PEMERINTAH PROVINSI SULAWESI UTARA

DINAS PENDIDIKAN DAERAH

SMA NEGERI 1 LIRUNG
Alamat: Jln. J. Panahal Lingk II Kec. Lirung Kode POS 95871
e-mail : smanegeri1lirung@gmail.com

PROGRAM TAHUNAN
TAHUN PELAJARAN 2023 / 2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E

Kelas/Semester : X / Ganjil Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan
berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat
dan teknik, serta mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini,
peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan
nonpangan berdasarkan dampak lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.

B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN

ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis
Observasi dan Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai
Eksplorasi sumber, menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur
pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan
Desain atau pangan higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha,
Perencanaan ketersediaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi
Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara
higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan
Produksi
dalam bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan
dipromosikan melalui media visual maupun virtual.
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan
Refleksi dan produk olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan
Evaluasi berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
 ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
1.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Bahan
pangan higienis Nusantara dari bahan nabati yang Pangan
bernilai ekonomis dari berbagai sumber. Nabati: Lebih
1.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik Sehat dan
bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan Ramah
higienis Nusantara dari bahan nabati, serta penyajian Lingkungan
dan kemasan.
1.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk
pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan
nabati serta desain kemasannya (dalam bentuk
gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi
dan studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara
secara kreatif.
1.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan
analisis usaha produk pangan dari bahan nabati
secara sederhana
1 1.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan 18 JP
olahan pangan higienis Nusantara dari bahan nabati
serta penyajian sesuai desain yang dirancang
1.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil
modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari
bahan nabati dan kemasannya.
1.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan
kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan
pangan higienis Nusantara dari bahan nabati.
1.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan
kelemahan dari produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan nabati berdasarkan kajian mutu,
teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/ budaya.
1.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan nabati.
2 2.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Wangi Alami 15 JP
nonpangan dari bahan nabati yang bernilai ekonomis dengan
dari berbagai sumber. Pangan
2.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik Nabati
bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan produk
nonpangan dari bahan nabati, serta penyajian dan
kemasan.
2.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk
pengolahan nonpangan dari bahan nabati serta desain
kemasannya (dalam bentuk gambar kerja/prototipe)
berdasarkan hasil eksplorasi dan studi kelayakan
pasar/potensi lokal/Nusantara secara kreatif
2.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan
analisis usaha produk nonpangan dari bahan nabati
 ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
secara sederhana
2.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan
olahan nonpangan dari bahan nabati serta penyajian
sesuai desain yang dirancang
2.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil
modifikasi olahan nonpangan dari bahan nabatidan
kemasannya.
2.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan
kegiatan pembelajaran pengolahan produk nonolahan
pangan dari bahan nabati.
2.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan
kelemahan dari produk olahan nonpangan dari bahan
nabati berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan,
dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
2.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
pengembangan produk olahan nonpangan dari bahan
nabati
TOTAL ALOKASI WAKTU 63 JP

Lirung, Juli 2023

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selfie S. Maisudu, S.Pd, M.Pd Claudia Waloni, S.Pd

NIP. 197409142003122004 NIP. 199511232022212008
 PEMERINTAH PROVINSI SULAWESI UTARA
DINAS PENDIDIKAN DAERAH
SMA NEGERI 1 LIRUNG
Alamat: Jln. J. Panahal Lingk II Kec. Lirung Kode POS 95871
e-mail : smanegeri1lirung@gmail.com

PROGRAM TAHUNAN
TAHUN PELAJARAN 2023 / 2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E

Kelas/Semester : X / Genap Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan
berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat
dan teknik, serta mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini,
peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan
dan nonpangan berdasarkan dampak lingkungan/budaya/ teknologi tepat guna.

B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN

ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis
Observasi dan Nusantara atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai
Eksplorasi sumber, menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur
pengolahan, serta penyajian dan kemasan.
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan
Desain atau higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan
Perencanaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil
eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara
higienis atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam
Produksi
bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan
melalui media visual maupun virtual.
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk
Refleksi dan olahan pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan
Evaluasi kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
 ALOKAS
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI I
WAKTU
3. Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Bahan
1 pangan higienis Nusantara dari bahan hewani yang Pangan
bernilai ekonomis dari berbagai sumber. Hewani:
3. Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, Lezat dan
2 alat, teknik dan prosedur pengolahan pangan higienis Bergizi
Nusantara dari bahan hewani, serta penyajian dan
kemasan.
3. Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk
3 pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani serta desain kemasannya (dalam bentuk
gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi
dan studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara
secara kreatif.
3. Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan
4 Analisis usaha pangan higienis Nusantara dari bahan
hewani secara sederhana
1 3. Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan 18 JP
5 olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
serta penyajian sesuai desain yang dirancang
3. Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil
6 modifikasi olahan pangan higienis Nusantara dari
bahan hewani dan kemasannya.
3. Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan
7 kegiatan pembelajaran pengolahan produk olahan
pangan higienis Nusantara dari bahan hewani.
3. Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan
8 kelemahan dari produk olahan pangan higienis
Nusantara dari bahan hewani berdasarkan kajian mutu,
teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/ budaya.
3. Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
9 pengembangan produk olahan pangan higienis.
Nusantara dari bahan hewani.
2 4. Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan Ayo 15 JP
1 nonpangan dari bahan hewani yang bernilai ekonomis Manfaatkan
dari berbagai sumber. Bahan
4. Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, Nonpangan
2 alat, teknik dan prosedur pengolahan nonpangan dari Hewani
bahan hewani, serta penyajian dan kemasan.
4. Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk
3 olahan nonpangan dari bahan hewani serta desain
kemasannya (dalam bentuk gambar kerja/ prototipe)
berdasarkan hasil eksplorasi dan studi kelayakan
pasar/ potensi lokal/Nusantara secara kreatif
4. Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan
4 Analisis usaha nonpangan dari bahan hewani secara
 ALOKAS
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI I
WAKTU
sederhana
4. Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan
5 olahan nonpangan dari bahan hewani serta penyajian
sesuai desain yang dirancang
4. Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil
6 modifikasi olahan nonpangan dari bahan hewani dan
kemasannya.
4. Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan
7 kegiatan pembelajaran pengolahan produk nonolahan
pangan dari bahan hewani.
4. Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan
8 kelemahan dari produk olahan nonpangan dari bahan
hewani berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan, dan
ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.
4. Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut
9 pengembangan produk olahan nonpangan dari bahan
hewani.
TOTAL ALOKASI WAKTU 63 JP

Lirung, Juli 2023

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selfie S. Maisudu, S.Pd, M.Pd Claudia Waloni, S.Pd

NIP. 197409142003122004 NIP. 199511232022212008

Catatan Kepala Sekolah

..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................