SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 TULUNGAGUNG

Bidang Keahlian :Kemaritiman
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (C3)
Mata Pelajaran : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Perikanan
Durasi (Waktu) : 180 JP ( @45 menit )
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
Agribisnis Pengolahan Hasil Perikananpada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

3. KI-4 (Keterampilan) :
Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang dan
lingkupAgribisnis Pengolahan Hasil Perikanan secara tradisional.Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.
Menunjukkanketerampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir,
menjadikan gerak alami, dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
 Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Pengertian  Mengamati untuk Pengetahuan:
3.1 Menerapkan 3.1.1 Menjelaskan 20
memahami tentang  Tes Tertulis
teknik dasar pengendalian mutu
prinsip mutu dan pengertian  Tes Lisan
pengendalian mutu dan pengawasan
pengendalian mutu. mutu hasil pengendalian mutu Keterampilan:
3.1.2 Menyebutkan
dan pengawasan  Penilaian
4.1 Menalar dan faktor yang pertanian
melaksanakan pengawasan mutu Unjuk Kerja
mempengaruhi mutu  Faktor yang
dan pengendalian mutu  Mengumpulkan data Observasi
4.1.1 Membedakan mempengaruhi
selama proses. tentang faktor yang Portofolio
pengawasan mutu mutu bahan hasil mempengaruhi mutu
dan pengendalian pertanian  Mengolah data
mutu
 Faktor-faktor mutu tentang faktor-faktor
4.1.2 Menetukan
bahan hasil mutu bahan
faktor yang
pertanian  Mengomunikasikan
mempengaruhi mutu
tentang faktor yang
mempengaruhi mutu
bahan
 Mengomunikasikan
tentang faktor-faktor
mutu bahan
 Konsep-konsep  Mengamati konsep Pengetahuan:
3.2 Menerapkan prinsip 3.2.1 Menjelaskan 20
tentang lingkungan  Tes Tertulis
konsep K3LH Lingkungan Hidup
Teknik Laboratorium hidup dan K3  Tes Lisan
3.2.2 Menguraikan  Konsep K3 pada
4.2 Mengoperasikan Lingkungan Hidup (kesehatan dan Keterampilan:
konsep K3LH
peralatan, penanganan bahan keselamatan kerja)  Penilaian
4.2.1 Menerapkan  Konsep K3LH
laboratorium dan  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
konsep K3LH dalam  Isu lokal K3LH
melaksanakan K3LH tentanglingkungan Observasi
kehidupan dalam lingkungan hidup dan K3 Portofolio
4.2.2 Menggunakan hidup (kesehatan dan
konsep K3LH dalam  Isu global K3LH keselamatan kerja)
kehidupan dalam lingkungan  Mengolah data
hidup tentanglingkungan
hidup dan K3
(kesehatan dan
keselamatan kerja)
  Mengomunikasikan
tentang lingkungan
hidup dan K3
(kesehatan dan
keselamatan kerja)
 Mengamati konsep Pengetahuan:
3.3 Menerapkan prinsip 3.3.1 Menjelaskan  Pengertian 22
tentang pengambilan  Tes Tertulis
pengambilan contoh teknik dasar
pengambilan contoh
pengambilan contoh bahan  Tes Lisan
4.3 Melaksanakan olahan hasil Keterampilan:
3.3.2 Menyebutkan contoh
pengambilan contoh bahan produsi perikanan  Penilaian
faktor yang
olahan hasil produsi  Teknik  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
mempengaruhi
perikanan pengambilan tentangpengambilan Observasi
pengambilan contoh
contoh bahan Portofolio
4.3.1 Menerapkan contoh olahan hasil
pengambilan contoh
produsi perikanan
bahan olahan hasil  Prosedur
 Mengolah data
produsi perikanan penentuan dalam tentangpengambilan
4.3.2 Menetukan
pengambilan contoh bahan
hasil pengambilan olahan hasil
contoh bahan contoh produsi perikanan
olahan hasil  Mengomunikasikan
tentang pengambilan
produsi perikanan
contoh bahan
olahan hasil
produsi perikanan
 Mengamati konsep Pengetahuan:
3.4 Menerapkan prinsip 3.4.1 Menjelaskan  Pengertian 30
tentang pengujian  Tes Tertulis
pengujian bahan teknik dasar
pengujian bahan
pengujian bahan perikanan  Tes Lisan
hasil olahan secara organoleptis Keterampilan:
hasil olahan organoleptik
perikanan secara perikanan secara  Mengumpulkan data  Penilaian
Organoleptis  Teknik tentangpengujian Unjuk Kerja
Organoleptis
bahan perikanan Observasi
4.4 Melaksanakan pengujian 3.4.2 Menjelaskan pengujian
secara organoleptis Portofolio
bahan perikanan secara beberapa metode
pengujian bahan bahan hasil  Mengolah data
organoleptis tentangpengujian
hasil olahan olahan
perikanan secara bahan perikanan
Organoleptis perikanan secara organoleptis
4.4.1 Menerapkan  Mengomunikasikan
secara
 tentang pengujian
pengujian bahan Organoleptis bahan perikanan
perikanan secara
 Prosedur secara organoleptis
organoleptis
4.4.2 Menetukan pengujian
hasil pengujian
bahan hasil
bahan perikanan
olahan
secara organoleptis
perikanan
secara
Organoleptis
 Prosedur
penentuan hasil
dalam pengujian
bahan hasil
olahan
perikanan
secara
Organoleptis

