Anda di halaman 1dari 25

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN


PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


1
1. Dalam kehidupan sehari-hari di pasar banyak kita temukan komoditas
Kunci Jawaban hasil pertanian. Ketersediaan komoditas hasil pertanian dapat memenuhi
D kebutuhan pangan manusia. Urutan komoditas hasil pertanian
Konten/Materi berdasarkan golongan umbi-umbian, kacang-kacangan, serealia, buah-
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian buahan, sayur-sayuran dan hasil ternak adalah :
Berdasarkan Agronomis A. Garut, sorgum, kedelai, mangga, bayam, susu
B. Garut, kedelai, tomat, sorgum, bayam, susu
Indikator Soal C. Garut, kedelai, sorgum, timun, bayam, telur
Siswa mampu mengetahui pengelompokan D. Garut, kedelai, sorgum, mangga, bayam, telur
komoditas hasil pertanian berdasarkan E. Garut, kedelai, sorgum, tomat, bayam, telur
agronomis secara benar

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


2
2. Sebelum dilakukan proses pembekuan, pengeringan dan pengalengan,
Kunci Jawaban biasanya komoditas bahan nabati segar dilakukan proses perlakuan
B pemanasan awal dibawah suhu 100OC melalui cara menggunakan air
Konten/Materi panas atau uap air panas. Proses perlakuan pemanasan awal tersebut
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian dinamakan
Berdasarkan Karakteristik Fisiologis A. Sterilisasi
B. Blanching
Indikator Soal C. Brinning
Siswa mampu memahami prinsip kerja produk D. Radiasi
hasil pertanian kategori komoditas hasil E. Salting
pertanian golongan non perishabel

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi:

Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


3
3. Dalam pembuatan nugget ayam, dibutuhkan berbagai macam bahan
Kunci Jawaban pendukung diantaranya telur, wortel, roti, minyak kelapa sawit, susu dan
A lain-lain. Bahan pendukung tersebut merupakan sumber gizi yang sangat
Konten/Materi dibutuhkan oleh manusia untuk kelangsungan hidup. Telur, wortel, roti,
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian minyak kelapa sawit, susu merupakan sumber gizi
Berdasarkan Karakteristik Gizi A. Protein, vitamin, karbohidrat, lemak, dan mineral
B. Lemak, vitamin, karbohidrat, protein, dan mineral
Indikator Soal C. Protein, vitamin, karbohidrat, mineral, dan lemak
Siswa mampu mengetahui pengelompokan D. Mineral, vitamin, karbohidrat, lemak, dan protein
komoditas hasil pertanian berdasarkan E. Protein, karbohidrat, vitamin, lemak, dan mineral
karakteristik gizi secara tepat

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


4
4. Ibu Rini pergi ke pasar membeli berbagai macam sayur-sayuran dan
Kunci Jawaban buah-buahan untuk memenuhi kebutuhan vitamin keluarganya. Brokoli,
B toege, jeruk, jambu biji, dan bayam merupakan prioritas utama yang
Konten/Materi dibelinya. Brokoli, toege, jeruk, jambu biji, dan bayam merupakan
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian sumber vitamin
Berdasarkan Karakteristik Gizi A. B
B. C
Indikator Soal C. A
Siswa mampu mengetahui sumber berbagai D. E
vitamin didalam komoditas hasil pertanian baik E. D
dalam produk segar maupun produk olahannya
secara benar

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


5
5. Di kebun sekolah berbagai macam sayuran ditanam untuk
Kunci Jawaban memperkenalkan kepada siswa X APHP secara langsung materi
E pengelompokan sayuran berdasarkan bagian tanaman. Sayuran
Konten/Materi berdasarkan bagian tanaman kategori buah-buahan dari tanaman
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian merambat adalah
Berdasarkan Pengelompokan Dipersempit A. Mentimun
B. Sukun
Indikator Soal C. Kacang panjang
Siswa mampu membedakan pengelompokan D. Paria
komoditas hasil pertanian berdasarkan E. Kecipir
pengelompokan dipersempit secara tepat

