RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.

3
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( K.D. 3.3 & 4. 2 )
SEKOLAH

SMA

AL

YASINI KRATON
MATA PELAJARAN
: Prakarya dan Kewirausahaan
KELAS/SEMESTER
: X / Ganjil
PROGRAM
: MIA , IIS
MATERI POKOK
: Desain proses produksi

karya

pengawetan bahan nabati & hewani

ALOKASI WAKTU
: 4 x 45 menit ( 2 x pertemuan )
A.

KOMPETENSI INTI

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktifdan menunjukan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 :Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,prosedural
dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentangilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan
dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan
prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk
memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara
efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.

Hal. 1

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

B.

KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

1. 1. Menghayati keberhasilan dan kegagalan wirausahawan dan keberagaman produk
kerajinan di wilayah setempat dan lainnya sebagai anugerah Tuhan.
Indikator: 1.1.1. menumbuhkembangkan kekaguman akan keberhasilan dan
kegagalan wirausahawan dan keberagaman produk kerajinan di wilayah setempat dan
lainnya sebagai anugerah Tuhan.
2.1 . Menunjukkan motivasi internal dan peduli lingkungan dalam menggali informasi
tentang keberagaman produk kerajinan dan kewirausahaan di wilayah setempat dan
lainnya
Indikator: 2.1.1. menumbuhkembangkan sikap peduli lingkungan dalam menggali
informasi tentang keberagaman produk kerajinan dan kewirausahaan di wilayah
setempat.
2.3.Menghayati sikap bekerjasama, gotong royong, bertoleransi, disiplin, bertanggung
jawab, kreatif, dan inovatif dalam memahami kewirausahaan dan membuat karya
kerajinan di wilayah setempat dan lainnya dengan memperhatikan estetika produk
akhir untuk membangun semangat usaha.
Indikator : 2.3.1.Menunjukkan sikap tanggung jawab dalam membuat karya
pengawetan bahan pangan nabati dan hewani dengan memperhatikan
kerapihan dan kebersihan lingkungan di sekitarnya.

3.3 Memahami proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani di wilayah setempat
melalui pengamatan dari berbagai sumber
Indikator :
3.3.1. Mengemukakan teknik pemilihan bahan pada proses produksi pengawetan
bahan nabati dan hewani yang berkembang di Malang raya.
3.3.2. Mengemukakan metode penyiapan bahan pada proses produksi pengawetan
bahan nabati dan hewani yang berkembang di Malang raya .
3.3.3. Mengemukakan teknik pemrosesan bahan pada proses produksi pengawetan
bahan nabati dan hewani yang berkembang di Malang raya.
4. 2.Mendesain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan
identifikasi kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya dengan pendekatan budaya
setempat dan lainnya
Indikator :
4.2.1. Merancang desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani
berdasarkan identifikasi kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
4.2.2.Menetapkan desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani
berdasarkan identifikasi kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
4.2.3.Melakukan observasi lapangan pada sentra penjualan pengolahan pangan daerah
setempat untuk memperoleh informasi tentang proses produksi pengawetan bahan
nabati dan hewani
Hal. 2

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

4.2.4. Menyusun laporan portofolio dalam bentuk Proposal usulan
pengawetan bahan nabati dan hewani .

produk

C. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti proses pembelajaran melalui Discovery Learning ( terbimbing ):
Tahap 1: pemberian stimulus,
Tahap 2: Problem statemen (pertanyaan/identifikasi masalah),
Tahap 3: Data collection (pengumpulan data),
Tahap 4 : Data processing (pengolahan Data)
Tahap 5: Verification (pembuktian),
Tahap 6: Generalization (menarik kesimpulan/generalisasi) siswa dapat:
1. Mengemukakan teknik pemilihan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani yang berkembang di Malang raya
2. Mengemukakan metode penyiapan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani yang berkembang di Malang raya
3. Mengemukakan teknik pemrosesan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani yang berkembang di Malang raya
4. Merancang desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan identifikasi
kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
5. Menetapkan desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan identifikasi
kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
6. Melakukan observasi lapangan pada sentra penjualan pengolahan pangan daerah setempat untuk
memperoleh informasi tentang proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani
7. Menyusun laporan portofolio dalam bentuk Proposal usulan produk dan kemasan pengawetan
bahan nabati dan hewani yang berisi jenis, manfaat, kandungan, teknik pengolahan, dan
penyajian/pengemasan
8. menumbuhkembangkan sikap peduli lingkungan dalam menggali informasi tentang keberagaman
produk kerajinan dan kewirausahaan di wilayah setempat
9. Menunjukkan sikap kerjasama, toleransi, disiplin, tanggung jawab dan kreativitas dalam
membuat karya kerajinan dengan dengan memperhatikan kerapihan dan kebersihan lingkungan
di sekitarnya.
D. MATERI PEMBELAJARAN
1. Materi Fakta ( sesuatu yang dapat diindera )
Proses produksi pada pengawetan bahan nabati dan hewani yang berkembang di
wilayah setempat
2. Materi Konsep ( gabungan antar fakta yang saling berhubungan )
Teknik pengawetan bahan nabati dan hewani
3. Materi Prinsip ( generalisasi hubungan antar konsep-konsep yang berkaitan:
hukum, teori, azas)
teknik pemilihan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani
Hal. 3

