RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMK Negeri Pertanian Pembangunan Cianjur

Mata Pelajaran : Produksi Hasil Nabati
Topik/ Sub topic : Menerapkan Prinsip Pengembangan Produk Olahan Sayuran
Kelas/Semester : XII / V
Alokasi Waktu : 4 Pertemuan (@ 10 x 45 Menit)

A. Kompetensi Inti (KI)

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong
royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada
bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan
masalah.
4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar
1.1 Meyakini bahwa lingkungan alam sebagai anugerah Tuhan perlu dimanfaatkan pada
pembelajaran produksi hasil nabati sebagai amanat untuk kemaslahatan umat manusia.
2.1 Menghayati sikap teliti dan tanggung jawab sebagai hasil dari pembelajaran mengolah
produksi hasil nabati
2.2 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil pembelajaran mengemas produksi hasil
nabati
2.3 Menghayati pentingnya sikap jujur dan teliti sebagai hasil dari pembelajaran analisis
usaha produk hasil nabati
2.4 Menghayati pentingnya kerjasama, bersikap jujur dan bertanggungjawab sebagai hasil
dari pembelajaran memasarkan produksi hasil nabati
3.1 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan sayuran
4.1 Melaksanakan pengembangan produk olahan sayuran

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1.1 Meyakini bahwa lingkungan alam sebagai anugerah Tuhan perlu dimanfaatkan pada
pembelajaran Produksi hasil nabati sebagai amanat untuk kemaslahatan umat manusia
2.1.1 Menghayati sikap cermat, teliti dan tanggung jawab sebagai hasil dari pembelajaran
Produksi hasil nabati
2.2.1 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil pembelajaran dari produksi hasil nabati
2.3.1 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap kebersihan lingkungan hasil pembelajaran
dari produksi hasil nabati
2.4.1 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggungjawab sebagai hasil dari
pembelajaran dari produksi hasil nabati
3.1.1 Menentukan prinsip pengembangan produk olahan sayuran
3.1.2 Menentukan tahapan pengembangan produk olahan sayuran
3.1.3. Merumuskan produk baru olahan sayuran
3.1.4 Merancang produk baru olahan sayuran
 3.1.5 Menentukan pengembangan prototype
3.1.6 Menerapkan proses pengolahan produk olahan sayuran
4.1.1 Melaksanakan proses pengembangan produk olahan sayuran
4.1.2 Melakukan proses pengemasan
4.1.3 Mengkomunikasikan hasil Pengembangan produk olahan sayuran

D. Tujuan Pembelajaran
Berdasarkan pemberian fasilitas belajar di kelas dan laboratorium pengolahan hasil pertanian,
peserta didik
1. Menambah keimanan peserta didik dengan menyadari hubungan keteraturan, keindahan
alam, dan kompleksitas alam dalam jagad raya terhadap kebesaran Tuhan yang
menciptakannya
2. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud
implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan
3. Menunjukkan perilaku ilmiah (disiplin, peduli, responsif dan pro-aktif) dalam aktivitas sehari-
hari sebagai wujud implementasi sikap ilmiah dalam melakukan percobaan dan berdiskusi
4. Melalui observasi, diskusi , mencoba peserta didik mampu mengidentifikasi, menentukan
prinsip dasar, menentukan factor yang mempengaruhi, memilih jenis peralatan, membuat
diagram alur proses, menerapkan proses dan membuat laporan pengolahan olahan sayuran
sesuai prinsip kerja dan prosedur secara teliti, santun, disiplin, peduli dan bertanggung jawab
E. Materi Pembelajaran
1. Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan sayuran
2. Pengembangan produk olahan sayuran
3. Pengemasan hasil olahan
4. Perencanaan usaha
5. Pemasaran
(prinsip pengembangan produk, tahapan pengembangan produk, perumusan produk baru,
perancangan produk, pengembangan prototype, proses pengolahan, pengemasan)
6. Melaksanakan pengembangan produk olahan sayuran
 Pelaksanaan proses Pengembangan produk olahan sayuran
 Melakukan proses pengemasan
 Pembuatan laporan hasil dari Pengembangan produk olahan sayuran

F. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

Pendekatan : Saintifik (Mengamati, Menanya, Mengumpulkan Informasi/
Eksperimen, Mengasosiasi/Menalar, dan Mengkomunikasikan)
Model Pembelajaran : Project Based Learning (PJBL)
Metode Pembelajaran : Paparan, Diskusi, Tanya jawab, dan Eksperimen

G. Alat, Bahan, Media dan sumber Belajar

1. Alat
a. Alat pengemasan
b. Alat sanitasi
c. Alat pengolahan
2. Bahan
a. Sayuran
b. Bahan Pendukung olahan sayuran
c. BTM
d. Bahan Kemasan
3. Media Pembelajaran : LCD projector, Laptop, Bahan Tayang, Lembar kerja
4. Sumber Belajar : Buku teks siswa, Sumber lain yang relevan, Internet
H. Kegiatan Pembelajaran
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
PERTEMUAN 1-4
Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 10
 Ketua kelas memimpin do’a pada saat pembelajaran akan dimulai Menit
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta
didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk meguasai pasangan kompetensi dasar
lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran olahan sayuran
PERTEMUAN KE-1
Inti Penentuan pertanyaan mendasar 405
Menit
1. Kegiatan Mengamati
Guru memberikan contoh macam macam produk olahan sayuran
hasil pengembangan melalui produk asli, atau gambar
Siswa mengamati produk pengembangan olahan sayuran dan
mengisi lembar pengamatan yang ada pada buku teks
Guru menugaskan kepada siswa untuk mengidentifikasi produk
pengembangan olahan sayuran

2. Kegiatan Menanya
Guru mendorong peserta didik mengumpulkan berbagai jenis
informasi tentang prinsip dasar pengembangan produk olahan
sayuran
Peserta didik bertanya kepada dirinya atau kelompok berkaitan
dengan prinsip pengembangan produk olahan sayuran

PERTEMUAN KE-2
3. Kegiatan Mengumpulkan Informasi
Mendesain perencanaan proyek
Guru mendorong peserta didik mengumpulkan berbagai jenis
informasi tentang penentuan tahapan pengembangan produk
Peserta didik secara berkelompok mengumpulkan informasi 405
tentang penentuan tahapan pengembangan produk Menit
Guru menugaskan siswa untuk mendesain perencanaan produk
pengembangan olahan sayuran
Peserta didik secara berkelompok untuk mendesain perencanaan
produk pengembangan olahan sayuran

Menyusun jadwal
Guru mendorong peserta didik untuk merumuskan dan
menyusun produk baru olahan sayuran
Peserta didik secara berkelompok merumuskan dan menyusun
jadwal produk baru olahan sayuran
Guru mendorong peserta didik untuk menentukan
pengembangan prototype
Peserta didik secara berkelompok menentukan pengembangan
prototype
 PERTEMUAN KE-3
4. Kegiatan Mengasosiasikan/Menalar
Memonitor peserta didik dan kemajuan proyek
Guru menugaskan peserta didik untuk menerapkan Proses
Pengolahan sayuran
Peserta didik berkelompok menerapkan Proses Pengolahan
sayuran
Guru menugaskan peserta didik bersama kelompoknya
praktek/unjuk kerja peserta didik menerapkan Proses
Pengolahan sayuran dengan cermat 405
Peserta didik secara berkelompok berdiskusi untuk menerapkan Menit
kegiatan pengolahan sayuran
Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok peserta didiknya