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


6
6. Pak Amir merupakan seorang pedagang buah-buahan. Setiap pembelian
Kunci Jawaban buah-buahan beliau selalu memperhatikan kualitas buah yang dibeli baik
A dari segi tekstur, warna, kerusakan dan ukuran. Jenis buah-buahan yang
Konten/Materi dibeli adalah semangka, anggur, pisang, mangga, salak, pepaya, alpukat,
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Buah-buhan dan jambu. Untuk mempermudah dalam proses penanganan, penjualan,
dan Sayur-sayuran dan penyimpanan Pak Amir memilah buah-buahan tersebut dalam
golongan klimaterik dan non klimaterik. Buah-buahan yang termasuk
Indikator Soal golongan klimaterik yang dibeli Pak Amir adalah
Siswa mampu membedakan buah golongan A. Pisang, mangga, pepaya, dan alpukat
klimaterik dengan non klimaterik dengan benar B. Pisang, mangga, pepaya, dan anggur
C. Pisang, mangga, salak, dan alpukat
D. Pisang, anggur, pepaya, dan alpukat
E. Salak, mangga, pepaya, dan alpukat

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


7
7. Pada Tahun 2017 Dinas Provinsi Aceh memberi kesempatan kepada
Kunci Jawaban Bapak Abdussamad, S.TP selama 25 hari magang ke Korea Selatan.
C Berbagai ilmu yang didapatkan disana. Pada saat berkunjung ke Hokyong
Konten/Materi University beliau melihat disepanjang jalan tanaman golongan serealia
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Serealia dan seperti yang terlihat pada gambar disamping. Golongan serelia tersebut
Kacang-kacangan dinamakan
A. Oat
Indikator Soal B. Gandum
Siswa mampu mengetahui jenis-jenis serealia C. Sorgum
dengan benar D. Millet
E. Jewawut

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


8
8. Di Daerah Pematang Siantar terdapat perkebunan teh Marjandi yang
Kunci Jawaban sangat terkenal dan telah ada sejak kolonial Belanda . Dengan kondisi
E perkebunan yang sangat luas perusahaan memperkerjakan tenaga yang
Konten/Materi terampil didalam pemetikan (pemanenan) teh agar kualitas teh yang
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Perkebunan dan dihasilkan dapat bersaing di tingkat pasar internasional. Sistem pemetikan
Bahan Penyegar teh yang dilakukan yaitu pemetikan P+1. Pemetikan P+1 artinya :
A. Pucuk yang dipetik terdiri dari pucuk peko dan sebuah daun
Indikator Soal sesudahnya
Siswa mampu menerapkan sistem pemetikan B. Pucuk yang dipetik terdiri dari daun muda dan sebuah daun
teh dengan benar sesudahnya
C. Pucuk yang dipetik terdiri dari daun tua dan sebuah daun sebelumnya
D. Pucuk yang dipetik terdiri dari daun muda dan sebuah daun
sebelumnya
E. Pucuk yang dipetik terdiri dari pucuk peko dan sebuah daun
sebelumnya

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


9
9. Manda salah satu Siswa APHP di SMK Negeri 1 Penanggalan. Pada
Kunci Jawaban Tanggal 28 Oktober 2019, Manda meminum susu segar yang diberikan
D oleh tetangganya sebagai minuman oleh-oleh dari Kota Bandung. Pada
Konten/Materi saat Manda meminum susu tersebut ada sedikit rasa manis dari
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Hasil Ternak kandungan gizi yang terdapat didalam susu berupa karbohidrat. Jenis
karbohidrat yang diminum Manda disebut :
A. Glukosa
Indikator Soal B. Maltosa
Siswa mampu memahami kandungan gizi yang C. Sukrosa
terdapat didalam susu dengan tepat D. Laktosa
E. Maltosa

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


10
10. a. Berbentuk seperti silinder yang ujungnya mengecil dengan diameter
Kunci Jawaban rata-rata sekitar 2-5 cm dan panjang sekitar 20-30 cm
E b. Umbinya mempunyai kulit yang terdiri dari 2 lapis, yaitu kulit luar
Konten/Materi berwarna cokelat dan kulit dalam berwarna kemerahan atau putih
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Umbi-umbian c. Daging umbi berwarna putih atau kuning
dan Rempah-rempah d. Dibagian tengah daging umbi terdapat suatu jaringan yang tersusun
dari serat
Indikator Soal e. Antara kulit dalam dan daging umbi terdapat lapisan kambium
Disajikan deskripsi siswa mampu menganalisis Deskripsi diatas merupakan sifat fisis umbi :
sifat fisis umbi-umbian dengan tepat A. Kentang
B. Garut
C. Kimpul
D. Gadung
E. Singkong

