PROTA MAPEL NABATI

PROGRAM TAHUNAN

Nama Sekolah : SMK Plus Karya Bhakti Pertiwi

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati

Jam
Jam/ Semester/ Tempat
Proses
No. Kompetensi Dasar Jumlah Materi Pokok/Kegiatan PBM (industri,
produk
Pertemuan sekolah)
/ jasa
1 3.1 Menerapkan 18/2  Pengertian mutu 12 Ganjil/SMK Plus
pengendalian mutu bahan bahan baku hasil Karya Bhakti
baku pengolahan nabati pertanian Pertiwi
4.1 Mengendalikan mutu  Keseragaman mutu
bahan baku pengolahan dan batas mutu
nabati  Kelas mutu (grade)
 Dasar pertimbangan
kelas mutu
 Faktor-faktor yang
berpengaruh dalam
pemeriksaan mutu
produk
 Kerusakan-kerusakan
yang terjadi dalam
pemeriksaan mutu
produk
 Teknik pengujian
mutu secara fisik,
organoleptic, kimia,
fisiko-kimia.
 Peralatan yang
diperlukan dalam
pemeriksaan mutu
produk
 Cara penarikan
contoh
 Mutu produk pada
setiap tahapan proses.

2 3.2 Mengidentifikasi Buah 18/2 Jenis dan klasifikasi 12 Ganjil/SMK Plus

Segar untuk satuan produksi buah Karya Bhakti
PROTA MAPEL NABATI

4.2 Menunjukkan buah segar Jenis-jenis buah Pertiwi

untuk satuan produksi Karakteristik buah
Klasifikasi buah
berdasarkan tingkat
kemudahan rusak/daya
tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan
sifat lainnya dll.

3 3.3 Menganalisis kebutuhan 18/2 Spesifikasi, jumlah, 12 Ganjil/SMK Plus

alat serta cara penggunaannya jenis, fungsi dan prinsip Karya Bhakti
4.3 Menentukan kebutuhan kerjanya Pertiwi
alat serta cara penggunaannya
Prosedur penyiapan alat:
-Kalibrasi
-Pre start

Teknik pengoperasian
alat termasuk
pennyimpangan dan cara
mengatasi kerusakan.

4 3.4 Menerapkan proses 18/2 Spesifikasi, jumlah, 12 Ganjil/SMK Plus

pengecilan ukuran buah jenis, fungsi dan prinsip Karya Bhakti
4.4 Melakukan pengecilan kerjanya Pertiwi
ukuran buah
Prosedur penyiapan alat:
-Kalibrasi
-Pre start

Teknik pengoperasian
alat termasuk
pennyimpangan dan cara
mengatasi kerusakan.

5 3.5 Menerapkan pengolahan 18/2 Produksi olahan buah- 12 Ganjil/SMK Plus

hasil buah-buahan buahan Karya Bhakti
4.5 Memproduksi olahan -Pengolahan buah- Pertiwi
hasil buah-buahan buahan
-Pengemasan hasil
olahan
-Perencanaan usaha
-Pemasaran
PROTA MAPEL NABATI

(Karakteristik bahan,
prinsip dasar
pengolahan, faktor-
faktor yang
mempengaruhi, jenis dan
prinsip kerja alat
pengolahan, alur proses
pengolahan, proses
pengolahan,
pengemasan,
perencanaan usaha,
pemasaran)

6 3.6 Mengidentifikasi sayur 18/2 Jenis dan klasifikasi 12 Ganjil/SMK Plus

segar untuk satuan produksi sayur Karya Bhakti
4.6 Menunjukan sayur segar -Jenis-jenis sayur Pertiwi
untuk satuan produksi -Karakteristik sayuran
-Klasifikasi sayuran
berdasarkan tingkat
kemudahan rusak/daya
tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan
sifat lainnya, dll

7 3.7 Menganalisis kebutuhan 18/2  Spesifikasi, jumlah, 12 Ganjil/SMK Plus

jenis, fungsi, dan
alat serta cara penggunaannya prinsip kerjanya. Karya Bhakti
4.7 Menentukan kebutuhan  Prosedur penyiapan Pertiwi
alat serta cara penggunaannya alat:
Kalibrasi
Pre-start
 Teknik
pengoperasian alat
termasuk
penyimpangan dan
cara mengatasi
kerusakan

Pengertian produk Ganjil/SMK Plus

8 3.8 Menerapkan proses 18/2 12
fermentasi Karya Bhakti
fermentasi sayuran Pengidentifikasian Pertiwi
4.8 Mengoperasikan Proses mikroorganisme
Fermentasi pada Media Cair (bakteri, kapang,
khamir) yang aktif
dalam fermentasi
Proses pengolahan
dengan menggunakan
mikroorganisme
PROTA MAPEL NABATI

sebagai starter (bibit)

