ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E
Kelas/Semester : X / Ganjil Alokasi Waktu : 2 Jp

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta
mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan
dampak lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Observasi dan Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber,
Eksplorasi menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Desain atau Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan
Perencanaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam
Produksi
bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
Refleksi dan Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan
Evaluasi kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi

Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
1.1 Peserta didik mampu Bahan  Pengenalan  Beriman, Bahan  Observasi Bahan 16 JP  Buku  Sikap
Mengeksplorasi produk Pangan Masalah Bahan bertakwa Pangan,  Mendesain Pangan, Panduan Guru  Pengetah
olahan pangan higienis Nabati: Pangan Nabati kepada Nabati, Sehat, kemasan dan Nabati, dan Siswa uan
Nusantara dari bahan nabati Lebih Sehat  Penyusunan Tuhan Yang Ramah produk Sehat, PKWU  Keteramp
yang bernilai ekonomis dari dan Ramah Rancangan/Desa Maha Esa Lingkungan, olahan Ramah Pengolahan ilan
berbagai sumber. Lingkungan in Proyek Bahan dan higienis, pangan nabati Lingkungan, Kelas X
1.2 Peserta didik mampu Pangan Nabati berakhlak Pengawetan,  Merancang higienis, Kemendikbud
Menganalisis karakteristik  Penyusunan mulia. papain, pembuatan Pengawetan, Pusat
bahan, alat, teknik dan Rancangan  Berkebinek bromelin, kemasan dan papain, Kurikulum
prosedur pengolahan pangan Kerja/Produksi/ aan global. labeling, produk bromelin, dan
higienis Nusantara dari bahan Pembuatan  Bergotong Dodol. olahan labeling, Perbukuan.
nabati, serta penyajian dan Bahan Pangan royong. pangan nabati Dodol.  Sumber lain
kemasan. Nabati  Mandiri. dan yang Relevan
1.3 Peserta didik mampu  Pelaksanaan dan  Bernalar rancangan  Internet
Mengembangkan desain Monitoring kritis. harga (Google,
produk pengolahan pangan Proyek Bahan  Kreatif  Membuat Youtube dan
higienis Nusantara dari bahan Pangan Nabati kemasan dan ilmuguru.org)
nabati serta desain

Situs Pendidikan hanya di © www.ilmuguru.org

 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
kemasannya (dalam bentuk  Presentasi/ produk  Dan
gambar kerja/prototipe) Penyampaian olahan Lingkungan
berdasarkan hasil eksplorasi Hasil Proyek pangan nabati sekitar dan
dan studi kelayakan Bahan Pangan  Mempresenta Lain-lain.
pasar/potensi Nabati sikan produk
lokal/Nusantara secara  Evaluasi dan  Evaluasi
kreatif. Refleksi Bahan
1.4 Peserta didik mampu Pangan Nabati
Merancang pemasaran dan
analisis usaha produk pangan
dari bahan nabati secara
sederhana
1.5 Peserta didik mampu
Membuat produk dan
kemasan olahan pangan
higienis Nusantara dari bahan
nabati serta penyajian sesuai
desain yang dirancang
1.6 Peserta didik mampu
Mempromosikan produk hasil
modifikasi olahan pangan
higienis Nusantara dari bahan
nabati dan kemasannya.
1.7 Peserta didik mampu
Merefleksikan pelaksanaan
kegiatan pembelajaran
pengolahan produk olahan
pangan higienis Nusantara
dari bahan nabati.
1.8 Peserta didik mampu
Mengevaluasi keunggulan dan
kelemahan dari produk
olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan nabati
berdasarkan kajian mutu,
teknologi pangan, dan
ekonomi, serta dampak
lingkungan/ budaya.
1.9 Peserta didik mampu
Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan
pangan higienis Nusantara
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
dari bahan nabati.
2.1 Peserta didik mampu Wangi  Pengamatan  Beriman, Alami, Bahan  Mengenal Alami, 12 JP  Buku  Sikap
Mengeksplorasi produk Alami Lingkungan bertakwa nonpangan Produk Bahan Panduan Guru  Pengetah
olahan nonpangan dari bahan dengan NonPangan kepada nabati, Nonpangan nonpangan dan Siswa uan
nabati yang bernilai ekonomis Pangan Nabati Tuhan Yang Promosi, Nabati nabati, PKWU  Keteramp
dari berbagai sumber. Nabati  Diskusi Maha Esa Analisis  Desain Promosi, Pengolahan ilan
2.2 Peserta didik mampu Membuat Desain dan usaha, Kemasan dan Analisis Kelas X
Menganalisis karakteristik Produk, Desain berakhlak kekuatan Desain usaha, Kemendikbud
bahan, alat, teknik dan Kemasan dan mulia. (strengths), Produk kekuatan Pusat
prosedur pengolahan produk Desain Media  Berkebinek kelemahan Nonpangan (strengths), Kurikulum
nonpangan dari bahan nabati, Promosi aan global. (weaknesses) Nabati kelemahan dan
serta penyajian dan kemasan. Nonpangan  Bergotong , peluang  Membuat (weaknesses Perbukuan.
2.3 Peserta didik mampu  Praktik royong. (opportunitie Produk ), peluang  Sumber lain
Mengembangkan desain Membuat  Mandiri. s), dan Nonpangan (opportuniti yang Relevan
produk pengolahan Produk Olahan  Bernalar ancaman Nabati es), dan  Internet
nonpangan dari bahan nabati Nonpangan kritis. (threats).  Membuat ancaman (Google,
serta desain kemasannya  Praktik  Kreatif Kemasan (threats). Youtube dan
(dalam bentuk gambar Membuat Produk ilmuguru.org)
kerja/prototipe) berdasarkan Kemasan dan Nonpangan  Dan
hasil eksplorasi dan studi Label Nabati Lingkungan
kelayakan pasar/potensi NonPangan  Promosi sekitar dan
lokal/Nusantara secara kreatif Nabati Produk Lain-lain.
2.4 Peserta didik mampu  Praktik Nonpangan
Merancang pemasaran dan Membuat Media Nabati
analisis usaha produk Promosi  Evaluasi
nonpangan dari bahan nabati NonPangan
secara sederhana Nabati
2.5 Peserta didik mampu  Evaluasi dan
Membuat produk dan Refleksi
kemasan olahan nonpangan NonPangan
dari bahan nabati serta Nabati
penyajian sesuai desain yang
dirancang
2.6 Peserta didik mampu
Mempromosikan produk hasil
modifikasi olahan nonpangan
dari bahan nabatidan
kemasannya.
2.7 Peserta didik mampu
Merefleksikan pelaksanaan
kegiatan pembelajaran
pengolahan produk
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
nonolahan pangan dari bahan
nabati.
2.8 Peserta didik mampu
Mengevaluasi keunggulan dan
kelemahan dari produk
olahan nonpangan dari bahan
nabati berdasarkan kajian
mutu, teknologi pangan, dan
ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
2.9 Peserta didik mampu
Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan
nonpangan dari bahan nabati