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

metode penyiapan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani .
teknik pemrosesan bahan pada proses produksi pengawetan bahan nabati dan
hewani
4. Prosedur ( sederetan langkah yang sistematis dalam menerapkan prinsip )
Merancang desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan
identifikasi kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
Menetapkan desain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan
identifikasi kebutuhan sumberdaya dan prosedur berkarya
Melakukan observasi lapangan pada sentra penjualan pengolahan pangan daerah
setempat untuk memperoleh informasi tentang proses produksi pengawetan bahan
nabati dan hewani
Menyusun laporan portofolio dalam bentuk Proposal usulan produk dan kemasan
pengawetan bahan nabati dan hewani yang berisi jenis, manfaat, kandungan, teknik
pengolahan, dan penyajian/pengemasan
E. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
Pendekatan
:

Saintifik
Model Pembelajaran : Discovery Based Learning ( terbimbing )
Metode Pembelajaran
: Studi literatur (Browsing internet
dan video ), Diskusi
kelompok , Penugasan.

F. ALAT/MEDIA/BAHAN
1. Media
: Video proses produksi sari apel, artikel/literatur yang relevan ,slide
power point Teknik Pengolahan bahan nabati dan hewani , skema tahapan
pengalengan buah-buahan .
2. Alat
: Seperangkat komputer/laptop , LCD, Jaringan Komputer, Papan tulis,
spidol.
Bahan : double tape, spidol, kalender bekas dan stick notes.
3. Sumber belajar:
Purnomo, Hari. 1998. Ilmu Pangan terjemahan . Jakarta: UI Press.
http://buyungchem.wordpress.com/teknik-pengolahan-dan-pengawetan-makanan/
diakses tanggal 10 Juni 2014
http://www.maswit.com/2013/06/poac-planning-organizing-actuating-and.html
diakses tanggal 12 .Juni 2014
http://id.wikipedia.org/wiki/proses produksi diakses tanggal 12 Juni 2014.
Hal. 4

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

G. LANGKAH KEGIATAN/SKENARIO PEMBELAJARAN

PERTEMUAN PERTAMA:
RINCIAN KEGIATAN
Pendahuluan
Siswa memberi salam pada guru.
Guru meminta siswa mengecek kebersihan dan memungut sampah yang
ada di laci bangku/lantai/di kelas.
Guru bertanya Apa kabar kalian hari ini? Siapa yang tidak hadir?
Guru mengambil sari apel dan air mineral.
Guru memanggil salah satu siswa untuk mencicipi dan menanyakan
rasanya.
Guru mengambil sari apel dengan merk yang lain, lalu menanyakan
perbedaan rasanya.
Siswa menjawab, beda rasanya...merk B lebih enak dari merk A
Guru mengingatkan siswa dengan materi pelajaran sebelumnya Itulah
pentingnya kita belajar bagaimana mengolah dan mengemas produk
pengawetan bahan nabati & hewani.
Bagaimanakah proses produksi sari apel hingga sampai ke tangan
konsumen ?
Guru menyampaikan tujuan pembelajaran.
Kegiatan Inti
Tahap 1: Pemberian stimulus (Mengamati dan menanya )
Guru menayangkan video tentang proses produksi sari apel
Agrokusuma.
Siswa menyimak tayangan video tentang proses produksi sari apel
Agrokusuma.
Guru mengajukan pertanyaan Apa yang menarik dari tayangan video
tersebut? Tahapan apa saja yang ada pada proses produksi sari apel
Agrokusuma
Guru memotivasi siswa terlibat dalam kegiatan pemecahan masalah
dengan menjawab pertanyaan yang diajukan guru.
Tahap 2 : Problem statemen (pertanyaan/identifikasi masalah)

Guru membimbing siswa mengidentifikasi kebutuhan sumberdaya

dan prosedur berkarya tentang cara merancang ( pemilihan bahan,

WAKTU

15 menit

60 menit

Hal. 5

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

RINCIAN KEGIATAN
penyiapan bahan ,proses produksi ) produk pengawetan bahan nabati dan
hewani berdasarkan pendekatan budaya setempat dalam bentuk Rumusan
masalah (ABDIKASIM/ 5W+1H).

