Alur Tujuan Pembelajaran

Satuan Pendidikan : SMA/MA

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/Semester : X/2

Capaian Pembelajaran
1. Observasi dan Eksplorasi
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber, menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik
dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
2. Desain/Perencanaan
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai
potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
3. Produksi
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatif-
inovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
4. Refleksi dan Evaluasi
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta
dampak lingkungan/budaya.

Tujuan Pembelajaran Materi Pelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Waktu
1. Peserta didik mampu Bahan Pangan  Guru menampilkan gambar atau video contoh bahan pangan hewani di Teknik Penilaian 12 JP  Buku Prakarya:
mengeksplorasi produk Hewani: Lezat dan depan kelas.  Sikap: lembar Pengolahan kelas
olahan pangan higienis Bergizi  Peserta didik diminta untuk memperhatikan gambar atau video tersebut. observasi. X.
 Peserta didik juga diminta untuk memperhatikan bahan pangan hewani di  Pengetahuan: tes  Buku pendamping
Nusantara dari bahan 1. Mengamati
lingkungan sekitarnya. tertulis dan lisan. lainnya yang
hewani yang bernilai Bahan Pangan  relevan dengan
 Guru kemudian mengajukan pertanyaan pemantik terkait gambar atau video Keterampilan:
ekonomis dari berbagai Hewani tersebut, misalnya: unjuk kerja, materi
sumber. 2. Mendesain - “Apa yang Anda ketahui mengenai bahan pangan tersebut?” proyek, dan pembelajaran.
2. Peserta didik mampu Kemasan dan - “Apa saja gizi yang terkandung dalam bahan makanan tersebut?” portofolio.  Gambar atau
menganalisis karakteristik Produk Pangan - “Selain bahan makanan tersebut, apa saja contoh bahan pangan hewani video tentang
Hewani lainnya yang dapat dimanfaatkan dan diolah manusia?” bahan pangan
bahan, alat, teknik dan 3. Merancang - “Apa saja makanan yang dihasilkan dari pengolahan bahan pangan hewani dan
prosedur pengolahan Produksi tersebut?” produk olahannya.
pangan higienis Olahan Pangan - “Pernahkah Anda membuat makanan dari bahan pangan hewani?”, dan  Laptop, speaker,
Nusantara dari bahan Hewani lain sebagainya. dan proyektor.
hewani, serta penyajian Nusantara  Peserta didik menjawab pertanyaan yang guru ajukan sesuai  Contoh produk
4. Membuat pengetahuannya. olahan dari bahan
dan kemasan. Kemasan dan pangan hewani.
3. Peserta didik mampu  Guru kemudian mengaitkan hal tersebut dengan materi yang akan
Produk Olahan  Lingkungan
mengembangkan desain Pangan Hewani dipelajari.
sekitar.
produk pengolahan Nusantara  Guru menjelaskan materi tentang bahan pangan hewani secara sekilas
pangan higienis 5. Promosi Hasil untuk memberikan gambaran kepada peserta didik.
Projek  Peserta didik kemudian diminta untuk membentuk kelompok bersama
Nusantara dari bahan
6. Evaluasi Produk teman semejanya.
hewani serta desain
kemasannya (dalam  Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi
bentuk gambar mengenai bahan pangan hewani.
kerja/prototipe)  Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi
mengenai produk olahan pangan Nusantara dari bahan hewani yang
berdasarkan hasil bernilai ekonomi.
eksplorasi dan studi  Peserta didik diminta untuk mendiskusikan hasil eksplorasi yang sudah
 kelayakan pasar/potensi diperoleh dari berbagai sumber referensi.