 Mengamati konsep Pengetahuan:

3.5 Menerapkan prinsip 3.5.1 Menjelaskan  Pengertian 20
tentang pengujian  Tes Tertulis
pengujian bahan teknik dasar
pengujian bahan pengujian bahan hasil  Tes Lisan
hasil perikanan hasil perikanan
perikanan secara Keterampilan:
secara fisis-mekanis bahan hasil fisis-mekanis dan  Penilaian
secara fisis-mekanis
dan mikroanalisis perikanan mikroanalisis Unjuk Kerja
dan mikroanalisis
 Mengumpulkan data Observasi
4.5 Melaksanakan pengujian 3.5.2 Menjelaskan secara fisis- tentangpengujian Portofolio
bahan perikanan secara fisis beberapa metode
mekanis dan bahan hasil
mekanis dan mikroanalisis pengujian bahan
perikanan secara
hasil perikanan mikroanalisis fisis-mekanis dan
secara fisis-mekanis
 Teknik mikroanalisis
dan mikroanalisis
 Mengolah data
 tentangpengujian
4.5.1 Menerapkan pengujian bahan hasil
pengujian bahan
bahan hasil perikanan secara
hasil perikanan
fisis-mekanis dan
secara fisis-mekanis perikanan mikroanalisis
dan mikroanalisis
secara fisis-  Mengomunikasikan
4.5.2 Menetukan
tentang pengujian
hasil pengujian mekanis dan bahan hasil
bahan hasil mikroanalisis perikanan secara
perikanan secara fisis-mekanis dan
 Prosedur mikroanalisis
fisis-mekanis dan
pengujian
mikroanalisis
bahan hasil
perikanan
secara fisis-
mekanis dan
mikroanalisis
 Prosedur
penentuan hasil
dalam pengujian
bahan hasil
perikanan
secara fisis-
mekanis dan
mikroanalisis

 Mengamati konsep Pengetahuan:

3.6 Menerapkan prinsip 3.6.1 Menjelaskan  Pengertian 20
tentang pengujian  Tes Tertulis
pengujian bahan teknik dasar
pengujian bahan pengujian bahan perikanan  Tes Lisan
perikanan secara perikanan secara
secara kimiawi Keterampilan:
kimiawi bahan  Mengumpulkan data  Penilaian
kimiawi
 tentangpengujian Unjuk Kerja
4.6 Melaksanakan pengujian 3.6.2 Menjelaskan perikanan bahan perikanan Observasi
bahan perikanan secara beberapa metode
secara kimiawi secara kimiawi Portofolio
kimiawi pengujian bahan
 Mengolah data
perikanan secara  Teknik tentangpengujian
kimiawi
pengujian bahan perikanan
4.6.1 Menerapkan
secara kimiawi
pengujian bahan bahan  Mengomunikasikan
perikanan secara
kimiawi perikanan tentang pengujian
bahan perikanan
4.6.2 Menetukan secara secara kimiawi
hasil pengujian
kimiawisecara
bahan perikanan
secara kimiawi  Prosedur
pengujian
bahan
perikanan
secara kimiawi
 Prosedur
penentuan hasil
dalam pengujian
bahan
perikanan
secara kimiawi