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


11
11. Ginting membeli keripik singkong di pasar mingguan Kota Subulussalam.
Kunci Jawaban Setibanya dirumah bersama adik perempuannya ginting mengkonsumsi
B keripik singkong tersebut. Pada saat dibuka dari kemasannya, keripik
Konten/Materi tersebut beraroma tengik, tidak rapuh dan rasa yang tidak enak.
Kerusakan Kimia Kerusakan yang ditimbulkan pada keripik singkong tersebut adalah
kerusakan :
A. Fisik
Indikator Soal B. Kimia
Disajikan narasi siswa mampu menganalisis C. Biologis
kerusakan kimia yang ditimbulkan dalam bahan D. Bahan pencemar
pangan dengan benar E. Fisiologis

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


12
12. Pada saat praktikum penanganan bahan hasil pertanian, materi yang
Kunci Jawaban diberikan oleh guru adalah kerusakan fisik komoditas hasil pertanian.
A Guru memberikan contoh kerusakan fisik dengan memperlihatkan
Konten/Materi pisang dalam kondisi berwarna hitam. Hal ini terjadi karena kerusakan
Kerusakan Fisik dingin. Kerusakan dingin ini disebut juga dengan
A. Chiling Injuri
B. Freezing Injuri
Indikator Soal C. Case Hardening
Siswa mampu mengidentifikasi kerusakan fisik D. Detox Injuri
yang ditimbulkan dalam proses penyimpanan F. Detox Hardening
komoditas hasil pertanian denga benar

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


13
13. Seorang pedagang buah-buahan membawa 20 kg jeruk dalam keranjang
Kunci Jawaban bambu dengan cara dipikul. Jarak tempuh yang dilakukan sejauh 100
E meter dengan berjalan kaki. Pada saat itu, si pedagang dalam kondisi
Konten/Materi kurang sehat sehingga jeruk yang dipikul jatuh ke tanah dan mengalami
Kerusakan Fisiologis dan Mekanis kerusakan. Kerusakan tersebut dinamakan kerusakan :
A. Fisologis
B. Biologis
Indikator Soal C. Fisik
Disajikan deskripsi siswa mampu menganalisis D. Mikrobiologis
kerusakan mekanis yang ditimbulkan dalam E. Mekanis
komoditas hasil pertanian dengan tepat

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


14
14. Pada buah kweni ditemukan kerusakan pada saat penyimpanan berupa
Kunci Jawaban lubang yang sangat kecil pada permukaan hingga bagian dalam buah
D serta adanya kebusukan pada bagian yang berlubang tersebut.
Konten/Materi Kerusakan biologis yang ditimbulkan pada buah kweni tersebut
Kerusakan Biologis dan Bahan Pencemar disebabkan oleh :
A. Hewan pengerat
B. Kutu/tungau
Indikator Soal C. Jamur/kapang
Disajikan deskripsi siswa mampu D. Serangga/ulat
mengidentifikasi kerusakan biologis yang E. Hewan mamalia
ditimbulkan dalam komoditas hasil pertanian
dengan teliti

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


15
15. Siska membeli roti tawar di Swalayan Habsah. Selang dua hari roti
Kunci Jawaban tersebut mengalami perubahan warna dan mengalami kerusakan seperti
C yang terlihat pada gambar. Kerusakan tersebut diakibatkan oleh
Konten/Materi tumbuhnya mikroorganisme jenis:
Kerusakan Mikrobiologis A. Bakteri
B. Khamir
C. Jamur
Indikator Soal D. Spora
Siswa mampu mengidentifikasi jenis E. Virus
mikroorganisme pembawa kerusakan pada
produk hasil pertanian dengan teliti

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


16
16. Saat panen merupakan hal penting yang banyak ditunggu oleh petani,
Kunci Jawaban peternakan atau seseorang yang sudah melakukan aktifitas budidaya.
A Hal ini tidak terlepas dari indikator penentuan waktu panen. Jika petani
Konten/Materi melihat indikator panen berdasarkan warna kulit, ukuran, dan bentuk dan
Kriteria (tanda-tanda) tanaman siap panen berdasarkan karakteristik permukaan dan bagian tanaman mengering
merupakan kategori indikator :
A. Visual
Indikator Soal B. Kimia
Siswa mampu mengetahui indikator waktu C. Komputasi
pemanenan dengan tepat D. Fisik
E. Fisiologis