lokal/Nusantara secara  Peserta didik selanjutnya mendiskusikan ide pembuatan produk pangan
kreatif. higienis Nusantara dari bahan hewani.
 Peserta didik membuat desain produk pengolahan pangan higienis
4. Peserta didik mampu
Nusantara dari bahan hewani.
merancang pemasaran
 Peserta didik kemudian diminta untuk menganalisis karakteristik bahan,
dan analisis usaha
alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara dari
pangan higienis bahan hewani, serta penyajian dan kemasan.
Nusantara dari bahan  Peserta didik menyiapkan bahan dan alat yang diperlukan dalam membuat
hewani secara sederhana. produk pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
5. Peserta didik mampu  Peserta didik membuat produk olahan pangan higienis Nusantara dari
membuat produk dan bahan hewani serta penyajian sesuai desain yang dirancang.
kemasan olahan pangan  Peserta didik merancang kemasan untuk olahan pangan higienis Nusantara
higienis Nusantara dari dari bahan hewani.
bahan hewani serta  Peserta didik membuat kemasan olahan pangan higienis Nusantara dari
penyajian sesuai desain bahan hewani sesuai rancangan atau desain yang sudah dibuat.
yang dirancang.  Peserta didik mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari produk olahan
6. Peserta didik mampu pangan higienis Nusantara dari bahan hewani berdasarkan kajian mutu,
mempromosikan produk teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
hasil modifikasi olahan  Peserta didik kemudian merancang kegiatan promosi untuk produk hasil
pangan higienis modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.
Nusantara dari bahan  Peserta didik melakukan kegiatan promosi untuk produk hasil modifikasi
hewani dan kemasannya. olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.
7. Peserta didik mampu  Peserta didik menyusun kegiatan yang sudah dilakukan dalam bentuk
laporan.
merefleksikan
pelaksanaan kegiatan  Peserta didik mempresentasikan hasil laporannya di depan kelas secara
kompak bersama kelompoknya.
pembelajaran pengolahan
 Kelompok lain diminta untuk memberikan tanggapan atau penilaian secara
produk olahan pangan
objektif.
higienis Nusantara dari
 Peserta didik bersama guru melakukan kegiatan refleksi terhadap
bahan hewani.
pelaksanaan kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan pangan
8. Peserta didik mampu
higienis Nusantara dari bahan hewani.
mengevaluasi keunggulan
 Guru kemudian mengapresiasi atas hasil pekerjaan yang sudah peserta
dan kelemahan dari
didik lakukan.
produk olahan pangan
 Guru memberi kesempatan peserta didik untuk bertanya jika ada materi
higienis Nusantara dari
yang dirasa belum dipahami.
bahan hewani
 Jika tidak ada yang bertanya, guru melanjutkan dengan meminta peserta
berdasarkan kajian mutu,
didik untuk mengerjakan soal-soal di buku untuk mengukur kemampuan
teknologi pangan, dan
dan pemahaman peserta didik terhadap materi yang sudah dipelajari.
ekonomi, serta dampak
 Guru mengulas jawaban soal-soal tersebut dan memberikan penjelasannya
lingkungan/budaya. agar peserta didik lebih memahami. Jika ada peserta didik yang salah
9. Peserta didik mampu dalam menjawabnya, diharapkan dengan penjelasan tersebut mampu
menunjukkan tindak lanjut membuat peserta didik mengetahui letak kesalahannya dan
pengembangan produk memperbaikinya.
olahan pangan higienis  Guru kemudian menilai hasil pekerjaan peserta didik secara objektif.
Nusantara dari bahan
hewani.

