
2.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Wangi ● Pengamatan ● Beriman, Alami, Bahan ● Mengenal Alami, 12 JP ● Buku ● Sikap
nonpangan dari bahan nabati yang bernilai Alami Lingkungan bertakwa nonpangan Produk Bahan Panduan Guru ● Pengetah
ekonomis dari berbagai sumber. dengan NonPangan kepada nabati, Nonpangan nonpangan dan Siswa uan
2.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik Pangan Nabati Tuhan Yang Promosi, Nabati nabati, PKWU ● Keteram
bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan produk Nabati ● Diskusi Maha Esa Analisis ● Desain Promosi, Pengolahan pilan
nonpangan dari bahan nabati, serta penyajian dan Membuat Desain dan usaha, Kemasan dan Analisis Kelas X
kemasan. Produk, Desain berakhlak kekuatan Desain usaha, Kemendikbud
2.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain Kemasan dan mulia. (strengths), Produk kekuatan Pusat
produk pengolahan nonpangan dari bahan nabati Desain Media ● Berkebinek kelemahan Nonpangan (strengths), Kurikulum
serta desain kemasannya (dalam bentuk gambar Promosi aan global. (weaknesses) Nabati kelemahan dan
kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi dan Nonpangan ● Bergotong , peluang ● Membuat (weaknesses Perbukuan.
studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara ● Praktik royong. (opportunitie Produk ), peluang ● Sumber lain
secara kreatif Membuat ● Mandiri. s), dan Nonpangan (opportuniti yang Relevan
2.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan Produk Olahan ● Bernalar ancaman Nabati es), dan ● Internet
analisis usaha produk nonpangan dari bahan nabati Nonpangan kritis. (threats). ● Membuat ancaman (Google,
secara sederhana ● Praktik ● Kreatif Kemasan (threats). Youtube dan
2.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan Membuat Produk ilmuguru.org)
olahan nonpangan dari bahan nabati serta penyajian Kemasan dan Nonpangan ● Dan
sesuai desain yang dirancang Label Nabati Lingkungan
2.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil NonPangan ● Promosi sekitar dan
modifikasi olahan nonpangan dari bahan nabatidan Nabati Produk Lain-lain.
kemasannya. ● Praktik Nonpangan
2.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan Membuat Media Nabati
kegiatan pembelajaran pengolahan produk Promosi ● Evaluasi
nonolahan pangan dari bahan nabati. NonPangan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
2.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan Nabati
kelemahan dari produk olahan nonpangan dari ● Evaluasi dan
bahan nabati berdasarkan kajian mutu, teknologi Refleksi
pangan, dan ekonomi, serta dampak NonPangan
lingkungan/budaya. Nabati
2.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan nonpangan dari
bahan nabati

Sentani, juli 2023

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Daud Taime, S.Pd Andjarsari, SE

NIP. 19700127 199501 1 001 NIP. 197209012022212005
 ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024
Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E
Kelas/Semester : X / Genap Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
● Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta
mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan dampak
lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Observasi dan Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber, menganalisis
Eksplorasi karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Desain atau Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan, peralatan,
Perencanaan bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam bentuk penyajian
Produksi
dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
Refleksi dan Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan kajian mutu,
Evaluasi teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi

Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
3.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk Bahan ● Pengamatan ● Beriman, Bahan ● Observasi / Bahan 16 JP ● Buku ● Sikap
olahan pangan higienis Nusantara dari bahan Pangan Lingkungan bertakwa hewani, Lezat Mengamati Produk hewani, Panduan Guru ● Pengetah
hewani yang bernilai ekonomis dari berbagai Hewani: Bahan Pangan kepada dan Bergizi, Pangan Hewani Lezat dan dan Siswa uan
sumber. Lezat dan Hewani Tuhan Yang produk ● Mendesain Bergizi, PKWU ● Keteram
3.2 Peserta didik mampu Menganalisis Bergizi ● Mendesain Maha Esa hewani khas kemasan dan produk Pengolahan pilan
karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur Kemasan Bahan dan daerah, produk olahan hewani khas Kelas X
pengolahan pangan higienis Nusantara dari Pangan Hewani berakhlak pengemasan pangan hewani daerah, Kemendikbud
bahan hewani, serta penyajian dan kemasan. ● Mendesain mulia. produk, ● Merancang pengemasan Pusat
3.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain Produk Bahan ● Berkebinek Promosi. pembuatan produk, Kurikulum
produk pengolahan pangan higienis Nusantara Pangan Hewani aan global. kemasan dan Promosi. dan
dari bahan hewani serta desain kemasannya ● Praktik ● Bergotong produk olahan Perbukuan.
(dalam bentuk gambar kerja/prototipe) Membuat royong. pangan hewani ● Sumber lain
berdasarkan hasil eksplorasi dan studi Kemasan Bahan ● Mandiri. ● Membuat kemasan yang Relevan
kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara Pangan Hewani ● Bernalar dan produk olahan ● Internet
secara kreatif. ● Praktik kritis. pangan hewani dan (Google,
3.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran Membuat ● Kreatif menentukan harga Youtube dan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
dan Analisis usaha pangan higienis Nusantara Produk Olahan jual. Pada ilmuguru.org)
dari bahan hewani secara sederhana Pangan pelaksanaan proyek ● Dan
3.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan ● Bazar Produk dilakukan Lingkungan
kemasan olahan pangan higienis Nusantara Olahan Pangan pembuatan sekitar dan
dari bahan hewani serta penyajian sesuai Hewani kemasan terlebih Lain-lain.
desain yang dirancang ● Refleksi dan dahulu agar pada
3.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk Evaluasi Bahan saat membuat
hasil modifikasi olahan pangan higienis Pangan Hewani produk dapat
Nusantara dari bahan hewani dan dilakukan
kemasannya. pengemasan secara
3.7 Peserta didik mampu Merefleksikan langsung.
pelaksanaan kegiatan pembelajaran ● Mempresentasikan
pengolahan produk olahan pangan higienis produk
Nusantara dari bahan hewani. ● Refleksi dan
3.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi Evaluasi
keunggulan dan kelemahan dari produk olahan
pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan,
dan ekonomi, serta dampak lingkungan/
budaya.
3.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak
lanjut pengembangan produk olahan pangan
higienis. Nusantara dari bahan hewani.
4.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk Ayo ● Pengamatan ● Beriman, Produk ● Mengenal Produk Produk 10 JP ● Buku ● Sikap
olahan nonpangan dari bahan hewani yang Manfaatkan Lingkungan bertakwa olahan Olahan Nonpangan olahan Panduan Guru ● Pengetah
bernilai ekonomis dari berbagai sumber. Bahan Bahan kepada nonpangan Dari Bahan Hewani nonpangan dan Siswa uan
4.2 Peserta didik mampu Menganalisis Nonpangan Nonpangan Tuhan Yang hewani, ● Mendesain hewani, PKWU ● Keteram
karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur Hewani Hewani Maha Esa Bahan Kemasan dan Bahan Pengolahan pilan
pengolahan nonpangan dari bahan hewani, ● Diskusi Desain dan hewani, Produk Nonpangan hewani, Kelas X
serta penyajian dan kemasan. Produk dan berakhlak Tulang, Dari Bahan Hewani Tulang, Kemendikbud
4.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain Kemasan, serta mulia. Darah, Kulit, ● Membuat Produk Darah, Kulit, Pusat
produk olahan nonpangan dari bahan hewani Rancangan ● Berkebinek Bulu, Sisik, Olahan Nonpangan Bulu, Sisik, Kurikulum
serta desain kemasannya (dalam bentuk Promosi Produk aan global. kemasan dan Dari Bahan Hewani kemasan dan
gambar kerja/ prototipe) berdasarkan hasil Olahan ● Bergotong label, Harga ● Membuat Kemasan dan label, Perbukuan.
eksplorasi dan studi kelayakan pasar/ potensi Nonpangan dari royong. (Price), Produk Nonpangan Harga ● Sumber lain
lokal/Nusantara secara kreatif Bahan Hewani ● Mandiri. Tempat Dari Bahan Hewani (Price), yang Relevan
4.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran ● Praktik ● Bernalar (Place), ● Promosi Produk Tempat ● Internet
dan Analisis usaha nonpangan dari bahan Membuat kritis. Promosi Nonpangan Dari (Place), (Google,
hewani secara sederhana Produk Bahan ● Kreatif (Promotion), Bahan Hewani Promosi Youtube dan
4.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan Nonpangan Sumber Daya (Promotion), ilmuguru.org)
kemasan olahan nonpangan dari bahan hewani Hewani Manusia Sumber ● Dan
serta penyajian sesuai desain yang dirancang ● Praktik (People), Daya Lingkungan
Membuat Aktivitas Manusia sekitar dan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
4.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk
hasil modifikasi olahan nonpangan dari bahan
hewani dan kemasannya.
4.7 Peserta didik mampu Merefleksikan
pelaksanaan kegiatan pembelajaran
pengolahan produk nonolahan pangan dari
bahan hewani.
4.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi
keunggulan dan kelemahan dari produk olahan
nonpangan dari bahan hewani berdasarkan
kajian mutu, teknologi pangan, dan ekonomi,
serta dampak lingkungan/budaya.
4.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak
lanjut pengembangan produk olahan
nonpangan dari bahan hewani.

Sentani, Januari 2024

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Daud Taime, S.Pd Andjarsari, SE

NIP. 19700127 199501 1 001 NIP. 197209012022212005