KISI – KISI SOAL UJIAN SEMESTER GANJIL

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 KUOK

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasiil Nabati
Kelas/ Semester : XI APHP/ Ganjil
Alokasi waktu : 90 Menit
Bentuk Soal : Pilihan Ganda

No Kompetensi Dasar Indikator yang diuji soal No Kunci

soal jawaban
1. 3.1 Menerapkan 3.1.1 Menerapkan 1. Kualitas mencakup segala keistimewaan 1 A
pengendalian mutu Pengendalian Mutu bahan baku atau keunggulan yang memberikan
bahan baku pengolahan nabati kepuasan total kepada konsumen ,
pengolahan nabati meliputi keunggulan dalam kualitas
3.1.2 Mengendalikan mutu produk harga , ketepatan waktu,
bahan baku pengolahan nabati pelayanan, keamanan dan pertimbangan
moral disebut dengan ….
a. Mutu
b. Pengendalian mutu
c. Proses mutu
d. Proses pengendalian mutu
e. Produksi

2. Dibawah ini yang tidak termasuk jenis- 2 E

jenis pengawasan mutu adalah….. kecuali,
a. Pengawasan mutu bahan baku
b. Pengawasan proses produksi
c. Pengawasan produk jadi
d. Pengawasan pengepakan atau
kemasan
e. Pengawasan hasil kerja

3. Bahan pangan berasal dari tumbuh- 3 B

tumbuhan . Bahan Nabati yang diperoleh
 dan berasal dari tumbuhan, seperti
sayuran, buah-buahan , rempah-
rempahan, umbi-umbian, rumput laut dan
serelia seperti padi, jagung dan kacang-
kacangan disebut dengan …..
a. Hasil hewani
b. Hasil nabati
c. Hasil kimiawi
d. Hasil alami
e. Hasil pengolahan

4. Memisahkan kotoran/benda asing dari bahan

baku yang akan diolah merupakan salah satu
tujuan dari kegiatan ....
a. Pencampuran
b. Penyaringan
c. Pengayakan
d. sortasi
e. grading

5. Perhatikan pernyataan tentang proses sortasi

dan grading berikut :
1. menggolongkan bahan sesuai
bentuknya.
2. memisahkan bahan sesuai ukurannya.
3. menyaring bahan sesuai lubang
saringan.
4. memisahkan bahan yang utuh dengan
yang cacat/rusak
5. memilih bahan yang bersih dan kotor.

Berdasarkan data di atas yang termasuk

proses grading adalah ...
a. 1, 2 dan 3
b. 1, 2 dan 4
c. 2, 3 dan 4
 d. 2, 3 dan 5
e. 3, 4 dan 5

2. 3.2 Mengidentifikasi 1. Salah satu bagian dari tanaman atau

Buah Segar untuk
satuan produksi pohon yang berdaging dan dapat
dimakan sebagai makanan yang bisa
memberikan efek mengenyangkan,
menyehatkan dan menyenangkan
(sebagai camilan) disebut dengan….
a. Makanan
b. Sayuran
c. Buah-buahan
d. Cemilan
e. Hasil produksi

2. Pengolahan buah-buahan merupakan

kegiatan produksi dengan bahan
dasar buah-buahan yang dapat
menghasilkan berbagai jenis produk
olahan seperti…… kecuali,
a. sale pisang
b. manisan buah
 c. sari buah
d. Naget
e. sirup buah

3. Buah-buahan merupakan bahan hasil

pertanian yang banyak dikonsumsi
masyarakat luas. Selain rasanya yang
segar, buah juga kaya kandungan
gizi. Akan tetapi, buah pada
umumnya memiliki daya simpan
yang singkat. Setelah 2-3 hari tekstur
buah akan melunak dan mulai
rusak,untuk menghidari hal di atas
maka perlu kita lakukan adalah….
a. Pengawetan
b. Pengolahan
c. Penyimpanan dalam brizeer
d. Pentimpanan menggunakan
kertas pengawet
e. Mengkomsumsi langsung

3. 3.3 Menganalisis 1.
kebutuhan alat serta
cara penggunaannya
2.
Kuok, November 2022
Guru Mata Pelajaran

MARDIANIS, SP
NIP.19790330 200801 2 010