Guru membagi kelas menjadi 6 kelompok @ 4-5 siswa.

Guru meminta perwakilan kelompok untuk maju ke depan dan

memilih tugas kelompok ( pemilihan bahan, penyiapan bahan ,proses
produksi )

Siswa perwakilan kembali ke kelompok.

Guru menayangkan slide ppt Teknik Pengolahan bahan nabati dan

hewani dan membagikan skema tahapan pengalengan buah-buahan.

WAKTU

Tahap 3: Data collection (pengumpulan data)

Guru membagi kalender bekas, spidol, stick note dan double tape.
Guru meminta siswa untuk menggali informasi dari berbagai sumber
kajian literatur/media untuk memperoleh informasi tentang cara
merancang ( pemilihan bahan, penyiapan bahan ,proses produksi )
produk pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan pendekatan
budaya setempat .
Guru membimbing siswa mengumpulkan data sambil menilai sikap &
ketrampilan siswa sesuai Rubrik penilaian (lampiran) .
Tahap 4 : Data processing (pengolahan Data)
Siswa memilah, mengelompokkan data/informasi tentang cara
merancang ( pemilihan bahan, penyiapan bahan ,proses produksi )
produk pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan pendekatan
budaya setempat .
Tahap 5: Verification (pembuktian)

Guru meminta siswa membuktikan hasil pengolahan data tentang

cara merancang ( pemilihan bahan, penyiapan bahan ,proses produksi )
produk pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan pendekatan
budaya setempat dalam bentuk Proposal usulan desain produk pengawetan
bahan nabati dan hewani lalu menuliskannya ke dalam bentuk metaplan
pada kalender bekas dan melengkapinya dengan agenda kerja..
Guru membimbing siswa mengumpulkan data sambil menilai sikap &
ketrampilan siswa sesuai Rubrik penilaian (lampiran).
Tahap 6: Generalization (menarik kesimpulan/generalisasi)

Siswa mempresentasikan hasil desain produk pengawetan bahan

nabati dan hewani berdasarkan pendekatan budaya setempat dengan
strategi market place
Hal. 6

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

RINCIAN KEGIATAN

WAKTU

( satu siswa tinggal di kelompok sebagai penjual/narasumber , anggota

kelompok lainnya berkeliling sebagai pembeli yang akan member
saran/kritik untuk kelompok yang didatangi)
Siswa kembali ke kelompok untuk memperbaiki metaplan (kalender
bekas) yang nantinya akan diketik menjadi Proposal usulan produk dan
kemasan pengawetan bahan nabati dan hewani.

Penutup
Bersama siswa menyimpulkan materi proses produksi pada pengawetan
bahan nabati dan hewani dengan strategi snapshot (menunjuk beberapa
siswa untuk mengungkapkan maksimal 3 kata yang terkait desain
proses produk pengawetan bahan nabati dan hewani berdasarkan
pendekatan budaya setempat
Guru memberi umpan balik sebagai penegasan untuk materi
pembelajaran pada pertemuan ini.

Guru memberikan tugas menyusun Proposal usulan produk dan

kemasan produk pengawetan bahan nabati dan hewani dengan
mengetik hasil Metaplan sesuai sistematika di kerta A4.

Guru meminta siswa mempersiapkan diri menghadapi ulangan harian

(tes tulis) pada pertemuan mendatang.

15 menit

PERTEMUAN KEDUA:
RINCIAN KEGIATAN
Pendahuluan
Siswa memberi salam pada guru.
Guru meminta siswa mengecek kebersihan dan memungut sampah yang
ada di laci bangku/lantai/di kelas.
Guru bertanya Apa kabar kalian hari ini? Siapa yang tidak hadir?
Siswa mempersiapkan diri menghadapi ulangan harian (tes tulis)
Guru membagikan soal ulangan harian.

WAKTU

5 menit

Hal. 7

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

RINCIAN KEGIATAN

WAKTU

Kegiatan Inti:

Ulangan harian ( tes tertulis ) untuk mengukur tingkat pengetahuan

siswa.
Siswa menyelesaikan Proposal usulan produk dan kemasan produk
pengawetan bahan nabati dan hewani ( Finishing )

Penutup
Guru mengevaluasi dan merefleksi hasil pembelajaran hari ini.