Blora, Juni 2023

Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala SMA Negeri 1 Blora

Dra, Yuni Ni’wati M.Pd. Havid Noor Pamungkas, M.Pd.

NIP. 196906081993032008 NIP. 199110262023211006
 ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024
Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E
Kelas/Semester : X / Genap Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta
mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan
dampak lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Observasi dan Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber,
Eksplorasi menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Desain atau Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan
Perencanaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam
Produksi
bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
Refleksi dan Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan
Evaluasi kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi

Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
3.1 Peserta didik mampu Bahan  Pengamatan  Beriman, Bahan  Observasi / Bahan 16 JP  Buku  Sikap
Mengeksplorasi produk Pangan Lingkungan bertakwa hewani, Lezat Mengamati Produk hewani, Panduan Guru  Pengetah
olahan pangan higienis Hewani: Bahan Pangan kepada dan Bergizi, Pangan Hewani Lezat dan dan Siswa uan
Nusantara dari bahan Lezat dan Hewani Tuhan Yang produk  Mendesain Bergizi, PKWU  Keteram
hewani yang bernilai Bergizi  Mendesain Maha Esa hewani khas kemasan dan produk Pengolahan pilan
ekonomis dari berbagai Kemasan Bahan dan daerah, produk olahan hewani khas Kelas X
sumber. Pangan Hewani berakhlak pengemasan pangan hewani daerah, Kemendikbud
3.2 Peserta didik mampu  Mendesain mulia. produk,  Merancang pengemasan Pusat
Menganalisis Produk Bahan  Berkebinek Promosi. pembuatan produk, Kurikulum
karakteristik bahan, alat, Pangan Hewani aan global. kemasan dan Promosi. dan
teknik dan prosedur  Praktik  Bergotong produk olahan Perbukuan.
pengolahan pangan Membuat royong. pangan hewani  Sumber lain
higienis Nusantara dari Kemasan Bahan  Mandiri.  Membuat kemasan yang Relevan
bahan hewani, serta Pangan Hewani  Bernalar dan produk olahan  Internet
penyajian dan kemasan.  Praktik kritis. pangan hewani dan (Google,
3.3 Peserta didik mampu Membuat  Kreatif menentukan harga Youtube dan
Mengembangkan desain Produk Olahan jual. Pada ilmuguru.org)
produk pengolahan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
pangan higienis Pangan pelaksanaan proyek  Dan
Nusantara dari bahan  Bazar Produk dilakukan Lingkungan
hewani serta desain Olahan Pangan pembuatan sekitar dan
kemasannya (dalam Hewani kemasan terlebih Lain-lain.
bentuk gambar  Refleksi dan dahulu agar pada
kerja/prototipe) Evaluasi Bahan saat membuat
berdasarkan hasil Pangan Hewani produk dapat
eksplorasi dan studi dilakukan
kelayakan pasar/potensi pengemasan secara
lokal/Nusantara secara langsung.
kreatif.  Mempresentasikan
3.4 Peserta didik mampu produk
Merancang pemasaran  Refleksi dan
dan Analisis usaha Evaluasi
pangan higienis
Nusantara dari bahan
hewani secara sederhana
3.5 Peserta didik mampu
Membuat produk dan
kemasan olahan pangan
higienis Nusantara dari
bahan hewani serta
penyajian sesuai desain
yang dirancang
3.6 Peserta didik mampu
Mempromosikan produk
hasil modifikasi olahan
pangan higienis
Nusantara dari bahan
hewani dan kemasannya.
3.7 Peserta didik mampu
Merefleksikan
pelaksanaan kegiatan
pembelajaran
pengolahan produk
olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan
hewani.
