SILABUS MATA PELAJARAN

NamaSekolah : SMKNEGERI 1 TULUNGAGUNG

BidangKeahlian : Kemaritiman
KompetensiKeahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (C3)
Mata Pelajaran : KeamananPangan
Jam Pelajaran : 144 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, danmengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan AgribisnisPengolahanHasilPerikananpada
tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
3. KI-4 (Keterampilan) :
Melaksanakantugasspesifik, denganmenggunakanalat, informasi, danprosedurkerja yang lazimdilakukanserta
menyelesaikan masalahsederhana sesuaidengan bidang dan
lingkupAgribisnisPengolahanHasilPerikanansecaratradisional.Menampilkankinerja di
bawahbimbingandenganmutudankuantitas yang terukursesuaidenganstandarkompetensikerja.
Menunjukkanketerampilan menalar, mengolah, danmenyajisecaraefektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dansolutifdalamranahabstrakterkaitdenganpengembangandari yang dipelajarinya di
sekolah, sertamampunmelaksanakantugasspesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir,
menjadikangerakalami, dalamranahkonkretterkaitdenganpengembangandari yang dipelajarinya di sekolah,
sertamampumelaksanakantugasspesifik di bawahpengawasanlangsung.
Alokasi
IndikatorPencapaianKompetens
KompetensiDasar MateriPokok Waktu KegiatanPembelajaran Penilaian
i
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menerapkanprinsippen 3.1.1 Menjelaskan  Pengertian BTP 40  Mengamati tentang Penget
ggunaanBahanTambah pengertian,penggol  ahuan:
Jenisdanfungsi BTP prinsippenggunaanBa
 Tes
anPangan (BTP) ongan,sifat dan hanTambahanPangan
4.1 kegunaan BTP  DosisPenggunaan BTP (BTP) Tert
MelaksanakanpenggunaanBahan pada makanan ulis
 Prosedurpenggunaan  Menanyakan
TambahanPangan (BTP)  Tes
3.1.2 Memformulasikan BTP tentangprinsippenggu Lisa
aturanpenggunaan naanBahanTambahan n
BTP Pangan (BTP) Ketera
4.1.1 Menerapkansarana  Mengumpulkan data mpilan:
danprasaranapengg tentangprinsippenggu  Pen
ilaia
unaanBTP naanBahanTambahan n
4.1.2 Mengevaluasitekni Pangan (BTP) Unj
kpenggunaan BTP  Mengolah data uk
tentang Ker
ja
prinsippenggunaanBa
 Obs
hanTambahanPangan
erva
(BTP) si
 Mengomunikasikan  Port
tentang ofol
prinsippenggunaanBa io

hanTambahanPangan
(BTP)
3.2 Menerapkansanitasi 3.2.1 Menjelaskansanitasi  Pengertiansanitasidalamp 32  Mengamati tentang Penget
industry industry ahuan:
engolahanhasilperikanan sanitasiindustridalam
dalampengolahanhasilperikanan  Tes
dalampengolahanhasil 3.2.2  Penetapansanitasidalamp pengolahanhasilperik Tert
perikanan Menetapkansanitasiruangpengo engolahanhasilperikanan anan ulis
4.2 lahan  Prosedurpenerapansanitas  Menanyakan tentang  Tes
Melaksanakansanitasiindustridala 4.2.1 Menetapkansanitas Lisa
idalampengolahanhasilpe sanitasiindustridalam
mpengolahanhasilperikanan n
ialat rikanan pengolahanhasilperik
Ketera
4.2.2 Menetapkansanitas anan
mpilan:
ipekerja  Mengumpulkan data  Pen
4.2.3 Menetapkansanitas tentang ilaia
 ibahan sanitasiindustridalam n
pengolahanhasilperik Unj
uk
anan
Ker
 Mengolah data ja
tentang  Obs
sanitasiindustridalam erva
pengolahanhasilperik si
 Port
anan
ofol
 Mengomunikasikan io
tentang
sanitasiindustridalam
pengolahanhasilperik
anan
3.3 Menerapkancaraprodu 3.3.1 Menjelaskan pengertian  Pengertian GMP 40  Mengamati tentang Penget
ksipanganyang baik dan prinsip cara produksi ahuan:
 Ruanglingkuppenerapan caraproduksipangan
pangan yang baik  Tes
(GMP) 3.2.2 Menjelaskan langkah GMP yang baik(GMP) Tert
4.3  Prosedurpenerapan GMP  Menanyakan tentang
langkah cara produksi yang ulis
Melaksanakancaraproduksipanga
baik caraproduksipangan  Tes
n yang baik
4.3.1 Menerapkan cara yang baik (GMP) Lisa
produksi pangan yang baik n
 Mengumpulkan data
4.3.2 Menetapkan asfek yang Ketera
berpengaruh dalam produksi tentang mpilan:
caraproduksipangan  Pen
yang baik (GMP) ilaia
 Mengolah data n
Unj
tentang
uk
caraproduksipangan Ker
yang baik (GMP) ja
 Mengomunikasikan  Obs
tentang erva
 caraproduksipangan si
yang baik (GMP)  Port
ofol
io

3.4 Menerapkanprinsip- 3.4.1  PengertianHACCP 32  Mengamati tentang Penget

prinsip HACCP di Menjelaskanpengertiandanprins ahuan:
 Ruanglingkuppenerapan prinsip-prinsip
ip HACCP pada proses  Tes
dalampengolahanhasil pengolahanpangan HACCP HACCP di Tert
perikanan 3.4.2 Menjelaskanlangah-  Langkah- dalampengolahanhasi ulis
4.4 Melaksanakanprinsip-prinsip langkahpenerapanHACCP di langkahpenerapanHACC lperikanan  Tes
HACCP di dalampengolahanhasilperikanan Lisa
AP  Menanyakan tentang
dalampengolahanhasilperikanan 4.4.1 Menerapkanprinsip n
 ProsedurpenerapanHAC prinsip-prinsip
HACCP pada proses Ketera
pengolahanpangan CP HACCP di
mpilan:
4.4.2 dalampengolahanhasi  Pen
MengevaluasipenerapanHACC lperikanan ilaia
P pada proses  Mengumpulkan data n
pengolahanpangan Unj
tentang prinsip-
uk
prinsip HACCP di
Ker
dalampengolahanhasi ja
lperikanan  Obs
 Mengolah data erva
tentang prinsip- si
 Port
prinsip HACCP di
ofol
dalampengolahanhasi io
lperikanan
 Mengomunikasikan
tentang prinsip-
prinsip HACCP di
dalampengolahanhasi
lperikanan