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


17
17. Buah harus dipanen setelah masak fisiologis dengan cara dipetik.
Kunci Jawaban Pemanenan sebelum masak fisiologis akan menghasilkan buah dengan
D kualitas yang rendah dan kuantitasnya berkurang. Jika pemanenan buah
Konten/Materi terlambat dilakukan dapat menyebabkan
Kriteria (tanda-tanda) tanaman siap panen A. Mempersulit waktu pemanenan
B. Nutrisi yang terdapat didalam buah daya serap terhadap tubuh
semakin berkurang
Indikator Soal C. Sulitnya proses pengolahan buah menjadi produk turunannya
Siswa mampu memahami pengaruh waktu D. Perombakan bahan aktif yang terdapat didalamnya menjadi zat lain
pemanenan terhadap komoditas hasil pertanian E. Senyawa metabolit terbentuk
dengan benar

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


18
18. Cara panen komoditas pertanian berbeda antara satu komoditas dengan
Kunci Jawaban komoditas pertanian lainnya, hal ini tergantung dari karakteristik
B komoditas tersebut. Komoditas hasil pertanian yang dilakukan dengan
Konten/Materi cara dibengkokkan adalah
Cara dan Peralatan Panen A. Jeruk
B. Nanas
C. Tomat
Indikator Soal D. Kacang tanah
Siswa mampu mengetahui cara panen E. Alpukat
komoditas hasil pertanian dengan benar

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


19
19. a. Jarak mata-mata melebar, tepinya membundar dan bentuknya
Kunci Jawaban mendatar
E b. Kulit buah menjadi kuning
Konten/Materi c. Mengeularkan bau harum yang spesifik
Cara dan Peralatan Panen Uraian diatas merupakan tanda-tanda pemanenan buah
A. Sirsak
B. Durian
Indikator Soal C. Nangka
Disajikan deskripsi siswa mampu menganalisis D. Sukun
tanda-tanda pemanenan buah-buahan dengan E. Nanas
tepat

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK COISE


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


20
20. Kubis dapat dipanen bila sudah membentuk krop. Saat panen selain
Kunci Jawaban ditentukan dengan cara menghitung umur tanaman (±129 hari) juga
A menilai dengan kepadatan krop yaitu bila ±80% dari seluruh kubis yang
Konten/Materi ditanam telah membentuk krop besar, penuh dan cukup padat.
Cara dan Peralatan Panen Pemotongan kubis ±10 cm diatas permukaan tanah atau dipotong
diatas...
A. 2-3 daun bagian terbawah
Indikator Soal B. 2-4 daun bagian terbawah
Siswa mampu mengetahui cara dan waktu C. 2-5 daun bagian terbawah
pemanenan sayu-sayuran dengan tepat D. 2-6 daun bagian terbawah
E. 2-7 daun bagian terbawah

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK ESSAY


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


1 Pengelompokan berdasarkan mudah atau tidaknya pangan mengalami
kerusakan dinamakan kerusakan fisiologis. Sebutkan dan jelaskan tiga
pengelompokan komoditas hasil pertanian berdasarkan karakteristik fisiologis
tersebut.
Konten/Materi
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian Jawaban
Berdasarkan Karakteristik Fisiologis a. Perishable (cepat rusak) adalah karakteristik dari bahan pangan yang
mempunyai sifat mudah rusak dan wajib disimpan pada suhu -10
Indikator Soal sampai 4 OC, dikarenakan akan sangat mudah terserang bakteri yang
Siswa mampu memahami pengelompokan membuat bahan pangan tersebut mudah rusak. Contohnya daging,
komoditas hasil pertanian berdasarkan susu, sayur-sayuran dan buah-buahan
karakteristik fisiologis dengan benar b. Semi perishable (agak cepat rusak) adalah karakteristik dari bahan baku
pangan yang mempunyai sifat agak sedikit dapat tahan lama dan disaran
kan disimpan dalam suhu 4-10OC. Contohnya kentang, ubi jalar, apel,
beras
c. Non perishable (tahan lama) adalah karakteristik dari bahan baku
makanan yang mempunyai sifat tahan lama dan dapat disimpan pada
suhu kamar. Contohnya telur asin, pisang sale, manisan, ikan asap 25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK ESSAY