PERTEMUAN KE-4
5. Kegiatan Mengkomunikasikan
Menguji hasil
Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan hasil kerja
Peserta didik mengolah data dan membuat kesimpulan hasil
percobaan dengan memperhatikan hasil informasi yang telah
diperoleh secara berkelompok
Guru menugaskan untuk mempresentasikan hasil kegiatan unjuk
kerja/ praktek
Peserta didik memaparkan/mempresentasikan hasil
pekerjaannya.
Peserta didik memberikan tanggapan terhadap pertanyaan yang
muncul pada saat presentasi
Peserta didik lainnya memberikan masukan 405
Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai masukan yang Menit
relevan
Peserta didik membuat laporan lengkap
PERTEMUAN KE 1-4
Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 35 Menit
1. Peserta didik menanyakan hal yang masih ragu dan melaksanakan
evaluasi
2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang
diragukan sehinggga informasi menjadi benar dan tidak terjadi
kesalahpahaman terhadap materi
I. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1 Penilaian Sikap
Indikator
1.1.1 Meyakini bahwa lingkungan alam sebagai anugerah Tuhan perlu dimanfaatkan pada pembelajaran produksi olahan sayuran sebagai amanat untuk
kemaslahatan umat manusia
2.1.1 Menghayati sikap cermat, teliti dan tanggung jawab sebagai hasil dari pembelajaran produksi olahan sayuran
2.2.1 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil pembelajaran dari produksi olahan sayuran
2.3.1 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap kebersihan lingkungan hasil pembelajaran dari produksi olahan sayuran
2.4.1 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggungjawab sebagai hasil dari produksi olahan sayuran

Teknik Penilaian : observasi

Aspek Perilaku Yang Dinilai
Nama Peserta Peduli Tanggung Pro aktip Kerjasama
No Santun Disiplin Jujur
Didik Jawab
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.

Pedoman Penilaian : Nilai akhir yang diperoleh untuk ranah sikap diambil dari nilai modus (nilai yang terbanyak muncul)
Kategori nilai sikap :
Skor 1 (K) : jika 1 indikator terlihat ( 1 )
Skor 2 (C) : jika 2 indikator terlihat ( 2 )
Skor 3 (B) : jika 3 indikator terlihat ( 3 )
Skor 4 (SB) : jika 4 indikator terlihat (4 )

Indikator Penilaian sikap

Disiplin
a. Tertib mengikuti instruksi
b. Mengerjakan tugas tepat waktu
c. Tidak melakukan kegiatan
d. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
a. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
b. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
c. Tidak menyontek atau melihat data/ pekerjaan orang lain
d. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutipp/ dipelajari
Santun
a. Berinteraksi dengan teman secara ramah
b. Berkomunikasi dengan bahasa yang tidak menyinggung perasaan
c. Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
d. Berperilaku sopan
Tanggung Jawab
a. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
b. Peran serta aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
c. Mengajukan usul pemecahan masalah
d. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Peduli
a. Membantu untuk menciptakan lingkungan pendidikan
b. Tampilan minat yang tulus dalam, memahami dan menghormati sesame
c. Menanggapi positif terhadap kemampuan yang berbeda beda
d. Mengakui upaya dan prestasi sesame
Pro aktif
a. Memilih sikap tanggung jawab atas sikap dan perilakunya
b. Memusatkan energy dan berfokus dan bekerja pada lingkaran berpengaruh ( inisiaif )
c. Menggunakan pendekatan dari dalam ke – luar ( in side out approach)
d. Mendahulukan prinsip atau values di atas suasana hati, kondisi atau tekanan social (positip)
Kerjasama
a. Melakukan kerjasama yang efektif dengan kelompok
b. Berinisiatif untuk kerjasama tanpa haruys di suruh
c. Melakukan kegiatan sesuai prosedur
d. Berkomunikasi dengan kelompoknya
2 Penilaian Pengetahuan
Teknik Penilaian : Penilaian Proyek
Bentuk Instrumen : Daftar skala 1-4
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Indikator Soal Soal proyek
3.1 Menganalisis prinsip 3.1.1 Menentukan prinsip Melalui pembuatan proposal 1. Pembuatan proposal usaha
pengembangan produk olahan pengembangan produk olahan 1. Siswa mampu menentukan prinsip pengembangan produk
sayuran sayuran pengembangan produk olahan sayuran olahan sayuran
3.1.2 Menentukan tahapan 2. Siswa mampu menentukan tahapan-tahapan
pengembangan produk olahan pengembangan produk olahan
sayuran 3. Siswa mampu merumuskan produk baru
3.1.3. Merumuskan produk baru olahan olahan sayuran
sayuran 4. Siswa mampu merancang produk baru
3.1.4 Merancang produk baru olahan olahan sayuran
sayuran 5. Siswa mampu menentukan pengembangan
3.1.5 Menentukan pengembangan prototype
prototype 6 Siswa mampu menerapkan proses olahan
3.1.6 Menerapkan proses pengolahan sayuran
produk olahan sayuran 7. siswa mampu menerapkan pengemasan
Rubrik nilai pengetahuan produksi hasil nabati
No Nama siswa / prinsip menentukan merumuskan merancang menentukan menerapkan menerapkan
Kelompok pengembangan tahapan-tahapan produk baru produk baru pengembangan proses olahan pengemasan
olahan sayuran pengembangan olahan sayuran olahan prototype sayuran
produk olahan sayuran