 Mengamati konsep Pengetahuan:

3.7 Menerapkan prinsip 3.6.1 Menjelaskan  Pengertian 28
tentang pengujian  Tes Tertulis
pengujian bahan teknik dasar
pengujian bahan
pengujian bahan perikanan  Tes Lisan
perikanan secara secara mikrobiologis Keterampilan:
perikanan secara pengujian
mikrobiologis mikrobiologis  Mengumpulkan data  Penilaian
3.6.2 Menjelaskan bahan tentangpengujian Unjuk Kerja
4.7 Melaksanakan pengujian bahan perikanan Observasi
bahan perikanan secara beberapa metode perikanan secara mikrobiologis
pengujian bahan Portofolio
  Mengolah data
mikrobiologis pengujian bahan secara
perikanan secara tentangpengujian
mikrobiologis mikrobiologis bahan perikanan
secara mikrobiologis
4.6.1 Menerapkan  Teknik
pengujian bahan  Mengomunikasikan
perikanan secara pengujian tentang pengujian
mikrobiologis bahan perikanan
bahan secara mikrobiologis
4.6.2 Menetukan
hasil pengujian
perikanan
bahan perikanan secara
secara mikrobiologis
mikrobiologis  Prosedur
pengujian
bahan
perikanan
secara
mikrobiologis
 Prosedur
penentuan hasil
dalam pengujian
bahan
perikanan
secara
mikrobiologis

 Mengamati konsep Pengetahuan:

3.8 Menerapkan cara 3.8.1 Menjelaskan  prinsip kerja 20
tentang prinsip kerja  Tes Tertulis
menerapkan prinsip prinsip kerja
laboratorium yang laboratorium laboratorium yang  Tes Lisan
kerja laboratorium baik/Good
baik/Good Keterampilan:
yang baik/Good yang Laboratory Practice  Penilaian
Laboratory Practice
 (GLP) Ketentuan Unjuk Kerja
Laboratory Practice (GLP) Ketentuan baik/Good umum dan Observasi
(GLP) Ketentuan umum dan
Laboratory organisasi GLP Portofolio
organisasi GLP
umum dan 3.8.2 Menjelaskan
 Mengumpulkan data
organisasi GLP Practice (GLP) tentangprinsip kerja
beberapa metode
Ketentuan laboratorium yang
4.8 Menalar dan prinsip kerja
baik/Good
melaksanakan prinsip kerja laboratorium yang umum dan Laboratory Practice
laboratorium yang baik/Good baik/Good
organisasi GLP (GLP) Ketentuan
Laboratory Practice (GLP) Laboratory Practice
umum dan
(GLP) Ketentuan
 Teknik organisasi GLP
umum dan
 Mengolah data
organisasi GLP menerapkan
tentangprinsip kerja
4.8.1 Menerapkan
prinsip kerja
prinsip kerja laboratorium yang
baik/Good
laboratorium yang laboratorium Laboratory Practice
baik/Good
Laboratory Practice yang (GLP) Ketentuan
umum dan
(GLP) Ketentuan baik/Good organisasi GLP
umum dan
organisasi GLP Laboratory  Mengomunikasikan
4.8.2 tentang prinsip kerja
Practice (GLP) laboratorium yang
Mengevaluasihasil baik/Good
Ketentuan
prinsip kerja Laboratory Practice
umum dan (GLP) Ketentuan
laboratorium yang
organisasi GLP umum dan
baik/Good organisasi GLP
Laboratory Practice  Prosedur
(GLP) Ketentuan menerapkan
umum dan
prinsip kerja
organisasi GLP
laboratorium
yang
baik/Good
Laboratory
Practice (GLP)
 Ketentuan
umum dan
organisasi GLP
 Mengidentifikasi
hasil dalam
menerapkan
prinsip kerja
laboratorium
yang
baik/Good
Laboratory
Practice (GLP)
Ketentuan
umum dan
organisasi GLP