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi:
Memahami Pengelompokan Komoditas Hasil Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


2
Tren perkembangan bidang pangan sekarang ini semakin maju. Saat ini
sudah banyak dijumpai bahan pangan yang dikenal sebagai pangan
fungsional, bahan pangan prebiotik, probiotik, simbiotik. Apa yang dimaksud
Konten/Materi dengan prebiotik
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian
Berdasarkan Perkembangan Tren Jawaban

Indikator Soal Prebiotik adalah makanan yang tidak dapat dicerna usus, berfungsi sebagai
Siswa mampu memahami pengelompokan suplemen untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme baik
komoditas hasil pertanian berdasarkan dalam sistem pencernaan. Produk prebiotik banyak terdapat pada roti,
perkembangan tren dengan benar biskuit, yogurt, minuman ringan

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK ESSAY


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Sifat Hasil Pertanian Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


3
Ubi kayu merupakan tanaman yang multi guna, dari ubi sampai daunnya
dapat dimanfaatkan. Meskipun demikian ubi kayu juga mengandung racun
yang disebut asam sianida (HCN). Berdasarkan kandungan asam sianida,
Konten/Materi ubi kayu dapat digolongkan menjadi empat golongan sebutkan
Sifat Fisis, Kimia, dan Fisiologis Umbi-umbian
Jawaban

Indikator Soal a. golongan yang tidak beracun, mengandung HCN 50 mg per kg umbi
Siswa mampu mengetahui kandungan racun segar yang telah diparut,
yang terdapat pada umbi-umbian dengan benar b. beracun sedikit mengandung HCN antara 50 dan 80 mg per kg,
c. beracun, mengandung HCN antara 80 dan 100 mg per kg dan
d. sangat beracun, mengandung HCN lebih besar dari 100 mg per kg.

25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK ESSAY


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Menganalisis Tanda-tanda Penyebab Kerusakan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Bahan Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


4
Sejak komoditas hasil pertanian dipanen, dikumpulkan, ditangkap atau
disembelih komoditas tersebut mengalami kerusakan. Sebutkan faktor-faktor
penyebab kerusakan tersebut
Konten/Materi
Faktor-faktor Penyebab Kerusakan Jawaban

1) Adanya Pertumbuhan dan Aktivitas Mikroorganisme (bakteri, kapang, dan


Indikator Soal khamir)
Siswa mampu mengetahui faktor penyebab 2) Adanya Serangan Serangga, Tikus dan Parasit Lain
kerusakan hasil pertanian dengan benar 3) Aktivitas Enzim Di dalam Bahan Pangan
4) Perubahan Temperatur
5) Pengaruh Kadar Air Bahan
6) Pengaruh Udara (Oksigen)
7) Pengaruh Waktu
8) Konsentrasi Ion Hidrogen (pH)
9) Pemanasan dan pendinginan
25
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL BENTUK ESSAY


Tahun Pelajaran 2019/2020

Provinsi/Kota/Kabupaten : Aceh/Subulussalam

Program Studi : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Nama Penulis Soal : Abdussamad, S.TP
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Satuan Kerja : SMK Negeri 1 Penanggalan
Kelas : X
Kurikulum : K-2013
KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √
Mengidentifikasi Model Pemanenan Dasar Penanganan Bahan Hasil
Pertanian Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
Pemahaman

No. Soal Deskripsi Soal


5
Komoditas hasil pertanian dapat dilakukan pemanenan dengan berbagai cara
diantaranya ditarik, dipuntir, dibengkokkan, dipotong, digali, dan
menggunakan galah. Pemanenan dengan cara menggunakan galah salah
Konten/Materi satunya adalah mangga. Jelaskan bagaimana cara pemetikan mangga?
Cara dan Peralatan Panen
Jawaban

Indikator Soal Buah mangga yang akan dipetik dimasukkan kedalam gurung kemudian alat
Siswa mampu mepraktikkan pemanenan ditarik sampai tangkai buah patah, dan mangga akan jatuh kedalam
komodita hasil pertanian dengan benar keranjang

25

Anda mungkin juga menyukai