Guru meminta siswa mengumpulkan Proposal usulan produk dan

kemasan produk pengawetan bahan nabati dan hewani
H.

60 menit
15 menit

10 menit

PENILAIAN
1.

Bentuk Instrumen dan Jenis/Teknik Penilaian:

a. Bentuk Instrumen berupa Tes:
1) Ulangan Harian (tercantum pada kegiatan penutup pertemua kedua).
b. Bentuk Instrumen berupa Non Tes:
1)
Penilaian diri dan penilaian antar teman untuk penilaian sikap beserta pedoman
penskoran (Lampiran 1 dan 2).
2)
Penilaian keterampilan berupa keterampilan peserta didik mengikuti
pembelajaran Discovery Based Learning (Lampiran 3)
3) Form penilaian usulan produk dan kemasan produk pengawetan bahan nabati
dan hewani ( Lampiran 4 )

Kraton, 27 September 2014

Kepala SMA AL YASINI KRATON

Guru Mata Pelajaran

Akhmad Munif, S.Ag.

Rika Yulia M, S. kom

Hal. 8

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

LAMPIRAN
SOAL KD. 3.3 : Desain Proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani.
Jawablah pertanyaan berikut ini!
NO.
1.

2.

3.

4.

URAIAN SOAL

JAWABAN

SKOR
MAX
10

Tuliskan skema urutan tahap Pemilihan bahan (sortasi & pencucian apel )
Persiapan
pembuatan sari apel sampai bahan (menimbang, menampung dalam wadah khusus)
ke tangan konsumen?
Proses produksi (pencampuran bahan,
pemanasan/sterilisasi) Pengemasan pelabelan
distribusi.
Jelaskan teknik pemilihan
Pemilihan bahan baku utama: tepung, susu dll
10
bahan pada proses produksi Pemilihan bahan baku pembantu : gula,garam,mentega,
pengawetan bahan nabati & perasa, pewarna, pengawet.
hewani!
Urutkan teknik pengawetan 1. Suhu rendah:
15
bahan pada proses produksi
a. Pendinginan (cooling) contoh: sari apel
pengawetan bahan nabati &
b. Pembekuan (freezing) contoh: nugget
hewani!
2. Suhu tinggi:
a. Sterilisasi contoh: sarden kalengan
b. Pasteurisasi contoh: susu kemasan
c. Blancing contoh: brokoli
d. Proses aseptis ( UHT ) contoh: the kotak
3. Pengeringan contoh: tembakau, kopi, the, biji-bijian
4.Kimiawi
a. Pemberian asam contoh: cuka
b. Pemberian Gula dan garam contoh: sirup, asinan
c. Pemberian Benzoat contoh: jeli, sari apel
d. Pemberian Asam sorbat contoh: keju, minuman
ringan
e. Pemberian Sulfur dioksida contoh: anggur, cuka
f. Pemberian antioksidan/anti tengik (BHT,BHA)
contoh: snack
Sebutkan 3 hal yang harus Pemilihan bahan
5
diperhatikan dalam proses Persiapan bahan
produksi pengawetan bahan Proses produksi
nabati dan hewani !

Nilai = Skor maksimal

10

( contoh : 34 = 3,4 B+)

10
Hal. 9

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

Lampiran 1 - 2
LEMBAR PENILAIAN SIKAP
LEMBAR PENILAIAN OBSERVASI
NO KD
2.3

TGL

ASPEK YANG DINILAI

kreatif

KRITERIA

NILAI

Menetapkan desaintanpa bantuan guru/teman

Dapat memodifikasi alat dan bahan.
Berpartisipasi aktif menemukan ide/gagasan.
Dapat menjelaskan ide yg ditemukannya

Nilai rata rata

Predikat

NO KD

TGL

LEMBAR PENILAIAN DIRI SENDIRI

ASPEK YANG DINILAI
KRITERIA

NILAI

Mengumpulkan sampah sesuai jenisnya

2.1

peduli lngkungan
Mematikan listrik bila tidak diperlukan

Memungut sampah di kelas

Membersihkan laci meja masing-masing di kelas

Nilai rata rata

Predikat

NO KD
2.3

TGL

LEMBAR PENILAIAN ANTAR TEMAN

ASPEK YANG DINILAI
KRITERIA
tanggungjawab

NILAI

Ikut mengemasi alat/bahan/buku/sumber belajar yang

digunakan pada saat KBM dan ditatakan kembali pada
tempatnya
menjaga keamanan alat/bahan/buku/sumber belajar lainnya
Melaksanakan jadwal piket
Menerima sanksi jika melanggar ketentuan dalam KBM

