SILABUS MATA PELAJARAN
Nama Sekolah
Bidang Keahlian
Program Keahlian
Kompetensi Keahlian
Mata Pelajaran
Durasi (Waktu)
Kompetensi Inti (KI)
KI-1 (Sikap Spiritual)
KI-2 (Sikap Sosial)
KI-3 (Pengetahuan)
KI-4 (Keterampilan)
Kompetensi Dasar
1 2
3.25 Menganalisis produksi
olahan nabati.
: SMK Negeri 1 Sungai Aur
: Agribisnis dan Agroteknologi
: Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
: Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
: Produksi Pengolahan Hasil Nabati
: 664 JP
: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
: Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif, dan
proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia.
: Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan
internasional.
: Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan
keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Indikator Pencapaian Alokasi
Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi Waktu (JP)
3 4 5 6
3.25.1Menganalisis produk  pengertian produk olahan nabati 40  Mengamati Pengetahuan:
olahan nabati  keragaman produk olahan nabati untuk mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
3.25.2 Mengklasifikasikan  SNI makanan dan minuman merumuskan masalah tentang  Tes Lisan
 keragaman produk olahan  faktor-faktor yang berpengaruh produk olahan hasil nabati
nabati dalam pemeriksaan produk olahan  Mengumpulkan data tentang produk Keterampilan:
3.25.3 Menegaskan nabati olahan hasil nabati  Penilaian Unjuk
pertimbangan produk  kerusakan-kerusakan yang terjadi Kerja
 Mengolah data tentang produk
olahan nabati berdasar dalam pemeriksaan produk olahan  Observasi
SNI makanan dan nabati olahan hasil nabati
 Porto folio
minuman  teknik pengujian olahan nabati;  Mengomunikasikan tentang produk (Laporan praktik
4.25.1 Mengoreksi faktor-faktor fisik.organoleptik, kimia, fisiko-kimia olahan hasil nabati / Laporan
yang berpengaruh dalam  peralatan yang diperlukan dalam penugasan)
produk olahan nabati pemeriksaan produk olahan nabati
4.25.2 Mengidentifikasikan  cara penarikan contoh produk
4.25 Menunjukan produksi Kerusakan-kerusakan olahan nabati
olahan nabati yang terjadi pada produk  produk olahan nabati pada setiap
olahan nabati tahapan proses
4.25.3 Mengoprasikan
peralatan yang
diperlukan dalam
produk olahan nabati
3.23 Mengevaluasi produk 3.26.1 Merumuskan kriteria  pengertian mutu produk olahan 60  Mengamati Pengetahuan:
olahan nabati mutu produk olahan nabati untuk mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
nabati  keragaman mutu dan batas mutu merumuskan masalah tentang  Tes Lisan
3.26.2 Menentukan kriteria mutu  kelas mutu (grade)
produksi olahan hasil nabati
produk olahan nabati  dasar pertimbangan kelas mutu Keterampilan:
(berdasar SNI makanan  faktor-faktor yang berpengaruh berkaitan dengan mutu produknya
 Penilaian Unjuk
dan minuman) dalam pemeriksaan mutu produk  Mengumpulkan data tentang Kerja
4.26.1 Memeriksaan mutu  kerusakan-kerusakan yang terjadi produksi olahan hasil nabati  Observasi
produk olahan nabati dalam pemeriksaan mutu produk berkaitan dengan mutu produknya  Porto folio
4.26 Memperbaiki mutu 4.26.2 Menggunakan SNI  teknik pengujian mutu secar ;  Mengolah data tentang produksi (Laporan praktik
produk olahan nabati sebagai parameter fisik.organoleptik, kimia, fisiko-kimia / Laporan
olahan hasil nabati berkaitan dengan
untuk menentukan  peralatan yang diperlukan dalam penugasan)
mutu produknya
mutu produk olahan pemeriksaan mutu produk olahan
nabati nabati  Mengomunikasikan tentang produksi
 cara penarikan contoh olahan hasil nabati berkaitan dengan

3.27 Mengevaluasi limbah olahan
nabati
4.27 Memanfaatkan limbah
olahan nabati
Mengetahui :
Kepala SMK N 1 Sungai Aur
ASNAL MAKSUM, S.Pd
NIP.19810318 200901 1 002
 mutu produk olahan nabati pada mutu produknya
setiap tahapan proses
3.27.1 Mengklasifikasikan limbah  Pengembangan produk olahan hasil 28  Mengamati Pengetahuan:
produk olahan nabati samping untuk mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
3.27.2 Menghitung jumlah  Pengembangan produk olahan hasil merumuskan masalah tentang  Tes Lisan
kebutuhan limbah samping produk limbah olahan nabati
olahan nabati untuk  Pengemasan hasil olahan Keterampilan:
satuan produksi  Mengumpulkan data tentang produk
 Perencanaan usaha  Penilaian Unjuk
4.27.1 Melakukan pemilahan limbah olahan nabati Kerja
 Pemasaran
limbah olahan nabati  Mengolah data tentang produk  Observasi
 (Prinsip pengembangan produk,
sesuai dengan limbah olahan nabati  Porto folio
permintaan untuk tahapan pengembangan produk,
 Mengomunikasikan tentang produk (Laporan praktik
memastikan memenuhi perumusan produk baru, / Laporan
limbah olahan nabati
persyaratan produksi perancangan produk, pengembangan penugasan)
4.27.2 Merancang kebutuhan prototype, proses pengolahan,
limbah olahan nabati pengemasan)
untuk satuan produksi
4.27.3 Membuat produk olahan
limbah nabati
Sungai Aur, januari 2023
Guru Mata Pelajaran,
APRINAL, S.P
NIP.-