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
Keterangan
4. = Jika empat indicator dilakukan
3. = Jika Tiga indicator dilakukan
2. = Jika Dua indicator dilakukan
1. = Jika Satu indicator dilakukan
Rubrik penilaian Pengetahuan
a. pembuatan proposal ( prinsip pengembangan olahan sayuran )
1. Penentuan alat
2. penentuan bahan
3. penentuan Tujuan
4. penentuan prosedur
b. menentukan tahapan-tahapan pengembangan produk olahan
1. Bab I ( latar belakang, tujuan )
2. Bab II ( tempat dan waktu pelaksanaan )
3 Bab III (Metode)
4. Bab IV (Pembahasan)
c. merumuskan produk baru olahan sayuran
1. Memilih jenis produk
2. Menentukan pengembangan produk
3. Mengkreasikan pengembangan produk
4. Mencipta pengembangan produk
d. merancang produk baru olahan sayuran
1. Menentukan biaya tetap, biaya tidak tetap dan penyusutan
2. Menentukan biaya produksi
3. Menentukan biaya BEP
4. Menentukan R/C
e. menentukan pengembangan prototype
1. Efisiensi waktu
2. Metode
3. Analisis usaha
4. Analisis Pemasaran
f. menerapkan proses olahan sayuran
1. Membuat alur kerja
2. menentukan jumlah bahan yang dibutuhkan
3. Menentukan titik kritis produk
4. Melaksanakan criteria produk yang baik
g. menerapkan pengemasan
1. Menentukan jenis kemasan dengan tepat
2. Menentukan berat produk yang akan dikemas
3. Menggunakan peralatan pengemas dengan tepat
4. menguji / mengecek hasil kemasan
Pedoman Penilaian :Nilai akhir untuk ranah pengetahuan diambil dari nilai rerata
Skor Perolehan
Skor = Skor Maksimal x 4

3 Penilaian Keterampilan
Teknik Penilaian : Unjuk Kerja
Bentuk Instrumen : Daftar skala 1-4
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Indikator Soal Soal
4.1. Melaksanakan 4.1.1 Melaksanakan proses 4.1.1 Siswa mampu melaksanakan proses  Pelaksanaan kegiatan
pengembangan produk pengembangan produk olahan pengembangan produk olahan sayuran pengembangan produk
olahan sayuran sayuran dengan tepat olahan olahan sayuran
4.1.2 Melakukan proses pengemasan 4.1.2 siswa mampu melaksanakan proses simplisia
pengemasan produk olahan sayuran  Melakukan kegiatan
4.1.3 Mengkomunikasikan hasil 4.1.3 Mengkomunikasikan hasil pembuatan pengemasan
Pengembangan produk olahan produk olahan sayuran  Melakukan kegiatan
sayuran pemasaran

Pedoman penilaian :Nilai akhir untuk ranah keterampilan diambil dari nilai optimal (nilai tertinggi yang dicapai)