Bahan/media untuk
fermentasi
Pengkondisian media
dalam proses
fermentasi
Pengendalian
lingkungan proses
fermentasi
Pengaruh lingkungan
terhadap fermentasi
 Produksi olhan 12 Genap/SMK Plus
9 3.9 Menerapkan pengolahan 18/2
sayuran Karya Bhakti
hasil sayuran  Pengolahan sayuran Pertiwi
4.9 Memproduksi olahan  Pengemasan hasil
sayuran olahan
 Perencanaan usaha
 Pemasaran

(Karakteristik bahan,
prinsip penngolahan,
faktor-faktor yang
mempengaruhi jenis dan
prinsip kerja alat
pengolahan, alur proses
pengolahan, proses
pengolahan,
pengemasan,
perencanaan usaha,
pemasaran)
Jenis dan klasifikasi Genap/SMK Plus
10 3.10 Mengidentifikasi sayur 18/2 12
sayur: Karya Bhakti
segar untuk satuan produksi Jenis-jenis sayur Pertiwi
4.10 Menunjukan sayur segar Karakteristik sayuran
untuk satuan produksi Klasifikasi sayuran
berdasarkan tingkat
kemudahan rusak/daya
tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan
sifat lainnya dll

 Spesifikasi, jumlah, 12 Genap/SMK Plus

11 3.11 Menganalisis kebutuhan 18/2
jenis, fungsi, dan Karya Bhakti
alat serta cara penggunaannya prinsip kerjanya. Pertiwi
4.11 Menentukan kebutuhan  Prosedur penyiapan
alat serta cara penggunaannya alat:
Kalibrasi
Pre-start
 Teknik
pengoperasian alat
termasuk
penyimpangan dan
cara mengatasi
kerusakan
PROTA MAPEL NABATI

Produksi olahan sayuran Genap/SMK Plus

12 3.12 Menerapkan pengolahan 18/2 12
 Pengolahan sayuran Karya Bhakti
hasil sayuran  Pengemasan hasil Pertiwi
4.12 Memproduksi olahan olahan
sayuran  Perencanaan usaha
 Pemasaran
(Karakteristik ahan,
prinsip dasar
penngolahan, faktor-
faktor yang
mempengaruhi jenis dan
prinsip kerja alat
pengolahan, alur proses
pengolahan, proses
pengolahan,
penngemasan,
perencanaan usaha,
pemasaran)
3.13 Mengidentifikasi umbi- Jenis dan klasifikasi Genap/SMK Plus
13 18/2 12
umbian untuk satuan umbi-umbian Karya Bhakti
produksi  Jenis-jenis umbi- Pertiwi
4.13 Menunjukkan umbi- umbian
 Karakteristik umbi-
umbian untuk satuan umbian
produksi  Klasifikasi buah
berdasarkan tingkat
kemudahan rusak/daya
tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan
sifat lainnya dll.
3.14 Menganalisis kebutuhan Spesifikasi, jumlah, Genap/SMK Plus
14 18/2 12
alat serta cara jenis, fungsi dan prinsif Karya Bhakti
penggunaannya kerjanya, Pertiwi
4.14 Menentukan kebutuhan
alat serta cara penggunaannya Prosedur penyiapan alat;

- Kalibrasi
- Pree start

Teknik pengoprasian alat

termasuk penyimpangan
dan cara mengatasi
kerusakan

3.15 Menerapkan proses Spesifikasi, jumlah, Genap/SMK Plus

15 18/2 12
pengecilan ukuran umbi- jenis, fungsi dan prinsif Karya Bhakti
umbian kerjanya, alat pengecil
 PROTA MAPEL NABATI

ukuran buah-buahan Pertiwi

4.15 Melakukan pengecilan
ukuran umbi-umbian
Prosedur penyiapan alat;

- Kalibrasi
- Pree start

Teknik pengoprasian alat

termasuk penyimpangan
dan cara mengatasi
kerusakan

3.16 Menerapkan pengolahan Produksi olahan umbi- Genap/SMK Plus

16 18/2 12
hasil umbi-umbian umbian Karya Bhakti
4.16 Memproduksi olahan Pertiwi
 Pengolahan umbi-
umbi-umbian. umbian
 Pengemasan hasil
olahan
 Perencanaan Usaha
 Pemasaran
(Karakteristik bahan,
prinsip dasar
pengolahan, faktor-
faktor yang
mempengaruhi, jenis dan
prinsip kerja alat
pengolahan, alur proses
pengolahan, proses
pengolahan,
pengemasan,
perencanaan usaha,
pemasaran)

Kadupandak, 18 Juli 2022

Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

Cep Yogi Harto, S.Kom Cep Samsul Hidayat, S.Pd

NUPTK. 4853760661200032 NUPTK.