3.8 Peserta didik mampu
Mengevaluasi
keunggulan dan
kelemahan dari produk
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan
hewani berdasarkan
kajian mutu, teknologi
pangan, dan ekonomi,
serta dampak
lingkungan/ budaya.
3.9 Peserta didik mampu
Menunjukkan tindak
lanjut pengembangan
produk olahan pangan
higienis. Nusantara dari
bahan hewani.
4.1 Peserta didik mampu Ayo  Pengamatan  Beriman, Produk  Mengenal Produk Produk 10 JP  Buku  Sikap
Mengeksplorasi produk Manfaatkan Lingkungan bertakwa olahan Olahan Nonpangan olahan Panduan Guru  Pengetah
olahan nonpangan dari Bahan Bahan kepada nonpangan Dari Bahan Hewani nonpangan dan Siswa uan
bahan hewani yang Nonpangan Nonpangan Tuhan Yang hewani,  Mendesain hewani, PKWU  Keteram
bernilai ekonomis dari Hewani Hewani Maha Esa Bahan Kemasan dan Bahan Pengolahan pilan
berbagai sumber.  Diskusi Desain dan hewani, Produk Nonpangan hewani, Kelas X
4.2 Peserta didik mampu Produk dan berakhlak Tulang, Dari Bahan Hewani Tulang, Kemendikbud
Menganalisis Kemasan, serta mulia. Darah, Kulit,  Membuat Produk Darah, Kulit, Pusat
karakteristik bahan, alat, Rancangan  Berkebinek Bulu, Sisik, Olahan Nonpangan Bulu, Sisik, Kurikulum
teknik dan prosedur Promosi Produk aan global. kemasan dan Dari Bahan Hewani kemasan dan
pengolahan nonpangan Olahan  Bergotong label, Harga  Membuat Kemasan dan label, Perbukuan.
dari bahan hewani, serta Nonpangan dari royong. (Price), Produk Nonpangan Harga  Sumber lain
penyajian dan kemasan. Bahan Hewani  Mandiri. Tempat Dari Bahan Hewani (Price), yang Relevan
4.3 Peserta didik mampu  Praktik  Bernalar (Place),  Promosi Produk Tempat  Internet
Mengembangkan desain Membuat kritis. Promosi Nonpangan Dari (Place), (Google,
produk olahan Produk Bahan  Kreatif (Promotion), Bahan Hewani Promosi Youtube dan
nonpangan dari bahan Nonpangan Sumber Daya (Promotion), ilmuguru.org)
hewani serta desain Hewani Manusia Sumber  Dan
kemasannya (dalam  Praktik (People), Daya Lingkungan
bentuk gambar kerja/ Membuat Aktivitas Manusia sekitar dan
prototipe) berdasarkan Kemasan Bahan Bisnis (People), Lain-lain.
hasil eksplorasi dan studi Nonpangan (Process), Aktivitas
kelayakan pasar/ potensi Hewani Bukti Fisik Bisnis
lokal/Nusantara secara  Praktik Promosi Perusahaan (Process),
kreatif Bahan (Physical Bukti Fisik
4.4 Peserta didik mampu Nonpangan Evidence). Perusahaan
Merancang pemasaran Hewani (Physical
dan Analisis usaha Evidence).
nonpangan dari bahan
 Indikator Tujuan Profil Pelajar Kegiatan Alokasi
Tujuan Pembelajaran Materi Kata Kunci Glosarium Sumber Belajar Penilaian
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran Waktu
hewani secara sederhana
4.5 Peserta didik mampu
Membuat produk dan
kemasan olahan
nonpangan dari bahan
hewani serta penyajian
sesuai desain yang
dirancang
4.6 Peserta didik mampu
Mempromosikan produk
hasil modifikasi olahan
nonpangan dari bahan
hewani dan kemasannya.
4.7 Peserta didik mampu
Merefleksikan
pelaksanaan kegiatan
pembelajaran
pengolahan produk
nonolahan pangan dari
bahan hewani.
4.8 Peserta didik mampu
Mengevaluasi
keunggulan dan
kelemahan dari produk
olahan nonpangan dari
bahan hewani
berdasarkan kajian mutu,
teknologi pangan, dan
ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
4.9 Peserta didik mampu
Menunjukkan tindak
lanjut pengembangan
produk olahan
nonpangan dari bahan
hewani.
 Blora, Juni 2023
Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala SMA Negeri 1 Blora

Dra, Yuni Ni’wati M.Pd. Havid Noor Pamungkas, M.Pd.

NIP. 196906081993032008 NIP. 199110262023211006