No Nama siswa /  Pelaksanaan kegiatan Melakukan kegiatan Mengkomunikasikan

Kelompok pengembangan produk pengemasan pengembangan produk
olahan sayuran

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
Keterangan
4. = Jika empat indicator dilakukan
3. = Jika Tiga indicator dilakukan
2. = Jika Dua indicator dilakukan
1. = Jika Satu indicator dilakukan
Rubrik penilaian keterampilan
a. Pelaksanaan kegiatan pengembangan produk olahan olahan sayuran simplisia
1. Melakukan persiapan alat dan bahan
2. Melakukan proses penimbangan bahan
3. Melakukan proses pengolahan
4. Melakukan sanitasi alat dan ruangan
b. Melakukan proses pengemasan
1. Menyiapkan perakatan kemasan yang sesuai
2. melakukan penimbangan produk yang akan dikemas
3 melakukan pengemasan
4. menyusun produk yang dikemas
c. Membuat Laporan hasil kerja
1. Menuliskan tujuan kegiatan praktek
2. Menuliskan alat , bahan dan cara kerja pengolahan olahan sayuran simplisia
3. Menuliskan hasil kegiatan praktek
4. Menuliskan kesimpulan hasil kegiatan

Mengetahui Cianjur, 8 Juli 2018

Kepala SMKN PP Cianjur Guru Mata Pelajaran

Drs. H. SUTARJA, M.Pd ...........................................

Pembina Tk.1, IV/b ...........................................
NIP 19600106 198803 1 004
 PROGRAM REMEDIAL/ PERBAIKAN
Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kelas : XII
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Nabati
Kompetensi Dasar :
Tahun Pelajaran : 2018/2019
NilaiPerbaika
Nilai n Nila Tanggal Tanda
No Nama KKM Ket
Awal iAkhir Perbaikan Tangan
1 2 3

Materi Perbaikan:
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..

Terlampir
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..

Mengetahui Cianjur, 8 Juli 2018

Kepala SMKN PP Cianjur Guru Mata Pelajaran

Drs. H. SUTARJA, M.Pd ...........................................

Pembina Tk.1, IV/b ...........................................
NIP 19600106 198803 1 004
 PROGRAM PENGAYAAN

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Kelas : XII
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Nabati
Kompetensi Dasar :
Tahun Pelajaran : 2018/2019

Tanggal Tanda
No Nama Materi/KegiatanPengayaan Ket
Pengayaan Tangan

Catatan Kegiatan/MateriPengayaan:
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..

Terlampir
……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………..

Mengetahui Cianjur, 8 Juli 2018

Kepala SMKN PP Cianjur Guru Mata Pelajaran

Drs. H. SUTARJA, M.Pd ...........................................

Pembina Tk.1, IV/b ...........................................
NIP 19600106 198803 1 004
 Lembar Diskusi

Tujuan :

1. Melalui observasi, diskusi, mencoba peserta didik mampu mengidentifikasi, menentukan

prinsip dasar, menentukan tujuan dan fungsi, menentukan macam-macam metode,
menentukan faktor yang mempengaruhi, memilih jenis peralatan, menerapkan proses dan
membuat laporan pembuatan olahan sayuran sesuai prinsip kerja dan prosedur secara teliti,
santun, disiplin, peduli dan bertanggung jawab.

Materi :
Pembuatan olahan sayuran

Diskusi :
1. Amati penayangan gambar gambar macam macam bahan sayuran/ produk sayuran
2. Menuliskan alat yang termasuk pengolahan olahan sayuran
3. Menuliskan prinsip dasar pengolahan olahan sayuran
4. Menuliskan diagram alur prosese pengolahan olahan sayuran
5. Menuliskan faktor faktor yang mempengaruhi pengolahan olahan sayuran

Hasil Diskusi
Macam macam Alat alat Prinsip dasar Diagram alur Faktor faktor
bahan / produk pengolahan olahan pengolahan olahan proses pengolahan yang
sayuran sayuran sayuran olahan sayuran mempengaruhi

Kesimpulan
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
........................................................................................................