Nilai rata rata

Predikat

Hal. 10

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

Lampiran 3 :
PENILAIAN KETRAMPILAN
NO. KETRAMPILAN KRITERIA
1.
Memperoleh data Aktif berkeliling melihat dan mencatat sumber data
Aktif berkeliling tetapi hanya melihat dan mencatat sebagian
sumber data .
cukup aktif berkeliling melihat dan sedikit sumber data
Tidak aktif berkeliling melihat dan mencatat sumber datadari
kelompok lain.
2.
Diskusi kelompok Selalu menunjukkan rasa senang saat menerima pendapat
orang lain.
Menunjukkan rasa senang saat menerima pendapat orang lain.
Kurang menunjukkan rasa senang saat menerima pendapat
orang lain.
Tidak menunjukkan rasa senang saat menerima pendapat
orang lain.
3.
Menyelesaikan
Selalu mengerjakan dan mengumpulkan laporan tepat waktu.
laporan praktikum Mengerjakan dan mengumpulkan laporan tepat waktu.
Mengerjakan dan mengumpulkan laporan tidak tepat waktu.
Tidak mengerjakan dan tidak mengumpulkan laporan tepat
waktu.
4.
Menjaga
Selalu mengecek kebersihan , menempatkan bangku dengan
kebersihan tempat rapi dan memungut sampah yang ada di laci bangku/lantai/di
praktikum
kelas.
Mengecek kebersihan , menempatkan bangku dengan rapi tapi
tidak memungut sampah yang ada di laci bangku/lantai/di
kelas.
Mengecek kebersihan , tidak menempatkan bangku dengan
rapi dan tidak memungut sampah yang ada di laci
bangku/lantai/di kelas.
Tidak pernah mengecek kebersihan , tidak menempatkan
bangku dengan rapi dan tidak sampah yang ada di laci
bangku/lantai/di kelas.
TOTAL
Catatan:
Nilai = ( Total Skor perolehan / 4)

SKOR
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1

Hal. 11

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

Lampiran 4 :
Form Penilaian Proposal usulan produk dan kemasan produk pengawetan
bahan nabati dan hewani
Judul produk:
Tim kerja : 1
2.
3.
4.
ASPEK YANG DINILAI
1. Cover
2. Jenis produk ( Bahan pangan & nama produk)
3. Latar belakang
4. Rumusan masalah
5. Tujuan
6. Batasan masalah

BOBOT

SKOR

3
5
10
5
5
5
5

7. Susunan Tim Kerja

8. Prosedur produksi
( gambar/deskripsi tahapan proses produksi) :
a. Pemilihan bahan
b. Persiapan (alat)
c. Proses produksi (cara kerja/resep)
d. Pengemasan (pemilihan kemasan & pelabelan)
e. Penyimpanan (SOP penyimpanan)
9. Rincian biaya produksi ( Jenis, jumlah, harga, jumlah biaya)
10. Lembar persetujuan (Ketua Tim pengusul & Guru pembimbing)
Catatan:
Nilai = Total skor x 4 ( contoh : 80 x 4 = 3, 2 )
100
100

10
10
10
10
10
10
2

Hal. 12

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

SKEMA PROSES PRODUKSI Sari Apel Agrokusuma Batu

Pemilihan
bahan

Proses
produksi
persiapan
bahan

pengemas
an
penyimpan
an

Hal. 13

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

CONTOH
RENCANA KERJA TIM WIRAUSAHA" Sari Apel "- SMA AL YASINI
Bahan pangan/nama produk :
Susunan Tim
:

TANGGAL/BULAN
PELAKSANAAN

NO.

BIDANG

manajemen

B
1

Teknis
Pemilihan
bahan

Persiapan
bahan

proses
produksi

pengemasan

Penyimpanan

KEGIATAN

PEN.JAWA
B

PELAKSAN
A

MONEV
A

Membentuk tim
Menyusun agenda kerja

a. sortasi/pemilihan kualitas
b. pemilihan bahan baku utama
c. Pemilihan bahan baku pembantu
(gula/telur/
mentega /baking powder/garam )
a. menimbang/mengukur volume
bahan
b. penempatan dalam wadah khusus
c. pencampuran bahan

a.pencetakan
b. pemanggangan
c. pendinginan
a.mengemas produk
(plastik/karton/dll)
b.memberi label produk
a. menyusun SOP penyimpanan
Hal. 14

RPP KWU X- Pengolahan- KD 3.3

Laporan

b.menyimpan produk sesuai SOP

a.mengumpulkan data dan informasi
b.diskusi tim
c. menyusun laporan

A : ketua
tim
B: kelompok
lain
C: guru

Hal. 15