Tujuan Pembelajaran Materi Pelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Waktu
1. Peserta didik mampu Memanfaatkan  Guru menampilkan gambar atau video contoh bahan nonpangan hewani di Teknik Penilaian 15 JP  Buku Prakarya:
 mengeksplorasi produk Bahan depan kelas.  Sikap: lembar Pengolahan
olahan nonpangan dari Nonpangan  Peserta didik diminta untuk memperhatikan gambar atau video tersebut. observasi. kelas X.
bahan hewani yang Hewani  Peserta didik juga diminta untuk memperhatikan bahan nonpangan hewani  Pengetahuan: tes  Buku pendamping
1. Mengenal di lingkungan sekitarnya. tertulis. lainnya yang
bernilai ekonomis dari Produk Olahan  Guru kemudian mengajukan pertanyaan pemantik terkait gambar atau video  Keterampilan: uji relevan dengan
berbagai sumber. Nonpangan dari tersebut, misalnya: unjuk kerja, materi
2. Peserta didik mampu Bahan Hewani - “Apa yang Anda ketahui mengenai bahan nonpangan tersebut?” proyek, dan pembelajaran.
menganalisis karakteristik 2. Mendesain - “Dapatkah bahan nonpangan tersebut dimanfaatkan?” portofolio.  Gambar atau
bahan, alat, teknik dan Produk dan - “Apa saja produk yang dihasilkan dari pemanfaatan bahan nonpangan video tentang
Kemasan hewani tersebut?” bahan nonpangan
prosedur pengolahan Nonpangan dari - “Pernahkah Anda membuat produk dari bahan nonpangan hewani?” hewani.
nonpangan dari bahan Bahan Hewani  Gambar atau
- “Bagaimana prospek produk yang dihasilkan dari pemanfaatan bahan
hewani, serta penyajian 3. Membuat Produk nonpangan hewani tersebut?”, dan lain sebagainya. video tentang
dan kemasan. Olahan  Peserta didik menjawab pertanyaan yang guru ajukan sesuai produk yang
3. Peserta didik mampu Nonpangan dari pengetahuannya. dihasilkan dari
Bahan Hewani bahan hewani.
mengembangkan desain
4. Membuat  Guru kemudian mengaitkan hal tersebut dengan materi yang akan
 Laptop, speaker,
produk olahan nonpangan Kemasan Produk dipelajari.
dan proyektor.
dari bahan hewani serta Nonpangan dari  Guru menjelaskan materi tentang bahan nonpangan hewani secara sekilas  Contoh produk
desain kemasannya Bahan Hewani untuk memberikan gambaran kepada peserta didik. olahan
(dalam bentuk gambar 5. Pemasaran  Peserta didik kemudian diminta untuk membentuk kelompok bersama nonpangan
Produk hewani.
kerja/prototipe) teman semejanya.
Nonpangan dari  Lingkungan
berdasarkan hasil Bahan Hewani  Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi
sekitar.
eksplorasi dan studi mengenai bahan nonpangan hewani.
kelayakan pasar/potensi  Peserta didik melakukan eksplorasi dari berbagai sumber referensi
lokal/Nusantara secara mengenai produk yang dihasilkan dari pemanfaataan bahan hewani yang
bernilai ekonomi.
kreatif.
 Peserta didik diminta untuk mendiskusikan hasil eksplorasi yang sudah
4. Peserta didik mampu diperoleh dari berbagai sumber referensi.
merancang pemasaran  Peserta didik selanjutnya mendiskusikan ide pembuatan produk nonpangan
dan analisis usaha dari bahan hewani.
nonpangan dari bahan  Peserta didik membuat desain produk nonpangan dari bahan hewani.
hewani secara sederhana.  Peserta didik kemudian diminta untuk menganalisis karakteristik bahan,
5. Peserta didik mampu alat, teknik dan prosedur dalam pemanfaatan bahan nonpangan hewani,
membuat produk dan serta penyajian dan kemasannya.
 Peserta didik menyiapkan bahan dan alat yang diperlukan dalam membuat
kemasan olahan
produk nonpangan dari bahan hewani
nonpangan dari bahan  Peserta didik membuat produk nonpangan dari bahan hewani serta
hewani serta penyajian penyajian sesuai desain yang sudah dibuat.
sesuai desain yang  Peserta didik merancang kemasan untuk olahan nonpangan dari bahan
dirancang. hewani.
6. Peserta didik mampu  Peserta didik membuat kemasan untuk produk nonpangan dari bahan
mempromosikan produk hewani sesuai rancangan atau desain yang sudah dibuat.
hasil modifikasi olahan  Peserta didik mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari produk
nonpangan dari bahan nonpangan dari bahan hewani berdasarkan kajian mutu, teknologi,
hewani dan kemasannya. ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
7. Peserta didik mampu  Peserta didik kemudian merancang kegiatan promosi untuk produk
merefleksikan nonpangan dari bahan hewani.
pelaksanaan kegiatan  Peserta didik melakukan kegiatan promosi untuk produk nonpangan dari
pembelajaran pengolahan bahan hewani.
produk nonolahan pangan  Peserta didik menyusun kegiatan yang sudah dilakukan dalam bentuk
dari bahan hewani. laporan.
8. Peserta didik mampu  Peserta didik mempresentasikan hasil laporannya di depan kelas secara
mengevaluasi keunggulan
 dan kelemahan dari kompak bersama kelompoknya.
produk olahan nonpangan  Kelompok lain diminta untuk memberikan tanggapan atau penilaian secara
dari bahan hewani objektif.
berdasarkan kajian mutu,  Peserta didik bersama guru melakukan kegiatan refleksi terhadap
teknologi pangan, dan pelaksanaan kegiatan pembelajaran pemanfaatan bahan nonpangan dari
ekonomi, serta dampak bahan hewani.
lingkungan/budaya.  Guru kemudian mengapresiasi atas hasil pekerjaan yang sudah peserta
9. Peserta didik mampu didik lakukan.
menunjukkan tindak lanjut  Guru memberi kesempatan peserta didik untuk bertanya jika ada materi
pengembangan produk yang dirasa belum dipahami.
olahan nonpangan dari  Jika tidak ada yang bertanya, guru melanjutkan dengan meminta peserta
bahan hewani. didik untuk mengerjakan soal-soal di buku untuk mengukur kemampuan
dan pemahaman peserta didik terhadap materi yang sudah dipelajari.
 Guru mengulas jawaban soal-soal tersebut dan memberikan penjelasannya
agar peserta didik lebih memahami. Jika ada peserta didik yang salah
dalam menjawabnya, diharapkan dengan penjelasan tersebut mampu
membuat peserta didik mengetahui letak kesalahannya dan
memperbaikinya.
 Guru kemudian menilai hasil pekerjaan peserta didik secara objektif.

........................... 20 ......
Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

........................................ .........................................
NIP. NIP.