SILABUS

Sekolah : SMK Plus Karya Bhakti Pertiwi

Mata Pelajaran : Keamanan Pangan, Penyimpanan, dan Pengudangan
Kelas / Semester : XII ( Dua Belas )/ Ganjil dan Genap
Alokasi Waktu :…….. / Minggu
Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan
anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan
masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran

3.1 Menganalisis jenis hama danHama dan Penyakit dalam penyimpanan :  Memahami Jenis-jenis Hama dan Penyakit
penyakit dalam Penyimpnan  Memahami Jenis-jenis Hama dan  Mendiskusikan jenis-jenis hama dan Penyakit
Penyakit  Mengamati jenis – jenis hama dan penyakit
 Pencegahan serta Pengendalaian Hama  Mendiskusikan Pencegahan serta Pengendalaian Hama dan Penyakit
4.1 Mengendalikan hama dan dan Penyakit  Mengamati Pencegahan serta Pengendalaian Hama dan Penyakit
Penyakit dalam Penyimpanan

3.2. Merinci Peralatan Peralatan penyimpanan komoditas Hasil  Mengidentifikasi Peralatan penyimpanann komoditas pertanian
Penyimpanan Buatan Pertanian :  Mendiskusikan Peralatan penyimpanan
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran
 Identifikasi Peralatan Penyimpanan  Memahami pengoprasian peralatan Penyimpanan
4.2. Mengoperasikan peralatan
Komoditas Pertanian  Menjelaskan Penyimpanan komoditas Pertanian
penyimpanan  Pengoperasian Peralatan Penyimpanan
Komoditas Pertanian
3.3. Menerapkan Asesmen Menerapkan Asesmen Keamanan  Menjelaskan Undang-undang pangan
keamanan Pangan Pangan :  Menjelaskan tentang Pangan
 Undang-undang tentang pangan  Mempersentasikan Tentang Apa saja yang ada dalam undang-
4.3. Melakukan Asesmen  Undang-undang tentang makanan halal undang Pangan
Keamanan Pangan  Undang-undang Tentang Konsumen  Menjelaskan undang-undang Maknan Halal
 Melakukan Penilaian Keamanan Pangan  Mengamati makanan yang termasuk ke dalam Undang – undang
Berdasarkan Undang-Undang Halal
 Mendiskusikan Undang-undang Tentang Konsumen
 Melakukan Penilaian Keamanan Pangan Berdasarkan Undang-
Undang
3.4 Menerapkan validasi Validasi Penerapan Program Keamanan  Menjelaskan Pengertian Sistem Manajemen
penerapan program Pangan :  Mendiskusikan perbedaan Makanan Halal
Keamanan pangan  Pengertian Sistem Manajemen  Melakukan percobaan ISO 22000 tentang sistem Manajemen Keamanan
 ISO 9001 tentang Makanan Halal Panganan
4.4 Melakukan Validasi  ISO 22000 tentang sistem Manajemen  Menganalisis ISO 9001 tentang Makanan Halal
penerapan program Keamanan Panganan  Mempresentasikan Melakukan Validasi Penerapan Program Keamanan
 Melakukan Validasi Penerapan Pangan
keamanan Pangan
Program Keamanan Pangan
3.5. Menerapkan Menerapkan Verifikasi Penerapan  Menjelaskan Pengertian dan Prinsip HACCP dalam Pengelolaan Hasil
VerifikasiPenerapan HACCP HACCP Pertanian dan Perikanan
 Pengertian dan Prinsip HACCP dalam  Mendiskusikan Penerapan Prinsip HACCP
4.5. Melakukan Verifikasi Pengelolaan Hasil Pertanian dan  Menganalisi Bahaya
Penerapan HACCP Perikanan  Mendiskusikan Menetukan titik kendali kritis atau Critical control
 Penerapan Prinsip HACCP points ( CCP ) dan menentukan batas-batas kritis ( Critical Limits)
 Menganalisi Bahaya pada tiap CCP
 Menetukan titik kendali kritis atau  Menganalisis dan Menyususn sistem pemantauan. Penetapana tindakan
Critical control points ( CCP ) dan perbaikan dan menetapkan prosedur verifikasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran
menentukan batas-batas kritis ( Critical  Melakukan Verivikasi penerapan HACCP
Limits) pada tiap CCP
 Menyususn sistem pemantauan.
Penetapana tindakan perbaikan dan
menetapkan prosedur verifikasi
 Melakukan Verivikasi penerapan
HACCP
3.6. Memahami penyimpanan dan Penyimpanan dan penggudangan  Menjelaskan Pengertian Penyimpanan dan penggudangan
penggudangan pertanian Pertanian:  Melakukan percobaan se Fungsi dan Tujuan Penyimpanan dan
 Pengertian Penyimpanan dan penggudangan
4.6. Melakukan percobaan berikut penggudangan  Menganalisis Kriteria bahan yang di simpang dan penggudangan
presentasi hasilnya tentang  Fungsi dan Tujuan Penyimpanan dan  Melakukan pengamatan tentang penyimpanan dan penggudangan hasil
gerak melingkar, makna fisis penggudangan pertanian
 Kriteria bahan yang di simpang dan  Menyajikan dan menyampaikan hasil pengamatan tentang
dan pemanfaatannya
penggudangan penyimpangan dan penggudangan hasil pertanian
 Melakukan pengamatan tentang  Melaporkan hasil percobaan Menyajikan dan menyampaikan hasil
penyimpanan dan penggudangan hasil pengamatan tentang penyimpangan dan penggudangan hasil pertanian
pertanian
 Menyajikan dan menyampaikan hasil
pengamatan tentang penyimpangan dan
penggudangan hasil pertanian
3.7. Menerapkan Metode Metode Penyimpanan dan  Mengamati dan menjelaskan jenis-jenis Gudang
penyimpanan dan Penggudangan :  Mendiskusikan Metode Penyimpanan dan penggudangan bahan hasil
penggudangan dan diskusi  Jenis Gudang pertanian dan hasil olahan
dan uji coba penyimpanan  Metode Penyimpanan dan  Menganalisis Teknin penyimpanan dan penggudangan bahan hasil
penggudangan bahan hasil pertanian pertanian dan hasil olahanya
dan penggudangan
dan hasil olahan  Menganalisi Peralatan penyimpanan alami
 Teknin penyimpanan dan
4.7. Menyimpan produk sesuai
penggudangan bahan hasil pertanian
metode dan melakukan dan hasil olahanya
pengamatan langsung ke  Analisis peralatan Penyimpanan
gudang yang ada di sekitar Alami
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran

3.8. Menganalisis jenis hama dan Analisi Jenis Hama dan Penyakit dalam
penyakit dan penyakit dalam penyimpanan :
penyimpangan  Jenis hama dan Penyakit
 Jenis penyakit dalam penyimpnan
4.8. Mengendalikan hama dan  Pengendalian hama dan penyakit pada
penyakit dalam penyimpanan proses penyimpnana dan penggudangan
 Melakukan pengamatan pengendalian
hama dalam penyimpnan
 Mengamati tentang jenis hama dan penyakit
 Mendiksusikan konsep penyakit dalam penggudangan
 Menyimpulkan jenis penyakit dalam penggudangan
 Mempresentasikan Pengendalian hama dan penyakit pada proses
penyimpnana dan penggudangan
 Melakukan pengamatan pengendalian hama dalam penyimpnan

Mengetahui, Cianjur,........................... 2022

Kepala Sekolah Guru Mapel KPP&P

CEP YOGI HARTO,S.Kom NUNUY WAHYUNINGSIH, S.Pd.I

NUPTK. 4853760661200032 NIP.